2010

VINO, VARIEDAD SYRAH

Nicole Moscoso Moscoso

Beatriz Rojas Hurtado
16/12/2010
VINO, VARIEDAD SYRAH 2010

ÍNDICE

Introducción…………………………………………………………………. 3

Origen………………………………………………………………………... 4

Características Agronómicas……………………………………………… 5

Características Morfológicas………………………………………………. 6

Situación en Chile…………………………………………………………... 7

Usos………………………………………………………………………….. 9

Conclusión…………………………………………………………………...10

INTRODUCCIÓN

Hasta hace poco, la uva syrah era patrimonio exclusivo de franceses y

australianos. Sin embargo, en la década de los 80 del siglo XX se
produjo el gran despegue de esta uva tinta que se ha extendido por
países de todo el mundo. Actualmente es una de las variedades más de
moda en el mundo vitivinícola, con muy buena adaptación a los climas
mediterráneos.

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En este momento la uva "syrah" es la tercera variedad tinta que

conforma el triángulo de la fama que comparte con la cabernet
sauvignon y la pinot noir.

Recién fue introducido a finales del 90, pero su adaptación ha sido

asombrosamente rápida, brindando vinos consistentes en todos los
segmentos de precio y con una multiplicidad de caracteres.

ORIGEN

El origen de esta cepa podría estar en la ciudad Persia de Shiraz, en el

actual Irán, o bien en Siracusa (Sicilia) por las sinonimias Sirac, Syra,
Sirah y Syrac. Su llegada al valle del Ródano, donde se asienta
definitivamente creando grandes vinos desde hace siglos, según una de
las teorías existentes podría haberse producido de manos de los colonos
griegos.

La uva syrah es la tercera variedad tinta que conforma el triangulo de la

fama que comparte con Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. Syrah en las
zonas de Francia, es denominada Shiraz y Hermitage, Australia la recibió
probablemente hace un par de siglos. La Shiraz o Hermitage como se
conoce ha sido la base principal de los tintos de mesa australianos.

En la década de los 80 del siglo XX se produjo el gran despegue de esta

uva tinta que se ha extendido por países de todo el mundo. Actualmente
es una de las variedades más de moda en el mundo vitivinícola, con
muy buena adaptación a los climas mediterráneos.

Después de Francia, Australia es seguramente el país que más fama ha

dado a esta uva, cultivándose principalmente en la zona de Barossa

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Valley y desde ahí saltó a otras zonas como California, nueva Zelanda,
Brasil , México, Chile, Sudáfrica, Argentina, Italia, Grecia y España.

Syrah se escribe con el sello de unos tintos opulentos, vigorosos, con

cuerpo, gran
cantidad de taninos y materia colorante, un característico aroma a
violeta y Cassis, y ligeros toques ahumados, así como una gran
capacidad de envejecimiento. Con esta variedad producimos nuestro
vino Cordillera, en Chile.

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS

Las características propias de la syrah potencian sus posibilidades

cuando crece en suelos fuertes, francos o franco-arcillosos y climas
cálidos y soleados. En su fase de crecimiento requiere disponer de una
cantidad equilibrada de agua, es decir, no sufrir déficit hídrico en su
riego pero tampoco excesos de agua de forma que se permita una
buena aireación de sus raíces. Sus propias características la convierten
en una uva ideal para los viticultores

Es una variedad de fácil cultivo que requiere mucho sol y temperaturas

altas. Es resistente a las enfermedades. Sin embargo, su rendimiento es
bajo. Es difícil elaborar con ella vinos de calidad.

La uva "syrah" da lugar a vinos de alta calidad siempre y cuando se

controlen adecuadamente los rendimientos, se preserve la
concentración de aromas en la vinificación, se realice una fermentación
larga, se vigilen las condiciones sanitarias y la temperatura e,
idealmente, repose en barricas de roble.

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CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

Racimos: De tamaño medio, compactos cilíndrico-alargados, con

pedúnculo largo y poco lignificado. En ocasiones con una ramificación
pedunculada y separada del resto del racimo. Con tamaño de bayas muy
uniforme.

Bayas: De tamaño pequeño a medio. De forma ligeramente elíptica,

aunque en algunos materiales esta característica apenas es visible
excepto en las racimas. Su epidermis es de color negro azulado y
cicatriz estilar muy marcada, con abundante pruina y de difícil
desprendimiento de su pedicelo. Tiene un hollejo grueso y resistente, de
pulpa no pigmentada, consistente y de jugosidad limitada.

Cepas: Muy vigorosas, de porte erguido o semierguido con sarmientos

muy largos, delgados, delicados y con desborre de media estación a
tardío y maduración precoz.

Hojas: de tamaño mediano, de forma pentágona, senos laterales muy

marcados, a veces posee siete lóbulos.
Además podemos agregar el color de sus sarmientos es marrón
amarillento, con zarcillos largos.

Su época de brotación es precoz a media y época de floración es de

media a tardía, madurez fisiológica de la baya es precoz.

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SITUACIÓN EN CHILE

 Valle Aconcagua

Se ubica en la región de Valparaíso, cuenta con 415 hectáreas de

viñedos, se localiza en las cercanías de las ciudades de Valparaíso y Viña
del mar.

Entre sus áreas vinícolas podemos destacar el área de Panquehue,

perteneciente a la provincia de San Felipe lugar donde se encuentran las
bodegas más representativas del Valle de Aconcagua.

Entre las cepas que se cultivan en el valle se encuentran la Chardonnay,

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Carmenere.

 Valle Maipo

Región localizada entre 2 cordilleras, la cordillera de la Costa al oeste y

la cordillera de los Andes al este, abarcando la zona de Santiago, con
una extensión de 8,083 hectáreas de viñedos, en este valle se
encuentran comunas como Santiago, Pirque, Buin, Puente Alto,
Talagante, Isla Maipú y Melipilla.

Las principales cepas cultivadas en la zona son Cabernet Sauvignon,

Carmenare, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Malbec, Chardonnay,
Sauvignon Blanc y Semillón. Siendo la variedad Cabernet Sauvignon su
cepa más representativa debido a sus calurosos días de verano e
inviernos no extremosos.

Entre las bodegas mas representativas de la región se encuentran, Viña

Concha y Toro, Haras de Pirque, Viña Tarapacá, Viña Almaviva, Bodegas
Baron Philippe Rothschild, Viña Cousiño.

 Valle Rapel

Ubicada en el Valle Central chileno a una distancio aproximada de 160

kilómetros al sur de Santiago, este valle se divide en 2 valles el de
Cachapoal que a su vez se divide en: Rancagua, Mostazal, Requínoa,
Rengo y Peumo; y el Valle de Colchagua, con las áreas de Apalta,
Palmilla, Chimbarongo, Nancagua, San Fernando, Sta. Cruz, Peralillo.

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Las variedades cultivadas en este valle se encuentran Chardonnay,

Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, Grenache, Viognier.

Entre sus bodegas principales se encuentran, Lapostolle, Caliterra,

Errázuriz Ovalle, Los Vascos, Concha y Toro, Santa Helena.

USOS

Syrah, es una variedad de uva para vinificación, es una variedad tinta.

Con esta variedad se puede crear un vino monovarietal, pero también
suele mezclarse con otras variedades como Garnacha, Tempranillo,
Cabernet Sauvignon o Merlot.

Syrah se utiliza sobre todo para producir de gran alcance vinos rojos,
que gozan de gran renombre en el mercado.

Este es un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres

y a violetas, los caracteres del aroma pueden extenderse de violetas a
las bayas (generalmente obscuridad en comparación con rojo), al
chocolate, al espresso y a la pimienta negra. Ningún aroma se puede
llamar “típico” aunque la zarzamora y la pimienta se notan a menudo.
Su color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez
destacable.
Es ideal para compartirlo en reuniones combinado con quesos maduros
y cecinas fuertes, también es excelente acompañante para pastas con
salsas rojas y carnes generalmente condimentadas como a la cacerola,
asadas o guisadas.

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CONCLUSIÓN

Para finalizar esta demás decir que sin duda la uva Syrah está de moda.
Vinos fáciles de beber y en gran medida a buen precio, están
popularizando este tipo de uva. Restaurantes y enotecas incorporan
nuevas referencias de vinos poco conocidos constantemente, que bien
merece la pena probar.

La consistencia del Syrah se debe a su capacidad de adaptación y a su

conveniente relación rendimiento / calidad. Sin embargo, no deja de
sorprender los excelentes resultados que han alcanzado los vinos en las
líneas superiores de precio, sobre todo si tomamos en cuenta la
juventud de sus parras.

Los vinos syrah son hoy una muestra de potencial, un trabajo en

progreso.