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Bilan chambre froide

Le bilan frigorifique d'une chambre froide permet de quantifier la som


réfrigérée et ce qu'elle contient à température.
Il est évident que ce bilan doit être établi avec une précision, car cel
froide.

Cette quantité de chaleur à extraire est définie par :

Qp) les apports des parois.


Qm) les apports générés par les marchandises introduites.
Qcr) les apports produits par la chaleur de respiration des fruits et lé
Qr) les apports par renouvellement d'air .
Qp) les apports dégagés par le personnel.
Qe) les apports de l'éclairage.
Qme) les apports du ou des moteurs de ventilateurs de l'évaporateu
Qdivers) les apports non calculables ou spécifiques.

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de quantifier la somme des apports de chaleur qu'il faudra combattre pour m

e précision, car celui-ci a un impact direct sur le coût d'installation et d'explo

ar :

ntroduites.
ation des fruits et légumes.

urs de l'évaporateur.
ues.

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ra combattre pour maintenir une enceinte

nstallation et d'exploitation de la chambre

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BILAN THERMIQUE Chambre froide

Dimension intérieures Conditions de base


Longueur Largeur Hauteur Surface sol Surface murs Volume Intérieure Extérieure Plafond
5.8 2.5 2.5 15 42 36.3 T (°C) 4.0 45.0 16.0
m m m m² m² m3 H.R.(%) 80.0 64.0
h (kJ.kg-1) 14.11 148.82

Base de temps (h) 24.0 soit t = 86,400 secondes w (kg.kg )-1


0.0040 0.0401
v" (m3.kg-1) 0.790 0.959
Pv sat (Pa) 813 9,579

APPORTS PAR LES PAROIS


Coeff. K (W.m-2.K-1) mur 1 0.187 valeur/défaut = 0.430 W.m-2.K-1 (fonction de T° int) 14.5 -18.0 -5,154
Coeff. K (W.m-2.K-1) mur 2 0.184 valeur/défaut = 0.430 W.m-2.K-1 (fonction de T° int) 6.3 24.0 1,987
Coeff. K (W.m-2.K-1) mur 3 0.262 valeur/défaut = 0.430 W.m-2.K-1 (fonction de T° int) 14.5 24.0 6,572
Coeff. K (W.m-2.K-1) mur 4 0.184 valeur/défaut = 0.430 W.m-2.K-1 (fonction de T° int) 6.3 24.0 1,987
Coeff. K (W.m-2.K-1) plafond 0.248 valeur/défaut = 0.430 W.m-2.K-1 (fonction de T° int) 14.5 28.0 7,457
Coeff. K (W.m-2.K-1) sol 0.255 valeur/défaut = 0.430 W.m-2.K-1 (fonction de T° int) 14.5 16.0 3,834

murs verticaux Qp1 = Kmur x Smur x DTmur x t 5,393 kJ


plafond Qp2 = Kplafond x Splafond x DTplafond x t 3,728 kJ Qparois 12,954 kJ 0.1 kW
sol Qp3 = Ksol x Ssol x DTsol x t 3,834 kJ Qparois/Qtotal 6.7 %
APPORTS PAR LES DENRÉES
Quantité introduite / base de temps (kg) 910 valeur/défaut = 906 kg/base de temps (25 kg.m-3) 910.0
quantité stockée 910
Température d'introduction 24.0 °C
Température de sortie ou de stockage 4.0 °C par défaut = 4.0 °C (température intérieure) 4.0
Chaleur massique avant congélation C1 1.460 kJ.kg-1.K-1 DT1 = 20.0 K
Chaleur de respiration 3.780 kJ.kg-1.K-1
Chaleur latente de congélation L 60.0 kJ.kg-1 T°cong. = °C
Chaleur massique après congélation C2 1.290 kJ.kg-1.K-1 DT2 = - K

avant congélation QD1 = m x C1 x DT1 26,572 kJ


respiration QD= m x R 3,440 kJ
pendant la congélation QD2 = m x L - kJ Qdenrées 30,012 kJ 0.3 kW
après la congélation QD3 = m x C2 x DT2 - kJ Qdenrées/Qtotal 15.6 %
APPORTS PAR L'EMBALLAGE
Quantité introduite / base de temps (kg) valeur/défaut = 182 kg/base de temps (20 % des denrées) 182.0
Température d'introduction 24 °C
Chaleur massique C 1.700 kJ.kg-1.K-1 DT = 20.0 K

Qemballage 6,188 kJ 0.1 kW


Qemballage = m x C x DT 6,188 kJ Qemballage/Qtotal 3.2 %
APPORTS PAR L'ÉCLAIRAGE
Puissance installée 6 W.m-2 de surface au sol
Durée d'éclairage 4.0 h soit 14,400 secondes
Qéclairage 1,253 kJ 0 kW
Qéclairage = P x Ssol x t 1,253 kJ Qéclairage/Qtotal 0.7 %
APPORTS PAR LE PERSONNEL
Individus dans l'ambiance n 2
P apportée par un individu 249 W
temps passé dans l'ambiance 4 heures
Qpersonnel 7,171 kJ 0 kW
Qpersonnel = n x P x t 7,171 kJ Qpersonnel/Qtotal 4 %
APPORTS PAR LE RENOUVELLEMENT D'AIR
Taux de renouvellement d'air T 11.6 par défaut 17.52 Volumes/base de temps (service fort prendre Tx2 ; service faible Tx0,6)

Qre 71,845 kJ 1 kW
Qrespiration = (V x t / v"i) x (he - hi) 71,845 kJ Qrespiration/Qtotal 37 %
APPORTS PAR LES MACHINES
Nombre de machines (n) 3
Puissance apportée par machine (P) 300 W
Temps de fonctionnement (t) 14.0 heures
Qmachines 45,360 kJ 1 kW
Qmachines = n x P x t 45,360 kJ Qmachine/Qtotal 24 %
APPORTS PAR LA VENTILATION
10 % de Qparois + Qdenrées + Qemballage+ Qéclairage + Qpersonnel + Qrespiration+ Qmachines
Qventilation 17,478 kJ 0 kW
Qventilation = somme Q précédents x X% 17,478 kJ Qventilation/Qtotal 9 %

BILAN TOTAL JOURNALIER


Qtotal = somme Q 192,262 kJ 2.23 kW
BILAN TOTAL JOURNALIER MAJORÉ

Majoration 10 %
Qtotalmajoré = somme Q x majoration 211,488 kJ 2.45 kW

PUISSANCE DU GROUPE À INSTALLER

Temps de fonctionnement de l'installation frigorifique 14.0 heures

Fo compresseur 4.20 kW soit 115.8 W/m3


e
Sol
16.0

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