Riz aux Encornets et Petits Légumes Façon

Paëlla

Pour célébrer le début des vacances et / ou du week-end, je vous propose de se

retrouver autour d'un bon plat complet, convivial et extrêmement simple à
réaliser: un riz cuisiné avec différentes épices, petits légumes et contenant des
anneaux d'encornets, une sorte de paëlla à vrai dire mais en beaucoup plus simple
et rapide à réaliser et avec tout de même moins d'ingrédients. La recette que je
vous livre est faite pour 3 personnes, à vous bien entendu de multiplier les
quantités si vous souhaitez nourrir une très très grande tablée. 

Et je peux vous le garantir, l'essayer c'est l'adopter ! 

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 3 personnes

1 filet d'huile d'olive - 1/4 de poivron rouge - 1/4 de poivron vert - 2 gousses d'ail -
2 échalotes - 300 grammes d'anneaux d'encornets (frais ou surgelés)

120 grammes de petits pois (frais ou surgelés) - 25 centilitres de purée de tomates

- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre - 1/2 cuillère à café de curcuma en
poudre - une pincée de piment en poudre - 2 bonnes cuillères à soupe de
coriandre fraîche hachée - 3 feuilles de laurier - sel et poivre
180 grammes de riz long - 40 centilitres d'eau bouillante

Préparation:

1. Dans une grande poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir le
poivron lavé et ciselé avec les gousses d'ail épluchées et hachées et les échalotes
épluchées et finement ciselées. 

Ajoutez les anneaux d'encornets, mélangez bien et laissez cuire 5 bonnes minutes.

2. Ajoutez ensuite les petits pois, la purée de tomates, les épices et la coriandre,
les feuilles de laurier, salez et poivrez. 

Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu doux avec couvercle. 

3. Ajoutez enfin le riz préalablement rincé, l'eau bouillante, mélangez et laissez

mijoter à feu doux 15 minutes, toujours avec couvercle.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir. 

Bonne dégustation :)