Rapport Du Framboise

Complexe De Formation De Technique Agricole
STAGE EN UNITE HORTICOLE (1éme Année Techniciens)

Année : 2016/2017
Réalisé par : Encadré par :
 El adraoui zakria  M.Ranem
Remerciements :....................................................................................................................................4
INTRODUCTION :....................................................................................................................................5
Chapitre I : Présentation générale de l'exploitation...............................................................................7
I. Introduction:...............................................................................................................................7
II. Historique de l’exploitation :......................................................................................................7
III. Présentation de l’exploitation:...............................................................................................7
STAGE EN UNITE HORTICOLE (2éme Année Techniciens )
a) Localisation de la ferme :........................................................................................................7
b) Situation climatique :..............................................................................................................8
c) Situation édaphique :.............................................................................................................8
d) Ressources en eau :................................................................................................................8
e) Répartition des cultures et assolement :...............................................................................8
f) Le plan parcellaire :...............................................................................................................10
g) Bâtiments et équipements :.................................................................................................12
Bâtiments:....................................................................................................................................12
Materiel agricole:.........................................................................................................................12
h) L’organigramme de la ferme :...............................................................................................13
i) Personnel et Organisation du travail :..................................................................................13
Chapitre II : L’Etudes Technico-économiques Du Framboisier.............................................................16
I. Données générales sur le framboisier :....................................................................................16
a) Introduction:.........................................................................................................................16
b) La botanique de la plante :...................................................................................................16
c) La situation actuelle au Maroc..............................................................................................17
d) L’importance nutritionnelle :................................................................................................18
II. Le choix des cultivars................................................................................................................18
III. Système de production:........................................................................................................20
IV. Exigences agro-climatiques :.................................................................................................20
a) Exigences climatiques :.........................................................................................................20
b) Le sol:....................................................................................................................................20
c) Vent et altitude.....................................................................................................................21
d) Salinité..................................................................................................................................21
V. La conduite technique du framboisier......................................................................................21
i. Arrachage de la culture précédente :...................................................................................21
ii. Nettoyage des serres:...........................................................................................................21
iii. Le labour:..............................................................................................................................21
iv. Traçage :...............................................................................................................................22
v. Fumure de fond (compost):.................................................................................................23
vi. Pré-irrigation :.......................................................................................................................23
vii. Confection des billons :.....................................................................................................24
viii. Paillage plastique :............................................................................................................24
ix. Désinfection du sol et de la serre :.......................................................................................24
1
x. Perforation du paillage plastique :........................................................................................24
xi. Plantation:............................................................................................................................25
xii. Désherbage :.....................................................................................................................25
xiii. Palissage :.........................................................................................................................26
xiv. Chaulage / déchaulage.....................................................................................................27
xv. Effeuillage :.......................................................................................................................27
xvi. Éclaircissage :....................................................................................................................28
xvii. Nettoyage :.......................................................................................................................28
xviii. Pollinisation :....................................................................................................................28
xix. Récolte de la framboise :..................................................................................................29
xx. Gestion de l’irrigation et de fertilisation :.........................................................................31
VI. Etude économique :..............................................................................................................38
 INTRODUCTION................................................................................................................38
 Charge fixes..........................................................................................................................38
 Charges opérationnelles........................................................................................................41
 La marge bénéficiaire :.........................................................................................................43
 Le taux de rentabilité :..........................................................................................................43
 Conclusion :..........................................................................................................................43
Chapitre III :Protection phytosanitaire du Framboisier :......................................................................45
I. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme:.......................................................45
1) Les ravageurs:.......................................................................................................................45
2) Les maladies:........................................................................................................................47
 Cladosporiose :.........................................................................................................................47
 Pourriture grise:........................................................................................................................48
 L’oïdium:...................................................................................................................................49
3) Les désordres physiologiques:..............................................................................................50
La phytotoxicité:...............................................................................................................................50
Les carences :...................................................................................................................................50
Dégâts sur fruits :.............................................................................................................................51
II. Les différentes stratégies de lutte contre les ravageurs et les maladies dans le domaine Zniber:
53
1) Les mesures préventifs.........................................................................................................53
2) La lutte biologique :..............................................................................................................54
3) La lutte chimique :................................................................................................................54
2
 Le calendrier des traitements phytosanitaire :.....................................................................54
 Les pourcentages d’utilisation des pesticides dans le domaine zniber :...............................57
Hygiènes, santé et sécurité en milieu de travail :……………………………………………………………………………….58
Conclusion :..........................................................................................................................................59
Cahier journal :.....................................................................................................................................60
Remer
Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer nos profonds remerciements

à nos encadrants Mr. MASOUDI ELHABIB et Mme CHERKAOUI BADIAA
pour le grand honneur qu’ils nous ont fait en acceptant de diriger ce modeste
travail, ainsi que pour les précieuses recommandations qu’ils nous ont accordés.
3
Nous remercions également tout le corps enseignant du Complexe de
Formation Technique Agricole pour leurs conseils constructifs qu’ils n’ont cessés
de nous prodiguer
Nous remercions également Le gérant du domaine ZNIBER : Mr

AMRAOUI Brahim qui nous accueilli avec bras ouvert. Mr OUCHKAT Faisal
et Mlle Sanae Elkili pour leurs collaborations et leurs esprits de nos partager les
informations.
Notre gratitude est exprimée également au personnel de la ferme, à nos

collègues étudiants et à toute personne ayant contribué, de près ou de loin, à la
réalisation de ce rapport. :
Le stage en exploitation, organisé en 2eme année de formation de technicien

en horticulture permet aux étudiants d’une part de découvrir la relation existante
entre la théorie et la pratique et d’autre part d’améliorer un savoir-faire dans le
domaine agricole afin de développer en eux un esprit critique et d’être capable de
réagir devant tous les problèmes liés à ce domaine.
Notre stage s’est déroulé dans le périmètre de Chtouka Ait Baha dans la
région de Belfâa (Agadir), dans le domaine 3 (toussous) de Brahim ZNIBER en
culture de framboise.
Ce stage sur le terrain est complété par un rapport comportant les éléments
suivants :
 Présentation générale de l’’exploitation.

 Etudes technico-économiques du framboisier.
4
 Protection phytosanitaire du framboisier dans le domaine Zniber-Agadir
5
6
I. Introduction:
Les domaines Zniber Agadir, gérés par Mr. Brahim Amraoui, font partie du GROUPE BRAHIM ZNIBER
Meknès. L’exploitation occupe une superficie de 90 ha, répartis sur quatre domaines. Notre stage s’est
déroulé dans le Domaine 3 en culture de framboise.
II. Historique de l’exploitation:

 1986-1987 : création de l’exploitation, creusement de puits, et construction de la station de tête.
 1987-1988 : construction de l’administration et des logements.
 1988-1989 : Plantation du bananier.
 1995 : Arrachage du bananier.
 1996-2005 : Plantation du haricot, courgette, fève, melon, poivron, et la tomate.
 mai 2005 : Acquisition de la certification EurepGap.
 2006-2007 : commercialisation de la production sous le nom de rosa fleur.
 2008 : plantation du pêcher dans le domaine D2.
 2009 : plantation du framboisier.
 Juin 2010 Acquisition de la certification BRC.
 2011-2012 :
 Location du domaine 1 à l’ATLAS-BERRY pour la production du
framboisier.
 Plantation du fraisier (serre de 1.5ha dans le domaine 1 + deux
tunnels de 0.3ha) le 10-10-2011
 Acquisition
 2012-2013 : Création de la certification
du domaine TESCO
3 : Plantation et G.GAP + fraisier.
du framboisier
III. Présentation de l’exploitation:

a) Localisation de la ferme :
Les domaines Zniber Agadir se trouvent sur le territoire de la province de « Chtouka Ait Baha »,
cercle de « Belfâa» à 10km de Khmiss Ait Amira. Au nord ils sont limités par l’exploitation «AZURA», le
sud, l’est et l’ouest du domaine sont entourés par des simples terres agricoles.
Figure 1: Situation géographique du DOMAINE ZNIBER
7
b) Situation climatique :
Le climat de la zone de Chtouka Ait baha où s’est déroulé notre stage, est de type semi-aride,
caractérisé par des étés chauds et des hivers doux (influence océanique). Les températures moyennes
oscillent entre 11,5 et 25°c.
Les précipitations annuelles sont caractérisées par la faiblesse et l’inégale répartition (170mm en
moyenne).
L’hygrométrie varie entre 15% pendant les jours les plus secs « Chergui » et 86% dans les jours les
plus humides. En générale il y une variation importante d’humidité entre le jour et la nuit.
La vitesse moyenne du vent varie de 4 à 6m/s. la durée d’insolation la plus longue est inscrite dans la
période chaude de l’année entre Avril et Octobre et elle peut arriver à 8h/jour avec un rayonnement
global solaire moyen de 1500 joules/cm²
c) Situation édaphique :
Le tableau 1 présente les caractéristiques du sol dans l’exploitation :
Texture
Sites pH MO % Calcaire % P K
Sable Limon Argile ppm ppm
Domaine 3 92 ,7 3,56 3,74 8,09 0,7 5,92 58,57 150,76
Tableau 1: les analyses du sol de l'exploitation
D’après les analyses du sol, on peut déduire que le sol de l’exploitation présente une texture à
dominance sablonneuse. Le pH révèle que le sol est alcalin, avec une faible proportion de matière
organique, mettant en évidence une faible capacité de rétention en eau.
d) Ressources en eau :
L’exploitation est alimentée par un puit de 120m de profondeur, dispose d’un bassin de
stockage d’eau et un château.
e) Répartition des cultures et assolement :

La superficie totale des domaines Zniber Agadir est de 90 ha. Elle est repartie sur quatre
domaines de la façon suivante :
Domaine Superficie Superficie Superficie occupée par les serres

totale irriguée
D1 35 ha 28 ha  10 serres de 1 ha/serre occupées par le domaine ATLAS-
BERRY
 Serre de 1.5 ha pour le fraisier
 Serre de 0.5 ha pour l’expérimentation (société DRISCOLL)
 Les autres serres ne sont pas cultivées.
D2 19 ha 18 ha 18 ha de Pêcher (pas de serres)
D3 16 ha 14 ha 13 serres 1.5 Ha /serre Occupées par le framboise
D4 20 ha 13.5 ha  12 serres de 1 ha/serre et une serre de 1.5 ha
 Deux tunnels de fraisier : 0.3ha
D5 15ha 13ha  12 serre essayé de framboise
Tableau 2 : la répartition des domaines Zniber Agadir
8
Photo 1 : Les Omega
La superficie cultivée est de 43.8 ha au total, repartie de la façon suivante :

Domaine La culture
D1  1.5 ha du fraisier transplantés le 10-10-2011
 0.5 ha de fraisier et framboisier pour les essais
gérés par la société DRISCOLL
 10 ha de framboisier occupés par les
domaines ATLAS-BERRY
D2  18 ha de Pêcher
D3  16 Ha De framboise
D4  13.5 ha de framboisier
 0.3 ha de fraisier transplantés le 23-10-2011
D5  15 Ha de framboise
TOTAL 43.8 ha
Tableau 3: la répartition des superficies cultivées au niveau de l'exploitation
La figure 2 résume le pourcentage des cultures dans la ferme :
La répartition des cultures au niveau de

l'exploitation Zniber
20%
Pêcher
51% Framboisier
26% Fraisier
Terres non cultivées
3%
Figure 2: le pourcentage des cultures au niveau de l'exploitation
9
Le framboisier représente dans l’exploitation 26.1%, classé de la façon suivante :
DOMAINE ZNIBER 15%

DOMAINE ATLAS-BERRY 11.1%
f) Le plan parcellaire :
Domaine 1:
CAMPAGNE : 2011-2012
Figure 3: le plan parcellaire du domaine 1
10
Domaine 3:
Figure 4: le plan parcellaire du domaine 3
11
g) Bâtiments et équipements :
Bâtiments:
Les domaines Zniber Agadir comportent plusieurs bâtiments et locaux qui sont présentés dans le tableau
n°4 :
domaine Bâtiments et équipements
D1 Station de conditionnement
Administration
Logement des ouvriers
Logement des ouvrières
Magasin des engrais
Magasin des pesticides
Magasin des pièces de rechange
Atelier
Logement personnel
Station d’irrigation
station de traitement
basin
D3 Logement des ouvriers
Bassin
Station d’irrigation
station de traitement
administration
Tableau 4: Bâtiments et équipements
Matériel agricole:
Le domaine Zniber utilise plusieurs matériaux agricoles nécessaires à la conduite de la culture (voir
l’étude économique).
h) L’organigramme de la ferme :
Figure 5: Organigramme de la ferme
12
i) Personnel et Organisation du travail :
La réussite de tout projet est conditionnée par la qualification des personnes qui s’en charge.
Ils sont de différents niveaux et compétences, les cadres de la société sont :
 Gérant : Nommé aussi chef de culture, c’est le responsable de tout ce qui se passe au sein de la
ferme, au niveau technique et économique, il assure aussi un bon déroulement des taches durant la
compagne.
 3 Techniciens : Gérer la main d’œuvre, il est aussi la liaison directe entre le Gérant et les
Caporaux et repartir les taches entre eux.
 Un comptable : Enregistrement toutes les dépenses et établir les charges de la main d’œuvre.
 Magasinier : Il est responsable du magasin des produits, enregistrer des bons d’achat des
produits phytosanitaires et des engrais.
 Stationnaire : Il y a deux un responsable des traitements phytosanitaires et l’autre responsable
de fertigation et irrigation des traitements phytosanitaires.
 Caporaux : (5 personnes) Responsables d’une équipe et d’une tâche donnée.
 Pointeur : Il marque la présence des Ouvriers, détermine le nombre de journées de travail pour
chaque Ouvriers.
 Tractoristes : (2 personnes) Transporter les déchets ou les caisses de récolte.
 Gardiens: (4 personnes) Gardiennage.
 Chauffeurs : (2 personnes) deux chauffeurs de camion pour transporter les ouvriers et les aussi
les caisses récolte
 Les ouvriers (es) : Ils ont pour mission d’accomplir tous les travaux demandés par leurs
supérieurs. On trouve deux types : des ouvriers permanents qui assurent les taches notamment lors de
la période creuse de l’année et d’autres occasionnels qui sont responsable d’effectuer avec les ouvriers
permanents les travaux lors de la période de pointe notamment lors de la récolte.
La main d’œuvre est payée chaque quinzaine à 60,63 DH/j/ouvrier, pour une durée normale de
8 h/j. jeudi est un jour de repos.
13
I. Données générales sur le framboisier :

a) Introduction:
Au cours des dernières années, le framboisier revêt une importance grandissante en raison des
possibilités d’extension de sa culture dans les zones à hivers doux, comme les pays du bassin
méditerranéen. Comme pour la fraise, la framboise est parmi les petits fruits les plus appréciés par les
consommateurs européens. Elles sont produites dans les mêmes régions où l’on réussit la fraise et ce,
pour les raisons suivantes :
14
1. Elles ont pratiquement les mêmes exigences climatiques et édaphiques
2. Elles peuvent être produites : fraîches et surgelées
3. Elles exigent les mêmes équipements et la même logistique que celle du fraisier.
De nos jours, la filière des petits fruits rouges et en particulier la framboise connait un net essor
avec une production mondiale qui a atteint 486 889 tonnes (FAOSTAT, 2009), dont le Maroc occupe la
trentième position avec une production de 1750 tonnes environ (ORMVAG, 2011).
Cette culture occupe une place modeste dans deux endroits parmi les plus importants au Maroc,
à savoir la plaine de Souss et la vallée de Massa. Il commence à jouer un rôle substantiel dans le
développement socio-économique de ces deux régions dans la mesure où elle est considérée comme
une culture fortement rentable et génératrice d’emploi.
b) La botanique de la plante :
Classification :
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida  Nom latin : rubus idaeus
Sous-classe Rosidae  Nom français : framboisier
Ordre Rosales  Nom anglais : raspberry
Famille Rosaceae
Genre Rubus
Espèce Idaeus
Description :
Le framboisier est un arbrisseau à tiges dressées, cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de

haut. La souche drageonnant (un drageon est un rejet naissant sur racine ), vivace, émet de nouvelles
tiges chaque année. Les tiges sont armées d'aiguillons peu piquants. Les feuilles sont pennées, celles de
la base comportent 5 à 7 folioles dentées, les feuilles supérieures sont trifoliolées. Elles sont
tomenteuses, blanchâtres sur leur face inférieure.
Les fleurs blanches sont réunies par groupes de 5 à 10. Le pistil est formé de nombreux carpelles
Photo 2 : fleurs du framboisier

Les fruits, composés, sont formés d'un ensemble de
petites drupes. Non adhérentes au cône du réceptacle, elles s'en détachent facilement à maturité.
15
c) La situation actuelle au Maroc
Le framboisier a été introduit dans certaines régions au début des années 80. Des essais
d'adaptation ont été menés entre 1990 et 1995 dans la région de Souss-Massa-Draa mais sans grand
succès. Dix ans plus tard, l'expérience a été relancée par les agriculteurs de la région du Loukkous avec
des variétés introduites d'Europe et connues par leurs grands besoins en froid.
Ce choix n'était pas bien judicieux car ces régions ne disposent pas d'un cumul de froid suffisant
face aux exigences de ces variétés. A partir de 2004, une troisième tentative a été réalisée dans le
périmètre du Loukkous avec des variétés américaines à faible besoin en froid. Cette dernière tentative a
été couronnée de succès dans la mesure où les superficies plantées en framboisier sont passées de
quelques hectares à plus de 30 ha en 2005.
Comme pour la fraise, la production est destinée en totalité à l'exportation sur le marché européen,
notamment anglais. En 2005 le Ministère de l'Agriculture, en collaboration avec l'Agence Américaine de
Développement, a lancé un programme de promotion de ces nouvelles espèces axé sur trois actions:
l'introduction des variétés, la mise en place des essais d'observations et l'assistance technique (Kenny,
2007).
• Evolution des superficies :

Tableau 5:Evolution des superficies de la culture du framboisier au Maroc
Année Superficie (ha)

1985-1998 16
1999 22
2000 19
2001 16
2002 16
2003 16
2004 16
2005 21
2006 16
2007 16
2008 16
2009 16
(FAOSTAT, 2009)
A partir des données d’ORMVAG (2011), la superficie occupée par le framboisier est de l’ordre de
235 Ha au niveau des deux périmètres Gharb et Loukkous.
• Evolution de la production :
Au cours des dernières années, la production des framboises a augmenté continuellement jusqu’à
atteindre 241 tonnes en 2009 grâce à d’importants investissements alloués (Introduction de variétés
Producti on (tonne s)
améliorées génétiquement,300encadrement technique…) à cette culture (figure 1).
250
200
150
100
50
16
0
Années
Figure 6:Evolution de la production de framboises au Maroc
Selon les données de l’ORMVAG (2011), la production des framboises est de l’ordre de 1400
tonnes au niveau des deux périmètres du Gharb et du Loukkous. Cette quantité constitue 80% de la
production nationale, soit une estimation de 1750 tonnes.
d) L’importance nutritionnelle :
Le framboise est très demandée par les consommateurs européens en raison de sa valeur
nutritionnelle : vitamine C (20 -35 mg/100g de fruits frais) et antioxydants qui sont des composés
phénoliques qui contribuent à réduire ou retarder l’apparition des maladies cardiovasculaires et les
cancers.
Tableau 6:Composition nutritionnelle de la framboise (mg/100g des fruits frais)
Aliment Calories joules Glucides Protides Lipides Sodium Potassium Magnésium Calcium
(kcal) (kJ) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Frambois 40 167 8,0 1,0 0,6 3 210 22 45
e fraîche
(100g)
II. Le choix des cultivars
Selon le type des systèmes de production (classique et spécialisé) et les caractéristiques de la mise à
fruit, On distingue deux types de variétés :
 Les variétés primo canes (remontantes) qui produisent des fruits sur la partie supérieure de la
tige de la première année. Elles peuvent produire aussi des fruits sur la partie inférieure de la
tige de deuxième année ; ces variétés se caractérisent par :
 Production hors saison
 Rendement très élevé
 Durée de cycle courte : 6 mois
 Floraison à partir de Janvier
 Deux récoltes par an
Période de récolte s’étale de Février à Avril.
Septembre 3mois Janvier 15jours Février-mai
Plantation stade végétatif floraison nouaison fructification
 les variétés floricanes produisent sur les tiges de deuxième année, ces variétés se caractérisent
par un cycle comportant une phase de développement végétatif la première année, suivie d’une
chute de feuilles à la fin de l’automne et l’entrée en dormance durant l’hiver. Une nouvelle
croissance végétative a lieu au début du printemps de la deuxième année, suivie par une
floraison ,un mois plus tard et une fructification qui dure 4 semaines.
17
Printemps Été Automne Aout
Collecte des cannes conservation des cannes plantation à floraison et

Partir de fructification
Septembre
Dans l’exploitation Zniber Agadir, on utilise quartes variétés : CARDINAL ; SEVILLANA ;

AMBROSIA et CARMINA. Le choix de ces variétés a été en fonction de leurs caractéristiques qui
s’adaptent avec les conditions agro-climatiques de la région de Souss massa Draa.
La variété Fournisseur Pays d’origine Les serres occupées

MARGARITA Portugal Serre 12 et 13.
SEVILLANA
Driscoll’s Angletaire Serre 1 ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; 6 ;7 ; 8 (1.5 ha)
CARMINA Angletaire Serre 9 ; 10 ; 11 (1.5 ha)
Tableau 7: les variétés utilisées dans la ferme
La variété la plus utilisée dans l’exploitation c’est la variété américaine SEVILLNA, elle se caractérise
par :
 Besoin faible en froid.

 19 fruits par rameau latéral.
 94 drupéoles / fruit.
 Poids de fruits est de 4-5g.
 Le fruit se détache facilement de son réceptacle
Rendement élevé et bonne qualité des fruits
III. Système de production:

Le système de production de la framboise utilisé dans les domaines Zniber Agadir est la
production sous serre. Les serres utilisées dans l’exploitation sont des serres canariennes avec des
charpentes en métal dont la hauteur est de 5 m, un filet de type insecte-proof (maille10/22) et du
polyéthylène de 220 µm d’épaisseur est utilisé.
L’orientation des serres est Nord –Sud afin de diminuer les effets des vents et bien profiter du
rayonnement solaire.
La production de framboises sous serre permet :
 La gestion des variations de température (maxima et minima) par la réduction des écarts
thermiques.
 Gestion de l’humidité (serres bien aérées)
 Protection contre le vent, le gel, la pluie, les insectes et les oiseaux.
 Améliorer le rendement et la qualité du produit.
18
IV. Exigences agro-climatiques :
Le climat représente avec le sol un facteur essentiel de la réussite de la culture du framboisier
a) Exigences climatiques :
Les conditions climatiques optimales pour sa culture sont des basses températures constantes en
hiver, non excessives et relativement fraîches en été et caractérisées par une faible amplitude
thermique.
La croissance optimum du framboisier se situe entre une température minimale de12-15°C et une
température maximale de 26°C. La température au début de la saison influence sur le nombre et le
poids des drupéoles par fruit.
b) Le sol:
Le framboisier recherche des sols aérés et frais, perméable, riches en humus et neutres à
légèrement acides (pH=6,5).
Le sol doit être aéré pour qu’il n’y ait pas d’asphyxie des racines (exigence du système racinaire en
oxygène) et doit être bien drainé et riche en matière organique de 2%-4%.Il doit être léger pour qu’il y
ait pas de difficulté de croissance du système racinaire.
c) Vent et altitude
Le fruit de framboisier est très sensible à l’air chaud ou sec et au vent dépassant 15 km/h est pour
cela qu’il est conseillé d’installer des brise-vents (culture en plein champ) ou faire la production sous
serre.
Le framboisier peut être cultivé dans les hautes altitudes (1400-1500 m), mais les variétés
commerciales peuvent être cultivées seulement pour une altitude au-dessous de 1000 m (cas de
CARDINALL; cette variété est cultivée à une altitude moins de 800 m).
d) Salinité
Le framboisier craint la salinité qui ne doit pas dépasser les 800 ppm. Les excès en sels empêchent le
démarrage des nouvelles racines et diminuent la croissance des tiges et la vigueur des plantes ; la perte
des rendements peuvent se produire avant même que les symptômes des chloroses et nécroses et
nécroses des feuilles âgées n’apparaissent.
Les dégâts de salinité se manifestent sur les feuilles dès que la teneur en sodium et en chlore
dépasse respectivement 0,2% et 1,5%.ils ne doivent pas dépasser un taux de 0.2% et 1.5%, cela peut
entrainer la chlorose sur les bordures du limbe.
L’excès de la salinité peut entrainer à des pertes énormes de rendement :
1.3 ds/m perte de 10%
La conductivité électrique ne doit pas dépasser 1.2ds/m au-delà de cette valeur ,il est recommandé
de procéder à un lessivage du sol .
19
V. La conduite technique du framboisier.
i. Arrachage de la culture précédente :
L’Arrachage a été fait directement après la récolte des cultures précédentes afin de réduire la
transmission d’organismes pathogènes ainsi que pour faciliter la lutte contre les ravageurs et les
maladies.
ii. Nettoyage des serres:

Un bon nettoyage des serres est considéré comme un point de départ indispensable pour prévenir
les maladies et les épidémies.
iii. Le labour:
Le labour est effectué après l’arrachage des plants de l’ancienne culture, on procède à ramasser les
rampes d’irrigation pour céder la place aux engins. On distingue :
 Le labour profond : Il se fait à l’aide d’une charrue à deux disques, sa profondeur atteint 40
cm. Cette opération consiste à découper les bandes du sol .
 Le labour superficiel : sa profondeur ne dépasse pas 30cm, en utilisant le cover-crop. Son
but consiste à casser les mottes et à niveler le sol.
Le tableau suivant présente la date du travail du sol dans les 13 serres du D4 :
Serre Type Date

Labour profond (2 disques) 22/06/2014
1
Cover cropage 23/06/2014
2
3
4
5
6
7
20
8
9
10
11
12
13
Tableau 8: date des travaux du sol dans le domaine 4
Commentaire :
Cette opération consiste à creuser la terre afin de mélanger l’horizon pour faciliter la pénétration
des produits et favoriser l’aération du sol.
iv. Traçage :
C’est une opération qui consiste de tracer les billons
selon les distances entre les lignes désirées, cette technique
ce fait à l’aide d’une ficelle.
Le traçage consiste à déterminer la position, la longueur et la
largeur des billons.
v. Fumure de fond (compost):

L’épandage du compost se fait seulement sur les lignes Photo3: L'épandage du compost
de plantation à raison de16 tonnes /ha.
Cette opération est suivie par le passage du rotavateur qui sert à homogénéiser la fumure de fond et
affiner le sol sur 20 à 25 cm de profondeur.
Serre Type Date Quantité Mode d'apport

1 Compost 29/06/2011 16 T Manuel
2 Compost 01/07/2011 16T Manuel
3 Compost 26/06/2011 16 T Manuel
5 Compost 12/07/2011 12T Manue
7 Compost 16/07/2011 20 Manuel
9 Compost 22/07/2011 17,5 T Manuel
13 Compost 21/06/2011 22,75 Manuel
Tableau 9: la date et la quantité du compost épandue dans chaque serre

21
Commentaire :
La fumure permet de:
 Renforcer l’efficacité des éléments fertilisants apportés
 améliorer les caractéristiques physiques du sol
 améliorer l’activité des micro-organismes dans le sol.
Dans notre exploitation, le compost utilisé est constitué des débris de la vigne produits dans les
compostières de Zniber à Meknès.
vi. Pré-irrigation :
Cette opération se fait par le système goutte à goutte pendant 12 heures pour que la confection des
billons et le mélange de compost avec le sol soient faciles.
vii. Confection des billons :

C’est une technique utilisée pour toutes les
cultures maraîchères. Elle se fait à l’aide d’une
billonneuse. Chaque billon a une largeur de 60cm,
une hauteur de 20cm et une longueur qui diffère
d’une serre à l’autre selon la superficie de
chacune.
Commentaire :
La plantation sur billons à plusieurs avantages :

 Augmenter la densité de plantation
 Permet d’irriguer par système goutte à Photo 4: confection des billons,
goutte. installation des rampes et paillage
plastique
 Facilité l’entretien de la culture.
viii. Paillage plastique :

Après l’installation des rampes on recouvre les billons par un film en plastique noir(polyéthylène). Le
rôle du paillage est de :
 Arrêter la poussée des mauvaises herbes.
 garder une température de sol relativement élevée autour des racines.
 garder une humidité au niveau du sol
 Minimiser l’évaporation.
ix. Désinfection du sol et de la serre :

Elle consiste à mettre des produits avant d'installer la culture pour lutter contre les nématodes et les
bactéries. Au niveau de l’exploitation Zniber, ils ont effectués deux types de désinfection :
La désinfection du sol puis la désinfection de la structure qui vient par la suite .le tableau au dessous
présente les produits utilisés.
Produits Matière(s) Teneur Formulation Utilisation Dose DAR Société

active(s) s s
22
DAL 510 Metam- 510 g/l SL Désinfection 600- --- ALFACHIMIE
sodium du sol 1000
(Nematicide) l/ha
NEMAPROP Metam- 510 g/l SL Désinfection 600- --- CPCM

sodium du sol 1000
l/ha
DICOLTHAN Dicofol 480 g/l EC Désinfection 100 15 J SAOAS

E des serre cc/hl
(Acaricide)
Tableau 10 :Les produits de désinfection du sol et des serres
x. Perforation du paillage plastique :

Avant de commencer la plantation, on doit couper le paillage plastique au milieu de billons et on le
garde sur les bords pour éviter d’asphyxie des racines ce qui entraine un échec de reprise.
Un jour avant la plantation, On procède à une irrigation de 2 à 3 heures afin de faciliter l’opération de
plantation des racines.
xi. Plantation:
 Cette opération consiste à plantés des racines nues
du framboisier (dont la taille est de 0.5m et pèsent
environ 60 grammes) a été effectuée à partir du 06
Août sur les billons d’une Hauteur de 25 cm pour
éviter les conditions trop humides qui favorisent les
maladies.
 le domaine 3 faire une essaye du plante mots
La photo 8 présente des racines nues du framboisier, (ces

racines sont plantées dans la serre des essais pendant le
mois Août).
Photo 5 : Racines nues du framboisier
REMARQUE :
La profondeur du lit de plantation ne doit pas dépasser 3- 4 cm et les racines doivent être étalées avant
d’être recouvertes de terre. La quantité des racines plantées est de 7.5 kg racines /100mètre linéaire
pour arriver à une densité de 15-20 cannes/m.linéaire.
xii. Désherbage :
Le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes pour éviter le risque de contamination,
par des foyers de développement des divers ennemis tel que, les acariens.
Pour cette campagne les responsables des domaines zniber ont utilisés trois types de désherbage :
 Désherbage manuel : Pour les adventices qui poussent autour des pieds du framboisier
23
 Désherbage avec les sapes: il est effectué manuellement avec la sape en arrachant les mauvaises
herbes qui poussent entre les billons et auprès des fuites d’eau.
 Désherbage chimique : les responsables des domaines zniber ont utilisés deux produits chimique a
base de metam-sodium pour la désinfection du sol ce qui réduites le développement des
adventices .
Remarque :
L’utilisation de désherbage chimique n’a pas réalisé des résultats satisfaits ce qui a poussé les
responsables à adopter le désherbage avec les sapes et c’était la première technique qu’on effectué dans
notre stage.
Après le désherbage on procède à un nettoyage des serres on utilisant les Râteaux
xiii. Palissage :
L’installation du système de palissage est très important dans la conduite du framboisier. On
procède à cette opération quand les cannes atteignent une longueur de 70 cm (dès la 4éme semaine
après la plantation). En effet les cannes du framboisier ont une croissance verticale mais elles ont une
tendance à se plier vers le bas une fois chargées des fruits. C’est pour cette raison qu'on doit prévoir un
système de palissage pour supporter les cannes.
Dans l’exploitation, on utilise le système de palissage en V :

Dans chaque extrémité du billon deux tuteurs en bois sont installés parallèlement et à chaque
cinq mètres le long du billon deux tuteurs en bois sont fixés ou
un tuteur de 60 cm lié par deux fils de fer ou plastique. Le
nombre de rangées de fil de palissage varie d’une serre à une
autre selon la longueur des cannes du framboisier, et il est généralement de 8 à 10 rangées de fils de
palissage.
Photo 6 : deux fils de palissage liés par un morceau de bois
xiv. Chaulage / déchaulage

Le chaulage a été fait quelques semaines après plantation
(Août). C’est une opération qui consiste à apporter la
chaux en période de forte insolation sur les serres pour
24
réduire le taux de rayonnement afin de diminuer la température à l’intérieur de la serre où ils utilisé
30 kg de la chaux pour les 13 serres domaine 4.
Après le passage de 2mois après la plantation, on doit commencer l’opération de déchaulage on lave les
toits de la serre avec l’eau à l’aide d’un tuyau (2 ouvriers monte sur le toit de la serre pour le laver) pour
que la plante profite au maximum de la lumière et éviter l apparition des maladies cryptogamiques.
xv. Effeuillage :
C’est une opération qui consiste à éliminer les feuilles basales Photo 7: Déchaulage
des cannes jusqu’à un niveau de 30 cm du sol, lorsque les cannes
du framboisier arrivent à une longueur de 90cm à peu prés, dans le but d’améliorer l’aération (éviter les
maladies fongiques).
Remarque :
Cette opération consiste à éliminer les feuilles qui sont en contact avec le sol, ainsi que les feuilles âgées,
jaunâtres ou malades.
Lors de cette opération nous avons aussi éliminé les feuilles attaquées par les acariens pour diminuer
leur population.
Photo 8 : Effeuillage

xvi. Éclaircissage :
Cette opération qui se fait avant la floraison consiste à éliminer les jeunes pousses à la base et garder les
cannes plus vigoureuses pour arriver à la densité souhaitée (20à 25 cannes/m.linéaire) et pour que les
haies profitent le maximum en éléments fertilisants et en eau.
xvii. Nettoyage :
Le nettoyage permet d’évacuer les débris végétaux issus de diverses opérations culturales telles que le
désherbage entre les billons, l’effeuillage, l’éclaircissage et taille. Il se fait à l’aide des râtmanuellement.
25
Photo 9 : Evacuation des débris végétaux
Remarque :
Les déchets ne doivent pas rester à l’intérieur des abris serres surtout pendant les périodes froides et
humides car ils constituent une véritable source de développement des champignons et des ravageurs.
xviii. Pollinisation :
Dans l’exploitation, la pollinisation se fait à l’aide des ruches d’abeilles qui sont apportés du domaine
Zniber Meknès (Photo 16).
Photo 9 : les ruches d'abeilles
Les ruches sont introduites dans les serres dés l’ouverture de 30-40% des fleurs des framboisiers.
La densité des ruches est de : 6 ruches par hectare
xix. Récolte de la framboise :

On commence la récolte une fois que les framboises sont devenus
rouges .les baies commence à se mûre à partir de la mi-décembre et
elles ne doivent pas être cueillies avant qu'’elles ne deviennent tout
à fait rouges où la teneur en sucre des fruits immatures récoltés
augmente pas après la récolte (photo 17).
Photo 10: Quelques fruits du

framboisier en maturation
26
Photo 11: emballage des framboises

Dans l’exploitation on a appliqué la
première récolte qui a été destinée au marché local le 11-12-2011 dans des barquettes de 225g et on a
commencé la récolte destinée pour l’export le 26-12-2011 en utilisant des barquettes de 150 g .le
nombre de barquettes cueillies dans ce jour était : 1820 barquettes de 150 g.
Avant toute opération de la récolte, les ouvrières ont reçues une formation ,faite par la technicienne
responsable de la conduite de la culture du framboisier, pour savoir plus sur la méthode de la récolte, la
maturité des fruits , la manipulation et le triage des fruits et pesage des barquettes ….
 Méthode de récolte
Pour une bonne cueillette des framboises, il faut adopter la méthode qui consiste à serrer légèrement la
base du fruit entre la pousse, l’index et le doigt du milieu puis tirer doucement pour le détacher du
réceptacle (Photo 19) où les ouvrières qui font la récolte sont munies des clayettes ou des paniers
(Photo 20).
Les framboises sont très sensibles aux plaies et aux contusions où les manipulations successives des
fruits entrainent des blessures qui peuvent réduire la durée de vie en causant le développement rapide
de la pourriture en post récolte, il est recommandé de ne pas toucher trop les fruits. Les ouvrières
doivent désinfecter leurs mains avant toute opération de récolte.
27
Photo 12: méthode de récolte Photo 13: opération de récolte
 L’emballage des framboises

Une fois cueillies, les framboises doivent être triées et emballées à la main et sur place (dans
la serre) selon deux classes, classe1 et classe2.Les fruits de la classe1 sont entreposés délicatement
dans des barquettes de 125 g à 175 g destinées à l’export avec un prix varie entre 9€ et 15€ par Kg.
Les fruits de la classe2 dans des barquettes de 200-250 g destinées au marché local (INZEGANE)
(sous l’absence d’un contrat avec des supermarchés et les grands hôtels, le prix de vente varie entre
15 ET 35DH/kg).
Photo 14: transport des fruits emballés vers les

chambres froides
Immédiatement après l’emballage, les fruits ne doivent pas être stockés plus d’une journée dans la
chambre froide, étant donné que leur durée de vie est très courte, à une température de 2Ċ et 90%
d’humidité relative. Chaque heure après la récolte dans les conditions ambiantes, les fruits perdent 20
min de sa durée de vie qui est de 5 jours après la récolte.
Remarque :
28
La durée de récolte s’étale sur quatre mois (mi-décembre-Janvier-Février-Mars-mi-avril).
Le nombre des ouvriers qui récoltent est de 8 ouvriers/Ha : chaque ouvrier est capable de cueillir 13 à
15 Kg par jour. La récolte est échelonnée dans le temps.
D’après les informations confiées par la technicienne on procède à une taille après la récolte des fruits
en fin du mois d’Avril : cette opération consiste à couper au ras du sol les cannes ayant fructifié pour
réduire les sources d’inoculum des maladies présentes dans les serres (considérablement élevées sur les
vieilles tiges et les tiges mortes) et pour permettre la régénération rapide de nouvelles pousses.
xx. Gestion de l’irrigation et de fertilisation :
Introduction :
La fertigation permet de fournir à la plante du framboisier l’eau et les éléments fertilisants de
façon à satisfaire adéquatement les besoins, Ceci nécessite la connaissance, au préalable, des besoins
en eau et en éléments nutritifs de la plante ainsi que leur fractionnement selon les différents stades
phénologiques. Le respect de ces besoins garantit une assimilation satisfaisante des éléments, qui
assure le développement de la plante.
L’irrigation :
Les quantités d’eau nécessaires varient selon les conditions climatiques, la densité et la vigueur des
framboisiers.
Pour obtenir une croissance vigoureuse des cannes et un rendement élevé, il est nécessaire de prévoir
une quantité d’eau appropriée. Un excès d’eau peut engendrer des pourritures des racines.
Le manque d’eau durant le stade végétatif, peut accélérer la floraison (indésirable) des cannes ce qui va
diminuer le rendement. (Une floraison normale commence lorsque les cannes atteignent une longueur
d’environ 1.20m)
Lors du grossissement du fruit le manque d’eau peut réduire la taille des framboises et peut causer des
difficultés de séparation des framboises de leurs réceptacles pendant la récolte. Au niveau de la ferme,
le raisonnement des apports en eau de la culture se base actuellement sur l’observation visuelle du
technicien. Les apports d’eau selon les stades est résumé de la façon suivante :
1 Jour avant Stade végétative Floraison Nouaison Fructification Fin de la
plantation récolte
2-3 heures 30-60min 1 jour après plantation 40-30 min 30 min 20 min 15-20min
90min 3 Jours après plantation
60min Apparition des pousses
45min Développement des cannes

Tableau 11les apports d'eau
 Le débit des goutteurs est de 4L/h, La distance entre les goutteurs est de 40cm.
 Le nombre de goutteurs/ha=7600 goutteurs
Equipements et ressources hydrominérales

 Bassin :
29
PHoto 14: bassin d’accumulation d’eau
Le stockage d’eau permet d’avoir une réserve régulière en eau, une stabilisation de l’EC et du pH ainsi
qu’une augmentation de la température de l’eau. L’exploitation dispose d’un bassin de stockage d’une
capacité de 1680m³ couvert par un filet vert pour minimiser l’effet du rayonnement solaire favorisant la
formation des algues.
 Pompage :
L’exploitation dispose d’une pompe électrique à axe horizontale, d’une capacité de 140m3/h et une
pression réglable, et une autre immergée (Photo 23).
 Programmateur :
Le responsable de la station utilise cette machine pour irriguer les secteurs automatiquement ou
manuellement (Photo 24).
30
Photo 15: programmateur
 pompes doseuses :
Ils servent à injecter les engrais dans l’eau d’irrigation. l’injection dans la canalisation de refoulement est
réalisée par 4 pompes doublées, dont trois sont doublées (chaque pompes a deux kits de dosage).Deux
pompes sont liées au bac des engrais ; la 3éme pompe est liée au bac de Nitrate de chaux et la 4éme
pompe qui contient un seul Kit est liée au bac d’acides (A. Nitrique).ces pompes sont équipées de
bouchons de réglage de débit du pompage. Ce réglage permet de choisir précisément un pH et une EC
chiffrés et affichés sur un écran électronique
Le taux d’injection des pompes doseuses est réglable en fonction de la conductivité électrique
souhaitée.
 Système de filtration :
Photo 16 : Kits de dosage
31
Photo 17 : les filtres à disques
la station dispose de 3 filtres à disques montées en série

qui filtrent l’eau dérivant du bassin, et 3 filtre à sables servant à éviter le passage des mottes d'engrais
vers les goutteurs ,et donc éviter le risque de bouchage.
 Bacs :
Photo 18: bacs de mélange et agitateur électrique
L’exploitation dispose de 3 bacs en plastique d’une capacité de 1000 L pour le mélange des engrais et
1bacs de 500 L pour les acides (A.Nitrique)
 Clapet anti-retour :
C’est un organe de sécurité dont le rôle est l’empêchement du retour de l’eau à la pompe en cas du
panne et la protection de la source d’eau contre le flux de la solution nutritive, il est placé après les
filtres et juste avant le matériel d’injection.
 Agitateur :
32
Il contribue à la dissolution rapide des engrais, en éliminant la formation des grumeaux et la
précipitation des engrais au fond des bacs et encore homogénéiser la solution nutritive.
 Canalisations
C’est un ensemble des canaux qui ont comme rôle d’amener l’eau d’irrigation de la station de tête
jusqu’aux parcelles.
 La conduite d’amené
Cette conduite assure le transport de l’eau de la station de tête aux entrées des secteurs, elle est
fabriquée en PVC (Poly Chlorure de Vinyle) pour résister aux variations de températures du sol et aux
attaques des rongeurs. Elle est composée d’un ensemble des canaux ayant des diamètres décroissants
pour diminuer les pertes de charge et garder la même pression aux différents points du réseau.
 Vannes
Elles permettent de stopper ou de libérer l’écoulement de l’eau.
Dans l’exploitation on utilise souvent les électrovannes (Photo 29).
Photo 19: Electrovannes
33
Photo 20 : Vane manuelle
 Porte- rampes
Les porte- rampes sont des canaux qui alimentent les rampes d’irrigation par des départs sur les deux
cotés, c’est pour ça qu’elles sont installées au milieu de la parcelle. Elles sont en PVC rigide, et elles
portent à leurs extrémités deux purges qui permettent leur nettoyage.
 Rampes
Ce sont des canalisations qui prennent départ à partir de la porte rampe, elles sont fabriquées en
polyéthylène (PE) et elles portent les distributeurs d’eau. Aux extrémités de chaque rampe, on installe
des bouchons qui vont servir pour purger le système.
Photo 21: T-tape
 Manomètres :
Ce sont des appareils de mesure de pression, ils

sont distribués à raison de deux au niveau des
filtres à disques. L’un à l’entrée des filtres et l’autre
à leur sortie. Ces manomètres indiquent la pression
avec laquelle l’eau s’écoule.
Si la pression de la sortie est supérieure à celle de Photo 22: Manomètres

l’entrée alors la pression a augmenté à cause des
impuretés qui existent dans les filtres, donc la
34
différence de pression à l’entrée et la sortie des filtres indique la présence d’un problème de colmatage
au niveau des filtres ce que nécessite un nettoyage.
 Conductimètre :
C’est un appareil destiné à mesurer la conductivité électrique de la solution fille. Cette mesure dans la
station de tête est très importante car elle est considérée comme mesure de référence pour ajuster la
valeur de l'EC dans chaque serre.
 pH-mètre :
C’est un appareil qui sert à mesurer le pH de la solution nutritive, dans la station de tête et aussi dans la
serre.
 Contrôle de la pression :
La vérification des pressions sera effectuée fréquemment, à l’aide de manomètres localisés dans
différents points de l’installation et aussi des manomètres portatifs car l’obstruction et les fuites dans les
conduites entrainent un changement de pression dans le système. En général lorsqu’un manomètre
indique une pression différente de la pression donnée par l’étude, cela veut dire que le fonctionnement
du système est perturbé et qu’il faut intervenir et lever ces anomalies.
 Contrôle de l’état des conduites :

Un groupe des ouvriers s’occupent de faire un tour dans la ferme chaque jour pour chercher les fuites
dans les conduites en détectant la présence des flaques d’eau et aussi en détectant des diminutions de
pression sur le manomètre. Pour un bon fonctionnement du réseau de distribution, ces ruptures doivent
être réparées immédiatement et les parties défectueuses doivent être remplacées.
Le bouchage des goutteurs est dû aux éléments physiques fins, aux dépôts d’engrais par cristallisation et
à la prolifération des algues, bactéries et champignons.
 Lavage des bacs et des filtres :
Le lavage des bacs se fait deux fois par mois selon la quantité des sédiments, et les filtres sont nettoyés
presque chaque semaine, en se basant sur la différence de pression à l’entrée et à la sortie de la poste
de filtration.
Type d’engrais:
Pour répondre aux besoins de la culture, plusieurs types d'engrais sont utilisés. Le choix de ces engrais
est fait en fonction de :
 La disponibilité sur le marché

 Le coût
 Le stade phénologique : durant les premiers stades, il est préconisé de choisir ceux qui
sont plus assimilables; exemple : les nitrates sont plus assimilable que les formes
ammoniacales;
 La nature de l'engrais.
Les engrais utilisés dans la ferme :
Tableau 12 :Les produits de désinfection du sol et des serres
35
àNOM COMMERCIAL FORMULE TENEUR EN ELEMENTS FERTILISANTS ( % )
ASSIMILABLE N P2O5 K2O MgO CaO
Ammonitrate NH4 NO3 33 ,5
Nitrate de potasse K NO3 13 46
Sulfate de potasse K2SO4 50
Sulfate de magnésium MgSO4 16
Nitrate de chaux Ca (NO3)2 15.5 28
MAP liquide 12 61
Le tableau 14 résume les besoins annuels de la culture du framboisier :
Engrais Besoins (estimés) de la culture du framboisier

(kg/cycle/ha)
Ammonitrate 900
MAP 200
Sulfate de potasse 220
Nitrate de calcium 425
Sulfate de magnésium 300
Tableau 13: Programme de fertigation
Commentaire :
Le programme de fertigation de la culture du framboisier se caractérise par des changements pour

chaque semaine. On procède à trois applications de la fertilisation par semaine respectivement avec des
portions de 25%,25% et 50% jusqu’à la septième semaine .Au delà de cette semaine, les trois
applications de fertigation doivent être de même portions (33,33%).
NB :
 La fertilisation commence juste après les deux premières semaines après la plantation. L’apport
de l’Azote sous forme NH4 doit être minimisé dès la dixième semaine pour éviter retard de la
floraison.
 Puisque l’apport des éléments fertilisants se fait selon les besoins de la culture, il est
recommandé de prendre en considération les pertes par lessivage des éléments fertilisants et
de la teneur du compost en ces éléments .d’après les analyses granulométriques du sol, la perte
de potasse est de 13.74% (perte de potasse=10%+% d’Argile).
VI. Etude économique :
 INTRODUCTION
Le but de chaque exploitation c’est d’atteindre un bon rendement avec un minimum de charges.
L’étude économique suivante va nous permettre de déterminer les charges et les dépenses faites lors de
cette compagne ainsi que l’évolution de sa rentabilité.
 Charge fixes
1. Amortissement annuel par hectare des bâtiments
Désignation Nombre Prix de Prix Durée Annuité Annuité
36
construction (DH) total d'amortissement (DH) DH/ha
(DH) (ans)
Chambres des ouvriers 20 2500 50000 20 2500 192,30
Toilettes 07 2000 14000 20 700 53,84
Bureau 02 2500 5000 20 250 9,61
Magasin des produits 01 2500 2500 20 125 5,18
Magasin du matériel 01 4000 4000 20 200 15,38
Station de fertigation 02 30000 30000 20 1500 115,38
et de traitement
Maison 01 30000 30000 20 1500 115,38
Total 507,07
Tableau 14: Amortissement annuel par hectare des bâtiments
Donc les frais d’installation des bâtiments sont de l’ordre de : 507,07 DH/ha
2. Coût d'installation du réseau d'irrigation
Désignation Quantité P. U. (DH) Prix total D.V A.a A.a/ha
(DH) (en an DH/an DH/ha/an
Puits 2 40000 80 000 20 4000 307,69
PVC 160 1446m 38 54 948 5 10989 845,30
PVC 140 1446m 20 28 920 5 5 784 444,92
PVC 90 1 205m 15 18 075 5 3 615 278,07
Porte rampe PE 63 4820 m 6 28920 3 9640 741,53
Rampe(T-Tape) 110860 m 0,8 88 688 1 88 688 6822,15
Electrovannes 16 6000 96 000 4 24 400 1876,92
Coude PVC 160 à 140 17 15 255 5 51 3,92
Coude PVC 140 à 90 16 13 208 5 41,6 3,2
TOTAL 11323,7
Tableau 15: Coût d'installation du réseau d'irrigation
3. Coût du matériel agricole
Désignation Nbre Prix unitaire Pris total Durée Annuité
(dh) (dh) d’amort (dh)
matériels
Sapes 31 90 1350 5 270

Brouettes 4 80 800 5 160
Pelles 3 25 200 5 40
Râteaux 15 20 100 5 20
Coteaux 30 12 360 3 120
Petits
Tendeurs 10 220 1540 3 513,33

Petite Balance 1 150 150 5 30
Grande balance 1 2500 2500 5 500
Thermomètres 4 120 480 4 120
Scie 2 50 100 3 33,33
Sécateur 20 120 2400 3 800
Ciseaux 160 10 1600 1 1600
Marteau 05 80 400 04 100
Fourches 04 40 160 04 40
Binette 2 50 100 3 33,33
Tensiomètre 12 1800 21 600 5 4320
37
Caisse plastique 700 40 28000 2 14000
Tracteur MF 230 2 400 000 800 000 10 80 000
Gros matériel
Chariots 2 10 000 20 000 5 4000

Billonneuse 1 7 000 7 000 10 700
Cover crop 1 10 500 10 500 10 1050
Voiture 2 80000 160000 10 16000
Citerne à gasoil 2 100 000 200000 10 20 000
Camion 1 350000 350000 10 35000
Total 191149,99
Tableau 16: Matériel agricole
 Le petit et grand matériel est utilisé pour l’ensemble de la ferme, donc le coût pour un hectare du
framboise est de l’ordre de :
191149,99/13 ha= 14703,84/Ha
4. Coût d'installation d'une station de fertigation :

Désignation Quantité PU DH Somme D.Am ans Charges annuelles en DH
Pompe doseuse 2 17 000 102 000 5 20 400
Pompe du bassin 1 9 500 9500 5 1 900
Station de filtration 1 75 000 75 000 8 9 375
automatique
Programmateur
pour contre lavage 1 6 000 6 000 8 750
automatique
Vanne DN 150 1 7 500 7 500 8 937,5
Compteur d’eau 1 7 900 7 900 8 987,5
Bacs 1000L 3 4 000 12 000 5 2400
Bacs 500L 1 2 000 2 000 5 400
Manomètre 2 90 180 3 60
Agitateur lectrique 1 6 560 6 560 5 1 312
Programmateur 1 12 000 12 000 10 1 200
Kits d’injection 7 1428 10 000 8 1 250
EC mètre 1 700 700 5 140
Pompe de puits 1 20 000 20 000 10 2 000
pH mètre 1 700 700 5 140
Total 43 202
Tableau17: Coût d'installation d'une station de fertigation :
Le coût d’installation de la station de fertigation pour 1ha est : (43202÷13ha) = 3323,23 DH/an.
5. Coût d'installation du réseau de traitement
Désignation Quantité P. U. (DH) Prix total Amortissement A.a DH/an A.a/
(DH) (en année) DH/ha/an
Moteur électrique 1 15000,00 15000,00 5 3 000,00 230,76
Canalisation 7 300m 10,00 73000,00 10 7 300 561,53
Bac 2T 2 4 000,00 8 000,00 5 1600,00 123,07
Lances 4 80,00 320,00 2 160,00 12,30
Tuyaux 960 m 20,00 19200,00 4 4 800,00 369,23
TOTAL 1296,8
9
38
Tableau 18: Coût d'installation du réseau de traitement
6. Coût et frais du personnel permanant /ha/an
Personnel Nombre Salaire /mois/D Salaire annuel /DH / Salaire/DH/an/ha
H Nombre
Gérant 1 20 000,00 240 000,00 18461,53
Technicien 2 3 000,00 72 000,00 5538,46
Comptable 1 2 500,00 120 000,00 9230,76
Caporaux 4 2 500,00 30 000,00 9230,76
Chauffeur de camion 1 2 500,00 30 000,00 2307,69
Tractoriste 2 2 500,00 60 000,00 4615,38
Gardien de jours 2 2 000,00 48 000,00 3692,30
Gardien de nuit 2 2 000,00 48 000,00 3692,30
Total 56769,18
Tableau 19:Coût et frais du personnel permanant /ha/an
7. Calcul des charges fixes
Les opérations d’un hectare du terrain Coût de chaque opération à l’ha /DH
› Installation d’une serre canarienne 75178,21
› Bâtiments 507,07
› Matériels agricoles 14703,84
› Installation du réseau d’irrigation 11323,7
› Installation d’une station de tête 3323,23
› Installation de réseau de traitement 1296,89
› Salaire du personnel 56769,18
TOTAL 163102,12
Tableau 20 : charges fixes
 Charges opérationnelles.
1. Coût de désinfection du sol :
Produit Dose /Ha (L) P.U DH/l Prix total (DH)
DAL 741 9,5 7039,5
2. Coût d’achat des
racines nues :
Tableau 21: Coût de désinfection du sol :
Désignation Densité/ha P. U. (DH) Prix total (DH)
Racines nues 342,16 Kg 155 53034,8
Tableau 22: Achat des racines nues :
3. Coût des engrais et des produits phytosanitaires :
Le prix total des engrais et des produits phytosanitaires est a l’ordre de :
24114,64 Dh/ha/an.
4. Charges de la lutte biologique contre les acariens :
L’utilisation des auxiliaires PHYTOSEIULUS PERSIMILIS ( 30 bouteilles par Ha )
P. U. (DH) : 110 , donc : 30 x 110 = 3300 DH/Ha/an
5. Coût énergétique :
39
Désignation Quantité / ha Prix unitaire Prix total
Gasoil 1000 L 6,2 6200
Huile 120 L 11 1320
Graisse 4Kg 25 100
Essence 850L 9 7650
Electricité 500 Kw 1,20 600
Total 15870
Tableau 23: Coût énergétique
6. Dépenses des divers :
Désignations Quantité /Ha Prix unitaire (Dh) Prix total(Dh/ha)
Ficelle 165 Kg 26,00 4290,00
Paillage plastique 300 kg 13,00 3900,00
Total 8 190
Tableau 24 : Dépenses des divers
7. Coût de la main d’œuvre
En estime que : 13 ouvriers x 270 journées de travail x 60.63 Dh = 212811,3 DH / Ha
8. Cout des barquettes :
Le domaine Zniber utilise essenssiellement les barquettes du 170 g .l’estimation du tonnage du culture
de framboisier et de 12 T/Ha , donc en fait un calcul pour s’avoir le nombre de barquette par hectare et
leur prix total :
12 T ₌ 12 000 Kg 170 g ₌ 0,17 Kg
12 000 Kg ÷ 0,17 Kg ₌ 70 588,23 Barquettes
70 588,23 x 1,5 Dh ₌ 105 882,35 Dh
N. B : le fumier et les ruches d’abeilles sont apporté du domaine Zniber de Meknès
9. Calcul des charges opérationnelles :

Opération effectuée Cout de chaque opération à l’ha
(Dh/ha/an)
Cout de désinfection du sol 7039,5
Cout des racines nues 53034,8
Cout des dépens divers 8190
Cout des charges de la lutte biologique 3300
Cout énergétique 15870
Cout des engrais et des produits phytosanitaires 24114,64
Cout de la main d’œuvre 212811,3
Cout des barquettes 105 882,35
Total 430 242,59
Tableau 25: Charges opérationnelles :
10. Total des différentes charges et leur pourcentage :

Charges Charges Pourcentage des charges
Charges fixes 163102,12 27,49
Charges opérationnelles 430 242,59 72 ,51
40
TOTAL 593 344,71 100 %
Tableau 26:Total des différentes charges et leur pourcentage
11. Les recettes réalisées
L’estimation de tonnage du framboise est 12T/ha et la production de framboise
Le prix moyen de vente au niveau de marché extérieur est de : 100 DH
Le prix moyen de vente au niveau de marché locale est de : 20 DH
On signe que 95% est destiner a l’export et 5% destiner au marcher locale.
Quantité (kg /ha) Prix unitaire (DH) Prix totale (DH)

Marcher extérieur 11 400 100 1 140 000
Marcher locale 600 20 20 000
Total 1 152 000
Tableau 27: Les recettes réalisées
12. Les frais de transport
Opérations Prix unitaire DH/kg Quantité Prix total DH/ha

exportée Kg/ha
Transport 1,5 11 400 17 100
Tableau 28: Les frais de transport
Donc les charges total sont a l’ordre de : 17 100+593 344,71= 610 444,71 Dh/ha/an.
 La marge bénéficiaire :
Marge bénéficiaire = Recettes - Charges totales.
= 1 152 000 – 610 444,71
= 541 555,29 Dh
 Le taux de rentabilité :
Taux de rentabilité = (Marges bénéficiaires / Charges totales) * 100
= (541 555,29 / 610 444,71)*100
= 88.71%
 Conclusion :
Le taux de rentabilité varie d’une année à l’autre. En ce qui concerne notre exploitation, le taux de
rentabilité est de 88.71% Ce taux est relativement bon. Toute fois, il pourrait être amélioré si on
augmente la surface cultivée afin de réduire l’amortissement annuel des charges fixes.
41
Dans ce chapitre on va citer les principales maladies (problèmes) rencontrées dans l’exploitation, ainsi
que leurs méthodes de lutte.
42
I. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme:
1) Les ravageurs:
Les acariens et les noctuelles sont les principaux ravageurs du framboisier que nous avons vu dans
l’exploitation :
Les noctuelles
La noctuelle (lépidoptères, Noctuidés) est un ravageur polyphage qui regroupe plusieurs espèces de
papillons dont les larves provoquent des dégâts sur le framboisier. Les principales espèces de noctuelles
qui attaquent le framboisier sont :
 Chrysodeixis chalcites ESP
 Helicoverpa armigra HB
Les dégâts :
Les dégâts sont provoqués généralement par les chenilles qui se nourrissent du tissu végétal des feuilles
dès leur éclosion et même le fruit. Ces dégâts se présentent par des perforations sur les folioles.
Photos 23:Dégâts de la larve de noctuelle
Les acariens :
 Les acariens rouges : (les tétranyques)
43
 Dégâts :
Les tétranyques (tetranychus spp) se nourrissent en suçant le jus des feuilles. En se nourrissant du
feuillage des baies, ils entraînent un mouchetage blanchâtre à gris de la surface de la feuille. Lorsque les
infestations sont considérables, la face inférieure de la feuille se couvre de fils soyeux filés sur toute la
surface. Ils sont prédominants pendant les périodes chaudes et sèches et les dégâts deviennent encore
plus importants si l’humidité du sol est peu élevée. Au fur et à mesure que la population s’élargit, et que
l’alimentation s’intensifie, les feuilles acquièrent une couleur jaune brun à bronze, avant de sécher et
tomber. Ils réduisent la vitalité du plant, le rendement en fruits ainsi que la taille du fruit.
Photo 24: Acariens rouges sur feulles du Photo 25: dégâts des tétranyques
framboisier
 Moyens de luttes :
Une bonne gestion des acariens consiste à surveiller les populations et à initier des mesures de
lutte. La taille et l’arrachage des tiges, immédiatement après la récolte, réduiront la constitution de
l’inoculum du tétranyque. Lutter contre la poussière, en arrosant les allées environnantes.
Le prédateur de protection, l’acarien Phytoseiulius persimilis est un agent biologique de lutte contre le
tétranyque.
Photo26: Les lachers

 L’acarien blanc : (les Eriophyide)
 Description et biologie :
44
Les Eriophyides du framboisier (Phyllocoptes gracilis ) sont des acariens blanc brunâtre et mesurent
0,15–0,17 mm. Elles hivernent sous les écailles des bourgeons, plus rarement à l'aisselle de ceux-ci. Au
débourrement, elles gagnent les feuilles et pondent leurs oeufs dans les poils de la face inférieure. Les
populations augmentent rapidement en juillet et août.En automne, les femelles regagnent les
bourgeons. La mortalité hivernale est grande.
 Dégâts et lute :
Les feuilles montrent des petites taches claires quelquefois diffuses avec un léger gaufrage du limbe (il
ne s'agit pas d'un virus!). Les fruits sont rarement atteints. Les cassis sont très rarement touchés. En cas
de forte attaque, il faut prévoir un traitement au printemps suivant avec un acaricide approprié.
Photo 27: Dégâts de l’ériophyide du framboisier
Thrips :
 Dégâts :
Ils se nourrissent des tiges fructifères de tous genres, mais causent rarement des dégâts
majeurs. Toutefois, s’ils sont présents dans les fruits, ceux-ci deviennent non commercialisables.
Les thrips attaquent au printemps, mais sont plus nombreux lorsque le temps est sec et chaud. Ils
hivernent dans le sol à la base des tiges .
 Moyens de lutte :
Une lutte chimique moyennant les produits homologués à base de spinosade (Tracer)
2) Les maladies:
La seule maladie cryptogamique qu’on a vue dans l’exploitation était la cladosporiose, elle se caractérise
par l’apparition d’un mycélium vert-noirâtre sur fruit et feuille (dans des conditions trop humide).
D’Autres maladies ont été très rare ou même inexistantes grâce aux traitements préventifs mais elles
peuvent apparaitre selon les conditions climatiques (botrytis sur tige ,Oïdium).
 Cladosporiose :
a. Les caractéristiques
 Agent causal : Fulvia fulva
 L'incubation est assez longue 12 à 15 jours.
 se conserve sur les débris végétaux dans le sol et sur les structures des abris
 développement en une humidité relative supérieure à 80 et une température de 20 à 25 °C.
 les conidies sont viables de 9 à 12 mois
b. Les symptômes :
 Les feuilles basales sont infectées en premier.
 l’apparition d’un duvet brun sur la face supérieure des feuilles dû à la présence du mycélium.
45
 l'apparition sur les limbes de petites tâches irrégulières, mal délimitées, jaunâtres, situées
principalement aux angles des nervures devenant nécrotique à la face supérieure des feuilles.
 Le symptôme sur les fruits attaqués est sous forme d’un tissu mycélien vert-noirâtre, bien
que ce tissu ne cause aucun dommage au fruit, mais l’attaque rend le fruit inesthétique,
désagréable et invendable.
Photo 28: Cladosporiose sur Photo29 : Cladosporiose sur feuille

fruits
c. Précautions de lutte
 Aération des abris-serres pour réduire l’humidité.
 Elimination des feuilles basales attaquées.
 Déclenchement de traitement préventif avec des produits à base d’Azoxystrobine.
 Pourriture grise:
Durant notre stage on a vue cette maladie sur un fruit blessés mais selon le responsable technique cette
maladie est peut apparaitre sur les tiges du framboisier dans des conditions climatiques trop humides et
pluvieuses
a. Les caractéristiques :
 Causée par le champignon Botrytis cinerea
 principale maladie de post-récolte des fruits du framboisier
b. Les symptômes :
 Les baies infectées se couvrent de masses de spores fongiques
c. Précautions de lutte :
 Assurer une bonne circulation d’air dans les serres.
 Eliminer les mauvaises herbes
 L’oïdium:
a. Les caractéristiques :
 Causée par Sphaerotheca macularis.
 Affecte en premier le feuillage des framboisiers
 Le développement de la maladie est favorisé par des conditions de chaleur et de
sécheresse.
b. Les symptômes :
46
 Des taches vertes (chlorotiques) sur la surface supérieure des feuilles.
c. Précautions de lutte :
 Enlever les repousses infectées.
 Eclaircir les tiges pour obtenir une densité appropriée.
 Favoriser la circulation de l’air dans les serres
Remarque :
Les maladies qu’on a cité sont décrites par le responsable technique de la ferme, le tableau suivant
présente les Seuils d’intervention phytosanitaire :
Les ravageurs
Ravageurs Niveaux Seuils de nuisibilité Remarques

Bas
<5% Traitement localisé aux foyers
Acariens Moyen
5&10% Traitement généralisé
(sur feuilles)
Haut
>10% Utilisation des auxiliaires
Bas
<2% Traitement localisé aux foyers
Thrips Moyen Installation des pièges a
2 & 3%
(sur fleurs) phéromone
Haut
>3% Traitement généralisé
Bas
<3%
Traitement localisé aux foyers
Puceron Moyen
3& 5% puis généralisé au cas de
(sur feuilles)
persistance
Haut
>5%
Bas
<3%
Traitement localisé aux foyers
Noctuelle Moyen
3& 5% puis généralisé au cas de
(sur feuilles)
persistance
Haut
>5%
Tableau 29: Les ravageurs du framboisier
Les maladies :
Maladies Niveaux Seuils de nuisibilité Remarques
Botrytis Bas Présence de conditions  Traitement préventifs

Mildiou favorables au seuil moyen
Oïdium Moyen Symptômes en  Traitement curatifs
47
conditions favorables
Haut
Cladosporiose Présence de mycélium aux seuils hauts
Tableau 30 : les maladies cryptogamiques

 Durant notre stage nous avons rencontrés aussi un problème des adventices. Le désherbage
avec la sape était la moyenne efficace pour la lutter contre ces mauvaises herbes, ce qui
nécessite une main d’œuvre très importante (3 à 4 Ouvriers par hectare)
 Aussi nous n’avons pas rencontrés le problème des nématodes ceci est grâce aux produits
utilisés dans la désinfection du sol (METAM-SODIUM).
3) Les désordres physiologiques:

La phytotoxicité:
Elle est due à une mauvaise conduite des traitements. Pour éviter la phytotoxicité il faut éviter les
traitements pendant les périodes chaudes et s’assurer de la compatibilité des pesticides.
Photo30 : la phytotoxicité
Les carences :
Carence en Les symptômes
éléments fertilisants
Carence en Feuilles vert pale à jaunes, avec une coloration rouge autour des bordures,
mais qui peut s’étendre à toute la surface de la feuille.
Azote La carence en Azote peut accélérer la floraison ce qui est indésirable.
Carence en Feuilles ternes, manquant de brillant, couleur verte, bleuâtre ou mauve.
Décoloration mauve spécialement accentuée sur la surface au bas de la feuille.
Phosphore On trouve ce symptôme sur les jeunes feuilles du framboisier.
Carence en bore Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au point
végétatif.
La carence en bore cause aussi des déformations sur fruits
Carence en Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au point
magnésium végétatif.
Tableau 31: Carence en éléments fertilisants
48
Photo 32: Carence en Phosphore
Dégâts sur fruits :

Lors de la récolte on a observés quelques symptômes sur les drupéoles du framboisier tels
que :
 drupes de couleur blanchâtre : Durant la période de maturité des fruits, un ensoleillement
très intense accompagné de températures supérieures à 25-30°C, peut occasionner des
brûlures sur les fruits (coups de soleil), reconnaissables aux drupes de couleur blanchâtre
translucide.
Photo 33 : les coups de soleil

 fruits déformés : la déformation des fruits est due aux écarts thermiques c’est -a- dire que
les basses températures, les alternances thermiques et les gelées printanières peuvent
perturber les fécondations et les nouaisons et donc affecter la structure de certains étages
49
fructifères. Il en est de même des carences (carence en bore) ou des déséquilibres
nutritionnels.
Photo 34: Déformation des fruits

 taches rouges (foncé) au niveau des drupéoles : ce symptôme est dû à la larve du thrips
 fruits blessés par les oiseaux.
Photo 35 : l'attaque des oiseaux Remarque :

Au niveau de l’exploitation on a observé des fruits de framboisier en maturation qui sont de couleur
jaunes, ces fruits résultent d’une mutation génétique (ce n’est pas une autre variété selon la
responsable technique), ils sont destinés au marché local.
Photo 36: Mutation génétique
50
II. Les différentes stratégies de lutte contre les ravageurs et
les maladies dans le domaine Zniber:
1) Les mesures préventifs
Afin de réduire les sources de contamination de la culture du framboisier sous serres, les responsables
de la ferme ont recours à adopter des mesures préventives principalement au début de la campagne.
• Assurance d’un environnement propre à la fin de la campagne :

L’hygiène et la propreté de la serre ainsi que l’environnement de la plante (les allées entre les
différentes serres de la ferme, les structures, le sol, le paillage plastique…) doivent être bien appliqués et
respectés avant la plantation et durant la campagne, alors un ensemble d’interventions chimiques, de
désinfection et de techniques culturales sont utilisés depuis l’arrachage des plantes de la campagne
précédente jusqu’au début de la nouvelle campagne.
Arrachage des plantes : il faut maintenir les buttes bien humides durant la période d’arrachage afin
qu’on puisse enlever le maximum des racines, pour le compostage il est recommandé de ne pas utiliser
ces racines afin d’éviter les risques de contamination du compost par les nématodes.
 Enlever le paillage plastique utilisé pendant la précédente campagne

 Nettoyer l’intérieur des serres ainsi que les allées de la ferme de tous les adventices constituant
un foyer d’hébergement d’insectes ravageurs (aleurodes, mineuses, acariens…) à l’aide du
désherbage manuel.
 Nettoyage de la structure des serres : la propreté de la serre est indispensable pour se
débarrasser des germes, pupes, larves et insectes de la campagne précédente.
 Désinfection de la serre par un insecticide général, et un acaricide, les moins rémanents
possibles.
 Désinfection du matériel utilisé pendant la campagne.
 Nettoyage du réseau d’irrigation.
 Veiller à avoir une bonne étanchéité. Malheureusement, au niveau de domaine ZNIBER qui est
une exploitation ancienne, l’étanchéité des serres est très vétuste, ce qui nécessite des
contrôles réguliers pour fermer et fermer les ouvertures dans la structure.
• Les moyens de luttes culturales :

L’application méthodique des différentes techniques culturales influence positivement sur la vigueur de
la plante et crée des conditions défavorables au développement des ravageurs, donc elle peut être
considérée comme une mesure complémentaire d’intervention.
• Moyens mécaniques :
Pour cette campagne les responsables de l’exploitation ont utilisés des serres qui ne sont pas étanches
afin de favoriser la circulation de l’air, ce qui minimise l’humidité, ce qui permet d’éviter les maladies
cryptogamiques.
Les rotoluves : à l’entrée de la ferme pour la désinfection des roues des véhicules et des tracteurs. La
longueur doit être au moins égale à la circonférence de la roue arrière du tracteur.
Le produit désinfectant utilisé pour la stérilisation des outils de travail est généralement l’eau de Javel
L’installation des seaux de désinfection des mains pour minimiser les risques de transmission par les
ouvriers en période de la récolte.
51
2) La lutte biologique :
Les auxiliaires :
Dans l’exploitation les responsables ont utilisés L’acarien

Phytoseiulius persimilis comme agent biologique pour lutter
contre l’acarien tétranyque.
Il se développe mieux à des températures de 16 à 27°C et
souffre si les températures excèdent 38°C. Ainsi, il doit être
relâché tôt dans la saison, avant que le feuillage commence à
envahir l’espace entre les tiges. Pour une lutte efficace, 25
000 à 35 000 individus de Phytoseiulius persimilis doivent
être relâchés par hectare .
3) La lutte chimique :
Dans les DOMAINES ZNIBER, la lutte chimique occupe toujours la première place et reste la méthode la
plus utilisée. Cette utilisation exagérée présente plusieurs défauts et pose même de sérieux problèmes.
 Les insectes, les pathogènes et les mauvaises herbes peuvent développer une résistance aux
produits chimiques.ce qui fait appel à une alternance des matières actives utilisées.
 les surdosages et les alternances non respectées peuvent contribuer d’une manière ou d’une
autre à des pertes économiquement importantes.
 L'élimination des ennemis naturels d'insectes non visés par les applications de pesticides
contribuent à créer des parasites secondaires dont les populations s'accroissent jusqu'à poser
un problème réel.
 Le calendrier des traitements phytosanitaire :

Le tableau suivant présente les produits chimiques utilisés dans l’exploitation ainsi que leurs
quantités :
Liste des pesticides autorisée Date de mise à jour :

sur framboisier 1/11/2014
Catégorie Nom Matière active Ennemis Dose Dar Lmr

commercial
52
Dynamec 018 Abamectine Acariens 50cc/h 3j 0.1
l
A caricides
Vertimec Abamectine Acariens 50cc/h 3j 0.1
l
Masai Tébufenpyrad Acariens 357 14j 0.5

g/hl
Signum Wg Boscalid+pyraclostrobi Oïdium 0.75 3j 10*, 5**

(2aplication) ne kg/hl
Pourriture grise 1.5 3j 10*, 5**
Rovral 500sc Iprodione Pourriture grise 21h/l 3j 10
Fongicides
Switch 62.5 Cyprolinil +fludioxonil Pourriture grise 1kg/ha 3j 10* ;5**

wg
Teldor50 WG Fenhexamid Pourriture grise 1.5kg/ 1j 10

ha
Companion Bacilus subtilis Pourriture grise 10/ha ________ ***

(botrytis)
Bionatrol M Huile de soja Pourriture grise 300 ________ ***

cc/hl
Limocide d’orange (d-limonéne) Oïdium 2.4 Non ***

l/ha requis
53
Calypso 480sc Thiacloprid pucerons 20 3j 3

cc/hl
Insecticides
Actara25 WG Thiamethoxam (3 Pucerons 200g/h 3j 0.05
application a
maximums)
Perimor50 DG Pyrimicarbe Pucerons 50 g/l 15 2
Radiant Spinetoram (2 Drosophia 0.6 l/hl 7 0.8

application MAX ) suzukii
Afroland Métam-sodium Nématodes 600- 15-30j 0.02

1200
l/ha
Dal510 Métam-sodium Nématodes 600- 15-30j 0.02

1000
l/hl
Nématicides Metham Na 51 Métam-sodium Nématodes 600- 15-30j 0.02

1000
l/hl
Paison 50 Métam-sodium Champignons du 600- 14-28j 0.02

sol-nématodes 1000
l/hl
Treatsoil-51 Métam-sodium Nématodes 600- 15-30j 0.02

200
l/hl
Tableau 32 : Calendrier des traitements phytosanitaire
54
 Les pourcentages d’utilisation des pesticides dans le
domaine zniber :
Le graphique ci-dessous présente le pourcentage des produits chimiques appliqués au sein de
l’exploitation :
2.81 Commentaire :
13.07
36.27 Les produits les plus utilisées
insecticides dans la ferme sont les
acaricides insecticides et l’acaricides, ils
insecticides-acaricides
représentent 84.12% des
34.65 fongicides
nematicides pesticides appliqués lors des
13.2
traitements phytosanitaires
dont : 47.85% est utilisés pour
la lutte contre les acariens et
36,27% pour lutter contre les
insectes Figure 2: Pourcentage des pesticides au niveau de l'exploitation notamment
les noctuelles, ce
qui montre que ces ravageurs sont les principaux ennemies du framboisier. Le pourcentage des
fongicides est de 13.07%, ils sont utilisés pour lutter d’une façon préventive contre les maladies
fongiques (Botrytis, Oïdium et Cladosporiose).
Les nématicides sont appliqués lors de la désinfection du sol, ils représentent 2,81% des produits
chimiques nécessaires à la protection phytosanitaire de la culture.
55
56
Question relatives à l’Hygiène, Santé et

Oui Non Observations et commentaires
Sécurité
Présence des installations

Existe-t-il des installations sanitaires pour
 sanitaires en tout endroit de
se laver les mains sur le milieu du travail ?
l’exploitation.
Y a-t-il un accès aux toilettes propres à Il y a un accès aux toilettes propres


proximité du lieu du travail ? à proximité du lieu de travail.
Le matériel et les équipements de travail

Tout le matériel est muni de
sont ils munissent de dispositifs de 
dispositifs de sécurité.
sécurité ?
Les instructions en cas d’accident ou Toute l’instruction en cas

d’urgence, sont elles clairement comprises  d’accident est comprise par les
par les ouvriers ? ouvriers.
57
Est-ce au moins un ouvrier, ayant reçu une La formation des premiers secours
formation aux premiers secours est  est présente chaque année sur le
présent sur le site d’activité en cours ? site d’activité en cours.
Les trousses des premiers soins de secours

Présence de la trousse des
sont elles disponibles à proximité du lieu 
premiers soins.
de travail ?
La présence des panneaux

Les dangers sont ils clairement identifiés
 d’avertissement dans toute
par des panneaux d’avertissement ?
l’exploitation.
Existe-t-il des procédures relatives aux cas L’existe des procédures relatives

d’urgence et aux accidents ? aux cas d’urgence et aux accidents.
Les ouvriers sont informés par le

Les salariés sont ils informés des dangers
 technicien pour évitera les dangers
des produits utilisés ?
des produits utilisés.
Avant tout traitement l’ouvrier est

Les ouvriers sont ils équipés de vêtements
 équipé de vêtements de
de protection ?
protection.
Les vêtements et les équipements

Les vêtements et les équipements de
de protection sont stockés dans un
protection sont ils stockés dans un endroit
 autre endroit que le lieu de
autre que le lieu de stockage des produits
stockage des produits
phytosanitaires ?
phytosanitaires.
A l’issu de notre stage dans les domaines ZNIBER AGADIR on peut

déduire que :
- Les différents contacts que nous avons eu au sein de l’exploitation ainsi que la
réalisation de différentes techniques, et le passage par les différents postes de
travail nous a permis d’avoir expérience d’aspect technique, de gestion de la
production qu’illustre et complète les cours théoriques que nous avons acquis à
l’institut – Complexe de formation de technique agricole bouknadel .
- La conduite de la culture du framboisier sous abris nécessite un grand
investissement et une recherche continue de nouvelles techniques et méthodes de
productions notamment la fertigation et le traitement phytosanitaire, ainsi qu’ une
bonne gestion de la main d’œuvre qui doit être en conscience de son travail et des
58
taches qu’elle réalise afin de rentabiliser la cultures au maximum possible , tout en
assurant une production de qualité répondant aux exigences du consommateur qui
devient de plus en plus exigeant. Cependant toute négligence telle qu’elle soit
entraîne de graves problèmes qui seront difficile à surmonter, et cela nécessite un
niveau de compétence élevée et une sensibilisation continue des fonctionnaires.
59
Date Opération Observation

Du 03/11/14 jusqu'à 10/11/14  Désherbage  D.manuel Pour les adventices qui
poussent autour des pieds du framboisier
Du 11/11/14 jusqu'à 25/11/14  Effeuillage des  On élimine les feuilles basale et les
plantes feuilles malades ou attaquer par les
acariens
 Palissage des  Ce système de palissage doit être
plantes avec la étanche pour garder la forme de la
ficelle plante. Ce palissage et horizontal attaché
les avec potos
Du 26/11/14 jusqu'à 30/11/14  Travaille dans la  En divise les engrais de tout la semaine
station de tête en trois partie (2 jours pour chaque
partie) et le jour qui reste ses pour le
 Calcul de pH et sulfate de CaO qui se mis toute seul dans
EC un bac. Puis en mélange ces engrais dans
les bacs (chaque 2 jour d’engrais dans un
bac)
 Quand en ajoute les engrais dans le bac
en ouvrent l’agitateur bien évité la
stagnation des engrais dans la partie
basale.
Du 01/12/14 jusqu'à 07/12/14  Contrôle des  Marquer les plantes attaquée par les
acariens acariens avec des morceaux de plastique
 Traitement avec
des engrais  En à déjà arrêté les traitement chimique,
foliaire en traite avec des engrais foliaire pour
 Utilisation des axillaire l’ouverture des boutons (Nitrate
auxiliaires de calcium) et pour un meilleur calibre
des fruits ( Agripotash)
 Se sont des prédateur (phytoselus
persimilis ) ,acariens destinés pour la
lutte conte les acariens .
En doit évité le traitement chimique
pour garder la vie de ces prédateur.
Du 08/12/14 jusqu'à 29/12/14  Apporter les  Il ne faut pas remplir les barquettes pour
plateaux et les éviter qu’il ya une pression entre eu.
barquettes et les -On fait le triage et le calibrage dans les
60
distribuer aux serres pour divise entre le framboise de
ouvriers qui ont l’export et l’autre du marché local.
destiné pour la -Pour le framboisier en utilise pas la
récolte station de conditionnement car le triage
 La gestions des et le calibrage et les travaux du balance
équipe se fait dans les serres.
 comprendre le fonctionnement d'une
équipe de travaille le profil de chacun
des coéquipiers et l'importance pour le
responsable de l'équipe de bénéficier des
forces de tout un chacun
61

Rapport Du Framboise

Transféré par

Informations du document

Description :

Titre original

Copyright

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Description :

Droits d'auteur :

Rapport Du Framboise

Titre original :

Transféré par

Description :

Droits d'auteur :

Complexe De Formation De Technique Agricole

STAGE EN UNITE HORTICOLE (1éme Année Techniciens)

Réalisé par : Encadré par :

 El adraoui zakria  M.Ranem

Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer nos profonds remerciements

Nous remercions également Le gérant du domaine ZNIBER : Mr

Notre gratitude est exprimée également au personnel de la ferme, à nos

Le stage en exploitation, organisé en 2eme année de formation de technicien

 Présentation générale de l’’exploitation.

II. Historique de l’exploitation:

III. Présentation de l’exploitation:

Figure 1: Situation géographique du DOMAINE ZNIBER

e) Répartition des cultures et assolement :

Domaine Superficie Superficie Superficie occupée par les serres

Photo 1 : Les Omega

La superficie cultivée est de 43.8 ha au total, repartie de la façon suivante :

La répartition des cultures au niveau de

Figure 2: le pourcentage des cultures au niveau de l'exploitation

DOMAINE ZNIBER 15%

Figure 3: le plan parcellaire du domaine 1

Figure 4: le plan parcellaire du domaine 3

Figure 5: Organigramme de la ferme

I. Données générales sur le framboisier :

Le framboisier est un arbrisseau à tiges dressées, cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de

Photo 2 : fleurs du framboisier

• Evolution des superficies :

Année Superficie (ha)

améliorées génétiquement,300encadrement technique…) à cette culture (figure 1).

Figure 6:Evolution de la production de framboises au Maroc

Septembre 3mois Janvier 15jours Février-mai

Plantation stade végétatif floraison nouaison fructification

Printemps Été Automne Aout

Collecte des cannes conservation des cannes plantation à floraison et

Dans l’exploitation Zniber Agadir, on utilise quartes variétés : CARDINAL ; SEVILLANA ;

La variété Fournisseur Pays d’origine Les serres occupées

Tableau 7: les variétés utilisées dans la ferme

 Besoin faible en froid.

III. Système de production:

L’excès de la salinité peut entrainer à des pertes énormes de rendement :

1.3 ds/m perte de 10%

1.8 ds/m perte de 25%

2.3 ds/m perte de 50%

ii. Nettoyage des serres:

Serre Type Date

v. Fumure de fond (compost):

Serre Type Date Quantité Mode d'apport

Tableau 9: la date et la quantité du compost épandue dans chaque serre

vii. Confection des billons :

La plantation sur billons à plusieurs avantages :

viii. Paillage plastique :

ix. Désinfection du sol et de la serre :

Produits Matière(s) Teneur Formulation Utilisation Dose DAR Société

NEMAPROP Metam- 510 g/l SL Désinfection 600- --- CPCM

DICOLTHAN Dicofol 480 g/l EC Désinfection 100 15 J SAOAS

Tableau 10 :Les produits de désinfection du sol et des serres

x. Perforation du paillage plastique :

 le domaine 3 faire une essaye du plante mots

La photo 8 présente des racines nues du framboisier, (ces

Dans l’exploitation, on utilise le système de palissage en V :

Photo 6 : deux fils de palissage liés par un morceau de bois

xiv. Chaulage / déchaulage

Photo 8 : Effeuillage