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URBAIN LOAN

C’est pas sorcier : conservation des aliments : c’est dans ma boite


https://www.youtube.com/watch?v=nWjKoNT2tOQ

/15
Questionnaire :
Question 1 : les aliments se dégrade à cause de 3 choses cite
les ! /1,5
L’air, la chaleur et l’humidité................................................
..............................................................................................
..............................................................................................
Question2 qu’es ce que c’est de la moisissure ? /1
Ce sont des champignons microscopiques qui se nourrisent
des aliments qu’ils colonissent.............................................
..............................................................................................

Question 3 à part la levure et la moisissure quel est le 3 -ème


qui dégradent les aliments ? les bactéries........................... /1
..............................................................................................
Question 4 : comment les bactéries se multiplient ? /1
Elles puissent de l’énergie dans les aliments.......................
..............................................................................................
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Question 5 dans notre corps qui nous défend face à aux


bactéries ? /1
Les globules blancs...............................................................

Question 6 : quels sont les aliments les plus exposées à la


salmonelle ( bacterie ) /2.5
Les œufs, la viande et le poisson quand ils sont crus, la
charcuterie et les produits au lait cru..................................
..............................................................................................
Question 7 : quel moyen de conservation a été créé par les
romains ? le salage.............................................................../1
Question 8 : quels sont les 4 éléments qu’une bactérie à
besoin ? l’eau, les nutriments, l’énergie (la chaleur),
l’oxygène............................................................................../2
..............................................................................................
..............................................................................................
Question 9 : existe-t-il des bonnes bactéries ? si oui donne le
nom d’une bactérie oui, les bactéries lactiques.................../1

Question 10 : en quoi consiste la stérilisation des aliments ?


Les aliments sont chauffés suffisamment fort et longtemps
pour détruire la plus part des bactéries et conserver plus
longtemp............................................................................../1
..............................................................................................
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Question 11 : c’est quoi la différence entre la congélation et


la surgélation ? /2
La congélation : il faut 9 heures pour que la température
diminue à moins 18 degrés. L’eau se forme en gros cristaux et
disparait totalement alors que pour la stérilisation, le délai
est plus court : il faut 4 heures pour descendre à moins 18
degrés. Les cristaux sont plus petits et ils ne détruisent pas
les cellules. Les aliments gardent leur saveur et texture.....
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