Recommandations Printemps FM

Bonjour à toutes et tous, Chères licenciées et chers licenciés,
Voici le moment tant attendu, la sortie de terre des morilles,

avec l’arrivée du printemps …
Un moment d’attention et de vigilance important …
- Cette année, les premières morilles françaises de culture de terroir sont nées dans le Gers, vers le
10 février.
- Le printemps est précoce pour bon nombre de régions de France et pays européens voisins.
Les perspectives météo semblent indiquer la confrmation d’un réchauffement qui continue à
s’installer. Une période climatique propice à la sortie de terre des morilles.
- A noter une exception, la Haute-Savoie, probablement le département qui aura la sortie de ses
morilles la plus tardive du printemps 2019, en comparaison des autres départements de France et
des pays européens voisins, parmi lesquels nous comptons des licenciés France Morilles.
Un hiver diffcile, avec des sols gelés fortement et pendant longtemps, des températures négatives
nocturnes qui sont restées très souvent entre -5°C et -10°C.
- Les morilles devraient sortir de terre de manière homogène, dans les jours qui viennent, chez la
plupart d’entre-vous – Une majorité –.
- Vous allez devenir « papa ou/et maman » et à la direction d’une grande Nurserie, pour le plus
grand nombre d'entre-vous, nous le souhaitons, et la météo de cet hiver et de ce début de printemps
avancé laisse présager le meilleur.
- Attention : à la naissance, les morilles ne dépassent pas le millimètre de hauteur. Le diamètre est
celui de l’épaisseur d’un cheveu.
- Les premiers jours, les bébés seront sensibles à l’eau qui viendrait d’en haut ou du ciel. Ils n'aiment
pas.
- Alors prenez bien soin de vos nourrissons en évitant particulièrement une chaleur ambiante
supérieure à 25°C et en surveillant bien votre taux d'humidité qui devra être compris entre 65% et
75%, dès que les morilles sortiront de terre. Soyez réactifs. Par exemple, 5 ou 6 heures de
« sécheresse » peuvent impacter sérieusement votre récolte.
Bien amicalement et avec tout notre soutien.
Christophe Perchat, Président de France Morilles

et toute l'équipe qui constitue France Morilles.
France Morilles, Société par Actions Simplifiée, au Capital de 797.781 € - RCS de Bergerac
1335 Chemin de la Paillasse 24680 GARDONNE - Courriel : infos@francemorilles.com
SIRET : 533 922 597 00018 - NAF : 0113Z – N° de TVA intracommunautaire : FR13533922597
Tous droits réservés © 2008 – 2019 - 1/22 -
Important
Je tenais à féliciter la douzaine de licenciés pour qui la période de pousse des morilles a déjà commencé
et tous nos autres licenciés pour leur application à la culture, et qui doivent faire preuve de patience jusqu'aux
bonnes températures de pousse.
Cependant, je note à cet instant que les photos, de début de fructifcation et de sortie des premiers
primordia, que vous envoyez, le sont par l'intermédiaire de WhatsApp.
Initiative qui semblerait louable et pleinement proftable, si nous n'avions pas à compter ensuite un temps
de traitement nécessaire très important, pour faire atterrir vos précieuses informations dans les bonnes cases.
Tout comme la joie et le bonheur de découvrir des morilles qui poussent sur son terrain et qui vous entrainent,
dans le feu de l'allégresse et de l'enthousiasme, à envoyer vos photos, dans un esprit de licencié appliqué et
engagé, cependant en omettant tout nom de famille, tout N° de parcelle, tout N° de souche semée et date de
prise de photo, ce qui rend l'information inexploitable et parfois engendre la diffculté de retrouver l'auteur des
photos envoyées.
La conséquence de cette joyeuse zizanie engendre des temps de traitement de l'information qui
deviennent faramineux déjà à cet instant, pour ce début de récolte 2019. Je pense aux nuits écourtées de Jean
d'Avout, pour remettre dans les bonnes cases l'information nécessaire reçue. Je pense également aux miennes
et aux frustrations des chercheurs de l'INRA et de notre chercheuse, dans l'incapacité d'exploiter une information
incomplète et qui nous le reprochent.
La nécessité de l'excellence et l'obligation de maîtriser nos dépenses me poussent à vous rappeler que :
La licence stipule l'envoi de photos à des moments précis de la culture, dont la période du printemps, qui
nécessite l'envoi de photos pour suivre vos cultures. Les photos et les informations complémentaires sont à
envoyer à l'adresse envoiphotos@francemorilles.com dès maintenant. Les photos envoyées doivent être
envoyées 24h à 48h maximum après leur réalisation pour ne pas avoir de décalage de temps lors d'une analyse
d'une situation à un instant « T ».
Je ne souhaiterais pas que France Morilles soit amenée à augmenter le prix de vente de ses licences,
autrement que sur le seul critère de report de la variation du coût de la vie et de la variation du prix des matières
premières.
Tout comme il serait triste de devoir appliquer des sanctions, tel que des amendes et des suspensions de licence
pour tout manquement à ses devoirs.
Alors, soucieux de trouver un juste milieu, une juste équité, il sera proposé dès la prochaine saison de
culture 2019 – 2020 deux options : celle de répondre à ses devoirs et de bénéfcier de tout l'accompagnement
que nous souhaitons donner en reconnaissance de cette implication ou celle de ne rendre aucun devoir. Dans ce
cas, il sera normal d'être désengagé de toute responsabilité, sur l'apport de moyens impliquant les résultats de
culture et de toute contestation et de tout dénigrement, sous toutes formes.
Sûr de votre compréhension, je sais que le plus grand nombre d'entre vous adhérera à cette rigueur
demandée, prix à payer du succès et du développement d'une flière protégée et rémunératrice.
Avec tout mon amour pour les morilles, les agriculteurs, les pionniers et aventuriers de bonnes intentions.
Christophe Perchat, Président de France Morilles.
Printemps – Sortie des morilles
Gérer ma culture
Convention de Recherche
INRA MycSA / France Morilles Lauréat du Concours National France
depuis 2015. Agrimer – Ministère de l'Agriculture
Projet agricole innovant (2016)
Label européen
Pour la Recherche
Convention de Recherche EUREKA N°E!12629
(depuis juin 2018)
Belgique / France Morilles
depuis 2017.
Depuis 2011- 2012.
Recommandations
1. Période de déclenchement de la fructifcation
2. Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles
3. Système d’apport en eau, après la sortie des morilles
4. Sorties des primordia de morilles (bébés morilles)

Un primordium (au pluriel primordia) est une ébauche d’organe
d’une plante ou d’un champignon (mycota)
5. Contribution à la Recherche et retour vers chaque licencié
6. Obligations et devoirs familiaux
7. Durée de la période de fructifcation des morilles
8. Récolte des morilles
9. Durée de fraîcheur et conservation
10. Vente des morilles
1. Période de déclenchement de la fructifcation
• Repérer la période de température qui vous indique 10 jours consécutifs avec

une température Jour de 14° à 20°C et une température nuit > à 5°C et plus.
Idéalement 10°C la nuit et 18°C la journée.
• le site internet https://weather.com/
2. Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles

Tous les taux d’humidité ci-dessous correspondent à une mesure prise au sol.
• Une fois la période supposée de sortie des morilles repérée, faites votre dernier
apport en eau, au premier jour de cette période de 10 jours.
• Cela revient à dire «faire le dernier apport en eau 10 jours avant le démarrage
de la fructifcation».
Suivant les mêmes quantités et le même taux d’humidité que pendant la période hivernale.
=> C’est le dernier apport en eau important.
=> C’est la dernière fois qu’on « remonte » le taux d’humidité.
=> Après, on ne touche plus à rien !
=> Le taux d’humidité va redescendre tout seul.
=> Il faut ensuite le stabiliser / le surveiller entre 65% et 75% de manière

constante.
2.1 Fossés d’irrigation
=> Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles.
=> remplir les fossés à 90% de leur hauteur maximale.
2.2 Asperseurs de fnes gouttelettes donnant un brouillard humide (tel que coolnet)
=> Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles
=> Privilégiez un ensemble d’apport en eau successifs sur plusieurs jours sur
des intervalles d’apport en eau très courts (de l’ordre de quelques minutes).
=> Il faut laisser le temps au sol d’absorber l’eau / d’essuyer l’eau.

=> Un apport en eau en fn de matinée est recommandé.
=> La température de l’eau doit-être équivalente ou très proche de la température

ambiante, pour éviter un choc de température à ce stade de la croissance des
bébés morilles.
=> Sachez que vos bébés morilles à ce stade de leur croissance n’aiment pas
« l’eau qui vient du ciel » / « l’eau qui vient d’en haut ».
=> Le poids et la force générée des gouttes d’eau en tombant risquent de

détruire une partie des primordia en les brisant.
=> Les gouttes d'eau, en tombant, risquent de s'empaler sur les primordia dont la
forme rappelle celle d'un éperon et de ce fait risquent d'étouffer les primordia.
=> La saturation en eau est propice au développement des contaminants.

C’est pourquoi, si vous le pouvez, remplacez ce système par un goutte à goutte,
au moment de la fructifcation.
2.3. Asperseurs à « brouillard sec » par fractionnement de l’eau par ultrasons.
=> Pas d’indication, ni de conseil. Aucune recherche France Morilles, ni

utilisation, effectuées à ce jour.
=> Il est à supposer que son utilisation serait un vrai progrès.
3. Système d’apport en eau recommandé, après la sortie des
morilles
3.1. Goutte à goutte
=> Il devient le meilleur système d’apport en eau de la sortie de terre des morilles
jusqu’à leur cueillette.
=> Il doit être placé dans les fossés d’irrigation / passe – pieds
=> il n’impacte pas les parcelles de culture.
=> il peut rester en fonctionnement permanent (sauf en cas de gel prolongé)

=> Il vient en soutien du maintien d’un taux d’humidité constant aux alentours de
70% (de 65% à 75%). (valable aussi pour les installations enterrées de tuyaux
poreux sous les parcelles de culture).
3.2. Fossés d'irrigation
=> Vous pouvez utiliser les fossés d'irrigation pendant la période de

Fructifcation.
=> Assurez-vous que l'eau ne stagne pas.

=> Privilégiez un flet d'eau permanent plutôt que de remplir massivement vos
fossés d'irrigation.
• Dans les 2 cas (3.1 et 3.2), le système a pour objectif une infltration de l'eau par
en dessous, dans le cadre d'un contrôle permanent du taux d'humidité que l'on
souhaite le plus constant possible.
• Les parcelles de culture doivent aspirer l'eau et la restituer en surface sous forme
D'évaporation, sous l'action de la chaleur du printemps.
4. Sorties des primordia de morilles (bébés morilles)
Un primordium (au pluriel primordia) est une ébauche d’organe d’une plante
ou d’un champignon (mycota)
• 4.1. Arrêt du maintien d’un taux d’humidité hivernal compris entre 80% et 95%.
• 4.2. Cesser maintenant les apports en eau jusqu’à obtenir un taux d’humidité
compris entre 65% et 75%.
=> Sauf si pic de température supérieur ou égal à 25°C prévu par la météo et/ou
si le taux d’humidité chute en dessous de 65%.
• 4.3. Si votre taux d’humidité est trop fort pendant la période de fructifcation,
=> Vous allez saturer vos morilles en eau et les faire mourrir rapidement.
• 4.4. Une densité trop importante d’adventices peut créer une situation de saturation
en eau.
=> Ne pas arracher les adventices, mais les couper le plus bas possible à l'aide
d'une paire de ciseaux (ou à raz quand c’est possible…Attention à ne pas
couper des morilles en même temps).
• 4.5. Si votre taux d’humidité est trop fort, vous allez favoriser la prolifération de
prédateurs.
=> Collemboles qui se développent lorsque 3 facteurs sont réunis : chaleur,

humidité saturée et ombre. Limaces, idem.
• 4.6. Si votre taux d’humidité est trop fort, vous allez favoriser la prolifération de la
moisissure blanche (paecilomyces penicillatus) et de Diploöspora longispora,
=> Se développe quand chaleur, ombre et humidité sont réunies.
5. Contribution à la Recherche et retour vers chaque licencié
Pourquoi est-il important et obligatoire de contribuer à la Recherche ?

• Vos cahiers de culture, vos photos et vos prélèvements d'échantillons de morilles obtenues
sur vos parcelles sont primordiaux pour la Recherche et pour sécuriser, améliorer votre culture
de morilles.
• Ils contribuent à une meilleure compréhension du cycle de vie de la morille.

• Ils contribuent à comprendre les causes d'un bon résultat de culture ou d'un mauvais résultat
de culture et ensuite de systématiser une amélioration ou d'apporter des solutions adaptées à
chaque cas.
Cette Recherche est interactive, avec un retour d'informations vers chaque

licencié et aussi toute la famille France Morilles, c'est à dire l'ensemble des
licenciées et licenciés de France Morilles.
• Les cahiers de culture permettent de construire des modèles pédoclimatiques, qui
contribuent à déterminer les meilleures souches à semer et à améliorer les pratiques
culturales.
• Ces modèles viennent s'enrichir d'années en années des nouveaux cahiers de culture
annuels, permettant des analyses de plus en plus fnes sur la situation locale à gérer de
chaque licencié.
• Les retours d'informations vers l'ensemble de nos licenciées et licenciés se déroulent après
la fn de l'ensemble des récoltes et la remontée de l'ensemble des cahiers de culture vers
France Morilles.
• Cette réunion de bilan d'année de culture est un moment très important pour le
développement de la flière morille et le développement de votre culture ; il permet aussi
d'être à nouveau réunis tous ensemble et de renforcer la cohésion de groupe.
C'est vital, pour devenir une flière organisée, mettre en place une coopérative, dans le but
d'assurer la vente des morilles, de garantir un bon prix de vente stable à chaque producteur,
de réaliser une communication marketing cohérente et surtout d'organiser dans un premier
temps un système d'assurance permettant à chaque licencié(e) qui aurait subi une catastrophe
naturelle de pouvoir redémarrer une culture la saison suivante. …/…
Et à plus long terme, consolider la profession jusqu'à lui donner une dimension de caisse
sociale complémentaire et de caisse de retraite complémentaire.
• En 2018, c'est au mois de juin que s'est déroulée cette réunion de bilan.
• En 2019, la réunion de bilan aura lieu à nouveau au mois de juin.
6. Obligations & devoirs familiaux
6.1 Photos
• 6.1.1. Réalisez des photos de vos parcelles de culture régulièrement et si possible, de
manière journalière, dès j+8 à partir du dernier apport en eau selon les mêmes
quantités qu'à chaque apport en eau hivernal.
=> Les photos permettent à cette étape de la culture de repérer les primordia de
morilles, les problèmes de saturation en eau, les maladies et les prédateurs.
=> 1 photo par souche semée, selon le schéma de répartition des souches sur
le terrain, réalisé au moment du semis, et que vous avez établi dans votre cahier
de culture.
=> Chaque photo est à réaliser à la verticale, à plat, à ± 1m – 1,5m de distance
au dessus du sol, de façon à couvrir ± 1m2 / photo / par type de souche / par
emplacement, selon le schéma de répartition des souches réalisé au moment du
semis.
=> Une photo réussie est une photo nette permettant d'agrandir l'image et de
voir des détails d'une taille inférieure ou égale à 1 millimètre.
=> Nous ne sommes pas tous équipés, à cet instant, d'un même équipement
photographique.
Donc, faites de votre mieux. Il s'agit de voir précisément des détails compris
entre 1mm et 5mm et c'est un minimum requis.
Tous droits réservés © 2008 – 2019 - 10
10//22 -
• 6.1.2. Vital & obligatoire – règle millimétrée ou pièce de monnaie
=> N'oubliez pas d'utiliser une pièce de monnaie ou tout autre moyen de mesure
de l'échelle.
=> Si vous n'utilisez pas d'échelle pour vos photos, elles n'auront aucune valeur.
Elles ne seront pas exploitables.
• 6.1.3. N’oubliez pas d’envoyer vos photos à l'adresse

https://francemorilles.com/fr/contact-us,
=> Photos qui sont indispensables à la Recherche, à l’amélioration permanente

de la culture et pour vous aider à l’identifcation des primordia et anticiper les
bons gestes de culture.
• 6.1.4. Particulièrement à cette étape de la culture, les photos vous permettent de voir
ce que l'œil ne voit pas directement.
• 6.1.5. Nous glissons dans ce document plusieurs photos pour vous permettre de vous
familiariser avec la morphologie des primordia de morilles.
=> Photos jointes de primordia en annexe.
6.2 Echantillons – spécimens – destinés à l'INRA MycSA et FM
• 6.2.1. Envoyer 1 spécimen de morille de culture / parcelle cultivée obtenant des

morilles à l'INRA MycSA
(cf. Procédure d'envoi des échantillons – Guide des pratiques culturales – Itinéraire de culture).
=> Chaque spécimen est cueilli séparément et stocké séparément.
=> Chaque spécimen permet de vérifer l'adéquation entre la souche semée et la

souche récoltée.
=> Indiquez l'emplacement de chaque spécimen cueilli, en même temps que vos
envois et faites une photo de chaque morille et de son emplacement avant
cueillette.
11//22 -
• 6.2.2. Envoyer des morilles pionnières – éclaireuses à l'INRA, c'est à dire des
morilles qui sortent de terre un peu avant les autres, plus vite et plus haut,
issues de vos cultures.
=> Les morilles pionnières devront être cueillies un peu avant la maturité
« totale ».
Les alvéoles des morilles ne seront pas totalement développées/ouvertes.
Les alvéoles seront encore resserrées, à peine ouvertes.
=> N'hésitez pas à nous envoyer des photos avant de cueillir, pour vous aider à
défnir le meilleur moment de coupe de ces spécimens.
=> Indiquez l'emplacement de chacune sur vos parcelles en même temps que
vos envois vers l'INRA.
=> N'oubliez pas de faire une photo avant de cueillir à envoyer à l'INRA et FM.
• 6.2.3. Envoyer des morilles sauvages à l'INRA, lorsque cela vous est possible.
Pour celles et ceux qui ont l'opportunité de cueillir des morilles sauvages.
=> Les morilles coniques noires de type Elata sont à privilégier.
=> Chaque spécimen est cueilli séparément et isolé séparément des autres
spécimens cueillis.
=> Essayez d'indiquer les coordonnées GPS de chaque morille sauvage

trouvée.
=> N'oubliez pas de faire une photo avant de cueillir à envoyer à l'INRA et FM .
12//22 -
7. Durée de la période de fructifcation des morilles
• 7.1. La durée de la fructifcation est variable et évolue en fonction de vos

Températures.
- Avec une température contante et un taux d'humidité constant, un cycle
complet de fructifcation jusqu'à la maturité et la cueillette, dure une dizaine
de jours.
=> Une température de l'air constante de 10°C à 15°C la nuit et une température
comprise entre 16°C et 20°C permet d'obtenir des morilles adultes en 10j à 15
jours.
- A l'inverse, lorsque les conditions météo sont variables (température en

dessous de 5°C), la durée de pousse des morilles peut s'allonger jusqu'à
1 mois et demi.
- Dans ce cas, il arrive souvent qu'il y ait plusieurs sorties de morilles (volées) qui
forment 1 récolte.
2 à 3 volées pour 1 récolte ont déjà été observées ; à ne pas confondre avec
le mot récolte (ex : 2 récoltes signife semer 2 fois).
=> Une température en « yoyo » allonge le temps de maturité.
• 7.2. Surveillance des prédateurs
- Plus la période de fructifcation s'allonge, plus il faut surveiller la présence des

prédateurs et contaminants. Les prédateurs et contaminants se multiplient
lorsque chaleur + saturation en eau + ombre sont réunies.
- « Plus la période de fructifcation est courte, moins le risque de prédateurs et de

contaminants est grand ». Il faut surveiller idéalement quotidiennement et les
photos seront votre outil principal pour repérer prédateurs et contaminants.
13//22 -
• 7.3. Surveillance des températures et du taux d'humidité
- La limite de température est 25°C. Ne pas dépasser.
- A partir de 25°C, le cycle de fructifcation s'arrête défnitivement.
- vous devez garder un taux d'humidité le plus constant possible.
- Vos morilles doivent garder un pied d'un blanc intense (immaculé), c'est le
signe d'une bonne santé.
• 7.4. Gérer une saturation en eau
- Dès que vous êtes en saturation d'eau, le pied de vos morilles change de
couleur.
=> C'est l'indicateur de la saturation en eau. Le blanc du pied devient

vitreux, blanc-gris., puis crème - jaune Il faut arrêter tout apport
supplémentaire en eau, jusqu'à retrouver le blanc pur.
• 7.5. Gérer un pic de température
- 7.5.1. Lorsque la météo prévoit un pic de température, sur 1 à 2 jour,

dépassant les 22°C.
- Vous devez déjà vous considérer en alerte de niveau 4/5.
=> Si vous avez une bâche + flet, commencez par enlever la bâche.
=> Si cela n'est pas suffsant, relevez vos flets sur les côtés à 1 m de
hauteur avant le moment le plus chaud du jour.
=> Soutenez votre taux d'humidité par un apport en eau en goutte à
goutte, pendant la journée, dès tôt le matin et la nuit si nécessaire.
14//22 -
=> Dans tous les cas, veillez à avoir une température de l'eau apportée
au plus proche / identique à la température du sol.
=> Evitez les chocs thermiques pendant vos apports en eau.
=> Si vous avez des asperseurs, faites des apports en eau brefs et
répétés.
- 7.5.1. Lorsque le pic de température au dessus de 22°C dépasse les 2 jours.
- Vous devez vous considérer en alerte de niveau 5/5.
=> Il ne faut jamais dépasser 25°C sous votre tunnel de culture.
=> Soutenez votre taux d'humidité par un apport en eau en goutte à

goutte, pendant la journée, et la nuit.
=> Remplissez vos canaux d'irrigation en eau circulante le soir et la nuit si

nécessaire.
=> Utilisez vos asperseurs dès tôt le matin, 1 h avant le moment le plus
chaud du jour et le soir (attention à la saturation en eau, dans le cas des
asperseurs).
8. Récolte des morilles

• 8.1. Les morilles doivent-être cueillies à maturité, c'est à dire lorsque les alvéoles
des morilles sont bien ouvertes, bien écartées les unes des autres.
• 8.2. Les morilles doivent-être cueillies proprement.

- Plus vos morilles seront propres au ramassage, moins il y aura de travail après.
=> Vous devez faire un « sans faute ».
=> Pas de terre ou brindilles
=> couper vos morilles de 0,5 cm à 1 cm au dessus de la terre, cela évitera de

les salir.
15//22 -
=> Parfois, le chapeau porte un peu de terre ; c'est extrêmement rare lorsque la
morille est à pleine maturité ; dans ce cas utilisez une brossette ou une brosse à
dents douce pour épousseter la morille concernée.
=> Ne tassez pas vos morilles pendant le ramassage. Laissez respirer.
=> Utilisez des paniers en osier (non vernis) plutôt que des cagettes plastique.
• 8.3. La durée de la récolte étant variable, car dépendante de la météo, il est

préférable d'effectuer un contrôle de vos tunnels de culture et un ramassage
quotidiens des morilles en période de fructifcation .
9. Durée de fraîcheur et conservation

- Le temps de fraîcheur naturel des morilles est court. De l'ordre de 7 à 8 jours.
- Ce temps de fraîcheur peut être allongé.
• 9.1. Le stockage
9.1.1 morilles fraîches avec % d'eau adéquat (±10% d'eau)

=> Stockage dans un lieu aéré.
Un hangar ouvert sans 4ème mur, un appenti haut de plafond
=> Stockage dans une chambre froide positive entre + 4°C et + 5°C
=> Attention aux odeurs présentes dans le lieu de stockage ; la morille risque
de s'imprégner des odeurs présentes. (ex : chaudière à fuel à proximité, laissant
échapper des émanations, qui seront automatiquement captées par vos morilles,
cigarette, odeurs d'autres aliments présents, etc.)
16//22 -
9.1.2. Morilles fraîches avec saturation d'eau
=> Stockage dans un lieu très aéré, venteux.
=> Le stockage ne peut excéder 3 à 4 jours. Il faut faire vite !
=> Les morilles peuvent doubler de poids (180% d'eau).

=> Dans ce cas, le parfum et le goût risquent d'être altérés.
=> La transformation peut-être une solution (plats préparés, omelettes, etc.).
• 9.2. Conservation des morilles fraîches
9.2.1. Moyens classiques
=> bac à légumes du réfrigérateur (température de ± 5°C)
=> chambre froide (température de ± 5°C)

=> hangar extérieur ouvert à l'abris de la lumière (aéré – risque de séchage)
9.2.2. Mise sous vide relatif
=> La mise sous vide relative permet une conservation des morilles en tant que
produit frais pendant plusieurs semaines.
=> Le vide réalisé est relatif ; il ne s'agit pas d'écraser les morilles.
• 9.3. Séchage
=> Nous visons le Marché du frais
=> Dans le cas d'excédents
17//22 -
10. Vente des morilles
10.1. Les circuits visés
- les circuits courts
- les restaurateurs
- les réseaux bio
- les particuliers
- les marchés avec vente de morilles fraîches + produits transformés

(omelettes, Rissotos, plats préparés)
10.2. La création d'une coopérative (coop)
- le but est d'organiser la profession, cette nouvelle flière agricole.
- la coop à pour vocation la garantie d'un prix de vente minimum

- la distribution et la vente sous label
- l'organisation de l'entraide et de la consolidation de la profession
• Caisse de secours (ex : 1 moriculteur victime d'une catastrophe

naturelle aidé pour repartir l'année suivante)
• Assurance mutuelle
• Caisse de revenus complémentaires
• Caisse de retraite
- fnancement assuré par 10% de royalties sur CA de vente / récoltes
18//22 -
19//22 -
20//22 -
21//22 -
22//22 -

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Bonjour à toutes et tous, Chères licenciées et chers licenciés,

Voici le moment tant attendu, la sortie de terre des morilles,

Bien amicalement et avec tout notre soutien.

Christophe Perchat, Président de France Morilles

Christophe Perchat, Président de France Morilles.

Depuis 2011- 2012.

1. Période de déclenchement de la fructifcation

2. Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles

3. Système d’apport en eau, après la sortie des morilles

4. Sorties des primordia de morilles (bébés morilles)

5. Contribution à la Recherche et retour vers chaque licencié

6. Obligations et devoirs familiaux

7. Durée de la période de fructifcation des morilles

8. Récolte des morilles

9. Durée de fraîcheur et conservation

10. Vente des morilles

• Repérer la période de température qui vous indique 10 jours consécutifs avec

• le site internet https://weather.com/

2. Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles

=> Après, on ne touche plus à rien !

=> Le taux d’humidité va redescendre tout seul.

=> Il faut ensuite le stabiliser / le surveiller entre 65% et 75% de manière

2.1 Fossés d’irrigation

=> Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles.

=> remplir les fossés à 90% de leur hauteur maximale.

=> Dernier apport en eau 10 jours avant la sortie des morilles

=> Il faut laisser le temps au sol d’absorber l’eau / d’essuyer l’eau.

=> La température de l’eau doit-être équivalente ou très proche de la température

=> Le poids et la force générée des gouttes d’eau en tombant risquent de

=> La saturation en eau est propice au développement des contaminants.

2.3. Asperseurs à « brouillard sec » par fractionnement de l’eau par ultrasons.

=> Pas d’indication, ni de conseil. Aucune recherche France Morilles, ni

=> Il est à supposer que son utilisation serait un vrai progrès.

3.1. Goutte à goutte

=> il n’impacte pas les parcelles de culture.

=> il peut rester en fonctionnement permanent (sauf en cas de gel prolongé)

3.2. Fossés d'irrigation

=> Vous pouvez utiliser les fossés d'irrigation pendant la période de

=> Assurez-vous que l'eau ne stagne pas.

=> Collemboles qui se développent lorsque 3 facteurs sont réunis : chaleur,

=> Se développe quand chaleur, ombre et humidité sont réunies.

Pourquoi est-il important et obligatoire de contribuer à la Recherche ?

• Ils contribuent à une meilleure compréhension du cycle de vie de la morille.

Cette Recherche est interactive, avec un retour d'informations vers chaque

• En 2019, la réunion de bilan aura lieu à nouveau au mois de juin.

6. Obligations & devoirs familiaux

• 6.1.3. N’oubliez pas d’envoyer vos photos à l'adresse

=> Photos qui sont indispensables à la Recherche, à l’amélioration permanente

=> Photos jointes de primordia en annexe.

6.2 Echantillons – spécimens – destinés à l'INRA MycSA et FM

• 6.2.1. Envoyer 1 spécimen de morille de culture / parcelle cultivée obtenant des

=> Chaque spécimen est cueilli séparément et stocké séparément.

=> Chaque spécimen permet de vérifer l'adéquation entre la souche semée et la

=> Les morilles coniques noires de type Elata sont à privilégier.

=> Essayez d'indiquer les coordonnées GPS de chaque morille sauvage

• 7.1. La durée de la fructifcation est variable et évolue en fonction de vos

- A l'inverse, lorsque les conditions météo sont variables (température en

=> Une température en « yoyo » allonge le temps de maturité.

• 7.2. Surveillance des prédateurs

- Plus la période de fructifcation s'allonge, plus il faut surveiller la présence des

- « Plus la période de fructifcation est courte, moins le risque de prédateurs et de

- La limite de température est 25°C. Ne pas dépasser.

- A partir de 25°C, le cycle de fructifcation s'arrête défnitivement.

- vous devez garder un taux d'humidité le plus constant possible.