1.1. Inoculation Verser 1 ml de dilution 10−7 dans les boites de pétri. Couler le milieu M17 «gélose de Terzaghi » fondu au préalable et refroidi à 45°C dans les boites. Homogénéiser bien et laisser refroidir. 1.2. Incubation Placer les boites de pétri dans l’incubateur à 37 °C pendant 24 à 48 h. 1.3. Lecteur des résultats Les St se développent en donnant des colonies rondes à contour régulier d’une coloration blanches crème. 2. Dénombrement des Lactobacillus bulgaricus 2.1. Inoculation : Les mêmes étapes citées pour les St est effectuer pour Lb sauf le milieu sélectif adapté pour Lb est le MRS « Man Rogasa et Sharp » 2.2. Incubation Placer les boites de pétri dans l’incubateur à 37°C pendant 24 à 48 h. 2.3. Lecteur des résultats Les colonies de Lb ont un diamètre de 0.5 à 1 mm .Elles sont opaques, lisse ou parfois granuleuse, de forme circulaires et de couleur blanchâtre.