Responsable d’exploitation Logistique

Rapport de stage de fin de formation

 Sous-thème : la chaine logistique

Société d’accueil : La station d’emballage COMAPRIM

Réalisé par : RAHBANI MOUAD

En cadré par : Mr. ABAKARIM Otman

Responsable de stage : Mr. ABOUHASS Abdelaziz

Période de stage : 17-11-2020/15-01-2021

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Dédicace :

A mes très chers parents

Que ce travail soit l’aboutissement de vos prières et vos
innombrables sacrifices

A mes chers frères 

Abde Salam et Abde Rahman

A mes chers amis

Adel - Younes – Brahim - Lahsen – Youssef – Moussa

A tous ceux qui me sont chers

Je dédie ce modeste travail…

Remerciement
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Au terme de ce stage, je tiens tout d’abord à exprimer mes vifs

remerciements à Monsieur Abdallah CHAFFAK le directeur de
L’ISMTR, Mr ABAKARIM Otman et tous nos formateurs sans
exception qui nous ont cardés durant deux ans de formation.

Je tiens à exprimer mes sincères reconnaissances à mon parrain

Mr. Abdelaziz ABOUHASS, Responsable du Service technique et
ressources humaines à COMAPRIM, pour la confiance qu’il m’a
accordée pour mener à bien ce stage.

Enfin, je remercie du fond du cœur tous les stagiaires de filière

responsable d’exploitation logistique groupe b 2 années avec qui on a
formé un super groupe de travail.

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Avant propos
Le stage a été réalisé dans le  but de découvrir le monde du  travail au sein
des administrations et dans le but de  mettre en pratique les connaissances
théoriques que nous avons étudiés durant notre formation à l’Institue Spécialisé
dans les Métiers de Transport Routier (ISMTR) Agadir, ainsi que pour s’intégrer
à la vie active, et s’informer sur les exigences de la vie professionnelle et des
tâches administratives et techniques qui nous attendent une fois insérés dans le
monde du travail.

Aussi, il s’agit d’une opportunité précieuse pour nous initier au travail

d’équipe,  à développer l’esprit d’équipe et  apprendre comment  affronter et
surmonter les divers problèmes relationnels qui surgissent souvent entre les
membres de la même équipe.

Enfin, il s’agit d’un apprentissage complémentaire qui va enrichir non

seulement notre patrimoine cognitif mais aussi notre curriculum vitae (CV). 

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Sommaire

Dédicace……………………………………………………..… 2
Remerciement………………………………………….……… 3
Avant propos………………………………………………...… 4
Sommaire…………………………………………………….… 5
I. Présentation du cadre de Travail

1. Présentation du AGRI SOUSS……………………..……… 6

2. Présentation du COMAPRIME……………………………..7

A. Historique……………………………………… 8

B. Situation géographique………………………… .8

C. Secteur d’activité………………………………...9

D. Produits COMAPRIM ………………...….. 10-12

E. Missions………………………………………..13

F. Organigramme de la direction…………...………14

3. Déroulement de l’activité au sien de la société…………..15-19

II. La Structure Organisationnelle de COMAPRIME…..….. 20-26

III. Les taches effectuées  ……………………………………….27-28

Conclusion …………………………………...…………………29

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I. PRESENTATION DU CADRE DE
TRAVAIL :

Ré sumé  :
Dans ce chapitre on vous présentera d’une manière générale le groupe « AGRI-
SOUSS» le Groupement de Producteurs Conditionneurs de Fruits et Légumes
d'exportation au Maroc et plus particulièrement la station de conditionnement et
d’emballage des primeurs COMAPRIM en tant qu’organisme d’accueil où j’ai
effectué mon stage de projet de fin d’études.

1. Présentation du groupe AGRI SOUSS:

AGRI-SOUSS le Groupement de Producteurs Conditionneurs de Fruits et

Légumes d'exportation au Maroc. Précisément, L'entreprise « AGRI-SOUSS »
est une société qui intervient dans les domaines suivants :

 L'exportation et la commercialisation de fruits et légumes (agrumes et

primeurs)
 Le conditionnement, l'emballage, la distribution, le transport des agrumes
et des primeurs.
 La gérance commerciale des coopératives AZRO, SOFIA SUD,
ELKASBA, ATLAS, M'BROUKA, ADRAR, COMAPRIM, sociétés
SOFPRIM, PRIMA-SOUSS, SAPEXO.

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Grâce à ses producteurs et à ses Stations de Conditionnement,

AGRI-SOUSS livre à la distribution alimentaire un ensemble de produits et
services de qualité supérieure.

Au début, AGRI-SOUSS est composé de 4 stations (M'BROUKA, COPAG,

EL HIBA, FELLANI).

En 1990 le groupe a connu autres adhérents : (SOPHIA-SUD, ADRAR,

AZRAR, PRIMA-SOUSS).

Actuellement AGRI-SOUSS est constitué de 14 stations et coopératives

(M'BROUKA, ATLAS, SOFPRIM, SAPEXO, SOFIA SUD, PRIMA-SUD,
AZRO, ELKASBA, ADRAR, COMAPRIM, TOUBKAL, DARDOUR,
Primeurs Ammi, Top Taste).

AGRI-SOUSS devient une société importante dans le secteur des agrumes et

des primeurs, exploite près de 6000 Ha en production, regroupe plus de 170
producteurs et 14 stations de conditionnement la plupart à statut coopératif, et
exporte annuellement plus de 100000 tonnes d'agrumes, de tomates et de
primeurs de qualité supérieure aux quatre coins du monde.

AGRI-SOUSS Contrôle la totalité de ses produits au stade production,

conditionnement, emballage, transport et distribution jusqu'au consommateur
final.

Un Emballage sous marque AGRI-SOUSS ou sous marques souhaitées par la

grande distribution, un emballage conforme aux exigences et souhaits de ses
partenaires.

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2. Présentation du COMAPRIM:

Dans cette partie, je vais présenter la Coopérative marocaines des

primeurs COMAPRIM qui au cours des années s’est accaparé du sommet
d’emballage et de conditionnement dans la région du Souss Massa.

A. Historique :

La station d’emballage et de conditionnement COMAPRIM a été fondée

en 1988, elle s’est développée sur la base de son premier métier qui est la
production et le conditionnement des primeurs, pour devenir aujourd’hui un
coopératif leader dans la région du Souss Massa.

B. Situation géographique:

Tin Mansour, Souss Massa-Draa / Agadir.

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C. Secteur d’activité :

COMAPRIM travaille dans le secteur des fruits et légumes, se caractérise

par la diversité des espèces qu'on peut, toutefois, regrouper en plusieurs sous-
secteurs, plus ou moins homogènes, dont les principaux sont les suivants :
tomates, Cerise, Poivron….

La production de fruits et légumes nécessitant une infrastructure

d'entreposage frigorifique suffisante et appropriée, de préférence au niveau
des zones de production, en vue d'assurer une meilleure régulation de l'offre
par rapport à la demande.

COMAPRIM exporte ses produits à presque toutes les régions du monde

avec un service de grande qualité Tels que : France, Angleterre, Suède,
Russie….

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D.Produits COMAPRIM :

La station COMAPRIM emballe et conditionne 3 légumes principaux sont les :

 Les tomates  :

 Tomates classiques :

Tomate ronde Tomate grappe

Tomate beef

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 Tomates Gourmets :

Cocktail grappe Cerise Mixte

Cerise allongée

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 Concombre  :

 Les poivrons  :

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E.Missions:

Etant situé dans un environnement très concurrentiel, renforce notre

volonté à satisfaire les exigences de nos clients qui passe essentiellement par
l’amélioration continue de la qualité des produits. Toutefois le respect de la
réglementation est placé au centre de notre intérêt.

Dans une optique de structuration de notre activité, la mise en œuvre d’un

système de management qualité nous est apparue comme un outil qui permettrait
de répondre aux attentes de nos partenaires. Initié dès le début de notre activité
en 1998, ce système de management de la qualité est basé sur les éléments
suivants :

 Le respect de la sécurité alimentaire et des règles d’hygiène inhérente à

notre activité de production alimentaire.
 La valorisation du personnel via la formation et l’accompagnement
 L’optimisation des outils de travail.
 L’engagement dans une démarche de développement durable soutenue par
la mise en place
 Des différents cahiers de charge client, tels que Global Gap.

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F. Organigramme de la direction:

AaaAA
Directeur générale

Mr. ETTOUIL

Service comptable et Directeur de la Directeur de

commercial : ressource humaine : station :

Mr. Brahim et Jamila Mr. ABOUHASS Aziz Mr. Rachid

Service réception : Chef de station : Service calibre

(calibreuse) ;
Rachid et ABDSAMAD Mr. Abdlmallek
Hassan et Ali

Service colisage : Service technique et Service Export

qualité :
Mohamed et Fanida Abdo Rahim ET
et Fatima et Halima Ayoub et Hicham Rachid

Service maintenance : Service magazine: SCE versement et

vente d’écart :
Hamid Mr. Drouich ET Amina
Younes

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3. DEROULEMENT DE L’ACTIVITE AU
SEIN DE LA SOCIETE

Toute marchandise de légumes conditionnée et emballée est destinée

à l’exportation doit obligatoirement passer par plusieurs étapes ces dernières
sont Réalisée selon des procédures différentes.
Apres la récolte du produit (tomates, tomates cerise, courgette ; concombre...)
Obligatoirement se passe par un agréage qualité a la réception dans ce cas on
Vérifie la conformité du produit (conforme ou non conforme) puis l’agréage
Qualité âpres l’emballage on vérifie le calibre le poids et on détermine le
pourcentage des autre défauts(les écarts) ou un corps étranger après cette étape
le produit conforme se passe au frigo on respectant sa température chaque
produit a sa température et la durée qu’on doit laisser au frigo puis on passe a
l’expédition des produits c’est la dernière étape pour envoyer au client un
produit légal et de Qualité.

Pour éclaircir un peu l’enchainement du travail de la station D’emballage nous

devons traiter les principales étapes que tout produit destiné à
L’export doit y passer :

A. Le lavage :
La marchandise passe sur la machine (le versement) dans la première
Étape au (lavage) pour le nettoyage avec l’eau, et brossage, et enfin séchage.

B. Le cirage :
C’est un produit chimique conseillé par le technicien agronome. Ce
Produit utilisable pour donner la brillance après un autre triage visuelle.

C. Le calibrage :
C’est la calibreuse qui choisie le calibre demandé c'est-à dire le diamètre du
produit chaque calibre est connu par un intervalle exprimé en Millimètre.
Citant un exemple de la tomate :

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Code et échelle du calibre

tomate

Code du calibre Diamètre en mm

0 ≤20
1 >20 ≤25
2 >25 ≤30
3 >30 ≤35
4 >35 ≤40
5 >40 ≤47
6 >47 ≤57
7 >57 ≤67
8 >67 ≤ 82
9 >82 ≤102
10 >102
D. L’emballage:
Les femmes mettent le produit selon
le calibre demandé dans des caisses

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 Responsable d’exploitation Logistique

E.Le marquage:
On colle sur chaque caisse conditionné des étiquettes portant les Informations
suivantes:
La marque, nom du produit, calibre, variété du produit, numéro de versement, et
La référence de la station.

F. Le paletage:
Les caisses sont placées avec soin sur les palettes. selon le type et Selon le
produit qu’elle contienne, la palette peut contenir environ 150 colis.

G. Le cerclage:
Après le palettage la marchandise passe à la dernière étape dite le Cerclage:
C’est simplement l’attachement des colis entre eus avec couvercles.

H. L’entreposage frigo:
On fait appel à cette étape si le moyen de transport n’est Encore arrivé.

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 Responsable d’exploitation Logistique

Enfin, en respectant les bonnes conditions d’hygiène et de sécurité

Alimentaire dans la station tout ça pour satisfaire les besoins des
clients et leur fournir des produits de bonne qualité.

Tout ce que nous venons de dire sur l’activité est exprimé à travers
Le schéma de coté :

L’ACTIVITE AU SEIN DE LA SOCIETE

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Récolte

Transport de Lot

Réception (station)

Non conforme conforme

Sortie des écarts Levage et séchage

Vente au marché local

Cirage

Agréage Calibrage

Emballage
Etiquetage

Cerclage Paletage

Transport Douane

Export

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II. La Structure Organisationnelle de

COMAORIM

Les départements de COMAPRIME sont liés à la direction générale.

La direction des départements est assurée par un directeur, ce qui entraîne le

contrôle direct du directeur de l’activité de ses subordonnés immédiats.

L’activité des deux départements est gérée au niveau de la direction

administrative et financière.

Les responsabilités  :
On va commencer par commenter cet organigramme en décrivant chaque
tâche de chaque employé de l’entreprise :

1. Le Directeur Administratif et Financier Adjoint :

 Coordonne les activités des deux départements ;

 Supervise les travaux du service personnel ;
 Contrôle les mouvements de trésorerie ;
 Recherche les meilleurs moyens des excédents de trésorerie ;
 Recrute le personnel ;
 Sélectionne et évalue le personnel ;
 Veille à la réalisation des objectifs généraux et qualité de la société ;
 Veille à la satisfaction des exigences des clients ;
 Veille au bon fonctionnement de la société ;
 Maintient de bonnes relations avec les clients, producteurs et autres ;
 Participe à la gestion de la qualité et à l’amélioration continue du système
de management de la qualité ;
 Dirige la revue de direction du système qualité

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2. Le directeur Commercial :

 Prospecte de nouveaux clients ;

 Négocie les prix et les modes de paiement ;
 S’assure que les exigences et les spécifications du client sont bien
définies ;
 Coordonne le travail du responsable export et du responsable local ;
 Organise les expositions internationales ;
 Analyse et surveille les marchés ;
 Élaboré les stratégies marketing et Commerciales ;
 Représente la société auprès des clients importants et des associations
professionnelles ;
 Analyse les données relatives aux ventes par segment et par marché.
 Saisie sur LOGISTA et envois de la facture de conditionnement et
emballage au groupe AGRISOUSS.

3. Le responsable Qualité :

 S’assure du maintien, de la mise à jour et de l’application du système

qualité ;
 Vérifie l’état des actions préventives et correctives ;
 S’assure que tous les membres du personnel du département sont
conscients de leurs responsabilités dans le cadre du programme de
management de la qualité et qu’ils sont formés pour accomplir les tâches
relatives à ce programme ;
 Prend compte du bon fonctionnement du système du système qualité à la
direction pour en faire la revue et servir de base à l’amélioration du
système de management de la qualité ;
 Identifie et enregistre tout problème relatif au produit, au processus et au
système qualité et vérifie la mise en œuvre des solutions des solutions ;
 Participe à l’évaluation des producteurs ;
 Déclenche des actions permettant de prévenir l’apparition de toute non-
conformité relative au produit, au processus et au système qualité ;

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 Responsable d’exploitation Logistique

 Déclenche, recommande ou fournit des solutions en

suivant les circuits définis aux procédures de système ;
 Maîtrise la poursuite des opérations relatives au produit non conforme, sa
livraison ou son installation jusqu’à ce que la déficience ou la situation
non satisfaisante ait été corrigée ;
 Participe à la revue du système qualité.

4. Directeur de ressource humain :

 Préparer l’état du personnel ;

 Établit les fiches du personnel ;
 Déclare la CNSS ;
 Prépare les états de paie ;
 Suit les dossiers des assurances maladies ainsi que celui de la retraite ;
 Tient et met à jour des listes du personnel et fiches des ouvriers ;
 Prépare la paie hebdomadaire et mensuelle ;
 Contrôle-les sorties de fonds avec le journal de la paie
 Traitement des dossiers de mise en retraite ;
 Le contrôle de présence, d’absence, d’assiduité, de rendements et du
comportement au sein de l’entreprise ;
 Prise de mesures disciplinaires telles que le licenciement, la révocation,
le blâme ou la mutation.

5. Responsable Maintenance et responsable Entretien :

 Assure l’entretien des équipements et du parc machinerie de la société ;

 Réparation des pannes des machines ;
 Responsable de la commande des pièces de rechange et produits
chimiques ;
 Veille au bon fonctionnement des installations du département ;
 Gère l’équipe d’entretien ;
 Entretient le parc véhicule ;
 Assure un entretien curatif.

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 Responsable d’exploitation Logistique

6. Magasinier Pièces de rechange :

 Assure le stockage adéquat des pièces de rechange ;

 Assure l’approvisionnement en pièces de rechange et en pièces
consommables ;
 Assure la mise à jour de l’état de stock des pièces de rechange ;
 Enregistre l’historique de chaque machine.

7. Le responsable Export :

 Recevoir la fiche de « prévision de la récolte »de chaque domaine ;

 réalisée par le responsable technique : tonnage de la récolte
de chaque variété.… ;
 En contacte toujours avec les clients étrangers (commissionnaire) ;
 Recevoir la commande ;
 Etablir le programme d’export et le distribuer a des certains autres
Services (chef station premièrement et responsable calibreuse …) ;
 Etablir les fiches palettes (produit fini) ;
 Remplir sur le système les documents douane nécessaires : la facture
Commerciale, bon de mise à quai, Certificat de conformité, CMR.

8. Le service Comptabilité :
Ce service est chargé de la traduction et de l’enregistrement de tous
les flux monétaires et financiers entraînés par toutes les opérations que
réalisent la société avec ses partenaires.

Les principales tâches effectuées au sein de ces services peuvent être

résumées de la manière suivante :

 Décrire d’une façon exhaustive la situation patrimoniale de la

société ;
 Calculer le résultat de l’exploitation de l’exercice.

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 Responsable d’exploitation Logistique

Dans ce service, on trouve plusieurs postes :

A. Le poste de comptabilisation des ventes à l’export, des

achats à l’importation et des opérations bancaires :

 Le responsable comptabilise les ventes à l’export après réception

des documents justificatifs ;
 Il contacte la banque pour d’éventuels financements ou avances sur
créances à l’étranger ;
 Il établit les états de rapprochement ;
 Il analyse les comptes.

Remarque : Certains clients envoient eux même les emballages de

leurs produits dans un conteneur via COMAPRIM (ça dépend du contrat
signé avec l’entreprise).

Aucune écriture n’est passable qu’après la disposition de la pièce

justificative correspondante.

B. Le poste de comptabilisation charges et paie :

 Le responsable prépare le suivi des charges, en joignant le grand

livre aux factures correspondantes à chaque type de charge par
mois.
 Il se charge de la paie et établit des récapitulatifs en calculant
toutes les retenues.

Les ouvriers de COMAPRIM sont payés par quinzaine alors que ceux
des autres usines sont payés soit par semaine soit mensuellement

C. Le poste Comptabilisation Caisse :

Le responsable doit faire un suivi des bons de caisse et du paiement des achats.
Il s’agit principalement des achats concernant les camions de transport.

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 Responsable d’exploitation Logistique

9. Chef station
 Responsable des ouvriers ;
 Relation avec les autres services ;
 Suivi les états journalier des ouvriers ;
 Contrôle le travail de chaque ouvrier et ouvrière dans la station ;
 En contact quotidiennement avec le directeur de station.

10. Service pont bascule et réception

 Assurer la réception des matières premières ;

 Réception des bons de livraison des fermes et classification du
bon avec des étiquettes ;
 Contrôle les bons de réception ;
 Pesage au pont bascule des camions transportant marchandise ;
 (Tomate, poivron, courgette, haricot....) ;
 Enregistrer le bon de réception au programme LOGISTA ;
 Etablir le bon de pesée.

11. SCE versement et vente d’écart


 Versement et vérification la saisie de réception ;
 Vente d’écart ;
 Saisie sur LOGISTA bons de vente ;
 Suivi d’état quotidien des versements ;
 Calcul du tonnage versé : total caisses, total palettes.

12. Service calibre (calibreuse)

 Responsable de la calibreuse ;
 Régler le travail de la calibreuse par un système informatise Lier
entre la calibreuse et l’ordinateur utilisant un logiciel.

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 Responsable d’exploitation Logistique

13. Service colisage:

 Recevoir le numéro de versement et le programme d’export ;
 Remplir le registre palette de chaque variété ;
 Etablir l’identification de chaque palette, son numéro, variété,
calibre, coloration, nombre de colis, référence de lot, nombre de
fruits référence de contrôle et le jour de la fabrication ;
 Saisie sur LOGISTA les informations concernent les palettes
conditionnées ;
 Crocher sur les palettes conditionnées des fiches comprend les
 Informations Suivantes: la date, emballage (carton, caisse) ;
 Séparation, marque, Producteur, N° versement....
14. Responsable hygiène
 Gérer et contrôler le stock de produit d’hygiène, de nettoyage et
des blouses ;
 Établir selon le besoin, les bons de commande interne pour
l’achat des produits d’hygiène et nettoyage ;
 tenir a jours les renseignements relatifs à la gestion des stocks
des produite d’hygiène et des blouses.

15. Responsable agréage

 contrôle et suivi des tests de conservation du produit fini ;
 remplir des fiches de contrôle relatifs a la conforme ou le non
conforme du produit fini ;
 contrôle l’intervalle de tolérance des poids commerciaux de
chaque Produit ;
 tester les balances chaque mois.

16. Responsable frigo et chargement

 En contacte avec la société de transport
 Suivi et contrôler de chargement des camions transportant les
produits conditionnent.
 régler la température normale de chaque produit ;
 contrôle le chargement des palettes ;
 en contact permanent avec responsable export.

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 Responsable d’exploitation Logistique

III. LES TACHES EFFECTUEES

Durand la période du stage que j’étais passé à comaprime, j’ai insisté à des
taches dans plusieurs services.

- Parmi ces taches :

1. Pont bascule :

 Vérifier le bon de livraison (nombre palettes, nombre et type de

caisse, matricule.....etc.);
 Enregistrer les données au pont bascule (logiciel) ;
 Établir le bon de pesé ;
 Enregistrer les données de bon de pesé sur LOGISTA partie
réception ;
 Classer les bons de livraison (jaune) et le bon de pesé anti-
chronologiquement.

2. Versement réception :

 Recevoir la prévision quotidienne de la Récolte ;

 Donner un numéro au lot réceptionné dite (N° de versement) ;
 Être présent pendant le vent d’écart
 Remplir fiche palettes ;
 Tracer des tableaux sur registre palettes ;
 visiter les palettes du produit fini .

3. Colisage :

 Remplir les étiquettes des palettes ;

 Visualiser les palettes emballées.

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 Responsable d’exploitation Logistique

4. Calibre :

 Contrôler le travail de la calibreuse ;

 Observer les sorties de la machine ;
 Prendre une idée sur le logiciel.

5. Export :

 Observer et classer les dossiers commerciaux ;

 Distribuer le programme journalier d’export.

6. Commercial :

 Contrôler les dossiers commerciaux ;

 Observation de la démarche.

7. Chargement :

 Régler la température normale de chaque produit ;

 J’ai contrôlé et suivi l’opération de chargement de conteneur les
frigos et élaborer la liste de colisage.

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 Responsable d’exploitation Logistique

Conclusion

Mon stage au sein de la station COMAPRIM était une occasion pour

contacter le monde de travail qui m’a permet d’être discipliné et
ponctuel.

Durant ce stage j’ai contacté des gens sympathiques chacun a une

tache bien déterminée et c’était pour moi un profit de m’intégrer dans
le milieu de travail.

Plus, j’ai bien arrivé à comparer toutes mes connaissances théoriques

acquises au cours de ma formation avec celles pratiquées et
appliquées. Il est évident que la vie professionnelle exige l’expérience
et beaucoup de compétences et ce n’est que la théorique complétée par
la pratique.

Avant de mettre fin à mon modeste rapport je n’oublie pas de

remercier une deuxième fois Mr ABAKARIM Otman et Mr.
ABOUHASS Aziz et tout le personnel qui m’ont bien encouragé
durant la période du stage.

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