Problématique 

Aujourd’hui l’évacuation des déchets des industries laitières (Yaourt, Lait fromage, et autre) constitue
une menace environnementale.

Toutefois, ces déchets peuvent être recyclés et valorisés.

Disponibilité de la matière première peu exploité :

Le lait est une source très riche en protéine. Le liquide dégagé suite au processus de production des
produits laitiers peut être ré-exploité pour extraire la protéine qui est une matière très recherchée
dans plusieurs industries.

Aujourd’hui des millions de litre sont évacuées dans les canaux des eaux usés sans être recyclés.

Originalité du projet :

Les tunisiens importent la matière protéinée de l’Europe et l’Asie, et il n’existe pas ce genre de projet
sur le territoire tunisien

La commercialisation de la matière produite :

Aujourd’hui les protéines sont recherchées dans plusieurs industries essentiellement les industries
agroalimentaires, cosmétiques, énergétiques, l’alimentation animale etc.

La faisabilité technique du projet et son caractère écologique :

Il existe un processus industriel très connus en Europe pour le recyclage et la valorisation du déchet
des produits laitiers, en dégageant une quantité importante des protéines. Il s’agit d’une chaine de
purification et de séparation des protéines, tout en dégageant un déchet écologique et une grande
partie de l’eau à utiliser de nouveau.

Problem :

Today the disposal of waste from the dairy industries (yoghurt, milk, cheese, and others) poses an
environmental threat.

However, this waste can be recycled and recovered.

Availability of raw material little exploited:

Milk is a very rich of protein. The liquid released as a result of the production process of dairy
products can be re-exploited to extract the protein which is a very sought after material in several
industries.

Today millions of liters are discharged into wastewater canals without being recycled.
Originality of the Project :

Tunisian people import protein material from Europe and Asia, and there is not a similar on Tunisian
territory

Marketing of Protein:

Today proteins are sought after in several industries, mainly the food, cosmetics, energy, animal
food, etc. sector.

The technical feasibility and ecological character:

There is an industrial process that is very well known in Europe for the recycling and recovery of dairy
product waste, releasing a large amount of proteins. It is a chain of purification and separation of
proteins, while releasing ecological waste and a large part of the water to be used again.