Menu 29 € (Entrée, plat et dessert)

Accord mets et vin sur mesure (3 verres) – 18 €

Carpaccio de poisson blanc mariné, déclinaison de rhubarbe
Asperges grillées et lard Di colonnata, œuf poché
Tartelette de magret de canard, carpaccio de betteraves chioggia

Cochon maturé à l’orge, crémeux de carotte et risotto d’orge perlé

Suprême de pintade rôtie, betteraves rouges et pamplemousse, jus infusé à la coriandre
Filet de dorade cuit meunière, artichauds barigoule, pickles d’oignons,
sabayon à l’huile d’olive

Trilogie de fromages Sarthois (+ 5 euros)

Carte des desserts

Menu 39 € (Entrée, plat et dessert)

Menu 45 € (Deux entrées, plat et dessert)
Accord mets et vin sur mesure (3 verres) – 18 €

Langoustines de nos côtes, crème aigre, aneth et légumes façon Suédois

Le foie gras maison au sel rose d’Himalaya, pain au lait et compotée de cerise
Tartare de thon, avocat et tomate confite, parmesan gratiné
et bouillon de légumes légèrement relevé

Le turbot poché à l’huile de truffe, tombée d’épinards

Filet de bœuf lardé, flambé au Togouchi, déclinaison de Shiitaké
Ris de veau et chou-fleur rôti, sauce poivre Karimunda

Trilogie de fromages Sarthois (+ 5 euros)

Carte des desserts

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