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Aliments alcalinisants

Légumes

 Feuille de luzerne verte

 Ail  Chou  Feuille de chou rosette

 Algues marines  Chou frisé  Germination (tous les types)

 Asperge  Chou-fleur  Laitue (tous les types)

 Aubergine  Chou-rave  Légumes fermentés

 Betterave  Choux de Bruxelles  Oignon

 Bette  Citrouille  Panais (taux élevé de glycémie)

 Brocoli  Concombre  Pissenlit, fleur comestible

 Carotte  Courge  Pois

 Céleri  Cresson de fontaine  Poivron

 Champignons  Daikon  Rutabaga

 Chlorelle (algue)  Feuillage de moutarde  Spiruline (algue)

Fruits

 Abricot  Mûre

 Avocat  Fraise  Nectarine

 Banane  Framboise  Pamplemousse

 Bleuet  Fruits tropicaux  Pêche

 Cantaloup  Groseille  Poire

 Cerise  Mandarine  Pomme

 Dattes  Melon d'eau  Raisin

 Figue  Melon miel  Tomate (mûre)

Protéines (végétales)
 Amandes  Graines de lin

 Graines de citrouille  Graines de tournesol  Marron

 Graines de courge  Graines et noix germées  Tempeh (fermenté)

Protéines (animales)

 Fromage cottage sans


matières grasses  Poitrine de
 Lait fermenté biologique poulet maigre  Poudre de protéines de petit-lait de chèvre
(lactosérum de chèvre)

Epices et assaisonnements

 Cannelle  Moutarde

 Curry (cari)  Piment rouge  Miso

 Gingembre  Sel (de mer, de Bretagne)  Tamari

Grains

 Millet

Boissons

 Eau minérale (non  Jus de fruits frais non sucrés (pas les
gazéifiée) agrumes)
 Mélanges verts de super-
 Eau de source  Jus de légumes (non sucrés) aliments

Autres

 Cultures probiotiques sans produits  Vinaigre de cidre  Suppléments de


laitiers (pH Dophilus) de pommes superaliments verts
Édulcorants et sucres naturels

 Nectar (sirop) d’Agave  Sirop d’érable  Xylitol

Thés et tisanes

 Ginseng  Thé Bancha

 Kombucha  Thé vert  Tisanes

 Rooibos  Tisane de pissenlit  Yerba Mate

Aliments acidifiants
Produits laitiers

 Beurre

 Crème  Fromages de brebis  Fromages de vache

 Crème glacée  Fromages de chèvre  Lait (chèvre ou vache)

Fruits

 Ananas*  Citron*  Lime*

 Canneberges  Kiwi*  Orange*

* Ils sont généralement acides sauf s’ils sont locaux et muris sur l’arbre.

Matières grasses et huiles

 Beurre  Huile de chanvre  Huile de tournesol

 Huile d'avocat  Huile de lin  Huile d'olive

 Huile de canola  Huile de maïs  Saindoux


 Huile de carthame  Huile de pépins de raisins

 Huile de graines de  Huile de sésame 

Grains Céréaliers*

 Amarante  Quinoa
 Farine de graines de chanvre
 Avoine (en flocons)  Kamut  Riz (brun, basmati)

 Blé  Maïs  Sarrasin

 Épeautre  Orge  Seigle

*Ainsi que les biscuits, pains, pâtes etc. fabriqués avec ceux-ci.

Protéines (végétales)

 Arachides*  Noix de Grenoble*

 Avelines (noisettes)*  Noix du Brésil*

 Fèves blanches  Fèves pinto  Pacanes*

 Fèves de Lima  Fèves rouges  Pois chiches

 Fêves de soja  Lait de soja  Pois verts

 Fèves et légumineuses  Lentilles  Tahini*

 Fèves noires  Noix de cajou*  Tofu

*Ainsi que leurs beurres.

Protéines (animales)

 Agneau  Homard  Pétoncles

 Canard  Huîtres  Poisson (tous)

 Crevettes  Lapin  Poulet (sauf la poitrine de poulet)


 Dinde  Moules

 Gibier  Palourdes  Porc

Autres

 Germe de blé

 Levure de bière  Pommes de terre

 Levure de boulangerie  Vinaigre distillé

Boissons alcoolisées

 Bière  Spiritueux

 Liqueurs  Vin

Sucreries et édulcorants

 Mélasse
 Aspartame
 Miel  Sucre blanc ou brun
 Boissons à saveurs de fruits
 Boissons gazeuses  Saccharine  Sucres et friandises

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