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Thème : l’effet de la température de conservation sur la dégradation du lait pour

nourrissons : cas du lait France lait. 

Question de recherche : comment la température de conservation peut-elle

affecter la qualité du lait pour nourrissons.

Nom : koné souleymane

Classe : DP2

1
A. (2021, September 17). Accueil. Enko Bamako International School.

https://enkoeducation.com/bamako/
 ❖ SOMMAIRE :

Introduction ……………………………………………………
Cadre théorique ………………………………………………

Information générale………………………………………...

♦ Caractéristique du lait………………………….

❖ Méthodologie………………………………………………….

♦ Matériel…………………………………………...

Hypothèse……………………………………………………..  

Définition ………………………………………………………

Modelé expérimental ……………………………………….

❖ Résultats ………………………………………………………

❖ Conclusion…………………………………………………….

❖ BIBLIOGRAPHIE. ……………………………………………
❖ Cadre théorique :  

❖ Information générale :

Le lait en poudre est un procédé de transformation du lait naturelle (liquide) en

lait poudreux
Fabrique par évaporation dans une usine. De base le lait en poudre a été créé
pour durer plus longtemps car le lait en poudre a une longue durée de vie de
celui du lait liquide, il n’as ni besoin d’être placé dans un endroit frais car il est
faible en eau. Il n’aime la chaleur et l’humidité
Le lait occupe une grande place importante dans notre vie notamment pour le
bébé qui ont grandement besoin de ce lait pour pouvoir faire leur croissance
sans difficulté, car ça leur permet dans d’avoir de la force et de grandir plus
vite avec les vitamines, le gras présent dans le lait lui donne un gout riche
donc plus agréable a boire
Apres l’avoir mis dans l’eau il doit être utilisé sur le champ car il risque de périr
ou peut être après être mélangé avec de l’eau-il possible de le mettre dans le
réfrigérateur
On peut voir qu’avec la création du lait en poudre d’autre invention ont vu le
jour comme : le chocolat au lait ; lait sucré ; yaourt etc…
Comme le lait liquide il doit être composé de vitamine A ; B et C. sa durée de
vie peut aller jusqu’à 1 ans si son milieu n’est pas chaud mais aussi il peut
aller au-delà d’1 ans s’il est dans un milieu réfrigéré 2

2
Lait en poudre | QOOQ. (n.d.). QQQQ lait en poudre. Retrieved September 29, 2021,

from https://www.qooq.com/ingredients/lait-en-poudre
 ● Les caractériels du lait

● Riche en lactose ;
● Bonne source de protéines ;
● Favoriserait la santé cardiovasculaire ;
● Contribue à prévenir l’ostéoporose.

● Méthodologie :
Quotidiennement Acheté par les malien mais ils ne lisent pas la méthode de
conservation et alors que le lait mis dans une température chaude qu’il ne supporte
pas il va périr donc je déterminerais le temps de conservation et les lieux de
conservation en mettant dans différente température de conservation et dans
différentes lieux.
Pour cela j’achèterai du lait pour nourrissons, ensuite j’utiliserai un congélateur et une
micro-onde ou stérilisateur pour simuler le lait dans différents conditions de
température certaine information sont à prendre en compte notamment : Le ph, le taux
de sucre, le taux de dissolution dans l’eau, la couleur (l’aspect), l’odeur.

Le lait en poudre : qui va être utilisé

 3

● Résume de la méthodologie :

❖ mesuré la quantité de lait prise

❖ mettre la différente quantité de lait dans différente température dans des
lieux différents
❖ calculer le temps de conservation du lait dans les appareils et la
température
❖ après analyser l’échantillon pris dans les différentes quantités de lais
❖ déduire thématique qui va permet savoir l’effet de la température de
conservation du lait
❖ faire une brève conclusion sur l’expérience menée

● Matériel :

1. Bocal en plastique, un réfrigérateur,

2. Un stérilisateur, un pasteurisateur (micro-onde) 
3. Mettre le lait dans les différents appareils pour voire l’effet de .
La température 

Hypothèse :  
3
France Lait premium lait infantile 1er Age 400g. (2020, March 28). Pharmacie Sainte

Marie. https://pharmacie-saintemarie-gabon.com/produit/france-lait-premium-lait-

infantile-1er-age-400g/
 ●
Après l’expérience le lait serais mieux conservé a la fraicheur qu’a la chaleur,
le gout la couleur et l’aspect va changer car la chaleur va le forcé a changé de
couleur.
Tableau des variables :
 
VARIABLE VARIABLE VARIABLE
DÉPENDANTE   INDÉPENDANTE   CONTROLÉ E 

 qanntité    La qualité

   La couleur  Le gout

     Le ph

Modelé expérimental :

Le
micro-onde
minute 8 6 4 2
L’unité en 55.6 47.2 40.26 36.5
dégrée (°)
Description du Le gout a Il est devenu Le lait s’est La poudre
résultat complètement solide et le gout solidifier et gout commence a
changé et lait à changer la a un peu changé devenir très sec
s’est solidifier couleur aussi par rapport à la le gout pas trop
en forme d’une devient un peu première de changement
boule foncé expérience et la couleur
aussi sans
 changement

Le réfrigérateur
minute 8 6 4 2
L’unité en 43 ° 33° 24° 7°
dégrée (°)
Description du 43 pas de A 33° aucun A 24° aucun A 7° après avoir
résultat chance niveau changement changement gouté le lait on
couleur et gout n’est constat n’est constaté constante aucun
mais le lait ce sauf la sauf une changement a
solidifie a 96 % solidification et solidification du partir de la
avec la fraicheur aussi vers la fin lait en poudre. qualité mais le
il se liquéfie a 4 il se liquéfie. gout reste le
% au bout de 7 même et on a
minutes vers 8 tendance à voir
mn. le lait ce collant
entre eux en
forme de noyau

Les images de l’expérience :

P=50g
ici on a pris 50 g de lait qu’on va mélangé avec de l’eau pour trouver le ph
 T=
Ici nous étions en train de prendre de prendre la température de d’eau chaude

T=
Ici nous étions en train de prendre de prendre la température de d’eau froide

Et les données receuillies sont :

………………………………………… suite
 Bibliographie :

A. (2021, September 17). Accueil. Enko Bamako International School.

https://enkoeducation.com/bamako/

Lait en poudre | QOOQ. (n.d.). QQQQ lait en poudre. Retrieved September 29, 2021, from

https://www.qooq.com/ingredients/lait-en-poudre

France Lait premium lait infantile 1er Age 400g. (2020, March 28). Pharmacie Sainte Marie.

https://pharmacie-saintemarie-gabon.com/produit/france-lait-premium-lait-infantile-

1er-age-400g