Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
FISIOLOGÍA
DEL
APARATO DIGESTIVO
2006
Ximena Páez
TEMA 9 DIGESTIÓN
PEPSINA
I. DIGESTIÓN
Macromoléculas complejas
DIETA
¿QUÉ que tienen que ser
MACRONUTRIENTES Dieta
1 gr
proteína = 4 kcal
Proteínas Proteínas
CH = 4 kcal
grasa = 9 kcal
Grasas
Grasas
Carbohidratos Carbohidratos
Gramos/día Kilocalorías/día
MICRONUTRIENTES
Vitaminas, minerales, microelementos (µg a mg)
Pequeños azúcares
Lactosa
Sacarosa
¿QUÉ es DIGESTIÓN?
ABSORCIÓN
DIGESTIÓN
HIDRÓLISIS
DIGESTIÓN
(hidrólisis)
Condensación
Polímero más largo
DIGESTIÓN DE
UN POLÍMERO
Hidrólisis
HIDRÓLISIS
aporte de agua y separación de la molécula
por acción
ENZIMÁTICA
específica
I. DIGESTIÓN
Hidrólisis
ENZIMÁTICOS
ENZIMAS
+ membrana apical
ENTEROCITOS
Medio acuoso
NO para absorción
ENZIMÁTICOS
Ayuda a digerir y a
Transportar grasas
1. Carbohidratos de la dieta
4. Déficit de lactasa
Carbohidratos de la dieta
aprox. 63%
Enlace α 1-4
PRODUCTOS
oligosacáridos
Enlace α 1-6
Acción de amilasas
Ningún vertebrado
tiene
CELULASA!!!
Rompe
Alfa AMILASA
enlace α 1-4
maltosa
40% 2. estómago Amilasa
pancreát.
55% 3. intestino
colon Maltasa
glucosa
OLIGOSACÁRIDOS
Intestino luz
Membrana
apical
enterocitos
Sangre
portal
DISACÁRIDOS MONOSACÁRIDOS
glucosa
glucosa
Acción disacaridasas
maltasa
DISACÁRIDO MONOSACÁRIDOS
Déficit de lactasa
Déficit lactasa
enterocito
(lactasa)
LACTOSA
lactasa
galactosa + glucosa
TRATAMIENTO
• Evitar lácteos
• Tomar lactasa
• Tomar yogourt
H2
CO2
H2O
Lactosa
1. Acción de proteasas
2. Digestión en estómago
PEPSINA
estómago
corta
intestino
polímeros
en pequeños TRIPSINA
trozos
corta pequeños
polímeros en
monómeros
Acción de proteasas
Acción de proteasas
Rompe enlace
proteasas peptídico
Péptido
Proteasas
Exo y
endopeptidasas
Endopeptidasa
Proteasas
Exo y
endopeptidasas
Exopeptidasa
aminopeptidasa carboxipeptidasa
AA AA
péptido
Estómago
Proteasa Gástrica
PEPSINA
Productos
Forma inactiva pepsinógeno
secretado por C. Principales Polipéptidos de diverso
tamaño
Activación en pH ácido Proteosas
Inactivación en pH alcalino Peptonas
Estímulo para CCK
Endopeptidasa que hidroliza
enlaces con aa aromáticos
Intestino
Endopeptidasas
Tripsina hidroliza entre aa básicos
Quimiotripsina hidroliza entre aa
aromáticos Productos
Elastasa hidroliza entre aa alifáticos
y neutros Polipéptidos
Peptonas
Exopeptidasas Tri y dipéptidos
Pocos AA
Carboxipeptidasas enlaces en
terminal C
A con aa neutros alifáticos
y aromáticos
B con aa básicos
Intestino
Proteasas membrana apical
enterocito (orla en cepillo)
Endopeptidasas
Enteropeptidasa activa tripsinógeno a
tripsina Productos
Exopeptidasas Tripéptidos
Aminopeptidasa cliva el aa del terminal N
Dipéptidos
Carboxipeptidasa cliva el AA del terminal C
AA
Endopeptidasas cliva péptido en el medio
Dipeptidasa cliva dipéptido en 2 AA
pequeños
proteínas péptidos péptidos
péptidos
aminoácidos
neutros
Intestino
Proteasas intracelulares
(enterocito)
Productos
Peptidasas clivan
Di, Tri y Tetra péptidos AA
a AMINOÁCIDOS
productos finales de la digestión
de proteínas
Sobre y dentro
PROTEÍNAS ENTEROCITO
AMINOÁCIDOS
PÉPTIDOS
DI/TRIPÉPTIDOS
PEPTIDASA CITOPLÁSMICA
AMINOÁCIDOS
Acción de dipeptidasas
Digestión de dipéptidos
peptidasa
peptidasa
Péptido + agua Aminoácido + aminoácido
Estómago
Intestino
Luz
Membrana enterocito
Intracelular
Sólo
Sólo 2.5%
2.5% de
de proteínas
proteínas ingeridas
ingeridas se
se
pierde
pierde en
en colon
colon yy es
es digerido
digerido por
por
BACTERIAS
BACTERIAS
Proteínas
Proteínas NO
NO DIGERIDAS
DIGERIDAS en en las
las
heces
heces pertenecen
pertenecen aa bacterias
bacterias yy
detritus
detritus celulares
celulares
CREATORREA
CREATORREA
Por
Por defectos
defectos en
en digestión
digestión dede proteínas
proteínas
se
se pierde
pierde proteínas
proteínas por
por la
la heces
heces
1. Grasas de la dieta
* Emulsificación
* Hidrólisis
* Solubilización
3. Esteatorrea
DIETA
Grasas 25-30%
Grasas de la dieta
25-30%
TRIGLICÉRIDOS
Hidrólisis
Síntesis
Síntesis
Hidrólisis
lipasa
TG + 3 moléculas lipasa
3 ÁCIDOS GRASOS + GLICEROL
AGUA
LIPASA rompe
enlaces éster 1 y 3
lipasa
Grasas
*Luz intestinal
*Espacio intersticial
*Medio intracelular
Por tanto,
Las GRASAS deben ser “tratadas”
previamente para digerirse y absorberse
2. Fase 3. Fase
HIDRÓLISIS SOLUBILIZACIÓN
(MICELAS)
“Tratamiento”
para digestión y absorción
FASE Emulsificación
FASE Emulsificación
FASE Emulsificación
Un glóbulo de grasa
pasa a
muchas gotitas
Aumenta el ÁREA
para acción enzimática
IMPORTANCIA
DE
EMULSIFICACIÓN DE LAS GRASAS
SB
AGITACIÓN
GRASA
FASE Hidrólisis
Hidrólisis
enlaces éster 1 y 3
Lipasa pancreática
dependiente de SB
Pequeño porcentaje
Menos activa
Pero cataliza hidrólisis de:
TG
Ésteres del colesterol
Fosfolípidos
Acción
Lipasa Productos
PLA2 MG + ac. grasos
Esterasa del Lisolecitina + ac. grasos
colesterol Colesterol libre + ac. grasos
ABSORCIÓN
ABSORCIÓN VÍA
VÍA LINFA
LINFA
ACIDOS GRASOS
Presentes en pequeñas cantidades
en tej. animales y vegetales
Son los ladrillos para los lípidos
complejos
Transporte
2. Fase 3. Fase
HIDRÓLISIS SOLUBILIZACIÓN
Digestión (MICELAS)
FASE Solubilización
AGUA
Micela
Capa polar
Capa apolar
COLINA FOSFATIDILCOLINA
O
hidrofílica
Cabeza
FOSFATO
LECITINA
GLICEROL Modelo 3D
Cabeza
hidrofílica
Colas
hidrofóbicas
IV. DIGESTIÓN GRASAS
FASE Solubilización
Esferas de 3-6 nm
EXTERIOR EXTERIOR
HIDROFÍLICO HIDROFÓBICO
FASE Solubilización
LUZ enterocito
I PPAASSA
A
LL I
LIPASA
LIPASA
AG
AG
A
A SSA
A
I
LLI P
P
SB
SB
Micela
Micela
No todas
las grasas necesitan
las 3 fases!!
+
Resumen
Digestión-Absorción
EMULSIFICACIÓN
HIDRÓLISIS
DIGESTIÓN
MICELAS
ABSORCIÓN
Difusión pasiva
¿Por qué?
amilasas
Proteínas
frag. péptidos aminoácidos
proteasas
Grasas
TG monoglicéridos
a. grasos
lipasas libres