Bloque 2

98

Segundo bimestre

Tendrás éxito si eres capaz de…

• Identificar la importancia de la nutrición en la obtención de energía y en la conservación

de la salud.
• Comparar diversas formas de nutrición de los seres vivos y las relaciones con la adaptación.
• Reconocer la importancia de la tecnología en la producción de alimentos.
• Relacionar el aprovechamiento de recursos alimentarios con la aplicación de medidas para el cuida-
do y la conservación ambiental.
• Aplicar e integrar habilidades, actitudes y valores durante el desarrollo de proyectos enfatizando el
planteamiento de hipótesis, así como la obtención y selección de información.

88
 3
Bimestre 2
Bimestre
La nutrición
¿Para qué nos alimentamos?

99

Todos los días nos alimentamos, pues sabemos que debemos

comer para tener energía y poder realizar nuestras activida-
des. Pero, ¿qué alimentos debemos escoger para tener una
nutrición buena y adecuada a nuestras necesidades?

89
 100

Segundo bimestre

La transformación o degradación de los alimentos se efectúa en el sistema digestivo (2.2) mediante reaccio-

Importancia de nes químicas, procesos en los cuales una o más sustancias se convierten en otras diferentes, hasta obtener
unidades simples, llamadas nutrimentos y micronutrimentos, que pueden ser asimiladas por el cuerpo.
4
la nutrición para Los principales nutrimentos son los glúcidos o carbohidratos, las grasas o
uno

lípidos y las proteínas (2.3). Los nutrimentos asimilados se transforman en boca

la vida y la salud sustancias que pasan a formar parte de nuestros huesos o piel, así como en
energía que nos permite realizar nuestras actividades cotidianas.
Tema

faringe
¿Qué relación existe entre la nutrición y el organismo? Otros nutrimentos, como las vitaminas y los minerales, reciben el nombre esófago
de micronutrimentos, se pueden ingerir en bajas cantidades, pero diario.
estómago
Son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Ejemplos de
RELACIÓN ENTRE LA NUTRICIÓN Y EL FUNCIONAMIENTO
vitaminas son la A, la C, la D, la B1 y la B12; de minerales son el calcio, hígado

DE ÓRGANOS Y SISTEMAS DEL CUERPO HUMANO el yodo, el zinc y el hierro.

5
Lorena se arreglaba para ir a la escuela, mientras su
mamá en la cocina le preparaba el desayuno. ■ Con la finalidad de que recuerdes lo que aprendiste en primaria, investi-
ga en libros, enciclopedias de tu biblioteca o en internet en qué consiste
Cuando Lorena vio el reloj se dio cuenta de que se
el proceso de digestión de los alimentos y contesta. Puedes consultar la
le hacía tarde, por lo que le dijo a su mamá que se intestino
primera opción de la sección “Conoce más”. delgado
iría sin desayunar. Su mamá le advirtió: “No saldrás
recto
de la casa si no tomas algo, pues no tendrás un intestino
● ¿Qué le sucede a los alimentos en la boca al combinarse con la saliva? grueso ano
buen desempeño en tus clases” (2.1).

¿Por qué es importante desayunar bien todos los 2.2. Órganos del sistema digestivo.
días?, ¿qué pasa con los alimentos que comemos? ● ¿Cuáles son los órganos que intervienen en la digestión? Las flechas azules indican el curso
que siguen los alimentos durante la
digestión.
■

●
Contesta.

¿Qué le puede pasar a Lorena si no desayuna?

1
2.1. El desayuno es la comida más im-
portante, por lo que no debe omitirse.
■ Dibuja en tu cuaderno un esquema del sistema digestivo; identifica y
marca los órganos que lo integran y escribe la función que realiza cada uno.
Enzimas digestivas.

glosario
Proteínas cuya
¿Cuál es el proceso por el que los alimentos son función es acelerar la
asimilados por el organismo? degradación de los
● ¿Fue prudente el comentario de su mamá con respecto a la importancia de desayunar antes alimentos.
de ir a la escuela? La digestión es el proceso, mecánico y químico, mediante el cual los ali-
mentos ingeridos se descomponen en nutrimentos que una vez asimilados
¿Por qué? nos aportan la materia y la energía que necesitamos.
En la digestión intervienen las enzimas digestivas, que
2.3. Los alimentos contienen ayudan a que se produzcan las reacciones químicas para
uno o varios nutrimentos. glúcidos o carbohidratos
obtener los nutrimentos de los alimentos.

¿Por qué son necesarios los alimentos?
Las personas comemos alimentos para satisfacer el
hambre y tener energía y los nutrimentos necesarios
para realizar nuestras actividades físicas, como el
ejercicio, o intelectuales, como estudiar.
2 La digestión comienza en la boca, donde los alimentos
grasas o lípidos
se cortan, (proceso mecánico), y se combinan con la sa-
de células que forman tejidos, los que constituyen ór- liva, que tiene una enzima que inicia el proceso químico
ganos, como los músculos, y sistemas, como el nervioso. de la digestión.
El desarrollo del organismo tiene como base funda-
mental una buena alimentación. 6 La mezcla de alimentos con saliva se llama bolo alimen-

Como sabes, nuestro organismo es una máquina com- A partir de los alimentos el organismo sintetiza to-
ticio; cuando este llega al estómago se combina con áci-
do clorhídrico para continuar con la degradación de los 7
pleja y maravillosa, compuesta por miles de millones das las sustancias que necesita. proteínas alimentos.

90
3 91 La nutrición y el funcionamiento del cuerpo

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1. Importancia de la nutrición para la vida y la salud

Subtema 1.1. Relación entre la nutrición y el funcionamiento de órganos y sistemas del cuerpo humano.

Competencia Aprendizajes esperados Conocimientos Habilidades Actitudes y valores

■ Aprendizaje ■ Explica el proceso general de transformación ■ Conocer los órganos ■ Reconocer las cualidades ■ Apreciar las
permanente de alimentos durante la digestión. que integran el sistema nutritivas de los alimentos. ventajas de
■ Capacidad ■ Identifica los alimentos como fuentes de nutrimen- digestivo humano. ■ Distinguir por los tener una buena
de trabajo tos que los seres humanos aprovechan para obtener ■ Explicar el proceso de la nutrimentos que contienen alimentación
en equipo materia y energía. digestión y la función de los alimentos que se pueden para la salud y
■ Reconoce la participación de la energía que se ob- los órganos del sistema incluir en la dieta. el desarrollo del
tiene de la transformación de los alimentos en el digestivo. cuerpo.
funcionamiento general del cuerpo humano.

Conocimientos previos: Sistema digestivo, transforma-

ción de los alimentos en energía.
Soluciones
Página 90
■ RM. Podría padecer dolor de cabeza y de falta de
concentración en las clases.
■ RM. Sí. Porque la ingesta de alimentos permite que
el metabolismo los transforme en la energía necesa-
ria para realizar actividades físicas y mentales.
Página 91
Procesa información
■ RM. Se forma el bolo alimenticio, después la ac-
ción de las enzimas descompone los alimentos en
sustancias más simples (nutrientes) que el cuerpo
puede asimilar.
■ RM. Boca, esófago, estómago e intestinos.
Información
complementaria
Los estudiantes conocieron desde la primaria los órga-
nos que integran el sistema digestivo y su función prin-
cipal. En este curso se deberá enfatizar en cómo ocurre
el proceso de transformación de los alimentos durante
la digestión, cómo se extraen los nutrimentos y llegan a
todo el cuerpo mediante el sistema circulatorio.
Sugerencias didácticas
1. Solicite que mencionen qué podría sucederle a una
persona que no se alimenta correctamente.
2. Realice una encuesta en el grupo acerca de quiénes
consumen alimentos antes de ir a la escuela y quié-
nes no.
3. Guíelos a resaltar la importancia de alimentarse tres
veces al día.
4. Pídales que a manera de repaso mencionen lo que
saben sobre la función del sistema digestivo y de
sus órganos.
5. Proponga que en equipos, y con ayuda del esque-
ma que realizarán en la actividad Procesa informa-
ción, describan el camino que siguen los alimentos
en el proceso de digestión y lo que sucede en cada
órgano.
6. Solicíteles que observen la ilustración 2.3, después
que mencionen algún alimento y lo clasifiquen se-
gún el o los nutrimentos que contiene en mayor
cantidad, por ejemplo, el pan en glúcidos.
7. Sugiérales que, de ser posible, visiten estas pági-
nas donde se presentan animaciones del sistema
digestivo.
Digestión paso a paso:
www.consumer.es/web/es/alimentacion/salud_y_
alimentacion/adulto_y_vejez/2003/07/14/140068.
php
Sistema digestivo y digestión (flash):
www.supersaber.com/digestivo.htm

101 Bimestre 2
 102

Segundo bimestre

4
En el estómago se forma un líquido espeso, llamado quimo, en el cual se El sistema circulatorio se encarga de intestino delgado vellos absorbentes
Fibra dietética. Es la han digerido las proteínas, que pasa al intestino delgado; ahí se agregan distribuir las sustancias nutritivas ob-
glosario

parte comestible de
las plantas que son
resistentes a la digestión
y la absorción en el
intestino delgado
y que sufren una
fermentación total o
parcial en el intestino.
Favorece la formación
de heces y previene
algunos padecimientos
digestivos.
otras sustancias, como la bilis y el jugo pancreático, que poseen enzimas tenidas de los alimentos a todas las
células del organismo (2.6).
que continúan el proceso químico de la digestión.
Una vez realizado lo anterior, se tiene un líquido en el cual se encuen-
tran disueltos los nutrimentos que son absorbidos en su mayoría en el in-
testino delgado. Para terminar, en el intestino grueso se absorbe agua y se 1 8@KNQ
5 vasos sanguíneos
forman las sustancias de desecho que serán expulsadas del organismo. (arterias y venas)
Para que la digestión se realice de manera adecuada, es conveniente Para cuidar nuestra salud y, sobre
todo para prevenir enfermedades,
que además de los nutrimentos antes mencionados, ingiramos agua y
debemos conocer qué nutrimentos
fibra dietética (2.4). tienen los alimentos, saber cuáles y
en qué proporción los necesitamos
La fibra dietética favorece la formación de las heces fecales y previene en cada etapa de la vida para así al sistema circulatorio
el desarrollo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovascula-
res; también tiene un efecto protector contra la diabetes, disminuye
el riesgo de obesidad y los niveles de glucosa en la sangre. Las legumi-
6 ingerir lo que necesitamos y evitar
que haya deficiencias o excesos. 2.6. Los nutrimentos asimilados por los vellos absor-
bentes del intestino pasan al sistema circulatorio, que
nosas, los cereales integrales, las verduras y las frutas contienen fibra los distribuye en el organismo.
dietética.

El agua representa casi un 65 % de nuestro cuerpo y es el medio en

el cual se disuelven los alimentos y las sustancias que intervienen en
la digestión (2.5). La fibra dietética previene padecimientos como el
2
estreñimiento. ■ Con los integrantes de tu equipo, expliquen con esquemas lo siguiente:

2.4. Los alimentos ricos en fibra son los

cereales, como el trigo y la avena. Semillas
3 ●

●
Los procesos que ocurren en el sistema digestivo cuando se ingiere algún
alimento, desde que ingresa hasta que se expulsan los desechos.
Qué sucede una vez que se obtienen los nutrimentos de los alimentos.
de avena.
■ Discute con tu equipo qué cantidad de agua debe-
mos consumir diariamente y escriban la conclusión
7 ● Guarda tu trabajo para el portafolio de evidencias.

en su cuaderno. ■ Contesta en tu cuaderno.

● ¿Por qué es importante que comamos bien antes de ir a la escuela?

● ¿Qué pasaría con tu desarrollo si durante la infancia y la adolescencia no
estuvieras bien alimentado?
● ¿Por qué la alimentación está relacionada con el buen funcionamiento
■ Investiguen en libros y enciclopedias para qué sirven cada uno de los nu- del organismo?
trimentos que contienen los alimentos.
■ Compara tus respuestas con los integrantes de tu equipo. Si lo creen nece-
● Con la información que obtuvieron elaboren una red conceptual de sario, discútanlas y lleguen a un consenso.
los nutrimentos, ilústrenla con dibujos o recortes de revista y mués-
trenla a su grupo.

¿Cómo llegan los nutrimentos a todo

2.5. El agua es un compuesto indispensable
para que se realice una buena digestión.
La nutrición y el funcionamiento del cuerpo
el cuerpo?
■ Explicas el proceso general de transformación de alimentos du-
Los nutrimentos que se absorben durante la digestión deben llegar rante la digestión.
■ Identificas los alimentos como fuentes de nutrimentos que los se-
a todas las células del cuerpo, para que estas los asimilen y puedan
res humanos aprovechan para obtener materia y energía.
realizar sus funciones, y de esta manera el organismo tenga un
desempeño óptimo. ■ Reconoces la participación de la energía que se obtiene de la
transformación de los alimentos en el funcionamiento general del
cuerpo humano.
92 93
Frenk, Julio. Triptofanito: un viaje por
el cuerpo humano, Joaquín Mortiz- SEP ,
México, 2004.
www.supersaber.com/digestivo.htm
Video: El prodigio de la digestión y la
absorción, colección Universo Interior, vol.
III, Videoteca Escolar-SEP.
La nutrición y el funcionamiento del cuerpo

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Soluciones
Página 92 Carnes, ■ RM. Se puede adquirir alguna enfermedad por
Piensa y explica tubérculos, Frutas, desnutrición como la anemia, tener baja estatura y
lácteos, verduras,
■ RM. Se deben consumir, por lo menos, dos litros de frijoles, rendimiento escolar deficiente.
lácteos
líquidos diariamente. cereales.
■ RM. Porque sin la alimentación adecuada el orga-
se encuentran
nismo no obtendría los nutrientes necesarios para
se encuentran
Procesa información realizar sus funciones vitales.
■ Enseñar a los estudiantes que las redes conceptua-
les sirven para la construcción de conocimientos Tejidos y
Sugerencias didácticas
Sangre
reacciones y partes
pues describen una mayor cantidad de elementos. metabólicas duras
■ No es conveniente utilizar palabras enlace dentro
de los recuadros, ya que en líneas generales rela- 1. Solicíteles que comenten qué alimentos son ricos
cionan frases con significado completo. De ahí que
Forman parte de Forman parte de en fibra dietética y cuáles son los beneficios de
la relación esté marcada por flechas, las cuales, en consumirla.
proteínas minerales
las redes, indican relación de ideas, organizadas je-
rárquicamente. 2. Indíqueles que comenten las características que
Nutrimentos debe tener el agua que bebemos para que no cause
El signo envolvente de las ideas en las redes es el enfermedades.
rectángulo, debido a la extensión de la frase.
Vitaminas
Aminoácidos 3. Pídales que mencionen, antes de realizar la activi-
■ Guiar a los alumnos durante la elaboración de su dad Procesa información de la página 92, cuáles
mapa conceptual verificando que por lo menos Ayudan a
Forman parte de son los diferentes nutrimentos que contienen los
aparezcan los nutrimentos como punto central. Ver alimentos.
ejemplo. transformar proteínas
sustancias 4. Invite a los menores a investigar qué sucede con
los nutrientes después de ser asimilados por el sis-
tema digestivo.
se encuentran se encuentran
5. Pídales que mencionen otra función del sistema cir-
Frutas,
Frutas culatorio además de distribuir sustancias nutritivas.
verduras
verduras,
cereales
6. Anímelos a que lean el recuadro valor del día y lo
expliquen a sus compañeros y compañeras.
Página 93
Procesa información 7. Propóngales que elaboren un modelo representati-
■ Se sugiere que el alumno dibuje el esquema por
vo del sistema digestivo utilizando materiales que
partes. estén a su alcance. Efectúen una exposición de tra-
■ RM. Para obtener de los alimentos la energía nece-
bajos a los compañeros de otros grados.
saria para realizar nuestras actividades.

103 Bimestre
Bimestre 2
3
 104

Segundo bimestre

Algunas características de una dieta balanceada son:

I MPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN CORRECTA EN LA SALUD :
DIETA EQUILIBRADA , COMPLETA E HIGIÉNICA
1 ● Completa. Incluye los tres grupos de alimentos para que contenga to-
dos los nutrimentos y micronutrimentos.
● No implica riesgos para la salud. Los alimentos deben estar libres de
La profesora de Biología organizó una práctica de campo para los primeros grados durante
microorganismos.
un fin de semana. Ella les preguntó a sus alumnas y alumnos qué deseaban comer
● Variada. Incluye diferentes alimentos de cada grupo.
en esos tres días.
● Equilibrada. Contiene todos los nutrimentos y micronutrimentos que
2.9. En nuestra alimentación diaria, el organismo requiere, en proporciones adecuadas (2.9).
Todos sugirieron productos como papas, chicharrones, refrescos, ningún nutrimento, como los que se ● El desayuno, la comida y la cena deben incluir por lo menos uno de
dulces… encuentran en los vegetales, debe faltar los tres grupos de alimento mencionados.
o consumirse en exceso.
La profesora comentó: No olviden que es necesario consumir una dieta
adecuada y no sólo alimentos “chatarra”.

¿Por qué consideras que es importante llevar una dieta balanceada?, ¿qué ■ Reúnete con los integrantes de tu equipo y analicen las preguntas.
8@KNQ
debemos comer para tener una dieta adecuada?, ¿por qué se les llama Luego respondan en su cuaderno.
alimentos “chatarra”? (2.7).
● ¿Cuál es la razón por la que una dieta balanceada varía de acuerdo Aunque una persona consuma gran-
2.7. Una dieta ■ Contesta. con la actividad que se realiza y la edad de la persona?
balanceada des cantidades de alimentos, puede
incluye todos
● ¿Qué te pasaría si tu dieta no te proporcionara la energía que sufrir desnutrición si no lleva una
los grupos de ● ¿Sería adecuado que los estudiantes sólo consumieran en la práctica de campo lo que necesitas? dieta balanceada. Siempre es con-
alimentos y ● ¿Cuál es la importancia de que la dieta sea higiénica y variada? veniente analizar lo que comemos
agua. proponían? ¿Por qué? ● ¿Qué te pasaría si consumes alimentos hipercalóricos, es decir, y determinar si tenemos una dieta
con muchas calorías? adecuada.

3
● ¿Qué tipo de alimentos crees que componen una dieta equilibrada?

■ Analiza con los integrantes de tu equipo las preguntas y respóndanlas en su cuaderno.

● ¿Cuáles son los tres nutrimentos básicos de una dieta y en qué alimentos los puedes encontrar?
● ¿Qué otros nutrimentos se deben incluir en una dieta equilibrada?
¿Qué es una dieta balanceada?

Como revisamos en páginas anteriores, con la alimentación obtenemos los

nutrimentos que necesita el organismo para realizar todas sus actividades,
¿Qué nutrimentos necesitas consumir y cuáles son sus aportaciones?
7
pero la cantidad que necesitamos de cada nutrimento no es la misma para Como sabes, los nutrimentos que necesitas en tu dieta son los glú-
cada persona. 2.8. Una adolescen- cidos o carbohidratos, las grasas o lípidos y las proteínas (2.10).
te que practica
regularmente un
Además se requieren micronutrimentos como vitaminas y mi-
En tus cursos de Ciencias Naturales aprendiste que el conjunto de alimentos nerales y, por supuesto, agua.
2
deporte requiere
y platillos que se consumen cada día constituyen la dieta. Una dieta balan- alimentos
una dieta dife-
ceada incluye la cantidad de nutrimentos en proporciones adecuadas para con grasas
rente a quien no ● Glúcidos o carbohidratos. Proporcionan
realizar todas nuestras actividades y funciones metabólicas. tiene actividad energía al organismo. Se encuentran en cereales,
física.
cereales frutas y vegetales.
Para tener una dieta balanceada se deben considerar los siguientes factores: alimentos
la edad, la talla, la masa corporal y las actividades que realiza la persona con proteínas
Ácidos grasos. Suministran energía. Algunos alimentos que los
4
●
(2.8), la zona geográfica en la que se vive y la disponibilidad de alimento contienen son la mantequilla, quesos, aceites y nueces.
de su entorno.
● Proteínas. Su función es reponer las pérdidas de materia,
Por ejemplo, no es lo mismo una dieta para una niña que practica un de- para el crecimiento y el mantenimiento de tejidos.
porte que para una mujer adulta sedentaria. También será diferente la dieta Se encuentran en alimentos de origen animal, como
de una persona del sureste de la de una del noroeste de México, pues no se el queso, y en leguminosas, como el frijol.
cuenta con los mismos recursos naturales.
2.10. Los glúcidos y las grasas son alimentos energéticos.

Importancia de la alimentación correcta 94 95 Importancia de la alimentación correcta

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Subtema 1.2. Importancia de la alimentación correcta en la salud: dieta equilibrada, completa e higiénica.

Competencia Aprendizajes esperados Conocimientos Habilidades Actitudes y valores

■ Aprendizaje ■ Reconoce los principales nutrimentos que aportan ■ Identificarlas cualida- ■ Detectar cuándo una ■ Responsabilizarse
permanente los grupos básicos de alimentos. des nutricionales de dieta está balanceada sobre su salud.
■ Criticidad ■ Identifica diversas opciones para combinar alimentos los diferentes grupos y cuándo no. ■ Desarrollar una
■ Desarrollo de la en dietas equilibradas, completas e higiénicas. de alimentos. actitud positiva
responsabilidad ■ Manifiesta una actitud responsable en situaciones que ■ Conocer y utilizar el hacia el consu-
individual involucran la toma de decisiones relacionadas con el Plato de Buen Comer. mo de alimentos
consumo de alimentos para mantener una vida saludable. saludables.

Conocimientos previos: Propiedades nutricionales de
los alimentos.
Soluciones
Página 94
■ RM. No, porque no tendrían el aporte nutricional
adecuado, sólo el calórico que podría provocar so-
brepeso.
■ RM. Una dieta balanceada está conformada por los
alimentos que aportan la cantidad adecuada de to-
dos los nutrientes que necesitamos para tener buena
salud; debe contener alimentos con grasas, carbo-
hidratos, proteínas, minerales y vitaminas en deter-
minadas proporciones según la edad y la actividad
física que realiza.
Página 95
Dedúcelo
■ RM. Debe ser acorde con el tipo de actividad que
realiza, pues cada una de estas requiere cierta can-
tidad de aporte energético. También depende de la
edad, porque un niño no debe comer la misma can-
tidad de alimento que un adulto.
RM. Tendría debilidad, pocas ganas de realizar acti-
■
vidades y estaría propenso a adquirir enfermedades.
Sugerencias didácticas
■ RM. Estos dos puntos son importantes en una dieta,
1. Antes de iniciar la lección pídales que mencionen
ya que si ésta no es higiénica provocaría enferme-
lo que entienden por alimentos “chatarra” y dieta
dades gastrointestinales, y si no es variada, faltarían
balanceada.
cierto tipo de nutrientes.
■ RM. Aumentaría de peso, pues consumiría más ca-
2. Invítelos a reflexionar sobre la importancia de ali-
lorías de las que necesito y estas se acumularían en
mentarse correctamente, consumir mayor cantidad
forma de grasa en el cuerpo.
de carbohidratos los días que tienen clases de edu-
cación física, por ejemplo, y explicar por qué.
Piensa y explica
■ RM. Los carbohidratos o glúcidos, las grasas y las
3. Pregúnteles sobre lo que piensan que sucedería si
proteínas. Los ejemplos pueden ser muy variados.
diariamente consumieran alimentos llamados “cha-
■ RM. Vitaminas y minerales.
tarra” o comida rápida (hamburguesa o pizza).
Información 4. Propóngales que en equipos elaboren un listado de
los alimentos que consumen a lo largo del día y
complementaria que analicen cuáles son más nutritivos.
Una dieta balanceada o equilibrada debe estar pre-
sente en las comidas que se realicen en el día. Cuan-
do se consume una dieta balanceada en cantidades
adecuadas, se evita la obesidad y la desnutrición.

105 Bimestre 2
 106

Segundo bimestre

1
1 ● Vitaminas. Regulan algunos procesos del orga-
nismo. Se requieren en poca cantidad, pero son
indispensables para el adecuado desarrollo físico
e intelectual de las personas. Se hallan en alimen-
tos como la leche y principalmente en las frutas y
● Minerales. Son sustancias simples que también se Ayúdate 5
necesitan en poca cantidad, las cuales son nece-
sarias para que las células del organismo realicen ■ Contesta en tu cuaderno.
sus actividades y para el buen desarrollo físico e ● ¿Por qué se deben combinar los alimentos de los diferentes grupos del Plato de
intelectual de los individuos. La leche, la carne,
8 Bien Comer para tener una dieta balanceada?

2 verduras. Algunas vitaminas las sintetizamos con

la ayuda de la luz solar (vitamina D) o de los mi-
croorganismos intestinales (vitamina K).
los vegetales, el pescado y los cereales enteros
son ricos en minerales.
●

●
¿Qué te podría ocurrir si dejaras de consumir alimentos de algún grupo?
¿Cuáles son los alimentos del Plato del Bien Comer que te proporcionan energía?

Ayúdate
2 ■ Compara tus respuestas con las de los integrantes de tu equipo.

Kilocalorías (kcal) recomendadas por día

■ Escribe en tu cuaderno los alimentos que consumiste en el último día, identifica los nutri-
mentos que contienen y determina cuáles son los que más se encuentran en tu dieta. Sexo Edad (años) Actividad kcal

3 ■ Anota en tu cuaderno cuando menos dos nutrimentos de los que más se necesitan en uno de los 3 Adolescente
Sedentaria
Muy activa
2 200
2 600
■ Elabora en tu cuaderno una tabla donde anotes los ali-
mentos que consumes normalmente durante el desayu-
casos siguientes y justifica tu respuesta. Luego, compárala con la de tus compañeros de equipo. no, comida y cena. También incluye lo que consumes
Muy activa 2 500
18 a 35 entre comidas

Mujeres
● Un adolescente que hace ● Una mujer embarazada. Embarazada 2 400
mucho ejercicio. ● Un niño que está creciendo. Sedentaria 2 100 ● Identifica a qué grupo de alimentos del Plato del Bien
36 a 65 Comer pertenece cada uno y los nutrimentos que
Muy activa 2 400 contienen.
66 a 75 Sedentaria 2 050 ● Compara tu tabla con la de tus compañeras y com-
5 6
¿Cómo puedo tener una dieta balanceada? 2.11. En el Plato del Bien Comer se representa de
forma sencilla cómo tener una dieta balanceada. más de 75 Sedentaria 1 900 pañeros de equipo.
● Analiza con los integrantes de tu equipo si cada una
Sedentario 2 500
Los alimentos como las leguminosas y los Adolescente de tus tres comidas está balanceada, qué nutrimen-
Para tener una dieta balanceada debe-
Muy activo 3 000 tos faltan y cuáles están en exceso.
mos consumir los alimentos en una de origen animal, como los lácteos, el
Sedentario 2 700 ● Expón a tu grupo el análisis de tu alimentación y
4
proporción correcta. En el Plato pescado y el pollo, contienen pro-
18 a 35 solicita sugerencias para mejorarla.

Hombres
del Bien Comer, elaborado por teínas, vitaminas y minerales. Las Muy activo 3 600
la Secretaria de Salud, se su- carnes rojas se deben consumir en Organiza a tu grupo para que elaboren en el pizarrón
Sedentario 2 700 ■
gieren las porciones diarias en poca cantidad, debido a su alto 36 a 65 una tabla con la información de todos. Identifiquen
que debemos consumir los ali-
mentos (2.11).
contenido en grasa, especialmente
la de cerdo. 66 a 75
Muy activo
Sedentario
3 600
2 300
los alimentos que más se consumen, los que son de la
región y los denominados “chatarra”. Copia la tabla
9
más de 75 Sedentario 2 100 en el cuaderno.
En el Plato del Bien Comer, los El componente más importante de
Fuente: www.todoennutricion.org
alimentos se organizan en tres las grasas son los ácidos grasos, de
grupos: frutas y verduras, cerea-
les y tubérculos, y leguminosas y
los que existen dos tipos: los insatu-
rados y los saturados. Los saturados se
7 ¿Cómo puedes combinar los alimentos para tener una dieta equilibrada?
10
4
alimentos de origen animal. encuentran en la mantequilla, la margari- La cantidad de energía que proporcionan los alimentos se mide en
nN utrimental
Informació
na, la manteca, el chicharrón de cerdo, entre calorías y kilocalorías, en las tablas se observan las calorías aproxi-
Los cereales, como el maíz, el trigo y el arroz, otros y se deben consumir en poca cantidad pues su madas que se deben consumir a diario en diferentes etapas de la por 100
gr
5
se deben consumir en mayor cantidad pues proveen abuso puede generar problemas cardiacos. vida, y las que contienen 100 g de algunos alimentos (2.12). ia) 5
ión med
al organismo de energía, además son ricos en fibra (Composic la porción
de
Tamaño por envase 44 kcal /
184 kj
dietética y vitaminas. Las leguminosas, el frijol y la Los ácidos grasos insaturados son indispensables en kcal contenidas en 100 g Porciones 7.2 g
o 0g
lenteja son una fuente importante de proteínas y si una dieta y no afectan al corazón; existen tres tipos: energétic al
Alimento kcal Alimento kcal Alimento kcal Contenido carbono del cu 0g
de
se combinan con los cereales, el aporte nutricional monoinsaturados, que se encuentra en el aceite de Hidratos Proteínas 0g
aguacate 160 espinacas 21 nueces 638 Grasas 0g
será mucho mayor. oliva, el cacahuate, la nuez y el aguacate; los polin- arroz 200 huevo 158 carne de pollo 225 Lípidos

Las frutas y verduras también son fuente de glúci-

saturados contenidos en el aceite de maíz, de girasol,
de cártamo, de soya y de canola y en el hígado de
atún
cebolla
198
26
jitomate
leche
19
61
queso
carne de res
300
186
Sodio

2.12. En
11
dos, fibra, vitaminas, ácido fólico y minerales. Se bacalao; y los omega 3 y omega 6, que se encuen- la envoltura de algunos
tran en los pescados, como la sardina, el atún y el carne de cerdo 290 manzana 58 uva 71

8
deben consumir, de preferencia, crudas, pero bien alimentos se indican los nutri-
chorizo 468 naranja 47 yogur natural 61 Fuente: www.dietadistintiva.com mentos y calorías que contienen.
lavadas o desinfectadas. salmón, y en aceites vegetales, como el de linaza.

6 7 97
Importancia de la alimentación correcta 96 Importancia de la alimentación correcta

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Soluciones
Página 96
Procesa información
■ RM. Oriente a los estudiantes para que al escribir-
los los clasifiquen de acuerdo con el tipo de ali-
mento al que pertenecen, y con ello determinar si
su dieta está balanceada o no.
■ Proteínas, vitaminas y minerales.
■ Calcio, vitaminas y hierro.
■ Calcio, vitaminas, minerales y proteínas.
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Dedúcelo
■ RM. Porque cada grupo alimenticio aporta diferen-
tes tipos de nutrimentos. Como el organismo ne-
cesita de todos, la dieta balanceada debe brindar
cantidades necesarias de cada uno.
■ RM. El organismo no funcionaría adecuadamente
y se presentarían enfermedades por la falta de los
nutrimentos que brindan este grupo de alimentos.
■ RM. Los cereales y tubérculos.
Comunícalo
■ RL. Guíe a los alumnos y las alumnas para que
resalten la importancia de no ingerir alimentos cha-
tarra, ya que estos no nutren y solamente hacen que
el hambre desaparezca por un rato. También pro-
mover que destaquen la ventaja de tener una dieta
balanceada para conservar la salud.
Información
complementaria
Cada tipo de alimentos aporta diferentes nutrientes.
Cada nutriente es necesario o indispensable para cierto
proceso metabólico. Por ejemplo, el hierro forma parte
de la sangre y su deficiencia puede provocar anemia.
Por otro lado, el consumo excesivo de nutrimentos 7. Pídales que mencionen ejemplos de cereales y le-
también causa alteraciones a la salud, como la obe- guminosas y en qué parte del Plato de Buen Comer
sidad. entrarían las golosinas, los pastelitos y las frituras.
Sugerencias didácticas 8. Propóngales que en equipos consigan tablas de va-
lores calóricos de diferentes alimentos y que, con
base en estas, analicen la lista de alimentos que
1. Para que aprecien la importancia de incluir en su die-
elaboraron en la actividad Procesa información de
ta alimentos ricos en vitaminas y minerales, propón-
la página 96 y que lleguen a una conclusión sobre
gales que en equipos investiguen las enfermedades
su alimentación.
que provoca su deficiencia o que se ingieran en ex-
ceso. También, solicite que averigüen cuáles son los
9. Recomiende que se apoyen en las tablas que con-
alimentos que contienen estos tipos de nutrimentos.
siguieron para realizar el último punto de la activi-
dad Comunícalo de la página 97 del libro.
2. Guíelos a descubrir la gran variedad de alimentos
que contienen vitaminas y minerales con los que
10. Invítelos a que elaboren una dieta balanceada para
pueden complementar su dieta.
una semana utilizando la información del libro y
las tablas de valores calóricos.
3. Luego de realizar la actividad, pida que mencionen
la importancia de tener una dieta acorde con el tipo
11. Sugiérales que revisen la dieta que elaboraron en
de actividades que desempeñan y el estado de sa-
equipo y sustituyan algunos alimentos por propios
lud de las personas.
de su región o de bajo costo, en seguida, guíelos
para que adviertan que se puede tener una dieta
4. Invítelos a que expliquen de qué manera pueden de-
balanceada con poco dinero.
terminar una dieta balanceada o equilibrada según
la actividad y edad de las personas. Guíelos para que
comprendan la relación entre la energía que consu-
men y la que les proporcionan los alimentos.
5. Solicíteles que describan los grupos de alimentos
que integran el Plato de Buen Comer y que reflexio-
nen sobre la importancia de conocerlo y tomarlo
como base de su alimentación.
6. Sugiera que comparen el Plato de Buen Comer con
la pirámide alimentaria (que pueden encontrar en
internet y en los empaques de algunos alimentos) y
adviertan las diferencias y semejanzas.
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Bimestre 2
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