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Diholosides(2oses)
OLIGOSIDES: Oligosaccharides(< 12oses)
HOLOSIDES
(par hydrolyse donnent Homopolyosides
oses identiques ou différents) POLYOSIDES (amidon,glycogène)
OSIDES Hétéropolyosides
(oses + dérivés d’oses)
HETEROSIDES
( par hydrolyse: fraction glucidique + fraction non glucidique= aglycone)
2. Les osides
• Holosides
Polyosides: homogènes
hétérogènes
• Hetérosides
Diholosides
La liaison O-glycosidique s’effectue entre la
fonction réductrice d’un premier sucre et
n’importe quel -OH d’un autre sucre
Réducteurs
ou
Non réducteurs
Diholoside non réducteur
• Condensation de la fonction hémiacétalique
de chaque ose par une liaison osido-oside
Diholoside réducteur
Condensation d’une fonction hémiacétalique
d’un ose avec une fonction alcoolique d’un
second ose par une liaison osido-ose.
Nom systématique
Les principaux diholosides: la maltose
Les principaux diholosides: la maltose
Produit d’hydrolyse de la digestion des
polyosides (amidon et glycogène) par les
amylases.
Diholoside réducteur.
Hydrolysé par une enzyme spécifique, la
maltase.
Les principaux diholosides: le
saccharose
Les principaux diholosides: le
saccharose
• Diholoside non réducteur: le sucre de table