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Compte rendu TP nº 2
Réalisé par :
Benseghir nassiba.
Bouktifa nour el houda.
Megrani okram.
Morcli ikbal khadidja.
Introduction :
Le lait est un liquide blanc, opaque, de saveur légèrement
sucrée, constituant un aliment Complet et équilibré, sécrété
par les glandes mammaires de la femme et par celles des
Mammifères femelles pour la nutrition des jeunes. A fin de
savoir si le lait est du bonne ou mauvaise qualité, on va faire
un ensemble des expériences. les étapes de Mesure le pH
,Mesure de densité, Teste de catalase Et l'acidité dornic du
lait ?
Développement
I- Analyse de PH :
Objectif :
L’échantillon : le lait.
Bicher.
PH mètre.
Eau distillée.
Protocole:
Résultat :
- Éprouvette de 250ml
- lacto-densimètre
3- protocole :
2- verser le lait dans l'éprouvette doucement afin d'éviter la formation des bulles d'air
4-Resultat:
La densité de lait
D= 1+(L×10-³)
L=8
D= 1,008
Test de catalase :
1. Objectif :
On fait le test pour détecter la présence de catalase dans les bactéries. Le test de catalase
est également utile pour différencier entre les bactéries aérobies et anaérobies
obligatoires, car ces derniers sont généralement dépourvus de l’enzyme Dans ce contexte,
le test de catalase sert également à différencier les souches aérotolérantes de Clostridium,
qui sont catalase négative, de Bacillus, qui catalase positive.
Matérielles :
-Pipette pasteur
-Bicher
-Boite de pétri
Produits utilisés :
-H2O2
3. Protocol :
On met quelque goutte de lait dans la boite de pétri à l’aide d’une pipette pasteur
On ajoute quelque goutte de H2O2 sur la solution de lait dans la boite de pétri
4. Résultat :
On observe : qu’il n y a pas de formation rapide des bulles . donc le test de catalase pour le
lait est négatif .
L’acidité :
Objectif : cela consiste à déterminer la teneur en acide lactique par une neutralisation en
présence d’un indicateur coloré : phénolphtaléine .
A= V×10 (D°)
A : acidité dornic
V: volume de NaOH