Annexes

Annexe 2 : Analyses microbiologiques

1. Dénombrement des Streptococcus thermophilus 

1.1. Inoculation 
 Verser 1 ml de dilution 10−7 dans les boites de pétri.
 Couler le milieu M17 «gélose de Terzaghi » fondu au préalable et refroidi à 45°C dans les
boites.
 Homogénéiser bien et laisser refroidir.
1.2. Incubation 
Placer les boites de pétri dans l’incubateur à 37 °C pendant 24 à 48 h.
1.3. Lecteur des résultats 
Les St se développent en donnant des colonies rondes à contour régulier d’une coloration
blanches crème.
2. Dénombrement des Lactobacillus bulgaricus 
2.1. Inoculation :
Les mêmes étapes citées pour les St est effectuer pour Lb sauf le milieu sélectif adapté pour
Lb est le MRS «  Man Rogasa et Sharp »
2.2. Incubation 
Placer les boites de pétri dans l’incubateur à 37°C pendant 24 à 48 h.
2.3. Lecteur des résultats 
Les colonies de Lb ont un diamètre de 0.5 à 1 mm .Elles sont opaques, lisse ou parfois
granuleuse, de forme circulaires et de couleur blanchâtre.

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