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• Relier un produit alimentaire à son origine animale ou végétale.

Cm1 Fiche
• Savoir identifier les différentes catégories d’aliments et leur origine.
Nom : ……………………………. 6a
Date : …………………………….

Sciences
Les aliments : origine, transformation et conservation

1 Observe ces produits alimentaires. Entoure en rouge les produits d’origine animale et en vert
ceux d’origine végétale.

2 Observe ce petit déjeuner. Quels sont les produits issus d’une filière courte ?
Pour chaque aliment écrit FC (filière courte ou FL (filière longue)

http://www.i-
profs.fr/cm1/cm1-fiche-

3 Complète le texte avec les mots suivants :

Energie - CO2 - filière courte - avion – environnement - France - filière longue

Certains aliments sont produits en ……………………..., d’autres dans l’Union européenne et suivent une

……………….……… mais certains viennent de bien plus loin et suivent une …………………... Ces aliments

parcourent plusieurs milliers de kilomètres par camion, bateau ou par ………………... Ce n’est pas sans

incidence sur notre …………….………. En effet cela peut s’avérer très coûteux en ………………… et en

rejet de ……………………. dans l’atmosphère.


• Relier un produit alimentaire à son origine animale ou végétale.
Cm1 Fiche
• Savoir identifier les différentes catégories d’aliments et leur origine.
Nom : ……………………………. 6b
Date : …………………………….

Sciences
Les aliments : origine, transformation et conservation

4 Observe cette image et réponds aux questions.

Que signifie le 0 ?

……………………………………………………………………………………….……………

……………………………………………………………………………………….……………

Jusqu’à quelle date cet œuf peut-il être consommé ? Que signifie DRC

……………………………………………………………………………………….……………

……………………………………………………………………………………….……………

Où cet œuf a-t-il été pondu ?

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Pourquoi est-il important de connaître le code de l’éleveur DGE ?

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5 Observe cette étiquette et réponds aux questions.

http://www.i-
profs.fr/cm1/cm1-fiche-
De quel produit s’agit-il ?

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Quelle est son origine ?

……………………………………………………………………………………

Quel est son prix au kg ?

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Quel est son poids ?

……………………………………………………………………………………

Quels autres renseignements peut-on lire ?

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• Relier un produit alimentaire à son origine animale ou végétale.
Cm1 Fiche
• Savoir identifier les différentes catégories d’aliments et leur origine.
Nom : ……………………………. 6c
Date : …………………………….

Sciences
Les aliments : origine, transformation et conservation

6 Explique ce qu’est la traçabilité d’un produit.

…………………………………………………………………………………………………………….……………

…………………………………………………………………………………………………………….……………

7 Classe dans l’ordre les images du schéma de production et de distribution des œufs.

8 Vrai ou faux ? Réponds aux questions en coloriant la bonne réponse.

http://www.i-
profs.fr/cm1/cm1-fiche-
La filière de l’œuf de l’exercice 3 est une filière longue. V F

Sur les produits industriels, certaines informations sur le produit sont obligatoires. V F

La liste des ingrédients donne la valeur nutritionnelle du produit. V F

Il n’est pas obligatoire d’indiquer le poids sur l’étiquette d’un produit. V F

La quantité de sucres et de graisses d’un produit doit figurer sur son étiquette. V F

9 Réponds aux questions :

Comment appelle-t-on un produit alimentaire brut auquel on a ajouté des additifs ?

…………………………………………………………………………………………………………….……………

Pourquoi les industriels ajoutent-ils à leurs produits du sel, du sucre ou des graisses ?

…………………………………………………………………………………………………………….……………

Que faut-il faire pour savoir si un produit ne contient pas trop de sucre ou de graisses ?

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• Relier un produit alimentaire à son origine animale ou végétale.
Cm1 Fiche
• Savoir identifier les différentes catégories d’aliments et leur origine.
Nom : ……………………………. 6a
Date : …………………………….

Sciences
Les aliments : origine, transformation et conservation

1 Observe ces produits alimentaires. Entoure en rouge les produits d’origine animale et en vert ceux
d’origine végétale.

2 Observe ce petit déjeuner. Quels sont les produits issus d’une filière courte ?
Pour chaque aliment écrit FC (filière courte ou FL (filière longue)

http://www.i-
profs.fr/cm1/cm1-fiche-
FC
FL
FL
FC

FC
FL
FL FL

3 Complète le texte avec les mots suivants :

Energie - CO2 - filière courte - avion – environnement - France - filière longue

Certains aliments sont produits en France, d’autres dans l’Union européenne et suivent une

filière courte mais certains viennent de bien plus loin et suivent une filière longue. Ces aliments

parcourent plusieurs milliers de kilomètres par camion, bateau ou par avion. Ce n’est pas sans

incidence sur notre environnement. En effet cela peut s’avérer très coûteux en énergie et en rejet

de CO2 dans l’atmosphère.


• Relier un produit alimentaire à son origine animale ou végétale.
Cm1 Fiche
• Savoir identifier les différentes catégories d’aliments et leur origine.
Nom : ……………………………. 6b
Date : …………………………….

Sciences
Les aliments : origine, transformation et conservation

4 Observe cette image et réponds aux questions.

Que signifie le 0 ?

Œuf issu de l’agriculture biologique.

Jusqu’à quelle date cet œuf peut-il être consommé ? Que signifie DRC

Jusqu’au 12/12/2017. Date Recommandée de consommation.

Où cet œuf a-t-il été pondu ?

En France

Pourquoi est-il important de connaître le code de l’éleveur DGE ?

En cas d’épidémie ou d’intoxication, il est alors facile de remonter la filière


pour retrouver la source du problème.

5 Observe cette étiquette et réponds aux questions.

http://www.i-
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De quel produit s’agit-il ?

Un steak de bœuf.

Quelle est son origine ?

La France.

Quel est son prix au kg ?

18,90€/ KG

Quel est son poids ?

0,238 KG

Quels autres renseignements peut-on lire ?

La date d’emballage, la DRC, Le prix à payer, le numéro du lot, le


code barre.
• Relier un produit alimentaire à son origine animale ou végétale.
Cm1 Fiche
• Savoir identifier les différentes catégories d’aliments et leur origine.
Nom : ……………………………. 6c
Date : …………………………….

Sciences
Les aliments : origine, transformation et conservation

6 Explique ce qu’est la traçabilité d’un produit.

La traçabilité d’un produit est l’ensemble des information portées sur son étiquette ou son emballage
afin de connaître son origine.

7 Classe dans l’ordre les images du schéma de production et de distribution des œufs.

2 3 1 7 6 4 5

8 Vrai ou faux ? Réponds aux questions en coloriant la bonne réponse.

http://www.i-
profs.fr/cm1/cm1-fiche-
La filière de l’œuf de l’exercice 3 est une filière longue. V F

Sur les produits industriels, certaines informations sur le produit sont obligatoires. V F

La liste des ingrédients donne la valeur nutritionnelle du produit. V F

Il n’est pas obligatoire d’indiquer le poids sur l’étiquette d’un produit. V F

La quantité de sucres et de graisses d’un produit doit figurer sur son étiquette. V F

9 Réponds aux questions :

Comment appelle-t-on un produit alimentaire brut auquel on a ajouté des additifs ?

Un produit transformé.

Pourquoi les industriels ajoutent-ils à leurs produits du sel, du sucre ou des graisses ?

Pour augmenter le goût de leur produit.

Que faut-il faire pour savoir si un produit ne contient pas trop de sucre ou de graisses ?

Il faut lire l’étiquette indiquant les valeurs nutritionnelles du produit et la liste des ingrédients.

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