Doc1 23458

Définition, rôles et objectifs de la fonction approvisionnement
La gestion des achats

La gestion des stocks
Modèle de WILSON
T
Principes fondamentaux de gestion
AF
d’approvisionnement
BAHRINI OUESLATI Wadiaa

R Université de Manouba
École Supérieure de l’Économie Numérique
n
D
s io
2018-2019
er
Wadiaa BAHRINI OUESLATI 1 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Définition, rôles et objectifs de la fonction approvisionnement Définition
La gestion des achats Rôles
La gestion des stocks Objectifs
Modèle de WILSON Stratégies
T
Sommaire
1 Définition, rôles et objectifs de la fonction approvisionnement
AF
Définition
Rôles
Objectifs
Stratégies
2 La gestion des achats
3
R
4 Modèle de WILSON
n
D
s io
er

T
Définition
La fonction approvisionnements comprend l’ensemble des
AF
opérations par lesquelles sont mis à la disposition de l’entreprise
tous les produits et services dont elle a besoin et qu’elle doit se
procurer à l’extérieur
Cette fonction est étroitement liée aux autres fonctions de l’entreprise.
La production (absence d’arrêt dans la production)
L’activité commerciale ( respect des délais de livraison)
R
Le système financier ( réduction du coût des produits achetés grâce à
une meilleure définition des besoins)
n
D
s io
er

T
AF
Missions
La fonction approvisionnement a généralement deux missions

intimement liées :
1 Une mission achats
2 Une mission logistique
R
n
D
s io
er

T
Une mission achats
C’est la première étape du processus d’approvisionnement
AF
L’objectif est de créer et entretenir des relations avec les fournisseurs
afin de fournir à l’entreprise les biens et services dont elle a besoin.
Le choix sélectif des fournisseurs dépendra de plusieurs facteurs
notamment :
1 Le prix
2
R
La qualité
3 Les conditions de livraison
n
D
s io
er

T
Une mission logistique
L’expérience montre que la livraison des marchandises pour les

fournisseurs n’est pas toujours régulière et satisfaisante pour diverse
AF
raisons
1 problème de transport
2 de qualité
3 de variation de prix
Pour surmonter ces problèmes et continuer à fonctionner sans rupture

l’entreprise constitue les stocks.
R
L’objectif consiste à organiser le flux et le stockage des produits ou
marchandises achetées, au moindre coût, et avec le maximum de n
sécurité.
D
s io
er

Objectifs
T
1 Les prix et les coûts (concurrence des fournisseurs potentiels, achats
en quantité importante, minimisation des coûts d’acquisition et
possession des stocks),
AF
2 La continuité (prévision des besoins, relations de partenariat avec les
fournisseurs),
3 La flexibilité (amélioration des relations clients/fournisseurs),
4 La qualité (intervention dans la conception et la fabrication des
fournitures),
R
5 La sécurité (continuité des livraisons, sécurité des entrepôts, solidité
des fournisseurs),
n
Les délais (régularité des livraisons, recherche d’une diminution des
D
6
io
délais, fiabilité du fournisseur).
s
er

Stratégies
Intégration en amont
T
1
Stratégie qui permet à l’entreprise d’assurer elle même son

approvisionnement. Elle se fait par la création d’une nouvelle fonction
dans l’entreprise soit en :
AF
1 absorbant un fournisseur
2 participant au capital d’une autre entreprise
2 Le partenariat
Mettre en place des relations de partenariat avec ses fournisseurs en
gardant un certain contrôle sur ses approvisionnements.
3 La négociation
R
L’entreprise peut proposer, négocier ou imposer à ses fournisseurs un
cahier de charge.
1
n
Négociation distributive : obtenir les meilleurs conditions de vente
D
io
possible sans tenir compte des intérêts de fournisseurs
s
2 Négociation intégrative : créer des relations de confiance qui privilégient
er
la durée et la sécurité. Les intérêts des deux sont pris en compte.

La gestion des achats Procédure d’achat et choix des fournisseurs
La gestion des stocks Choix des fournisseurs
Modèle de WILSON
T
Sommaire
AF

Procédure d’achat et choix des fournisseurs
Choix des fournisseurs
3 La gestion des stocks

R
4 Modèle de WILSON
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
La procédure d’achat
AF
La procédure d’achat se compose des tâches suivantes :
Identification des besoins : Que faut-il commander ? Tout en

précisant les caractéristiques quantitatives et qualitatives des
marchandises à commander.
Choix des fournisseurs : Chez qui faut-il commander ?
R
L’achat proprement dit : Il s’agit de la passation de la commande.
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
AF
Évaluation et sélection des fournisseurs
Quand les fournisseurs sont nombreux : Établir une liste des critères
sur la base de quelle il sélectionne le fournisseur le plus avantageux
Quand la source d’approvisionnement est unique : l’entreprise procède
généralement par la négociation.
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Choix des fournisseurs
T
L’évaluation des fournisseurs repose sur cinq étapes :
1 La définition des critères sur les quelles les fournisseurs devraient être
AF
évalués : prix, qualité, délai de livraison, délai de paiement ;
2 La définition du poids respectif qu’on souhaite donner à chacun des
critères par exemple : on accorde aux prix une pondération (1) ; à la
qualité une pondération (2) ; au délai de livraison une pondération (1)
3 Définition d’une échelle de notation qui permettra de noter chaque
fournisseur sur chacun des critères
R
4 Calculer pour chaque fournisseur sa note pondérée par critère, puis sa
note globale
n
D
5 Sélectionner le fournisseur qui présente le prix pondéré plus faible.
s io
er

Modèle de WILSON
T
Méthode de calcul
Le fournisseur choisi doit retenir le Prix pondéré le plus faible
AF
Prix pondéré=Prix réel/total diviseur
Prix réel= Prix pondéré* total diviseur
P
Total diviseur T = (1+ ni ci / 100)
Avec :
R
ci : coefficient attribué à chaque critère i
ni : note attribué au critère i pour un fournisseur donné.
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Application 1
T
Suite aux retards répétés de livraison de produit d’entretient, M. Deletal a
proposé de changer son fournisseur.
Fournisseur Prix Qualité Délai de livraison Délai de paiement
A 17 Moyenne 1mois 3 mois
AF
B 15 Médiocre 3semaines 2 mois
C 20 Bonne 15jours 1 mois
Les Jardins de Pays doit choisir entre trois fournisseurs, en se basant sur les
trois critères suivants : délais de livraison, délai de paiement et qualité. Les
coefficients de pondération sont les suivants :
Qualité = 1
R
Délai de livraison = 3
Délai de paiement = 2 n
D
io
En utilisant une échelle de notation de 1 à 3, quel fournisseur Les
Jardins de Pays doit elle sélectionner ?
s
er

Modèle de WILSON
T
AF
Solution
P
Fournisseurs Prix réel Qualité Délai de livraison Délai de paiement Total diviseur T = (1+ ni ci / 100) Prix pondéré=Prix réel/total diviseur
A PA n1*c1 n2*c2 n3*c3 (1+(n1*c1+n2*c2+n3*c3)/100) PA/(1+(n1*c1+n2*c2+n3*c3)
B PB n1*c1 n2*c2 n3*c3 (1+(n1*c1+n2*c2+n3*c3) PB/(1+(n1*c1+n2*c2+n3*c3)
C PC n1*c1 n2*c2 n3*c3 (1+(n1*c1+n2*c2+n3*c3) PC/(1+(n1*c1+n2*c2+n3*c3)
Le fournisseur choisit est celui qui a le prix pondéré le plus faible.
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Application 2
T
Une entreprise accorde aux critères de choix des fournisseurs les
coefficients suivants :
AF
1 Prix=1 Qualité=2(c1) Délai de livraison=1(c2) Aléas(retard)=3(c3)
Les offres réalisées par les fournisseurs sont comme suit :
Fournisseurs Prix unitaire Qualité Délai Aléas

A 190 Mauvaise 50j 70%
B 220 Très bonne 60j 60%
R
C 210 Excellente 40j Respecte les délais
D 210 Bonne 30j 90%
E 247 moyenne n 60j 50%
D
F 221 En dessous de la moyenne 50j 40%
s io
er

Modèle de WILSON
T
La réunion de la commission des divers responsables concernés de
AF
l’entreprise a accordé les notes suivantes (échelle de notation sur 20)
Fournisseurs Qualité(n1) Délai(n2) Aléas(n3)

A 4 14 6
B 16 12 8
C 18 15 16
D 14 16 0
E 10 12 10
F
R 8 14 12
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Solution
Note pondéré P
AF
Fournisseurs Prix réel Qualité(n1.c1) Délai(n2.c2) Aléas(n3.c3) Total diviseur T = (1+ ni ci / 100) Prix pondéré=Prix réel/total diviseur
A 190 8 14 18 1.4 135.71
B 220 32 12 24 1.68 130.95
C 210 36 15 48 1.99 105.53
D 210 28 16 0 1.44 145.83
E 247 20 12 30 1.62 152.47
F 221 16 14 36 1.66 133.13
R
C présente le prix pondéré le plus faible, il devrait, en conséquence,
être choisi. n
D
s io
er

La gestion des achats Objectifs des stocks
La gestion des stocks Les composantes et l’évolution d’un stock
Modèle de WILSON
T
Sommaire
AF

Objectifs des stocks
Les composantes et l’évolution d’un stock
R
4 Modèle de WILSON
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Objectifs des stocks
T
1 Fonction régularité : le stock assure le fonctionnement continu de la
AF
production et évite les ruptures.
2 Fonction économique : réduire les différents coûts liés à la gestion du
stock et à l’approvisionnement.
3 Fonction anticipation : objectif spéculatif. L’entreprise détient des
stocks importants quant elle prévoit des augmentations des coûts des
R
matières première.
4 Fonction sécurité : faire face aux imprévus tels que l’allongement du
délai de livraison et les pénuries. n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Les composantes et l’évolution d’un stock
T
Il existe plusieurs niveaux de stock :
AF
Stock maximum : niveau de stock ne pouvant pas être dépassé à
cause du manque de place ou à cause du coût.
Stock minimum : niveau de stock nécessaire pour couvrir la
consommation de matières pendant le délai de livraison :
Sm=consommation quotidienne *Délai de livraison
R
Consommation Quotidienne
Consommation totale
Consommation Quotidienne =
n nombre de (jours ;mois..)
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Stock de sécurité
AF
C’est une réserve dans laquelle elle peu puiser en cas de nécessité.
Niveau de stock que s’accorde l’entreprise en cas de :
1 Retard de livraison
2 ou Consommation non prévue
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Retard de livraison
T
AF
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Consommation non prévue
T
AF
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Stock moyen : SM=(Q/2)+SS
AF
Stock initial : niveau de stock en début de période : Si = Q + SS
Stock d’alerte : niveau de stock déclenchant la commande. Il s’obtient
en additionnant le stock minimum et le stock de sécurité : SA=Sm+SS
La quantité de produits ou de matières à commander : correspond à
la différence entre le stock initial et le stock de sécurité : Q = Si − SS
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Les différents coûts de stockage
T
AF
Coûts de lancement ou Coûts de passation d’une commande
Coûts de stockage ou Coûts de possession
Coût total de stockage
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Coûts de lancement ou Coûts de passation d’une commande
AF
1 les moyens mis à la disposition : téléphone, papiers, etc.
2 frais fixes facturés par le fournisseur sur chaque commande
3 frais de transport
4 frais de réception
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Coûts de stockage ou Coûts de possession
AF
1 L’espace de stockage,
2 Les machines
3 Le personnel dédié au stockage
4 Les différents systèmes informatiques pour gérer les stocks
Coûts des risques sur le stock : pertes, disparitions, obsolescence ou
5
R
baisse du prix de certains produits.
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Coût total de stockage
AF
C’est la somme des différents coûts de stockage :
CT=Coût de passation + coût de possession + coût de rupture.
Par hypothèse le coût de rupture est nul
CT=Coût de passation + coût de possession
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
REMARQUE
T
La gestion de stock nous amène à arbitrer entre
AF
Éviter risque de rupture : conserver un stock élevé ⇒ Coût élevé
Respecter la rentabilité : un stock minimum peu couteux ⇒ Risque de
pénurie
Pour disposer en temps voulu des produits nécessaire avec une

sécurité suffisante tout en minimisant les coûts.
R
Nous sommes placer donc devant une question fondamentale "‘Quand
s’approvisionner et Combien ?"’
⇒Modèle de WILSON n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Sommaire
AF
4 Modèle de WILSON
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Modèle de WILSON
T
Définition
La méthode de Wilson : Est une méthode théorique permettant de

déterminer le nombre optimal de commande ( déterminer la cadence
AF
d’approvisionnement) que peut lancer une entreprise pour minimiser
son coût total de stockage.
Hypothèses :
1 La demande est régulière pendant l’année et constante en unité de
temps
2
R
Le délai d’obtention entre la commande et l’entrée en magasin est
connu et constant
3 Le prix ou le coût de l’article est connu ou fixe
4 La rupture de stock est exclue
n
D
io
5 Le coût de passation de la commande est connu et fixe
s
6 Le coût de stockage est proportionnel à la valeur stockée
er

Modèle de WILSON
T
Méthode de calcul
On doit calculer :
AF
1 La quantité économique à commander « Qe » : la quantité qui rend le
coût annuel du stock minimum.
2 La cadence optimale ou La période économique de commande « Pe
» c’est-à-dire la périodicité de commande qui rend le coût annuel de
stock minimum.
3 Pour calculer Qe et Pe on a besoin de calculer aussi le nombre de
R
commande économique « Ne » : c’est-à-dire le nombre de commande
qui rend le coût annuel de stock minimum.
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Minimum du coût total de stockage
T
Le coût de lancement
AF
Le coût de lancement (CL) d’une période (année) correspond au coût
de lancement d’une commande(Ct ) multiplié par le nombre de
commande (N)
R CL = Ct ∗ N (1)
CL : coût de lancement
Ct : coût de lancement d’une commande
N : nombre de commandes
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
AF
Par ailleurs sachant que le nombre de commande (N) est égal aux
quantités consommées sur une période (Q) divisée par la quantité
économique (Qe )
N = Q/Qe (2)
CL = Ct ∗ Q/Qe (3)
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Coût de possession
Coût de possession (CP) s’exprime en fonction de stock moyen détenu
T
correspond à Q/2N et de coût unitaire de possession (Cp )
Le coût de possession unitaire (Cp ) est égal au tarif fournisseur (p) fois
AF
le taux de possession (t)
Cp = t ∗ p; SM = Q/2N (4)
CP = SM ∗ Cp (5)
CP :Coût de possession
R
SM : stock moyen
Q : quantité consommé
N :nombre de commande n
D
Cp : Coût de possession unitaire : pour une unité possédée en stock
io
t : taux de possession
s
er
p : tarif fournisseur

Modèle de WILSON
T
AF
Si nous remplaçons N par Q/Qe ((Qe ) est la quantité économique )le
coût de possession sera
CP = (Qe /2) ∗ Cp (6)

CP = (Qe /2) ∗ t ∗ p (7)
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Coût total
AF
CT = CL + CP (8)
CT = Ct ∗ N + SM ∗ Cp (9)
CT = Ct ∗ N + Q/2N ∗ t ∗ p (10)
CT = Ct ∗ Q/Qe + (Qe /2) ∗ t ∗ p (11)
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Évolution du stock
T
AF
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
La cadence optimale
La cadence optimale est obtenue si le coût total est minimum
AF
Par hypothèse une fonction est minimale si sa première dérivé est nulle
δCT /δN = 0 (12)

r
Q∗t ∗p
Ne = (13)
2 ∗ Ct
R Ne =
r
Q ∗ Cp
(14)
2 ∗ Ct
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
La quantité économique d’approvisionnement
AF
CT = Ct ∗ N + Q/2N ∗ t ∗ p (15)
CT = Ct ∗ Q/Qe + (Qe /2) ∗ t ∗ p (16)
r
2Q ∗ Ct
Qe = (17)
t ∗p
r
2Q ∗ Ct
R Qe =
Cp
(18)
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
La période économique
Pe = 12/Ne (19)
AF
r
Q∗t ∗p
Pe = 12/ (20)
2 ∗ Ct
r
2 ∗ Ct
Pe = 12 ∗ (21)
Q∗t ∗p
r
2 ∗ Ct
Pe = 12 ∗ (22)
R Q ∗ Cp
r
288 ∗ Ct
Pe = (23)
n Q ∗ Cp
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Exercice d’application 1
Une entreprise fabriquant des produits de peinture utilise des produits
AF
chimiques dont l’un est importé. Ce dernier présente les
caractéristiques suivantes :
1 Le prix unitaire est de 6 D.
2 La consommation annuelle est de 48000 unités.
3 Le coût de passation d’une commande est de 400D.
Le taux de possession de stock est de 10%.
4
R
Déterminer les valeurs économiques.
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Exercice d’application 2
La consommation annuelle d’une matière M est de 12 000 unités à 4

Euro l’unité.
AF
Le coût de lancement ou de passation par commande P est de 60 Euro
.
Le coût du stockage représente 9 % de la valeur de la consommation.
TRAVAIL A FAIRE :
1
R
Déterminer le nombre optimal de commandes N pour la période et en
déduire q le lot économique et d la durée d entre deux commandes.
2 Représenter graphiquement le coût de lancement, le coût du stockage
et le coût total puis faire apparaître le nombre optimal de commandes.
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
T
Solution1
AF
R
n
D
s io
er

Modèle de WILSON
Solution2
T
AF
R
n
D
s io
er

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Définition, rôles et objectifs de la fonction approvisionnement

La gestion des achats

BAHRINI OUESLATI Wadiaa

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 1 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

1 Définition, rôles et objectifs de la fonction approvisionnement

2 La gestion des achats

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 2 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

La fonction approvisionnements comprend l’ensemble des

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 3 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

La fonction approvisionnement a généralement deux missions

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 4 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

C’est la première étape du processus d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 5 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

L’expérience montre que la livraison des marchandises pour les

Pour surmonter ces problèmes et continuer à fonctionner sans rupture

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 6 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 7 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Stratégie qui permet à l’entreprise d’assurer elle même son

la durée et la sécurité. Les intérêts des deux sont pris en compte.

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 8 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

2 La gestion des achats

3 La gestion des stocks

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 9 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Identification des besoins : Que faut-il commander ? Tout en

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 10 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 11 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Choix des fournisseurs

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 12 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 13 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 14 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 15 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Les offres réalisées par les fournisseurs sont comme suit :

Fournisseurs Prix unitaire Qualité Délai Aléas

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 16 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Fournisseurs Qualité(n1) Délai(n2) Aléas(n3)

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 17 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 18 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

2 La gestion des achats

3 La gestion des stocks

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 19 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Objectifs des stocks

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 20 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Les composantes et l’évolution d’un stock

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 21 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 22 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 23 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Consommation non prévue

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 24 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 25 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Les différents coûts de stockage

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 26 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 27 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 28 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 29 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Pour disposer en temps voulu des produits nécessaire avec une

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 30 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

2 La gestion des achats

3 La gestion des stocks

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 31 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

La méthode de Wilson : Est une méthode théorique permettant de

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 32 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 33 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement

Minimum du coût total de stockage

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 34 / 46 Principes fondamentaux de gestion d’approvisionnement