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PA de la Querminais • 53500 Ernée

AVEC VOUS
on partage tout
Une histoire, un métier, une passion
Depuis 1750, les Minoteries du Château ont fait de la satisfaction du client leur priorité.
Chaque jour, nous sommes amenés à concevoir, formuler, développer et fabriquer
des farines spécifiques, adaptées aux besoins de nos clients ainsi qu’aux nouvelles
tendances du marché.
Du champ au sac de farine, les Minoteries du Château sélectionnent les blés
et accompagnent les agriculteurs sur la durée. Une démarche de filière qui s’engage
à privilégier les blés des filières coopératives locales. Dans l’échange avec les producteurs,
notre inspiration se nourrit de leurs terroirs et des variétés cultivables pour composer
de nouveaux mélanges.
LA CARTE
de nos farines
FARINES POUR PAINS DE TRADITION
Oscence Farine de Tradition Française d’exception Label Rouge CRC® T65
Tradition Française Farine de Tradition Française Classique T65

FARINES POUR PAINS MAISON


Ernée Farine pour Pains Maison d’Exception Label Rouge CRC® T65
Pain maison Farine pour pain maison T65

FARINES POUR PAINS ÉLABORÉS


Flûte meunière · Farine du marché issues de Blés CRC®
Ma farine perso · Gauloise

FARINES POUR PAINS SPÉCIAUX


GAMME D’ARTHUR
Campagne · Complet · Épeautre · Graines · Pavé · Sarrasin · 1895
Nouveau : Pavé BIO Arthur
Réalisée à partir de blés CRC® cultivés en France, selon de bonnes pratiques
agricoles favorables à la biodiversité

FARINES POUR PAINS BIO


Farines de blé Meule crème, Bise, Semi-complète, Complète Cylindre T65, T80, T110, T150
Farines pures Grand épeautre, Petit épeautre, Seigle T130, Seigle T170, Sarrasin,
Khorasan, Maïs, Orge, Riz, Châtaigne
Nouveau : Petit épeautre doré
Farines travaillées TradiBio, Brioche, 6 céréales 4 graines, Campagne Quinoa, Farine PSB,
Mélange de graines et flocons maltés, Mélange de graines bio
Ingrédients Mélange de graines et flocons maltés, mélange de graines,
mélange de fruits
Grands crus Une gamme de farines rares de blés dits anciens en édition limitée
3 fois par an

FARINES POUR VIENNOISERIES ET PÂTISSERIES


Fine 45 Farine pour Viennoiserie et Pâtisserie d’Exception Label Rouge CRC® T45
Toque Mauve Farine spéciale feuilletage T55
POUR VOUS, NOUS AVONS DÉVELOPPÉ
un panel de services
TOUT AUSSI PRÉCIEUX QUE NOS FARINES...

UN ACCOMPAGNEMENT ACTIF
DE VOTRE ACTIVITÉ
QUOTIDIENNE Au four
Gage d’excellence et de savoir-faire, la démarche ABC répond
aux besoins des Boulangeries Artisanales en militant pour le
et au moulin,
fait-maison et pour l’artisanat libre. L’offre d’accompagnement
professionnel 360° ABC est caution de qualité et démarche de
notre créativité
progrès. est toujours
www.abc-boulanger.fr
Animateur de la démarche ABC : Francky Stadelmann - au service
06 80 13 61 86
de la vôtre.
FORMATIONS SUR-MESURE
Atelier m’alice est un centre de formation agréé, créé pour
transmettre et perpétuer le savoir-faire des métiers de la
boulangerie, pâtisserie, viennoiserie d’aujourd’hui et de demain.
Issue des meilleures formations, nos artistes boulangers et
pâtissiers vous accompagnent et vous conseillent pour
améliorer toujours et encore l’optimisation de vos produits et la
mise en place de nouvelles recettes.
Retrouvez nos formations sur www.atelier-malice.com

LE CONSEIL ADAPTÉ
À L’INSTALLATION
ET AU DÉVELOPPEMENT
Le service A.C.T.E vous accompagne dans votre projet de l’idée
de la création à la concrétisation de votre projet d’installation ou
d’extension, notamment avec l’aide à l’analyse du fonds de
commerce (emplacement, agencement, comptes
d’exploitation, matériel, potentiel) et les conseils et recherches
de solutions adaptées à votre besoin.
Responsable du service A.C.T.E : Yannis Buet / 06 88 29 09 42

PA de la Querminais - 53500 Ernée


Tél : 02 43 05 10 41
Mail : contact@minoteries-chateau.fr

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