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alsacienne

Tarte aux pommes alsacienne


Pour :  8 personnes Auteur : Chef
Durée :  1 h 30 Philippe

Difficulté :    14
notes
15 commentaires

Ingrédients pour 8 personnes :


200 g de pâte brisée 150 g de sucre
5 à 6 pommes 3 œufs
150 g de crème fleurette sucre vanillé
75 g de farine sucre glace

Phases techniques de la recette :


1 Pour réaliser cette recette 2 Etaler la pâte brisée et
de tarte aux pommes foncer un cercle à tarte
alsacienne, commencez par préalablement graissé.
préparer tous les
ingrédients.

Disposer sur le fond de pâte
3 4 ...et procéder à une cuisson
une feuille de papier à blanc.
sulfurisé. Recouvrir de
noyaux de cuisson...
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5 Eplucher les pommes... 6 ...et les couper en quartiers.

7 Dans un cul de poule... 8 ...blanchir les œufs et le
sucre.

9 Ajouter la farine... 10 ...et enfin la crème. Ajouter
un peu de sucre vanillé pour
parfumer la préparation.

11 Lorsque le fond de pâte est 12 Disposer les quartiers de
cuit à blanc, retirer les pommes sur le fond de pâte
noyaux de cuisson. précuit.

13 Napper les pommes avec 14 Cuire à four chaud, 180°C
l'appareil précédemment pendant 30 à 40 minutes.
préparé.

15 Au terme de la cuisson, 16 Saupoudrer de sucre glace
sortir la tarte du four et juste avant de servir. À
laisser tiédir avant de déguster froid ou tiède.
décercler.

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