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CHOUX À LA CRÈME
RECETTE PREMIUM
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
CHOUX À LA CRÈME
NOTRE CUISINE EST
ÉTAPE 2ÉQUIPÉE PAR :
ÉTAPE DeAlain Ducasse CHEF
41CRÈME
INGRÉDIENTS
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INGRÉDIENTS (30 PIÈCES)

Préparation et cuisson des choux Préparation de la crème Finition et présentation

JGHODLW pâtissière EODQFG¶°XI
SLQFpHGHVHO /GHODLW JGHVXFUHJODFH
JGHVXFUHVHPRXOH JRXVVHGHYDQLOOH
JGHEHXUUH MDXQHVG¶°XI
JGHIDULQH JGHVXFUHVHPRXOH
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PRÉPARATION

Étape 1 : Préparation et cuisson des choux

'DQVXQHFDVVHUROHUpXQLUOHODLWOHVHOOHVXFUHHWOHEHXUUHFRXSpHQSHWLWVPRUFHDX[3RUWHUjpEXOOLWLRQ+RUV
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PpODQJHU'qVTXHODSkWHVHGpWDFKHGHVSDURLVGXUpFLSLHQWHWIRUPHXQHILQHSHOOLFXOHXQLIRUPHDXIRQGGHOD
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Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière

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Étape 3 : Préparation des choux à la crème

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Étape 4 : Finition et présentation

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