‫الجمهـوريـة الجزائـريـة الديمقـراطيـة الشـعبيـة‬

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

MINISTERE DE LA FORMATION ‫وزارة التكوين والتعليم‬
ET DE L'ENSEIGNEMENT
PROFESSIONNELS
‫المهنيين‬

CENTRE NATIONAL DE
‫المركز الوطني‬
L’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL ‫للتعليم المهني عن بعد‬
A DISTANCE ( CNEPD ) ‫ب‬.‫م‬.‫ت‬.‫و‬.‫م‬

Formation de CAP Horticulture

Matière Entretien des espaces
plantés

Leçon1:La taille

Mars 2012

Paternité - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification : http://creativecommons.org/licenses/by-

nc-nd/2.0/fr/
 Table des
matières

Objectifs 5

Introduction 7

I - La taille 9

A. Définition de la taille......................................................................................9

B. Les différents types de taille.........................................................................10

1.Taille en vert..............................................................................................................10
2.Taille de formation......................................................................................................12
3.Taille de fructification...................................................................................................14

C. Périodes de taille.........................................................................................15

II - L'élagage 17

A. Définition de l'élagage.................................................................................17

B. Techniques de l'élagage...............................................................................19

C. Époque de l'élagage....................................................................................20

D. Matériel de l'élagage...................................................................................20

III - Outils de taille 23

A. Outillages Manuels (Traditionnels).................................................................23

B. Outillages Mécaniques.................................................................................25

IV - Testez vos acquis ! 27

Solution des exercices 29

Glossaire 31

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

3
 Objectifs

A l'issue de ce cours de taille, vous serez capable de :

 Réaliser les trous de plantation,
 Préparer les plantes avant plantation,
 Réaliser la plantation et les travaux d'entretien.

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

5
 Introduction

L a taille
On taille un arbre fruitier pour enlever les parties mortes ou malades, faire pénétrer le soleil,
améliorer l'aération de l'arbre et favoriser la mise à fruit. La taille permet au soleil de mieux
pénétrer l'épaisseur du feuillage (Laisser passer le soleil est essentiel).
La taille favorise aussi la croissance de toutes les parties de l'arbre. De plus, une bonne
aération de l'arbre réduit les risques de maladies liées à la prolifération des champignons en
milieu humide.
Pour que les plantes se développent harmonieusement, il est nécessaire de les tailler
régulièrement. Selon leur nature, vous devez tailler les plantes à des périodes précises, en
respectant certaines règles.

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

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 I - La taille I
Définition de la taille 9
Les différents types de taille 10
Périodes de taille 15

Objectifs
A la fin de cette activité d'apprentissage, vous serez
capable de définir la taille et de connaître ses différents
types.

A. Définition de la taille

Définition
La taille c'est l'action de couper méthodiquement une partie des branches, des
pousses d'un arbre, d'un arbrisseau, afin de lui imposer une forme déterminée, de
contrôler la floraison.
D'une manière générale, la taille favorise la croissance des plantes. Elle stimule la
floraison des arbustes à fleurs et la fructification des arbres fruitiers.
C'est aussi, une opération qui consiste à réduire la longueur et le nombre des
rameaux ou des branches des arbres, des arbustes ou des arbrisseaux, de façon à
améliorer leur production ou à réduire le volume de leur feuillage.

La taille

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

9
 La taille

Remarque
La taille des arbres fruitiers vise à maintenir l'équilibre entre la croissance végétative
et la production de fleurs ou de fruits.

B. Les différents types de taille

Il existe trois (03) )types de tailles : les tailles en vert, de formation, d'entretien et
de fructification qui correspondent aux différents âges de l'arbre.

1. Taille en vert

Définition
La taille en vert désigne en réalité plusieurs opérations de taille réalisées quand les
arbres portent des feuilles et sont verts. Ces tailles sont réalisées selon les cas entre
juin (avant les récoltes) et septembre (après cueillette).
La taille en vert se pratique en été sur les arbres fruitiers palissés ou à noyaux. Elle
consiste à supprimer des feuilles et des branches inutiles .

Exemple : Taille en vert se pratique sur les arbres fruitiers

palissés
Les pommiers et poiriers et les arbres à noyaux comme le pêcher ou l'abricotier.

Exemple de taille en vert du pommier

Complément
En plus de la taille principale d'hiver, une taille en vert est aussi pratiquée, afin
d'éliminer toute végétation superflue. Ces opérations de nettoyage sont multiples :
 L'épamprage et l'ébourgeonnage consistent, surtout en mai et juin, à

10 A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

 La taille

débarrasser le tronc et les bras de la souche des rameaux inutiles, et à

supprimer les départs des repousses du porte-greffe ;
 Le rognage, pratiqué pendant l'été, après des pluies, consiste à supprimer
les rameaux issus des prompts-bourgeons, qui vont détourner une partie des
aliments. Cette opération se faisait autrefois à la main ;
 L'effeuillage.

Remarque
Ce type de taille (Taille en vert) se poursuit pendant toute la vie de l'arbre.

2. Taille de formation

La taille de formation est essentielle pendant les premières années de la vie d'un
arbre fruitier.
Cette taille à pour but de donner à l'arbre fruitier la direction de ses futures branches
maîtresses (les charpentières) pour que dans sa vie, l'arbre ait une ossature solide,
capable de supporter le plus grand nombre de fruits et de résister au vent, à la neige
et au verglas.

Complément
Cette taille consiste à :
 Enlever certaines parties de l'arbre pour améliorer sa forme,
 Maintenir une uniformité de vigueur entre les différentes branches primaires
du fruitier,
 Favoriser la pénétration de la lumière et donc augmenter la qualité des fruits
(coloration, saveur),
 Maintenir l'équilibre entre la production de fruits et la vigueur de l'arbre.

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11
 La taille

Exemple : Arbre fruitier

Exemple d'un fruitier taillé selon une forme en axe avec deux niveaux de
charpentières

 Cette taille permet d'orienter la végétation vers la forme que l'on souhaite
obtenir pour des raisons techniques ou économiques (simplicité, commodité
de récolte, etc.). On opère généralement par rabattage :
 La suppression de la partie supérieure du scion (poussée de l'année) favorise
le développement des bourgeons situés sous la coupe ;
 On choisit le nombre, la longueur et l'angle des rameaux conservés qui
constitueront les branches dites charpentières ;
 On renforce une branche en lui donnant une position plus verticale et en la
taillant plus long qu'une autre ;
 Inversement, on affaiblit une branche en la taillant plus court ou en la
palissant dans une position plus horizontale.
 On peut aussi opérer sans rabattage, en favorisant au début de la croissance
(par la fertilisation et l'irrigation) le départ des branches fruitières situées à la
base du scion, puis en supprimant ultérieurement tous les rameaux formant
un angle aigu avec la verticale dans le tiers supérieur de la tige.

Remarque
Ce type de taille se poursuit pendant toute la vie de l'arbre.

12 A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

 La taille

3. Taille de fructification

Exemple de taille de fructification

Cette taille consiste à sélectionner parmi les coursonnes, et à garder un nombre
limité de bourgeons ou de boutons floraux pour que leur alimentation, leur aération
et leur éclairement soient meilleurs :
les fruits obtenus seront plus gros et de meilleure qualité.

Complément
Les règles de taille optimale varient avec les espèces et les variétés. Elles sont
l'élément principal de la compétence des arboriculteurs.

Méthode
Dans les espèces à pépins (pommiers, poiriers, etc.), on pratique des tailles longues
par éclaircie, en supprimant les rameaux inutiles et en raccourcissant les autres. On
conserve tous les bourgeons sur les rameaux d'un an, on raccourcit les rameaux de
deux ans pour qu'ils ne portent que 5 ou 6 bourgeons, on supprime les rameaux de 3
ans après la production. Dans les espèces à noyaux (amandier, abricotier, prunier,
etc.).

Remarque
La taille de fructification n'est pas indispensable, il suffit d'élaguer périodiquement.

C. Périodes de taille

La taille est une opération qui demande beaucoup de temps et de main d'œuvre, et
qui peut difficilement être mécanisée. Le vigneron dispose en revanche de beaucoup
de temps pour l'effectuer, depuis la chute des feuilles à l'automne jusqu'au
printemps. La règle générale veut que l'on taille le plus tard possible, pendant l'hiver,
surtout dans les zones septentrionales, afin de favoriser la mise en réserve dans la
phase d'aoûtement d'éléments nutritifs (amidon) qui vont être utilisés au printemps

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 La taille

pendant le débourrement.

Remarque
Dans les zones ou le gel de printemps est fréquent, une taille après le débourrement
est parfois utilisée : les yeux de l'extrémité du sarment sont en effet les premiers à
se développer, et protègent donc ceux de la base. Dans les zones méridionales, les
tailles peuvent commencer dès la chute des feuilles, à l'automne.

Remarque
 Les plantes ligneuses fleurissant l'hiver doivent être taillée juste après la
floraison, afin que les nouvelles pousses aient le temps de s'aoûter pour
refleurir abondamment ;
 Les plantes qui fleurissent sur les tiges de l'année seront taillées en hiver ou
au printemps avant la montée de sève.

14 A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

 II - L'élagage II
Définition de l'élagage 17
Techniques de l'élagage 19
Époque de l'élagage 20
Matériel de l'élagage 20

Objectifs
A la fin de cette activité d'apprentissage, vous serez
capable d'élaguer les arbres et de tailler les arbustes, les
haies et les fruitiers.

A. Définition de l'élagage

Définition
L'élagage consiste à supprimer systématiquement et sur une hauteur définie, les
branches situées le long du tronc. Cette opération est nécessaire dès lors que ces
branches menacent les constructions alentour ou les câbles électriques.

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

15
 L'élagage

L'élagage

Attention
L'élagage est une activité dangereuse, il faut en être conscient du danger. car se
déplacer en bout de branche , manier la tronçonneuse, constituent autant de risques
pour l'arboriste.

L'élagage est utile, voire nécessaire, à de nombreux végétaux ligneux cultivés ou

plantés, notamment en zone urbaine dense ou dans les petits jardins.

Remarque
Le manque de lumière, le vent, le poids des fruits, la glace et la neige, la délinquance
sont sources d'un élagage naturel qui laisse souvent des traces, moignons ou
blessures longues à "cicatriser" et susceptibles de pourrir ou de favoriser une
maladie.
Une taille artificielle bien faite peut limiter le pourrissement et accélérer la
"cicatrisation" des blessures.

Méthode
L'élagage est effectué avec des outils spécialisés pour sectionner proprement les
parties non souhaitées de l'arbre. Il s'agit autant d'un art que d'une technique
puisque l'expérience de l'élagueur entre en ligne de compte afin de laisser à la plante
assez de bourgeons pour survivre et empêcher l'infection des zones coupées.

La règle de base de l'élagage est de couper au niveau d'une zone de pousse (près
d'un bourgeon ou d'une autre branche). En coupant ailleurs, on induira la mort de la
partie allant de la coupe jusqu'à la zone de pousse la plus proche. Cette partie,
appelée "chicot" finira par pourrir et tomber mais avant cela, elle empêchera l'arbre
de former un cal de cicatrisation à la surface de la coupe et deviendra un point
d'entrée pour les insectes et les infections. Toutes les coupes doivent donc être
propres et bien finies pour faciliter la cicatrisation.

16 A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

 L'élagage

B. Techniques de l'élagage

L'élagage en hauteur fait appel à de multiples compétences et nécessite de maîtriser

des règles, techniques et l'utilisation d'un matériel spécifique pour travailler en
sécurité dans les arbres.
Les techniques modernes d'élagage en grimpe sont assez récentes et le matériel en
évolution constante.
L'objectif des techniques d'élagage en hauteur est :
 De mieux préserver les arbres ;
 Et de limiter les risques pour les élagueurs.
Il existe plusieurs possibilité pour élaguer ou démonter des arbres de plus de 6 m de
haut dans un environnement sécurisé :
Techniques

L'échelle pour l'accès à l'arbre uniquement : le travail depuis une échelle est
interdit pour l'élagage.

La nacelle élévatrice pour l'accès et le travail.

Le grimper cordé.

La nacelle élévatrice

Attention
L'échelle de grande hauteur est déconseillée pour l'élagage car son utilisation
présente des risques pour la sécurité.

C. Époque de l'élagage

L'élagage peut s'effectuer tout au long de l'année mais il faut savoir qu'il a un effet
différent selon qu'il est réalisé en hiver ou après le printemps
On doit éviter d'élaguer :
 en période de sève abondante (montante ou descendante) ;

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

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 L'élagage

 en période de fort gel.

La meilleure période reste fin juillet - mi-septembre :
 la repousse de gourmands est faible ou nulle ;
 la cicatrisation débute aussitôt.

D. Matériel de l'élagage

Le matériel d'élagage comprend :

 des outils de coupe manuels ou motorisés ;
 des équipements de levée ou de grimpe (griffes élagage) ;
 des équipements de sécurité pour l'élagage.

Les matériels d'élagage les plus utilisés en forêt sont :

MATÉRIELS UTILISÉS DU SOL, JUSQU'À 2 M. - 2,50 MÈTRES
Petits sécateurs : pour couper les gourmands et les branches basses de faible
diamètre.
Sécateurs à longs manches : ils permettent de couper des branches d'un diamètre de
3 à 3,5 cm.
Petites scies.
MATÉRIELS UTILISÉS DU SOL, DE 2,50 M. À 6 MÈTRES
Échenilloirs : ce sont des sécateurs montés sur perche. La lame est actionnée à partir
du sol par une corde agissant sur un système de démultiplication. Le diamètre des
branches coupées est limité à 3 - 4 cm.
Scies emmanchées : employées lorsque le diamètre des branches à couper devient
trop important.
ÉLAGAGE OU TAILLE À PLUS DE 6 MÈTRES
Mêmes matériels utilisés à partir d'une nacelle ou d'un quelconque matériel
d'élévation
Un entrepreneur pourra utiliser du matériel de coupe pneumatique ou hydraulique.
Pour tous travaux à plus de 6 mètres, on limitera au maximum le nombre
d'interventions. Pour l'élagage, le passage de 6 à 8 mètres se réalisera en une seule
fois
Usage Désignation

Taille des arbres fruitiers Sécateur (manuel ou électrique à

Taille en boule batterie).
Taille en nuage

Taille des feuillus (taille douce) Sécateur à branches longues (manuel

Taille des résineux (émondage) ou électrique à batterie).
Taille des arbres fruitiers
Taille en nuage

Taille des feuillus et résineux (taille Scie élagage.

sévère) Perche élagage (échenilloir).
Élagueur électrique.
Tronçonneuse élagage.

18 A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

 L'élagage

Usage Désignation

Démontage Tronçonneuse élagage.

Ébranchage

Abattage Tronçonneuse.
Abatteuse forestière.

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 III - Outils de taille III
Outillages Manuels (Traditionnels) 23
Outillages Mécaniques 25

Objectifs
A la fin de cette activité, vous serez capable d'identifier les
outils de taille

On utilise pour la taille deux types d'outillage :

 Outillages manuels
 Outillages Mécaniques

A. Outillages Manuels (Traditionnels)

Définition

Sécateur

Sécateur
Un sécateur est un outil pour les opérations de taille.C'est aussi, une sorte de ciseau
robuste qui sert à couper de petites branches. Le sécateur est un outil indispensable
du jardinier.

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

21
 Outils de taille

Cisaille (taille de haie)

Cisaille
Le taille-haie est un outil de jardinage servant à tailler les haies, tant pour leur
formation que pour leur entretien.C'est une sorte de ciseau robuste avec des grands
lames qui sert à couper de petites branches et les feuilles afin d'avoir une coupe
homogène.

Scie à main

Scie à main

Scie égoïne

Scie égoïne

Ebrancheur ou coupe branche

L'ébrancheur
C'est un sécateur plus grand se tient à deux mains, une poignée dans chaque main.
Les poignées plus ou moins longues ou réglables selon les modèles permettent de
couper des branches de diamètre plus important sans utiliser de scie et en hauteur
sans avoir besoin d'échelle. On les appelle aussi coupe-branches ou sécateur à
élaguer.

22 A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

 Outils de taille

B. Outillages Mécaniques

Définition

Tronçonneuse

Tronçonneuse
Une tronçonneuse, aussi appelée scie mécanique, est une scie motorisée et portable
de taille et de puissance variables. Son emploi est commun en sylviculture
traditionnelle, industrielle et, en espaces verts (par les élagueurs).Son utilisation est
essentiellement l'abattage d'arbres et l'élagage, les tailles d'entretiens des espaces
verts.

Tailleuse de Haies

taille de haies
C'est un outil de jardinage motorisé servant à tailler les haies et bordures, tant pour
leur formation que pour leur entretien. Elle est équipé d'un moteur peut être
électrique ou thermique.
Electriques sont plus légers et plus maniables et le plus souvent utilisés par les
particuliers, les modèles à essence étant plutôt réservés aux professionnels.
La tailleuse de haie est équipée d'une barre de coupe comprenant une lame mobile
équipée de dents et animée d'un mouvement alternatif très rapide. La lame est
aiguisée à l'aide d'un laser ou d'un diamant.

Attention
Précaution d'emploi de tronçonneuse:
L'utilisation de tronçonneuse est très dangereux de se fait, il faut impérativement
appliquer les instructions de constructeur et l'utilisation des équipements de sécurité
pour chaque utilisation.

Conseil
Équipement de sécurité :
• Pantalon de sécurité anti-coupure

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 Outils de taille

• Chaussures ou bottes de sécurité anti-coupure, antidérapante et anti-perforation

• Casque forestier complet, avec visière pour éviter les projections, et protection
auditive

24 A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

 Testez vos acquis
IV -
IV
!

Objectifs
A l'issue de cette activité d'auto évaluation, vous serez
capable d'évaluer vos connaissances

Exercice 1
[Solution n°1 p 27]
1 - Tailler les arbres permet de régulariser la fructification pour les fruitiers et de
former la silhouette des arbres.

Vrai

Faux

Exercice 2
[Solution n°2 p 27]
2 - La taille se fait en période de gel.

Vrai

Faux

Exercice 3
[Solution n°3 p 27]
3 - Élaguer c'est couper des branches à un arbre

Vrai

Faux

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

25
 Solution des
exercices

> Solution n°1 (exercice p. 25)

Vrai

Faux

> Solution n°2 (exercice p. 25)

Vrai

Faux

La taille se fait de préférence en hiver, pendant le repos de la végétation. Cependant

les arbres dits "à noyaux" (pruniers, cerisiers, ...) et les rosiers non-remontants se
taillent en août, au plus tard en septembre pour une bonne cicatrisation.
Attention ! Ne taillez jamais en période de gel.

> Solution n°3 (exercice p. 25)

Vrai

Faux

A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"

27
 Glossaire

Abattage
L'abattage consiste à faire tomber un arbre à l'endroit où on l'a décidé.

Démontage
Le démontage d'un arbre consiste à retirer tout ou partie de la couronne de l'arbre
dressé avant de :
 l'abattre ;
 ou de débiter entièrement l'arbre vertical lorsque l'abattage est impossible.

Ébranchage
L'ébranchage consiste, une fois l'arbre au sol, à couper les branches afin de dégager
le fût avant son transport (débardage) ou son débitage en billots.

L'épamprage
L'épamprage est une opération horticole consistant à débarrasser un cep de vigne
des pampres afin de favoriser la maturation des branches fruitières porteuses de
raisin.

Le rognage
Le rognage s'effectue pendant les mois de juin à août, il consiste à couper l'extrémité
des rameaux qui deviennent en général encombrant pour le passage des ouvriers et
des machines.

Les rameaux
Un rameau désigne en botanique une petite branche d'arbre.

phase d'aoûtement
C'est le cycle de la maturation des fruits par la chaleur

Taille en boule
La taille en boule ou l'art topiaire est l'art de tailler les arbres et arbustes de jardin
dans un but décoratif pour former des haies, des massifs ou des sujets de formes
variées :

Taille en nuage
La taille en nuage est une technique décorative d'élagage des arbres, tout comme la
taille en boule.

Zones septentrionales
qui fait partie de l'étymologie du mot « nord », le point cardinal.

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 Glossaire

30 A04/CYCLE1/SERIE1 A04.01.01.7.2 "Propriété CNEPD"