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Sommaire

Introduction   3
Aperitifs / Accompagnements  
Tartine avocat-crabe 4
Verrines de carottes au cumin 5
Beignets de chou-fleur 6
Galette de pois chiches aux épices et crème aux épices et herbes 7
Houmous de betterave aux graines de courge au miel 8

Plats Principaux
Soupe carottes-coco 9
Velouté de patate douce 10
Mini-clafoutis de légumes 11
Blanquette de veau 12
Cabillaud léger 13
Lasagne épinard, ricotta et saumon 14
Ratatouille aux fines herbes 15
Poulet aux carottes light 16
Parmentier de canard 17
Risotto aux fruits de mer 18
Salade Grecque 19

Plats Principaux
Sorbet framboise 20
Mousse au chocolat presque light 21
Tiramisu diététique 22
Compote de poires 23
Recettes Lights avec le Thermomix

Introduction
J’ai le plaisir de vous offrir cet e-book !

Il regroupe les 20 recettes allégées à faire avec l’appareil Thermomix pour


vous permettre de gagner du temps !

Pour rester en bonne santé, les meilleurs moyens aujourd’hui - et pour


longtemps - sont les plaisirs de la table et de la convivialité. Redonnons donc
à l’alimentation et à la cuisine familiale leur juste place avec ces valeurs
essentielles : plaisir, équilibre, variété et surtout SIMPLICITÉ !

Les recettes proposées dans ce livre ne


nécessitent que peu de temps pour les
préparer et les ingrédients proposés se
trouvent facilement. Grâce aux petits plats
faits maison que vous aurez concoctés
avec votre Thermomix®, vous gagnerez
en énergie et votre santé n’en sera que
meilleure !

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Recettes Lights avec le Thermomix

Aperitifs / Accompagnements

Tartine avocat-crabe
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 1 viande, poisson ou oeufs + 1 féculent + ½ fruit

Ingrédients :
Recette pour 4 personnes
• 2 avocats
Préparation : Moins de 15 min
• 1 oignon frais
Cuisson : Pas de cuisson
• 1 citron, jus de citron
• 2 pamplemousses rose
Marche à suivre :
• 480g de chair de crabe (ou de râpé
• Pelez l’oignon et coupez-le en 2. Dans le
de la mer)
bol du Thermomix®, mettez l’oignon et
• 160g de pain de seigle
mixez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois
du bol. Ajoutez la chair des avocats
avec le jus de citron et mixez 8 sec / vitesse 7. Réservez la préparation dans un bol.
• Pelez les pamplemousses à vif, retirez les segments.
• Tartinez le pain de seigle frais ou légèrement grillé avec la crème d’avocat
et saupoudrez de crabe émietté (ou de râpé de la mer) et de segments de
pamplemousse.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Verrines de carottes au cumin


Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité

Ingrédients :
Recette pour 8 personnes
• 1 Kg de carottes
Préparation : Moins de 20 min
• 500 g d’eau
Cuisson : Moins de 20 min
• 1 oignon
• 1 c.à.s de mascarpone
Marche à suivre : • 1 c.à.c rase cumin en poudre
• Commencez par éplucher et laver les • 2 pincées de sel fin
carottes, puis les coupez en rondelles.• 2 pincées de poivre moulu
Réservez.
• Dans le bol de votre thermomix, mettez l’oignon épluché et coupé en 4, puis mixez
pendant 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ensuite ajoutez l’huile d’olive et faites revenir durant 3 minutes, 90°C à la vitesse
mijotage.
• A la sonnerie, ajoutez l’eau, les carottes et le cumin, puis faites cuire pendant 18
minutes, 90°C à la vitesse mijotage.
• Ensuite, salez et poivrez, puis mixez le tout pendant 30 secondes à la vitesse 5 en
augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 10.
• Enfin, ajoutez le mascarpone et mixez à nouveau pendant 20 secondes à la vitesse 6.
• Remplissez vos verrines de la mousse de carotte et décorez les avec une feuille de
menthe ou du persil.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Beignets de chou-fleur
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
15 g de pain + 5 g de MG

Ingrédients :
Recette pour 25 portions
• 1 chou-fleur lavé et découpé en petits
Préparation : Moins de 20 min
bouquets
Cuisson : 1 heure 5 minutes
• 250 g farine de blé
• 1 paquets levure chimique
Marche à suivre : • 3 oeufs
* Dans le bol de votre thermomix, • 220 g lait
ajoutez l’eau et mettre les bouquets • sel, poivre
de chouxfleur dans le varoma.
* Ensuite, mettez en place et cuisez à la vapeur pendant 35 minutes, Varoma à la
vitesse mijotage.
* A la sonnerie, réservez le varoma, videz et essuyez le bol.
* Dans le bol de votre thermomix, ajoutez tous les ingrédients sauf le chou-fleur et
mixez pendant 30 secondes à la vitesse 4.
* Ensuite, ajoutez le chou-fleur et mixez à nouveau durant 12 secondes à la vitesse 2.
* Façonnez des quenelles, les déposer sur une plaque de four chemisée et les
badigeonner d’huile d’olive.
* Enfournez vos beignets de chou-fleur pendant 20 minutes à 200°C puis durant 10
minutes sous le grille, Ou les cuire tout simplement dans une friteuse.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Galette de pois chiches aux épices


et crème aux épices et herbes
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
40 g de pain + 10 g de MG

Ingrédients :
Recette pour 4 personnes
• 300 g de pois chiches
Préparation : Moins de 20 min
• 1/2 oignon
Cuisson : Moins de 10 min
• 1/2 gousse d’ail
• 1/2 botte de persil
Marche à suivre : • 1 CàC de cumin
• Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. • 2 CàS de farine de riz
• Faites-les revenir dans une poêle avec • 30 g de flocons d’avoine
un peu d’huile d’olive. • 3 CàS de chapelure
• Mettez les pois chiches dans un mixeur • 1 CàC d’huile
(gardez bien le jus de pois chiche pour • 50 g de mascarpone
le dessert). • 5 cl de crème liquide
• Ajouter dans le mixeur la farine, les
épices, le persil et mixez jusqu’à faire
une pâte.
• Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon, les flocons d’avoine et mélangez avec une cuillère.
• Faites des petites galettes et passez-les dans la chapelure.
• Faites cuire les petites galettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce
qu’elles soient dorées.
• Montez la crème liquide et le mascarpone avec les épices. Ajoutez les herbes.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Houmous de betterave aux graines


de courge au miel
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
40 g de pain + 10 g de MG

Ingrédients :
Recette pour 6 personnes
• 1 betterave moyenne cuite et pelée
Préparation : Moins de 15 min
• 1 citron (jus)
Cuisson : Pas de cuisson
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de persil plat
Marche à suivre : • 260 g de pois chiches
• Coupez la betterave en gros morceaux • brin de coriandre émincées
et mettez-les dans le bol du mixeur. • 1 cuillère à soupe de tahin (purée de
Ajoutez l’ail écrasé. sésame)
• Versez ensuite les pois chiches, la • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
coriandre émincée, le tahin et le jus de épaisse
citron et une cuillère de crème fraîche. • 1 càs de graines de courge
Mixez à vitesse moyenne en ajoutant • 3 càs d’huile d’olive
l’huile d’olive petit à petit. Salez et • Poivre
poivrez. • Sel

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Recettes Lights avec le Thermomix

Plats Principaux

Soupe carottes-coco
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 5 g de MG

Recette pour 4 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 15 min • 8 carottes
Cuisson : Moins de 30 min • 2 oignons
• 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé
• 80g de lait de coco
Marche à suivre : • 1 pincée de cumin
• Pelez les oignons et les carottes et • 1 pincée de sel et poivre
coupez‑les en morceaux. Mettez-les dans
le bol avec le cube de bouillon. Versez 600
g d’eau et ajoutez le poivre. Faites cuire
30 min / 100 °C / vitesse cuillère avec le bouchon doseur.
• À la fin de la cuisson, ajoutez le lait de coco et mixez 1 min / vitesse 10 avec
le bouchon doseur en augmentant progressivement la vitesse. Ajoutez le sel et
saupoudrez de cumin avant de servir.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Velouté de patate douce


Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 30 g de pain + 5 g de MG

Ingrédients :
Recette pour 4 personnes • 550 g de patates douces
Préparation : Moins de 15 min • 200 g de carottes
Cuisson : Moins de 25 min • 1 oignon
• 750 g d’eau
• 1 càs d’huile
Marche à suivre :
• sel, poivre
• Commencez par éplucher et découper
• piments d’Espelette
les patates et les carottes en dés, puis
• 1 càs de crème
épluchez l’oignon et le couper en
deux.
• Ensuite, dans le bol de votre thermomix,
ajoutez l’oignon et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
• Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule, puis ajoutez l’huile d’olives et faites
revenir pendant 3 minutes, 90°C à la vitesse mijotage.
• A la sonnerie, ajoutez les patates douces, les carottes, l’eau et le piment d’Espelette
puis faites cuire pendant 20 minute, 115°C à la vitesse mijotage.
• A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis mixez le tout
pendant 50 secondes à la vitesse 9 en augmentant progressivement la vitesse de 4 à
la vitesse 9.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Mini-clafoutis de légumes
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 1/2 viande, poisson ou oeuf + 15 g de pain + 1 laitage

Ingrédients :
Recette pour 6 personnes
• 2 carottes
Préparation : Moins de 30 min
• 2 courgettes
Cuisson : Moins de 45 min
• 2 echalotes
• 4 oeufs
• 40g de fécule de maïs
Marche à suivre :
• 500g de lait écrémé
• Lavez, épluchez et coupez les carottes,
• 1 bouquet de basilic
les courgettes et les échalotes en petits
• 2 CàS de graines de sésame
dés puis mettez-les dans le panier
• 1 pincée de sel et de poivre
cuisson. Salez et poivrez.
• Versez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix® et installez le panier cuisson. Faites
cuire 15 min / Varoma® / vitesse cuillère. À la fin de la cuisson, réservez les légumes
et videz le bol.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Dans le bol, mettez les œufs, la fécule de maïs et le lait. Salez et poivrez. Mixez 20 sec
/ vitesse 7 avec le bouchon doseur. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez rapidement
avec la spatule.
• Saupoudrez les fonds de 6 ramequins de graines de sésame. Répartissez les légumes
puis versez l’appareil. Enfournez 25-30 minutes. Servez bien chaud.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Blanquette de veau
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 15 g de pain + 10 g de MG

Ingrédients :
Recette pour 4 personnes
• 600 g de sauté de veau
Préparation : Moins de 15 min
• 120 g de champignons de Paris
Cuisson : 1 heure 50 minutes
• 2 carottes
• 1 oignon
Marche à suivre : • 1 gousse d’ail
• Pelez et coupez en lamelles les • 3 clous de girofle
champignons, épluchez et coupez • 1 bouquet garni
en rondelles les carottes puis pelez et • 700 g d’eau
coupez en 2 l’oignon et l’ail. • 40 g de farine
• Dans le bol du Thermomix, mettez • 20 g de beurre doux
l’oignon et l’ail puis mixez 5 sec en • 2 c. à soupe d’huile d’olive
vitesse 5. Raclez les bords du bol à • sel, poivre
l’aide d’une spatule puis ajoutez l’huile
d’olive et programmez 5 min à 100°C (th. 3-4) en vitesse 3.
• Ajoutez la viande, les carottes, les champignons, les clous de girofle, l’eau, le
bouquet garni, salez, poivrez, puis programmer 55 min en fonction sens inverse à
100°C (th.3-4) en vitesse 1.
• Transvaser le contenu du bol dans une passoire au-dessus d’un saladier. Ensuite,
remettez la sauce dans le bol du Thermomix, ajoutez la farine, le beurre, puis
programmez 10 min à 90°C (th.3) en vitesse 4. Rectifiez l’assaisonnement puis servez
votre plat.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Cabillaud léger
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1/2 laitage + 5 g de MG

Recette pour 4 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 5 min • 4 Filets de poisson type cabillaud
Cuisson : Moins de 20 min • 4 CàS de Tsatsiki
• 1 tomate
• 2 CàC d’huile d’olive
Marche à suivre :
• Sel
• Versez 900 g d’eau et du sel dans le bol.
• Poivre
• Insérez le panier cuisson et disposez les
filets de poisson sur le plateau, sur une
feuille de papier sulfurisé mouillée et
essorée.
• Programmez 20 min, Varoma, vit 1.
• Salez, poivrez et servez tiède avec le tsatsiki, la tomate coupée en dés et un filet
d’huile d’olive.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Lasagne épinard, ricotta et saumon


Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1/2 viande, poisson ou 1 oeuf + 1 légume + 40 g de pain + 1 portion de fromage

Recette pour 4 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 25 min • 600 g d’épinards
Cuisson : 1 heure 40 minutes • 250 g de saumon
• 90 g de ricotta
• 30 g de gruyère râpé
Marche à suivre : • 1 boite de tomates pelées
• Mélangez les épinards avec la ricotta et • 1 oignon
du sel. Réservez. • 8 feuilles de lasagne
• Ajoutez dans une poêle l’oignon • 200 ml de lait écrémé
émincé avec un peu d’eau. Une • 15 g de maizena
fois qu’il est cuit, ajoutez la boîte de
tomates pelée, sel/poivre. Réservez.
• Préparez la béchamel en mélangeant le lait et la maïzena jusqu’à épaississement de
la béchamel.

Dressage :
• Dans un plat à lasagne, placez un peu d’épinard, sauce tomate, 2 feuilles de
lasagnes, épinard, tomates, les dés de saumon frais non cuits, béchamel... terminez
par 2 feuilles de lasagne, béchamel et gruyère râpé.
• Mettez à four chaud 40 min à 180 °.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Ratatouille aux fines herbes


Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 légume + 5 g de MG

Recette pour 4 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 30 min • 4 longues courgettes
Cuisson : Moins de 40 min • 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 2 oignons
Marche à suivre :
• 3 gousses d’ail
• Lavez tous les légumes. Coupez les
• 2 CàS de thym
courgettes en petits morceaux.
• 2 CàS de ciboulette ciselée
Épépinez les poivrons et coupez‑les en
• 2 CàS de cerfeuil
dés.
• 2 CàS de persil ciselé
• Pelez les oignons et les gousses d’ail puis
• 20g huile d’olive
coupez‑les en morceaux. Mettez‑les
• 1 grosse boite de tomates concassées
dans le bol du Thermomix et mixez 5
• 1 pincée de sel et poivre
sec / vitesse 5. Raclez les parois du bol
et versez l’huile d’olive. Faites revenir 5 min / 120 °C / sens inverse / vitesse cuillère.
• Ajoutez les poivrons et faites cuire 5 min / 100 °C / sens inverse / vitesse cuillère avec
le bouchon doseur.
• Ajoutez les courgettes, les herbes et les tomates concassées. Salez et poivrez. Faites
mijoter 35 min / 100 °C / sens inverse / vitesse cuillère avec le bouchon doseur.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Poulet aux carottes light


Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 portion de viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 5 g de MG

Recette pour 2 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 25 min • 2 escalopes de poulet
Cuisson : Moins de 20 min • 3 petites gousses d’ail
• 6 carottes
• Le jus d’une orange
Marche à suivre : • 2 CàC d’huile d’olive
• D’abord pelez et coupez en rondelles • Sel, poivre
les carottes.
• Ensuite pelez les gousses d’ail et mettez-
les dans le bol du Thermomix puis mixez
en donnant 1 ou 2 impulsions de turbo.
Raclez les parois.
• Puis ajoutez-y l’huile d’olive et les carottes et faites ensuite cuire 20 minutes en
programmant le Thermomix sur varoma vitesse mijotage avec le gobelet doseur.
• Pendant ce temps, coupez les escalopes en morceaux d’1,5 cm de côté. Salez et
poivrez-les.
• Ensuite ajoutez dans le Thermomix les morceaux de poulet et le jus d’une orange puis
faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse mijotage, rotation inversée.
• Enfin servez le plat aussitôt et bon appétit.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Parmentier de canard
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 portion de viande poisson ou oeuf + 40 g de pain + 10 g de MG

Recette pour 6 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 40 min • 3 cuisses de confit de canard soit 700 g
Cuisson : Moins de 45 min dégraissé
• 2 c.à.s de vinaigre blanc
• 3 échalotes
Marche à suivre :
• 1 pomme
• Dans le bol de votre thermomix,
• 800 g de pommes de terre
incorporez les pommes de terre
• 20 cl de lait
coupées en petits morceaux, versez
• 30 g de beurre
le lait, puis cuire pendant 25 minutes,
• sel, poivre
Varoma à la vitesse mijotage
• Une minute avant la fin insérez le fouet et le beurre, salez, poivrez, puis mixez pendant
30 secondes, à la vitesse 3. Réservez.
• Ensuite, préparez le canard en retirant la peau, les os. Pelez et coupez la pomme en
quatre.
• Dans le bol de votre thermomix, ajoutez l’échalote et mixez pendant 3 secondes à la
vitesse 9. Raclez les parois du bol.
• Ensuite ajoutez la pomme et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 9. Raclez les
parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajoutez les morceaux de canard et mixez le tout à la vitesse 3 le temps d’obtenir un
hachis, tout en ajoutant les 2 c.à.s de vinaigre blanc.
• Déposez dans un plat allant au four une couche de purée, une couche de hachis de
canard et recouvrez d’une couche de purée.
• Préchauffez au four 180°C.
• Chauffez votre Parmentier de canard pendant 20 minutes avec un papier aluminium
pour ne pas dessécher le parmentier de canard.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Risotto aux fruits de mer


Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1/2 viande, poisson ou 1 oeuf + 60 g de pain + 1 fromage + 5 g de MG

Recette pour 4 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 10 min • 350 g de riz arborio (riz pour risotto)
Cuisson : Moins de 30 min • 150 g de calamar (surgeler ou frais en
rondelle)
• 150 g des crevettes (surgeler ou frais)
Marche à suivre : • 1 carotte
• Dans le bol de votre thermomix, • 1 courgette
ajoutez l’ail, la carotte épluchée et la • 4 càC d’huile
courgette coupée en morceaux et • 1 gousse d’ail
l’huile, puis mixez pendant 15 secondes • 2 cubes de bouillon
à la vitesse 3,5. • sel, poivre
• Ensuite cuisinez pendant 5 minutes, • jus de citron
100°C à la vitesse 4. • 80 g de parmesan
• Ajoutez l’eau, le sel, le poivre, les cubes • 1 litre d’eau
et insérez le panier avec le riz lavé et
égoutté dans le bol du thermomix et
faites cuire durant 10 minutes, 100°C à la vitesse 4.
• Au bout de ce temps, incorporez les crevettes et le calamar légèrement dégelés
dans le panier avec le riz et mélanger l’ensemble.
• Rajoutez un peu d’eau pour couvrir totalement le riz s’il le faut et faites cuire durant
15 minutes, 90°C à la vitesse 4.
• A la sonnerie, dressez sur un plat le contenu du panier, arrosez de jus de citron et de
sauce du bol et enfin décorez avec des copeaux de parmesan.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Salade Grecque
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 1 portion de fromage + 10 g de MG

Recette pour 4 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 10 min • 100 g de feta en morceaux
Cuisson : Pas de cuisson • 250 g de concombre
• 200 g de tomate
• 100 g de poivron jaune
Marche à suivre : • 40 g d’olives
• Coupez grossièrement les oignons • 3 oignons verts
verts et les mettre dans le bol de votre • 20 g d’huile d’olive
thermomix, puis hachez durant 5 • Le jus d’1/2 citron
secondes à la vitesse 5. • 1 c. à thé d’origan sec ou frais effeuillé
• Raclez les parois du bol à l’aide de la • Poivre
spatule.
• Ajoutez le concombre en tronçons, évidé mais non épluché, les tomates évidées et
en quartiers, le poivron coupé en deux, les olives, l’huile d’olive, le jus de citron, la
feta, l’origan, le sel et le poivre.
• Mixez le tout pendant 3 secondes à la vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du
couvercle.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Desserts

Sorbet framboise
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 1/2 fruits

Ingrédients :
Recette pour 4 personnes
• 600 g de framboises surgelées
Préparation : Moins de 5 min
• 80 g de sucre glace
Cuisson : Pas de cuisson
• 1 blanc d’œuf

Marche à suivre :
• Dans le bol du Thermomix, mettez les
framboises puis donnez 6 pressions de
turbo.
• Ajoutez le sucre glace, le blanc d’œuf et
mixez 1 min 30 en vitesse 5.
• Insérez le fouet dans le bol et programmez 1 min en vitesse 3.
• Servez immédiatement.

20
Recettes Lights avec le Thermomix

Mousse au chocolat presque light


Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1/2 viande, poisson ou oeufs + 2 fruits

Ingrédients :
Recette pour 6 petits pots
• Une tablette de 200g de chocolat
Préparation : Moins de 20 min
noir spécial dessert 55% de cacao
Cuisson : Pas de cuisson
• 6 oeufs
Réfrigération : 3 heures
• 1 càs d’édulcorant en poudre

Marche à suivre :
• Faites fondre votre chocolat (au bain marie ou micro ondes)
• En parallèle séparez les jaunes d’œufs dans un saladier et les banc dans le bol du
Thermomix bien propre et bien sec.
• Rajoutez l’édulcorant dans les jaunes d’œufs et fouettez énergiquement jusqu’à ce
que ça mousse.
• Versez le chocolat fondue dans les jaunes d’œufs, mélangez.
• Mettez le fouet dans le bol 4 min / Vit,3.5 (surveillez et arrêtez quand vos blancs sont
bien fermes)
• Incorporez les blancs , à la préparation, délicatement à l’aide d’une spatule
• Répartissez dans 6 ramequins et réservez au frais minimum 3 heures avant
dégustation ;-)

21
Recettes Lights avec le Thermomix

Tiramisu diététique
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
½ viande, poisson ou oeuf + 15 g de pain + 1 laitage + 1 fruit

Recette pour 4 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 30 min • 400g de faisselle nature 0% de MG
Cuisson : Moins de 15 min • 4 oeufs
Réfrigération : 1 heure • 2 feuilles de gélatine
• 5 cL de lait
• 12 boudoirs
Marche à suivre : • 15g de poudre de cacao maigre non
• Délayez le café soluble dans 200 g sucré
d’eau chaude et laissez refroidir. Faites • 4 CàC de café soluble
ramollir les feuilles de gélatine dans un • 10g d’édulcorant
récipient d’eau froide. Faites chauffer • 4 gouttes d’extrait de vanille liquide
le lait dans une casserole, puis ajoutez • 1 pincée de sel
les feuilles de gélatine. Mélangez bien.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Insérez le batteur et mettez les jaunes d’œufs,
la moitié de l’édulcorant, la vanille, et le mélange gélatine-lait. Fouettez 30 sec /
vitesse 4 avec le bouchon doseur. Ajoutez la faisselle égouttée et fouettez 1 min /
vitesse 2. Versez cette préparation dans un saladier puis lavez et séchez le bol.
• Insérez le batteur. Mettez les blancs d’œufs et la pincée de sel et fouettez 5 min
/ vitesse 4. Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
Mélangez le cacao avec le reste d’édulcorant.
• Coupez chaque boudoir en deux puis trempez‑les rapidement dans le café froid.
Disposez la moitié des demi-boudoirs au fond d’un plat transparent. Répartissez
au-dessus la moitié de la crème et saupoudrez de la moitié du cacao édulcoré.
Renouvelez l’opération une seconde fois en alternant les mêmes ingrédients et en
terminant par le cacao édulcoré. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

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Recettes Lights avec le Thermomix

Compote de poires
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 fruit et demi

Recette pour 4 personnes Ingrédients :


Préparation : Moins de 10 min • 500 grammes de poires
Cuisson : Moins de 15 min • 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Marche à suivre :
• Incorporez 500 grammes de poires épluchées, coupées en quatre et épépinées et 1
cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Chauffez 2min/80°C/vitesse 1.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre vanillé (à ajuster en fonction des goûts) dans le
• Thermomix et cuire 15min/100°C/vitesse 1.
• Pulvérisez 30sec/vitesse 10.
• Réservez au frigo.
• Servez froid.

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