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Implanté en France depuis 1979, McDonald’s est le leader français de la restauration rapide avec
1 million de repas servis chaque jour dans ses 1195 restaurants. La politique RH de McDonald’s France
s’est construite autour de l’acquisition, du développement et de la certification des compétences qui sont
devenus les moteurs de la promotion interne.

Pratiques de Rémunération H H H H H
Avantages en Nature et Conditions de Travail H H H H H
Formation et Développement Professionnel H H H H H
Évolution et Gestion des Talents H H H H H
Culture d'Entreprise H H H H H

Points d'excellence

 olitique salariale fortement liée à l’investissement individuel (bonus, prime d’évaluation,…)


P
Plan d’épargne entreprise (PEE) abondé et plan d’épargne retraite collectif (PERCO).

 rogrammes de flexibilité horaire adaptés aux fonctions. Droits harmonisés : maternité/


P
paternité, mariage/Pacs, …

 000 stagiaires chaque année dans le Centre de formation national. Programme ambitieux
5
de VAE (validation des acquis de l’expérience).

L a promotion interne au cœur de la politique RH. Possibilités de mobilité géographique


et fonctionnelle.

 changes, esprit d’équipe et autonomie. Recherche constante d’innovation et d’amélioration.


É

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l'interview

MCDONALD'S FRANCE
Faits et Chiffres Un leader qui regorge de projets
Siège Social Présente sur l’ensemble du territoire, l’enseigne McDonald’s s’est
Guyancourt (78) progressivement imposée comme le leader de la restauration
Secteur  rapide. Chaque jour, 1 million de repas servis dans près de 1200
Restauration rapide restaurants, avec une activité en progression. Comment expliquer
Création un tel succès commercial ? Pour Hubert Mongon, vice-président
1979 RH, « l’entreprise s’est bien intégrée dans le paysage français et
Effectifs évolue avec son temps, de la conception des restaurants à l’offre de
58 000 (France) produits et de services, et en passant par l’orientation en faveur de
1,5 million (monde) la nutrition et de l’environnement. Nous avons été les premiers en
France à proposer le wi-fi gratuit pour nos clients. » Un avis partagé
Pour Postuler par Géraldine Liozon, ingénieur achat-qualité : « La stratégie est
Siège : Nathalie Roux, responsable ambitieuse, on ne se repose jamais sur nos lauriers ! C’est une
Recrutement, 01 30 48 60 00 entreprise dynamique, en constante évolution et qui regorge de
McDonald’s France : projets. » Pour accompagner son développement et améliorer sans
1, rue Gustave Eiffel cesse le service client, McDonald’s s’appuie sur une politique RH
78045 Guyancourt cedex forte, basée sur la montée en compétence, la promotion interne et
le bien-être de ses salariés, dans les restaurants comme au siège.

Une culture de l’échange, au service de l’innovation


Profils recherchés Fort sentiment d’appartenance, souci du service, engagement
En restaurant : équipier, manager, et responsabilisation, solidarité et rigueur absolue dans les
assistant de direction. procédures : McDonald’s a développé une culture d’entreprise
Au siège : Bac + 4/5 – école de cohérente, fondée également sur la créativité. Ainsi, la conception
commerce, école d’ingénieur des cuisines de tous les restaurants a été totalement repensée,
ou formation universitaire. au profit à la fois de la performance, du management et des
Stages et apprentissage possibles conditions de travail. « Notre modèle est à mi-chemin entre
artisanat et industrie, estime Hubert Mongon. La volonté est de »

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conserver de la souplesse malgré des processus est simple et peut être formelle ou informelle,
structurés. Cette ouverture d’esprit et cette quel que soit le niveau hiérarchique. « Avec mon
fraîcheur, partagées par les salariés, facilitent la équipe, nous avons des discussions quotidiennes.
recherche permanente d’amélioration. D’une Celles-ci peuvent concerner la définition des
certaine manière, nos équipes réinventent le objectifs, des analyses sur le contenu des cours
métier tous les jours ! » dispensés au sein du Centre de formation, des
Pour le DRH, la principale originalité de l’entreprise échanges de bonnes pratiques, précise Saquillat
est sa culture de l’échange. Le dialogue permet Tatin, conseillère en formation senior. La hiérarchie
ainsi la confrontation d’idées et l’émergence de est présente mais pas pesante, les supérieurs se
propositions concrètes. « L’esprit start-up est très montrent toujours accessibles. Dans les restaurants
présent. Chaque suggestion intéressante peut comme au siège, le tutoiement et l’usage du
déboucher sur un groupe de travail, une mise en prénom sont de rigueur. »
application à titre expérimental et un suivi, et si le Pour Géraldine Liozon, l’esprit d’équipe côtoie
résultat est concluant, l’initiative est généralisée au l’autonomie, un équilibre qu’elle apprécie
sein de l’enseigne. » particulièrement : « Je participe à un groupe
Liée à la culture de l’échange, la communication de travail achats-opérations-marketing, chacun

La VAE, une réussite


Dans la plupart des restaurants de l’enseigne,
les directeurs sont majoritairement issus de la
promotion interne. D’abord équipiers, ils ont
développé des compétences managériales et de
gestion et ont évolué. Comment reconnaître leur
qualification ? La solution a été trouvée en 2004,
lorsque McDonald’s France leur a offert la pos-
sibilité d’obtenir une VAE (validation des acquis
de l’expérience), en les accompagnant dans cette
démarche individuelle par des partenariats avec
plusieurs écoles de commerce reconnues. En six
ans, une centaine de directeurs ont obtenu un
diplôme Bachelor (niveau bac + 3). « Non seu-
lement la VAE permet de valoriser la qualité de
leur expérience, mais elle est aussi une réponse
à un enjeu personnel et souvent familial », estime
Hubert Mongon. En 2010, l’expérience s’élargit
aux équipiers pour l’obtention d’un CAP.

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"Sans études supérieures, j’ai pu progresser et réussir une belle

MCDONALD'S FRANCE
carrière, ce qui ne serait pas arrivé dans une autre entreprise."

Saquillat Tatin

apporte son expertise. La culture d’entreprise Tatin. Le parcours d’intégration est ainsi axé sur la
repose sur une vision globale et décloisonnée des découverte de l’entreprise et l’accompagnement
métiers, au service de l’efficacité et de la qualité. » personnalisé. Lors de son arrivée, Géraldine Liozon
a bénéficié durant un mois des conseils et des
Une politique de rémunération qui explications de la personne qu’elle remplaçait, et
reconnaît l’implication du soutien de sa manager. Elle a également suivi
« Nous avons mené un travail important en termes un programme complet : présentation de chaque
de rémunération, pour récompenser les efforts département, rencontre du prestataire logistique,
des salariés et leur rôle dans la performance de deux jours en restaurant…
l’entreprise », explique Hubert Mongon. Cette Dans les restaurants, le parcours d’intégration
orientation s’est traduite avec la mise en place de est également formalisé, avec notamment
bonus, basés sur la performance individuelle et l’attribution d’un référent individuel qui facilite
les résultats de l’enseigne. Dans les restaurants, l’accueil et la découverte du métier. « L’objectif est
la part variable représente, en moyenne, entre un de professionnaliser rapidement mais aussi de
demi-mois et trois mois de salaire selon la fonction fidéliser des équipiers qui seront les managers et
dans les restaurants. Pour le siège, s’ajoutent à ces directeurs de demain », précise Yann Le Grall.
mesures un Plan d’épargne entreprise (PEE) avec Un autre volet de la politique RH concerne la
abondement de l’employeur, et un plan d’épargne formation, déployée dans plusieurs directions. En
retraite collectif (Perco). plus des sessions spécifiques aux besoins des cadres et
Des programmes de flexibilité horaire sont des formations pratiques dispensées en restaurant, le
adaptés aux postes : au niveau des restaurants, Centre de formation national accueille chaque année
l’aménagement du temps de travail est adapté près de 5000 salariés. Le suivi du cursus complet
aux contraintes des équipiers, dont la moitié sont permet l’accès à des postes d’encadrement en
des étudiants. Ceux-ci bénéficient très souvent de quelques années. En effet, la montée en compétence
congés supplémentaires en période d’examens. vise l’efficacité opérationnelle immédiate, mais pas
Au siège, la plupart des collaborateurs ont une seulement, la promotion interne étant un pilier des
gestion autonome de l’organisation du travail. orientations RH.
« Un travail d’uniformisation des droits a été « L’une des principales valeurs du groupe est l’égalité
mené, complète Yann Le Grall, manager RH. des chances dans le recrutement et l’évolution
Il concerne les personnes pacsées, alignées avec de carrière, confirme Saquillat Tatin. Sans études
les collaborateurs mariés, ou le congé de paternité, supérieures, j’ai pu progresser et réussir une belle
considéré comme du temps de travail effectif au carrière, ce qui ne serait pas arrivé dans une autre
même titre que le congé de maternité. » entreprise. » D’abord équipière polyvalente pour
financer ses études, elle a finalement gravi les
Du développement professionnel échelons grâce aux opportunités proposées par
à la promotion interne ses supérieurs : d’abord en restaurant, en tant que
« La culture du coaching et de la transmission fait formatrice, responsable de zone, puis directrice de
partie de l’ADN de l’entreprise », estime Saquillat restaurant. « À 24 ans, je gérais une petite PME ! »

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"McDonald’s est une entreprise

en constante évolution

et qui regorge de projets."

Géraldine Liozon

Tout au long de mon parcours professionnel, j’ai carrière, pour aborder les souhaits d’évolution,
été accompagnée par mes supérieurs, qui m’ont et d’un programme de développement des
aidée à évoluer et m’ont fait confiance. » potentiels au niveau européen et mondial, destiné
Dans les restaurants comme au siège, les aux futurs directeurs généraux.
possibilités de mobilité sont nombreuses,
fonctionnelle ou géographique. Outre la promotion Diversité des recrutements
interne, les équipiers motivés par une expérience et développement durable
à l’étranger peuvent solliciter le McPasseport. Le passage du rouge au vert dans les couleurs de
« Des collaborateurs ont demandé des formations l’enseigne est la synthèse d’un travail approfondi sur
en anglais et sont partis travailler dans un autre de nombreuses thématiques et d’une plus grande
pays », confirme Hubert Mongon. Présent dans 119 intégration encore sur le marché français. Loin de
pays, le groupe offre des possibilités d’expatriation l’effet marketing, il signale des engagements inscrits
ou des missions de quelques mois. « Nous avons dans la stratégie et la recherche d’innovations.
à la fois la capacité et la volonté de répondre aux Cinq critères définissent les relations avec les
souhaits de mobilité internationale, précise le Vice- fournisseurs : traçabilité, maîtrise de la sécurité
Président DRH. L’expérience est riche, en termes du produit, respect de l’environnement, bien-être
d’échanges de vision et d’information. » animal et écoute des attentes des consommateurs.
Attirer et développer les talents est une priorité RH. L’approvisionnement local est également privilégié.
Depuis 2010, des actions sont menées en direction « Le développement durable est totalement intégré
des écoles de commerce et des établissements dans les préoccupations business, confirme
délivrant des BTS MUC (management des unités Géraldine Liozon. Café certifié Rainforest Alliance,
commerciales), à travers des partenariats ou la diminution du poids des emballages et du nombre
présence sur des salons. Pour Yann Le Grall, de camions, etc. »
« les candidats issus de ces formations entrent Les préoccupations sociétales de McDonald’s
directement comme manager et évoluent concernent également la diversité des équipes,
rapidement s’ils montrent leur implication. Nous à l’image de celle des clients de l’enseigne.
avons besoin de profils externes, qui apportent une « Il n’existe pas d’actions particulières sur la diversité
vision différente ». L’entreprise suit attentivement sociale ou l’égalité hommes-femmes, c’est juste
ses talents, qu’il s’agisse de collaborateurs du une réalité quotidienne, explique Hubert Mongon.
siège ou de directeurs et directeurs adjoints de En revanche, nous menons des actions précises
restaurant. Ils peuvent bénéficier d’un espace en faveur du recrutement et du développement

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professionnel des personnes en situation de Dans les prochains mois, une nouvelle application
handicap et des seniors. » Sur le handicap, disponible dans les restaurants « visera à mieux

MCDONALD'S FRANCE
l’entreprise collabore désormais avec l’Agefiph, expliquer les métiers, la réalité du secteur d’activité,
pour réussir le recrutement de collaborateurs et la stratégie de l’entreprise, offrir certains avantages
le suivi de leur intégration – adaptation des postes, ou services aux salariés », explique Hubert Mongon.
accompagnement dans les tâches, transport… Un bilan comportemental, intégré au processus de
Concernant le recrutement de seniors, un recrutement, permettra par ailleurs d’affiner les
partenariat avec Pôle Emploi et une campagne candidatures qui transitent par internet. L’objectif
de communication ciblée en Île-de-France sont est de permettre aux candidats de postuler en
les deux premières étapes. Les gestionnaires toute connaissance de cause, et aux restaurants de
RH des restaurants ont été formés à l’accueil des bénéficier des profils les plus adaptés et motivés. »
personnes handicapées et des seniors. Pour Saquillat Tatin, le futur de l’entreprise s’inscrit
dans la continuité. « Grâce aux politiques RH,
De nouvelles actions opérationnelles, qualifiées de stratégiques, avant-
sur le recrutement et les qualifications gardistes, nous restons à la pointe de l’innovation,
Alors que la validation des acquis de l’expérience confirmant ainsi notre leadership. Une perspective
s’étend progressivement aux équipiers (voir très motivante ! »
encadré), d’autres programmes vont être initiés.

L’écoute pour prévenir


les risques professionnels
Depuis 2009, la démarche STEP (Santé au travail
par l’écoute et la prévention) est déployée dans
les restaurants du groupe, avec le concours de
la Caisse nationale de l’Assurance Maladie des
travailleurs salariés (CNAMTS). « L’objectif est
de placer le collaborateur au cœur de la préven-
tion, car il est le mieux placé pour identifier les
voies d’amélioration », explique Yann Le Grall.
Toutes les équipes managériales et de direc-
tion suivent une formation de quatre jours pour
apprendre à écouter les salariés, les aider à expo-
ser les difficultés rencontrées sur leur poste, lors
d’un entretien individuel. Des actions immédiates
sont ensuite mises en place pour sécuriser les
gestes quotidiens. À moyen terme, des investis-
sements dédiés à l’amélioration du lieu de travail
sont entrepris, avec l’affichage du plan d’action
dans chaque restaurant. Pour le manager RH,
« l’intérêt est double, à la fois sur le bien-être des
salariés et sur la performance de l’entreprise ».

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