DESCRIPTION ET PRÉSENTATION DES PLATS

LE GOUT ET LA TEXTURE LA CUISSON

-salé salée -bouilli bouillie
-sucré sucrée -sué suée
-acide acide -sauté …………………….
-amer amère -grillé …………………….
-assaisonné assaisonnée -rôti …………………….
-condimenté -poêlé …………………….
………………………………… -frit …………………….
-épicé épicée -cuit cuite
- -
-
-

LA DÉCOUPE LA TEMPÉRATURE
-parmentier -chaud chaude
-chiffonnade -froid froide
-dés -tiède tiède
-cube -brûlant brulante
-rondelle -glacé glacée
-émincé -givré …………………………..
-filets -
LA PRÉSENTATION DANS L’ASSIETTE.
Je voudrais du saumon, accompagné de salade et de purée
Je voudrais du saumon avec de la salade et de la purée
**accompagné(e) de …../d’…….
**avec du / de la / de l’/ des…
Les articles partitifs : du / de la / de l’/des.

EXERCICE.
Lisez les descriptions suivantes et choisissez le mot qui convient :
1)Poulet Yassa : C’est une spécialité sénégalaise. C’est du poulet
mariné/ givré au citron vert accompagné/ saupoudré de riz blanc.
2)Bigos : C’est une spécialité polonaise. C’est un ragoût de viandes
et de saucisses mijotées/cuites à la vapeur avec du chou banc et de
la choucroute.
3)Osso bucco : C’est une spécialité italienne . Ce sont des
tranches / soupes de jarrets de veau poêlées/frites avec de la
sauce tomate servies avec /épicées de pâtes.
4)sashimi : C’est une spécialité japonaise. C’est un assortiment de
poissons crus/moelleux et de fruits de mer hachées/découpées en
tranches très fines.
5)Tarte Tatin : C’est une spécialité française. C’est une tarte
salée/sucrée aux pommes caramélisées recouverte d’une pâte très
mince qui est servie tiède/gratinée et renversée.