Gratin de crozets aux poireaux, comté

et chorizo
Type de plat Plat principal
Cuisine d'hiver

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Portions 4 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients
2.67 blancs de poireaux
100 g de comté
200 g de crozets
0.67 litre de lait écrémé
80 g de beurre
80 g de farine
66.67 g de chorizo coupé en dés
0.33 noix de muscade
huile
sel poivre

Instructions
1. Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée (suivant les
indications du paquet).
2. Égouttez-les et réservez.
3. Pendant ce temps, lavez et émincez les blancs de poireau.
4. Faites-les suer dans une sauteuse avec 10 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile.
5. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
6. Réservez.
7. Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la sauce béchamel :

1. Faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole.
2. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine en fouettant.
3. Délayez le roux obtenu en ajoutant petit à petit le lait à feu vif.
4. Ajoutez la noix de muscade, les dés de chorizo et 100 g de comté fraichement râpé.
5. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les crozets dans la casserole.
6. Mélangez bien.
7. Versez la moitié des crozets dans un plat à gratin puis disposez dessus la fondue de poireau.
8. Terminez avec le reste des crozets et parsemez avec le reste de comté râpé.
9. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
10. Servez bien chaud.