Introduction

L'obtention des huiles essentielles fait appel à diverses techniques

d'extraction. Certain sont plus anciennes et simples d'opération et d'autres plus
récentes et performantes mais plus complexe. Ces dernières visent à optimiser
la qualité de l'huile, tout en maintenant un rendement intéressant. Les
techniques d'extraction les plus employée sont l'extraction par les solvants
organiques et la distillation.[1]

Le principe de la distillation se base sur la propriété qu'ont les huiles

essentielles d'être volatiles sous l'effet de la chaleur, l'huile est alors entraînée
par la vapeur d'eau. Après condensation, l'huile essentielle se séparer du distillat
par décantation. Il existe deux principaux modes de distillation :la distillation à
la vapeur et L'hydrodistillation.[1]

Ce travail étudie l’hydrodistillation.

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 L’hydrodistillation
1-Définition :
Cette technique date de l’Egypte ancienne. Elle consiste à distiller un
composé par entraînement à la vapeur d’eau. C’est une méthode très utilisée
pour l’extraction des huiles essentielles (Fig. 1). Elle montre ses limites lorsque
les molécules à extraire sont fragiles et ne résisteront pas au chauffage. La
vapeur d’eau produite va entraîner avec elle un composé donné selon un
phénomène physique particulier: la création d’un azéotrope (mélange de deux
liquides qui bout à température fixe et ne se distille pas en bouillant). Il s’agit en
fait d’un mélange de composés, non miscibles (l’eau et une molécule odorante).
La vapeur d’eau chargée en molécules organiques est condensée puis récupérée.
Le liquide obtenu est appelé distillat. Il y a donc séparation de deux phases :
l’une aqueuse et l’autre organique, cette dernière contenant le composé à
extraire. Pour récupérer l ’huile essentielle, il faut procéder à une extraction
liquide-liquide. [2]

Figure 1. Schéma d’une hydrodistillation.

2
2- Les étapes :
L’hydrodistillation fait intervenir les étapes suivantes :
2-1- L’entraînement à la vapeur :

Consiste à bouillir un mélange d’eau et de substance naturelle contenant

le composé à extraire (huile essentielle). La vapeur entraîne les huiles
essentielles contenues dans le produit brut. Par la suite, ces vapeurs sont
condensées à l’aide d’un réfrigérant. [2]

2-2- Le relargage :

Consiste à rendre les huiles essentielles, qui sont des composés

organiques en partie solubles dans l’eau, moins solubles par l’ajout du chlorure
de sodium. De cette manière, il sera plus facile de récupérer ces huiles
essentielles. [2]

2-3- La décantation:
Est réalisée dans une ampoule à décanter, dans laquelle le mélange se
sépare en deux phases non miscibles. Une phase aqueuse, plus dense, se situe
dans la partie inférieure et une phase organique, de densité plus faible et
contenant les huiles essentielles se situe au-dessus (Fig. 2). [2]

2-4-Le séchage et la filtration:

Afin d’éliminer le peu d’eau susceptible d’avoir été retenue dans la phase
organique, il est important de faire agir un déshydratant (C’est le séchage).
Pour ne recueillir que la phase organique exempte d’eau il faut réaliser une
filtration. [2]

Figure 2. Processus de la décantation après hydrodistillation.

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3- Les types d’hydrodistillation :
3-1-Turbo hydrodistillation :
L’hydrodistillation peut être optimisée par l’installation d'un agitateur
électrique dans le mélange d’eau et de la plante durant tout le processus
d’extraction. Il est équipé de lames pour cisailler et déstructurer la matrice
végétale (Figure 3). L’agitation sera donc favorisée, permettant la réduction du
temps de distillation d’un facteur de β ou γ, ce qui engendre une réduction de la
consommation de vapeur de chauffe et ainsi une réduction de la consommation
énergétique. Par ailleurs, cette technique offre l’avantage d’extraction des huiles
essentielles des plantes difficilement distillables (bois, racines, bulbes d’ail et
d’oignon). [3]

Figure 3 : Extraction par turbo hydrodistillation

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3-2-Hydrodistillation sous pression :

C’est une technique de choix pour les essences difficilement distillables.

On traite ainsi certaines matières premières dont les constituants ne peuvent être
entraînés par la vapeur à la pression atmosphérique du fait de leur masse
moléculaire élevée, par exemple le santal, le girofle, les rhizomes de vétiver, de
gingembre ou encore d’iris. Bien que le procédé sous pression condui
amélioration du rapport d’entraînement, donc, à des économies d’énergie ,
l’influence d’une température élevée (supérieure à 100ºC) sur la qualité de
l’huile essentielle donne lieu à certains Essencier ou vase florentin Cuve
d’extraction Colonne de distillation Cohobe Condensateur artéfacts. De plus, les
prix et les contraintes des équipements nécessaires contribuent à freiner
l’utilisation du procédé.[4]

3-3- L’hydrodistillation assistée par ultrasons :

Il s’agit dans ce cas précis d’un traitement «pré » ou « post » opératoire.
En effet, les cavitations générées par les ultrasons, désorganisent la structure
des parois végétales, notamment les zones cristallines cellulosiques. Les
ultrasons favorisent la diffusion et peuvent modifier l’ordre de distillation des
constituants des huiles essentielles. Dans certains cas, les rendements en huile
essentielle sont augmentés et les cinétiques accélérées. L’utilisation des
ultrasons pendant l’hydrodistillation est vaine. Une unité d’hydrodistillation
équipée d’une fontaine d’ultrasons peut produire plus vite des points
d’ébullition, mais ne dégonflent pas les bulles. Par conséquent, les ultrasons ne
sont pas une bonne option pour les procédés par ébullition. Cependant,
l’extraction assistée par les ultrasons est une technique de choix pour les
solvants de faible point d’ébullition, à des températures d’extraction inférieures
au point d’ébullition. L’avantage essentiel de ce procédé est de réduire
considérablement la durée d’extraction, d’augmenter le rendement en extrait et
de permettre on faciliter l’extraction de molécules thermosensibles. [4]

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3-4-Hydrodistillation assistée par micro-ondes :
Les micro-ondes constituent, par ailleurs, une méthode d’extraction en
plein développement (Figure 5). Cette méthode permet de réaliser des
extractions du matériel végétal frais à pression atmosphérique, sans ajout d’eau
ou de solvant. Elle consiste à placer le matériel végétal dans un réacteur au sein
d’un four micro-ondes. Le chauffage interne de l’eau intrinsèque de la plante
permet de dilater ses cellules et provoquer la distillation azéotropique d’un
mélange d’eau/huile essentielle. Un système réfrigérant situé à l’extérieur du
four à micro-ondes permet la condensation du distillat en continu, puis le
mélange est dirigé dans l’appareil de Clevenger où les composés aromatiques
sont obtenus par simple séparation de phase. L’excès d’eau est réintroduit dans
le réacteur de manière à restaurer la quantité d’eau initialement présente dans la
plante. Comparée à la distillation traditionnelle, l’extraction sans solvant
assistée par micro-ondes permet d’obtenir une huile essentielle similaire de
point de vue qualitative et quantitative en une durée d’extraction plus courte.
Toutefois, l’extraction des composés oxygénés, de valeurs odorantes plus
significatives que les monoterpènes est favorisée. [3]

Figure 5: Hydrodistillation assistée par micro-ondes.

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3-5-L’hydrodistillation par clevenger :

Le montage Clevenger est désigné par le nom de son inventeur, Joseph

Franklin Clevenger, qui l’a publié en 1928. Quelques modèles existent. Le
plus commun (figure 6) est une pièce de verrerie modifiée, celle que l’on voit
au-dessus du ballon. Le ballon, de taille variable, contient de l’eau que l’on fait
bouillir et la plante à extraire. La vapeur monte dans le montage jusqu’à un
condensateur (en haut de la figure), et le condensat retombe dans la petite
burette que l’on voit à gauche. L’huile flotte sur l’eau, qui est pour sa part
progressivement renvoyée dans le ballon chauffé par le conduit en diagonale.
Après 5 h d’extraction, on peut mesurer directement dans la burette le volume
d’huile recueilli. [7]

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 Figure6: Montage d’hydrodistillation par clevenger

4-Choix de la méthode d’extraction (Hydrodistillation):

Le choix de la méthode utilisée définit la nature de l’essence ainsi que
son éventuelle. L'entraînement par la vapeur ou l'hydrodistillation de la plante
fraîche ou sèche restent les techniques les plus utilisées. La méthode
d’extraction d’huile essentielle choisi est l’hydrodistillation vu sa manipulation
facile avec un simple montage qui fonction à une pression atmosphérique, et
aussi sa capacité à extraire la totalité d’huile contenue dans les plantes sans
utilisation des solvants chères et néfastes pour la santé. [5]

5-Les avantages de l’hydrodistillation :

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 Les températures nécessaires à la mise en œuvre de la technique
d'hydrodistillation se situent autour de 100 °C. De quoi protéger les molécules
odorantes qui intéressent le secteur de la parfumerie. [6]

Conclusion

La technique d’hydrodistillation permet d’obtenir, à partir d’un mélange

complexe, le composé organique souhaité par simple séparation de phases dès
lors que ce dernier est non miscible à l’eau. L’avantage principal de cette
méthode par rapport à une distillation fractionnée tient aux température
utilisées : l’hétéroazéotrope est distillé à des températures, TH toujours inférieur
à 100°C, alors que les températures d’ébullition de nombreux composés
organiques nettement supérieur à cette valeur.

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 Ceci explique que ce procédé est largement utilisé l’industrie pour
obtenir les huiles essentielles employées en parfumerie, en alimentation,
pharmacopée, où les molécules odorantes sont souvent fragiles et ne peuvent
pas supporter des températures importantes.

Sommaire

Introduction ……………………………………………………..….. …... 1

L’hydrodistillation

1. Définition ………………………………………………………… ... 2

2. Les étapes…………………………………………………………… 3

2.1. L’entraînement à la vapeur …………………………………… 3

2.2. Le relargage………………………………………………….... 3

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 2.3. La décantation………………………………………………… 3

2.4. Le séchage et la filtration……………………………………... 3

3. Les types d’hydrodistillation………………...…………………….. 4

3.1. Turbohydrodistillation………………………………………… 4

3.2. Hydrodistillation sous pression………………………………. 5

3.3. Hydrodistillation assisté par ultrasons ……………………….. 5

3.4. Hydrodistillation assisté par micro-onde ……………………. . 6

3.5. L’hydrodistillation par clevenger …………………………….. 7

4. Choix de la méthode d’extraction hydrodistillation ………..…… 8

5. Les avantages de l’hydrodistillation ……………………………..… 8

Conclusion…………………………………………………..…………...… 9

Références

[1] GHANEM S, BOUTEBAIG O,2019. Evaluation de l’activité antioxydante

et antibactérienne de l’huile essentielle de Rétama sphaerocarp, mémoire de
master, UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA.

[2] Dr. BENABDALLAH H, 2015. Polycopié du Cours : Techniques

d’extraction, de purification et de conservation, master I analyses biochimiques,
Université Ferhat Abbas de Sétif.

[3] Dima MNAYER, 2014. Eco-Extraction des huiles essentielles et des arômes
alimentaires en vue d’une application comme agents antioxydants et

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antimicrobiens, thèse de doctorat, l’Université d’Avignon et des Pays de
Vaucluse.

[4] Luicita LAGUNEZ RIVERA, 2006. ETUDE DE L’EXTRACTION DE

METABOLITES SECONDAIRES DE DIFFERENTES MATIERES
VEGETALES EN REACTEUR CHAUFFE PAR INDUCTION
THERMOMAGNETIQUE DIRECTE, thèse de doctorat L’INSTITUT
NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE.

[5] Bazizi M, 2017.EXTRACTION D’HUILE ESSENTIELLE DE L’ESPECE

VEGETALE SALVIA OFFICINALIS L. PAR HYDRODISTILLATION :
CARACTERISATION PHYSICOCHIMIQUE ET MODELISATION
PARAMETRIQU, mémoire de master, UNIVERSITE BADJI MOKHTAR-
ANNABA.

[6] site : http://www.futura-sciences.com/définitions/chimie-hydrodistillation

[7] site : https://phytochemia.com/fr/2014/08/04/lextraction-dhuiles-essentielles-

en-laboratoire

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