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Introduction

Introduction
Le stress oxydant peut être défini comme la résultante d’un déséquilibre en faveur des
espèces pro-oxydantes et au détriment des espèces antioxydants. Ce déséquilibre provient, soit
d’une production exagérée d’agents oxydants (radicaux libres et ROS), soit d’une altération
des mécanismes de défense. Les premiers travaux dans le domaine ont montré le rôle
important joué par les intermédiaires oxygénés, appelés également radicaux libres, dans les
phénomènes physiologiques et leurs effets délétères dans les processus cellulaires (Baraka,
2015).
Le déséquilibre résultant d’une production accrue des espèces réactives de l’oxygène
et d’une altération des défenses antioxydantes entraine le stress oxydatif (Christen, 2000). Ou
bien des problèmes médicaux qui apparaissent dans notre organisme, provoquant aussi un
stress oxydatif sur les biomolécules, conduisent à un déséquilibre entre les composés
chimiques d'origine végétale et les antioxydants (Gawlik-Dziki, 2012)
La médecine traditionnelle est la somme totale des connaissances, compétences et
pratiques qui reposent sur les théories, croyances et expériences propres à une culture et qui
sont utilisées pour maintenir les êtres humains en bonne santé. Ainsi que pour prévenir,
diagnostiquer, traiter et guérir des maladies physiques et mentales (OMS, 2000).
La flore algérienne regorge de plusieurs espèces des plantes encore peu ou pas
étudiées, mais dotées de réelles propriétés pharmacologiques (Graham et al., 2000 ;
Bnouham et al., 2002; Gonzalez-Tejero et al., 2008). Ces espèces sont pour la plupart
spontanées avec un nombre non négligeable (15%) d’espèces endémiques (Ozenda, 1977).
Lepidium sativum plante fait partie de ces dernières, est utilisée traditionnellement dans les
régions paysannes dans le traitement de différente maladie et dans de nombreuses régions du
monde comme anti-inflammatoire, antimicrobienne (Ben Mohamed, 1992). Ainsi, dans le
traitement des maux de gorge, l'asthme et les maux de tête (Datta et al., 2011).
L'objectif de ce travail vise à démontrer la richesse de cette plante en composés
phénoliques et à déterminer leurs propriétés antioxydants.

 Piégeage du radical 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH)


 Décoloration du radical cation ABTS +•

 Réduction du Fer : Ferric reducing antioxydant power FRAP


La première partie consacrée à l’étude bibliographique est divisé en trois chapitres:
 Le premier chapitre comporte le stress oxydatif
Introduction

 Le deuxième chapitre donne un aperçu sur la plante Lepidium sativum


 Le troisième chapitre apporte des données générales sur la phytothérapie.
La deuxième partie, divisée en deux chapitres le premier présente le matériel et les
méthodes utilisés. Quant au deuxième chapitre, traite les résultats et la discussion de chaque
expérimentation de travail.

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