Recettes de Noël

Boules de Noël

2 boîtes de biscuits au beurre

2 c. à soupe de cacao
125 g de beurre fondu
125 g sucre
125 g de noix de coco
200 g de cacahuètes
lait froid

Râper les biscuits pour les réduire en poudre.

Ajouter ensuite le cacao, le sucre, les cacahuètes concassées.
Mélanger bien, ajouter ensuite le beurre fondu puis le lait.
Former des petites boules sous formes de noix, les enrober dans
la noix de coco.

Biscuits de Noël cannelle et gingembre

250 g de farine de blé

100 g de beurre (à température ambiante)
125 g de miel
85 g de cassonade (vergeoise ou sucre roux)
1 c. à soupe de rhum
1 c. à café de zeste de citron
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de cannelle en poudre
2 pincées de sel

Dans un saladier, mélanger le beurre, la cassonade, battre bien

jusqu'à obtenir une pommade.
Ajouter le miel, le zeste de citron, le rhum.
Mettre le tout dans un mixeur, battre pendant 5 min.
 Mélanger le reste des ingrédients ensemble, les ajouter à la
préparation.
Incorporer ensuite la farine petit à peti au mélange, afin
d'obtenir une pâte un peu molle.
Couvrir la pâte d'un film plastique, la mettre au réfrigérateur
pendant 2 à 4 heures.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
Beurrer, fariner une plaque de cuisson.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie le plus finement possible.
Découper la pâte avec des emporte-pièces en forme d'étoile, de
père noël, etc.
Placer les gâteaux sur la plaque de cuisson, enfourner pendanr 8
à 10 min.

Bûche de Noël à l'orange et au chocolat noir

8 gros biscuits à la cuillère

1 orange
200 g de chocolat noir
2 petites briques de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé
décorations en pâte d'amande et pépites de chocolat de
différentes couleurs
petits sujets de Noël : père Noël, sapin, scie...

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau.

Presser le jus de l'orange.
Tremper rapidement les biscuits dans le jus en les imbibant
légèrement.
Les mettre dans un moule à cake tapissé de papier aluminium.
Fouetter la crème fraîche, en y ajoutant le sucre vanillé.
Incorporer le chocolat fondu à la crème fraîche.
Verser sur les biscuits.
Mettre au frais minimum 1 heure.
 Tracer à l'aide d'une fourchette des stries imitant l'écorce de la
bûche.
Décorer avec les sujets.

Salade Joyeux Noël

1 ananas
6 pommes acides
250 g de raisins secs
150 g de noix de cajou
6 branches de céleri

Couper l'ananas, les pommes en petits dès.

Couper le céleri en lanières.
Mélanger le tout dans un saladier.
Ajouter la noix de cajou au moment de servir, bon appétit.

Fondant de Noël

170 g de graisse de coco

300 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait

Faire fondre le tout au bain-marie.

Verser chaud avec une petite louche dans des godets (petits
récipients en papier de toutes les couleurs avec le bord en
accordéon).
Laisser refroidir, garder au frais.

Délices de noël

400 g de corn flakes

200 g de chocolat noir ou au lait
200 g de vegetaline
 Faire fondre le chocolat au bain marie avec la vegetaline,
plonger une petite cuillère de corn flakes dans le chocolat fondu.
Égoutter, mettre dans un petit papier décoratif.
Laisser reposer, garder au frais.
Déguster.

Bûche de patates douces au chocolat

250 g de beurre
1 kg de patates douces
200 g de sucre
200 g de chocolat noir ou plus selon les goûts
1 gousse de vanille

Faire bouillir les patates douces.

Puis éplucher-les, écraser-les à la fourchette, ajouter le beurre,
mélanger bien la purée ainsi obtenue.
Casser le chocolat en morceaux, les faire fondre, rajouter le à la
purée, rajouter aussi le sucre, la gousse de vanille.
Façonner une bûche avec la pâte obtenue, faire des stries sur le
dessus avec une fourchette.
Mettre au frais une nuit.
Pour décorer, vous pouvoir le faire avec des petites décorations
de noël (sapin, père noël, ).

Saucisson de noël

125 g cacao
100 g sucre
4 jaunes d'oeuf
sucre glace
20 petits beurre

Mélanger les oeufs, le sucre puis ajouter le beurre fondu, le

cacao.
 Incorporer les biscuits écrasés.
Verser dans une feuille d'aluminium, modeler en forme de
saucisson.
Mettre 5 heures au frigo.
Déballer, saupoudrer de sucre glace.

Tarte au sucre Noël

1 abaisse de tarte non cuite

375 ml de cassonade
60 ml de farine
2 c. à soupe de maïzena
1 oeuf
125 ml de crème double
2 c. à soupe de beurre

Préchauffer le four à (190°c).

Mélanger la cassonade, la farine, la maïzena.
Ajouter l'oeuf, la crème, bien mélanger.
Verser dans l'abaisse non cuite.
Faire cuire sur la grille du bas de 25 à 30 minutes.

Petit gâteau de Noël

500 g de farine
250 g de sucre en poudre
250 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs

Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).

Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre, le sucre vanillé, les
oeufs, puis la farine passée au tamis, travailler du bout des doigts.
Faire une boule.
 Laisser reposer 2 heures.
Enfourner pendant 10 min.

Cake de Noël

200 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 verre de lait
la moitié d'un sachet de levure
la moitié d'un sachet de sucre vanillé
50 g de noix de pécan hachées
50 g de noisettes hachées
50 g de raisins secs
1 verre d'huile
un peu de sel

Préchauffer le four à thermostat 5 (160ºc).

Mélanger dans un grand bol les oeufs, le sucre avec le fouet.
Dés que ça mousse, ajouter 1 verre de lait, 200 g de farine, 1
verre d'huile, un peu de sel, la moitié d'un sachet de sucre vanillé,
la moitié d'un sachet de levure.
Mélanger le tout avec une cuillerée en bois.
Ajouter les raisins secs, les noix hachées.
Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré.
Faîtes cuire 35 min au four.
Décorer votre cake de noël avec des feuilles de houx, des noix
de pécan.

Cake de Noël aux noix

200 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 verre de lait
 la moitié d'un sachet de levure
la moitié d'un sachet de sucre vanillé
50 g de noix de pécan hachées
50 g de noisettes hachées
50 g de raisins secs
1 verre d'huile
un peu de sel

Préchauffer le four à thermostat 5 (160ºc).

Mélanger dans un grand bol les oeufs, le sucre avec le fouet.
Dés que ça mousse, ajouter 1 verre de lait, 200 g de farine, 1
verre d'huile, un peu de sel, la moitié d'un sachet de sucre vanillé,
la moitié d'un sachet de levure.
Mélanger le tout avec une cuillerée en bois.
Ajouter les raisins secs, les noix hachées.
Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré.
Faîtes cuire 35 min au four.
Décorer votre cake de noël avec des feuilles de houx, des noix
de pécan.

Boule de noël

125 g de fromage a la creme

45 ml de sauce barbecue
250 g de saucisson de foie a tartiner
125 g de noix hachees

Battre le fromage avec la sauce barbecue jusqu'a ce qu'il soit

léger.
Incorporer graduellement le saucisson de foie.
Former en boule, enrouler dans les noix.
Envelopper de papier cire, réfrigérer jusqu'a ce que la boule
devienne ferme.
Déposer dans un plat de service, décorer a votre choix.
 Petits chocomats de Noêl

1 tablette de chocolat à dessert Nestlé

des noix
du sucre en poudre
du beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie, rajouter le beurre,

tourner énergiquement afin d'obtenir une pâte.
Laisser refroidir le chocolat.
Le chocolat refroidi, prendre une c.
À café afin de former des petites boules, les rouler dans le sucre
puis disposer au centre de chaque boule de chocolat un demi
cerneau de noix.

Chocolat de noël

150 g de chocolat noir

150 g de pralinoise fondue
60 g de beurre
noix ou griottes

Casser le chocolat en morceaux.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie, ajouter la
pralinoise fondue, au choix, ajouter soit des noix soit des griottes.
Placer cette préparation dans des bacs à glaçons ou des petites
caissettes, laisser prendre au congelateur pendant 2 heures
minimum.
Ensuite déguster, c'est succulent !.

Crêpes à la bière Vieille Bon Secours

500 g de farine
100 g de sucre
6 oeufs
 1 l de lait
25 cl de bière Vieille de Bon Secours blonde de Noël
1 pincée de sel

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre, le sel, les oeufs.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajouter le lait, la bière, mélanger bien, laisser reposer 30 min.
Faire cuire les crêpes dans une poêle, une par une jusqu'à
l’épuisement de la pâte.
Déguster.

Bûche de Noël marron-chocolat

1 kg de marrons ardéchois
3/4 l de lait
1 c. à soupe de sucre
250 g de chocolat noir
2 c. à soupe d'eau
100 g de beurre

Éplucher les marrons en les incisant, en les ébouillantant deux

minutes avant de les peler (quoique, conseil d'ami, achète-les déjà
pelés, tu évites de t'enfiler toutes ces écorces sous les ongles).
Faire bouillir le lait avec le sucre, y jeter les marrons, laisser
cuire a couvert 30 minutes à feu doux sans remuer.
Passer à la moulinette, ajouter le beurre.
Laisse fondre à très petit feu (ou au bain-marie), sans y toucher,
le chocolat noir, l'eau.
A ramollissement complet, ajouter la purée de marron en
mélangeant bien.
Verser sur une feuille de papier d'alu pliée en deux,, façonner la
bûche en relevant les bords.
Mettre plusieurs heures au frigo.
Voilà, il ne reste plus qu'à la décorer avec de la chantilly, tous
les pères noëls, petits jésus, boeufs, ânes que l'on souhaite y voir.
 Repas de Noël

1 dinde
fois gras
caviar
herbe fraîche
canelle
sel, poivre

Faire cuire la dinde 10 min au four.

Laisser le fois gras au frigo, le caviar, le laisser reposer sur la
table.
Quand la dinde est cuite, la mettre dans une assiette, rajouter le
fois gras sur les côte de la dinde.
Déposer le caviar sur le foie gras, prendre une cuillèrée de
caviar, la verser sur le fois gras.
Saler, poivrer, mettre des herbes, de la canelle, pour donner du
go??.

Cake de Noël aux fruits des bois

10 parts
plus de 60 min.

Ingrédients:

300 g de fruits des bois (surgelés) (de framboises, de myrtilles

ou d’autres fruits des bois)
100 g de fromage frais (à la crème)
150 g de beurre à température ambiante (+ 1 c. à café)
50 g de beurre de laiterie non salé à température ambiante
4 œufs
200 g de pastilles de chocolat noir
250 g de sucre impalpable
 150 g de farine fermentante
150 g de sucre
2 c. à soupe de perles argentées pour cupcakes
1 pincée de sel

Préparation:
25 min + ± 50 min au four + temps de refroidissement
1 Préchauffez le four à 180 °C.
2 Faites fondre les pastilles de chocolat au bain-marie (déposez un
récipient résistant à la chaleur sur une plus petite casserole d’eau
très chaude, sans que le fond du récipient soit en contact avec
l’eau).
3 Mélangez 150 g de beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une
masse
homogène.
4 Ajoutez les œufs un à un et battez jusqu’à obtention d’une pâte
lisse.
5 Incorporez-y le chocolat fondu.
6 Tamisez la farine et intégrez-la dans la pâte en même temps que
le sel à l’aide d’une cuiller en bois.
7 Graissez un moule à cake rond (Ø ± 25 cm) avec 1 c. à café de
beurre, et versez-y la pâte. Glissez ± 50 min au four préchauffé.
Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez-y la lame d’un couteau ;
elle doit en ressortir sèche. Laissez reposer le cake 15 min hors du
four avant de le démouler. Laissez ensuite entièrement refroidir.
8 Entre-temps, battez 50 g de beurre de laiterie avec le sucre
impalpable jusqu’à obtenir une masse crémeuse.
9 Incorporez le fromage frais dans le mélange au beurre avec une
cuiller en bois.
Présentation:
(10 min)
Coupez le cake en 2 à l’horizontale. Enduisez la base avec la
moitié du mélange au fromage et quelques fruits des bois surgelés.
Placez l’autre moitié du cake par-dessus et tapissez le dessus avec
le reste du fromage et des fruits des bois. Décorez de perles
argentées.

Gâteau de Noël

8 personnes

Ingrédients:

250 g de mascarpone
1.5 dl de crème fraîche (min. 30 % de M.G.)
0.5 dl de lait
1 c. à soupe de beurre
4 œufs
250 g de préparation pour biscuit génoise
colorant alimentaire (vert)
6 c. à soupe de pâte à tartiner au chocolat (aux noisettes)
3 c. à soupe de sucre impalpable
1 c. à soupe de farine
Pour la garniture :
crayon de couleur pour pâtisserie (rouge)
perles argentées
16 bâtonnets au chocolat

Préparation:
30 min + 35 min au four + temps de refroidissement
1 Préchauffez le four à 150 °C.
2 Battez la préparation pour biscuit génoise avec les œufs et le lait
durant 5 min jusqu’à obtention d’une pâte aérée.
3 Beurrez un moule (Ø 24 cm) et saupoudrez-le de farine. Versez-
y la pâte et glissez-le 30 à 35 min au four préchauffé. Laissez
refroidir sur une grille.
4 Entre-temps, battez la crème fraîche avec le mascarpone et le
sucre impalpable. Répartissez 1/3 de cette préparation dans un
saladier et le reste dans un autre. Intégrez le colorant vert dans le
second saladier.
5 Coupez le gâteau refroidi en 2 dans le sens dans l’épaisseur.
Tartinez la base de pâte à tartiner, puis couvrez-la du mélange au
mascarpone blanc. Déposez l’autre moitié de gâteau par-dessus.
Garnissez la surface et les côtés avec la préparation verte.
6 Coupez délicatement le gâteau en 8 parts. Dessinez une
guirlande avec le crayon rouge sur chaque portion et garnissez de
perles argentées. Nouez 2 biscuits en forme de bâtonnets avec un
joli ruban. Décorez-en les gâteaux.
Conseil:
Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner au chocolat par de la
confiture de fraises, par ex.

Bûche de Noël black & white

8 personnes

Ingrédients:

3 œufs
1 c. à café de beurre
150 g de sucre
60 g de farine (+ 1 c. à café de farine)
60 g de fécule de maïs
1 c. à soupe de poudre à lever
Pour la garniture :
250 g de mascarpone
2 dl de crème fraîche (min. 30 % de M.G.)
50 g de chocolat noir
4 c. à soupe de confiture de fruits rouges
3 c. à soupe de sucre impalpable

Au préalable:
5 min
Râpez le chocolat.
Préparation:
25 min + 35 min au four + temps de refroidissement
1 Préchauffez le four à 175 °C.
2 Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Montez les blancs en
neige ferme et intégrez le sucre tout en fouettant jusqu’à obtention
d’un mélange brillant.
3 Battez les jaunes d’oeufs à la fourchette et ajoutez-y une
cuillerée de blancs en neige. Incorporez ensuite délicatement ce
mélange dans les blancs d’oeufs en neige restants.
4 Mélangez 60 g de farine avec la fécule de maïs et la poudre à
lever. Tamisez sur la base aux oeufs et remuez doucement.
5 Beurrez un moule à cake rectangulaire et saupoudrez-le d’1 c. à
café de farine. Versez-y la pâte et glissez 35 min au four
préchauffé. Laissez refroidir.
6 Entre-temps, battez la crème fraîche fermement et versez-y le
mascarpone et le sucre impalpable. Réservez au réfrigérateur.
Présentation:
10 à 15 min
Coupez le biscuit en 3 couches horizontales. Garnissez la base de
confi ture puis déposez le 2e biscuit par-dessus. Tartinez d’une
partie du mélange au mascarpone. Rajoutez
la dernière couche de biscuit et nappez-la complètement du
mascarpone restant. Décorez de chocolat râpé.
Conseil:
Comme c’est un dessert à base de crème fraîche, conservez-le au
réfrigérateur.