Datos Básicos de La Agricultura Orgánica en México

TOCh
2009
DATOS BÁSICOS DE LA AGRICULTURA
ORGÁNICA DE MÉXICO
Edición, 2009
Manuel Ángel Gómez Cruz

Rita Schwentesius Rindermann
Javier Ortigoza Rufino
Laura Gómez Tovar
[AGRICULTURA, GANADERÍA Y APICULTUTA ORGÁNICAS]

[Sistema de Seguimiento e Información de la Agricultura Orgánica de México]
Sistema de seguimento e información
Datos Básicos de la Agricultura Orgánica de México, 2008 - Versión preliminar
Manuel Ángel Gómez Cruz, Rita Schwentesius Rindermann, Javier Ortigoza Rufino y Laura Gómez
Tovar.
ISBN: en trámite
Primera edición en español, año 2008
D.R.© Universidad Autónoma Chapingo

Rector: Dr. Aureliano Peña Lomelí
Centro de Investigaciones Interdisciplinarias para el Desarrollo Rural Integral (CIIDRI),
Carretera México-Texcoco km. 38.5, Chapingo, México, C.P. 56230. Tel. y FAX: + (52) 595 952
15 06,
e-mail: rsr@avantel.net; ciidri@yahoo.com.mx
Director: Dr. Manuel Angel Gómez Cruz
D.R.© Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Av.

Insurgentes Sur 1582, Col. Crédito Constructor, Del. Benito Juárez,
México, D.F. C.P. 03940, Tel. + (52) 555 322 77 00
Director General: Mtro. Juan Carlos Romero Hicks
Todos los derechos reservados

Impreso y hecho en México
Índice de Cuadros
Pág.
Cuadro 1. México: Importancia económica de la Agricultura, Ganadería y Apicultura
Orgánicas, 1996 – 2007/08 ................................................................................................................ 1
Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción orgánica por sector, 2007 - 2008 ......................... 2
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con
respecto a la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08 ................................................................. 3
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de
crecimiento, 2000 y 2007/08............................................................................................................... 8
Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ................................................ 9
Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica, por cultivo, 2004/05 - 2007/08.............................................. 10
Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08.......................................... 11
Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ........................................... 12
Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08............................................. 13
Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ............................................. 14
Cuadro 11. Sinaloa: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ............................................... 15
Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08 ................................................ 16
Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas) ................................... 17
Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ por entidad federativa 2004/05 -2007/08................ 20
ii
Pág.
Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ Y OTROS CULTIVOS, por entidad
federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 21
Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS AROMÁTICAS por entidad
federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 22
Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica de HORTALIZAS por entidad
federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 23
Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08........... 24
Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA SILVESTRE, UVA Y OLIVO, por
entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 .............................................................................................. 25
Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08.......... 26
Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08............. 27
Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de AGAVE - MAGUEY por entidad
federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 28
Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de NOPAL SILVESTRE, NOPAL (VERDURA, TUNA Y
XONOCOXTLE) - LECHUGUILLA por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 ................................. 29
Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08............... 30
Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08.... 31
Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos orgánicos vs el rendimiento
convencional, 2004/05 - 2007/08...................................................................................................... 32
Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor por
estado, 2004/05 – 2007/08 ............................................................................................................... 33
ii
Pág.
Cuadro 28. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según número de
productores, 1996-2007/08............................................................................................................... 35
Cuadro 29. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según la
superficie, 1996-20064/08 ................................................................................................................ 36
Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación de la agricultura orgánica
por país de origen, 2004/08 - 2007/08.............................................................................................. 37
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08........................................... 39
Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica exportada por producto seleccionado 2007/08 ............ 41
Cuadro 33. Superficie agrícola orgánica y transición certificadas y no certificadas en la
producción orgánica, 2004/05 - 2007/08 .......................................................................................... 42
Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores indígenas en la agricultura
orgánica, según superficie, 2004/05 - 2007/09................................................................................. 43
Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores agrícolas orgánicos
indígenas, por entidad federativa seleccionada, 2007/08................................................................. 44
Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 ..... 45
Cuadro 37. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por especie, 2004/05 -2007/08 ...................... 46
Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánicos por entidad federativa, 2004/05 -2007/08 .... 47
Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería orgánica, 2004/05 - 2007/08 .......................................... 48
Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no certificada, 2004/05 - 2007/08 .................................... 49
Cuadro 41. México: Número de colmenas orgánicas por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08 ....................... 50
iii
Pág.
Cuadro 42. México: Rendimiento de miel orgánica y miel convencional, por entidad
federativa, 2004/05 – 2007/08 .......................................................................................................... 51
Cuadro 43. México: Producción de miel orgánica por entidad federativa, 2007/08............................................. 52
Cuadro 44. México: Unidades de producción y número de productores de miel orgánica, por entidad
federativa, 2004/05 - 2007/08........................................................................................................... 53
iv
Cuadro 1. México: Importancia económica de la Agricultura, Ganadería y Apicultura Orgánicas,
1996 – 2007/08
Aspecto 1996 1998 2000 2004/2005 2007/2008 TCMA
Superficie (ha) 23,265 54,457 102,802 307,692 378,693 32.17
Número de productores 13,176 27,914 33,587 83,174 128,862 25.61
Empleos directos 13,785 32,270 60,918 150,914 172,293 28.73
Divisas (US$1,000) 34,293 72,000 139,404 270,503 394,149 27.66
Fuente: CIESTAAM, 2005 y CIIDRI – CIESTAAM - CONACYT, 2008.

TCMA. Tasa de Crecimiento Media Anual
1/ La información incluye la producción certificada y en transición, que cumple con la normatividad orgánica.
CIIDRI – Centro de Investigaciones Interdisciplinarias para el Desarrollo Rural Integral

CIESTAAM – Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura
Mundial
CONACYT – Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
1
Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción orgánica por sector, 2007 - 2008
Divisas
Productores Empleo
Sector Superficie generadas
(número) Directos
(US$ 1,000))
Agricultura 326,436.50 125,031 167,566 390,603.00
Recolección 46,208.20 43 43
Ganadería 6,049.00 47 38 No exporta
Apicultura 37,455 colmenas 3,741 4,646 3,546.00
Total 378,693.70 128,862 172,293 394,149.00
Fuente: CIESTAAM; 2005, CIIDRI – CIESTAAM - CONACYT, 2008.
2
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a
la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08
Superficie (ha) Participación Superficie (ha) Participación

en el total en el total
No. Cultivo Convencional Orgánica Convencional Orgánica
convencional convencional
20041 2004-20052 (%) 2007 2007-2008 (%)
1 Café 777,053.35 147,136.74 18.94 785,273.49 185,192.95 23.58
2 Hortalizas 498,265.35 24,724.86 4.96 620,304.62 35,414.32 5.71
3 Aguacate 101,876.32 2,652.09 2.60 104,507.36 31,572.43 30.00
Hierbas
4 N.d. 30,119.00 N.d. 25,173.95 30,199.26 119.96
aromáticas
5 Cacao 81,964.11 17,313.86 21.12 77,995.00 14,795.68 18.97
6 Mango 176,781.06 2,132.42 1.21 181,525.00 12,464.70 6.86
Uva
7 N.d. 12,032.00 N.d. N.d. 12,032.00 N.d.
silvestre
Agave
8 tequilero y 149,615.63 5,943.30 3.97 160,284.98 11,586.20 7.22
mezcalero
9 Coco 14,712.30 8,400.00 57.10 140,000.00 9,031.00 6.45
10 Sábila 5,619.24 1,888.30 33.60 6,077.74 5,148.72 84.71
11 Maíz 8,122,108.65 3,534.72 0.04 7,807,340.16 4,599.21 0.06
Nopal
12 3,000,000.00 5,039.07 0.17 66,697.72 3,526.91 5.29
silvestre
13 Cítricos 508,034.58 1,608.35 0.32 511,762.00 6,023.61 1.17
14 Ajonjolí 59,306.25 2,497.75 4.21 44,513.50 1,005.25 2.26
15 Piña 30,318.50 252.54 0.83 27,916.00 921.97 3.30
16 Pimienta N.d. N.d. N.d. 3,779.00 898.00 23.76
Fuente: 1 SIACON - SAGARPA, 2007 y 2 CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.
3
Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, calabacita, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote,
chícharo, ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate y zanahoria). Continua …
3
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a
la superficie convencional, 2004/05 – 2007/08

20041 2004-20052 (%) 2007 2007-2008 (%)
Caña de
17 701,167.42 853.00 0.12 716,863.47 865.50 0.12
azúcar
18 Frijol 1,822,604.54 140.00 0.01 1,809,679.78 859.31 0.05
19 Papaya 22,171.48 12.00 0.05 21,456.69 780.50 3.64
20 Cártamo 223,988.32 662.40 0.30 96,553.40 680.00 0.70
21 Cacahuate N.d. N.d. N.d. 45,671.01 579.59 1.27
22 Yuca 1,335.90 500.00 37.43 1,513.20 500.00 33.04
23 Ajo N.d. N.d. N.d. 5,117.40 436.16 8.52
24 Amaranto 2,065.00 192.75 9.33 2,138.00 409.96 19.17
25 Guayaba 16,184.74 623.50 3.85 16,587.91 310.08 1.87
26 Garbanzo 75,060.30 146.32 0.19 118,490.60 261.26 0.22
27 Zarzamora 2,270.10 229.00 10.09 3,074.30 238.44 7.76
28 Plátano 80,923.28 152.85 0.19 76,313.49 237.50 0.31
29 Bambú N.d. N.d. N.d. N.d. 230.00 N.d.
30 Chile 12,136.81 138.95 1.14 11,408.59 218.00 1.91
31 Arroz 67,075.64 150.00 0.22 73,824.63 204.60 0.28
32 Neen N.d. N.d. N.d. N.d. 195.50 N.d.
N.d. No disponible.
Continua …
4
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la
superficie convencional, 2004/05 – 2007/08

20041 2004-20052 (%) 2007 2007-2008 (%)
33 Fresa 6,465.85 141.60 2.19 6,403.15 193.30 3.02
34 Litchi 2,218.69 104.00 4.69 2,886.34 187.49 6.50
35 Sandía 38,392.87 40.00 0.10 45,600.68 137.92 0.30
36 Lenteja 8,645.00 110.00 1.27 7,228.50 110.00 1.52
37 Jamaica 18,218.00 171.00 0.94 19,171.00 92.50 0.48
38 Mamey 1,284.00 17.00 1.32 1,394.75 78.00 5.59
39 Tuna N.d. N.d. N.d. 50,762.91 65.00 0.13
Nuez de la
40
india 1,522.35 242.00 15.90 508.75 62.00 12.19
41 Jiotilla N.d. N.d. N.d. N.d. 60.00 N.d.
42 Frambuesa 315.00 263.00 83.49 599.75 40.57 6.76
43 Vainilla 937.57 571.30 60.93 1,048.62 39.35 3.75
44 Estropajo 97.00 36.00 37.11 404.00 36.00 8.91
45 Macadamia 1,490.50 28.00 1.88 1,344.25 28.00 2.08
46 Maracuyá 90.00 4.00 4.44 59.00 21.56 36.54
47 Chabacano N.d. N.d. N.d. 372.52 18.00 4.83
48 Durazno 42,882.82 8.00 0.02 45,838.68 17.80 0.04
N.d. = No disponible
Continua …
5
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado con respecto a la
superficie convencional, 2004/05 – 2007/08

No. Cultivo Convencional Orgánica Convenciona Orgánica
20041 2004-20052 (%) l 2007 2007-2008 (%)
49 Manzana 62,673.35 253.69 0.40 59,825.62 15.60 0.03
50 Rambután N.d. N.d. N.d. 10.00 8.00 80.00
51 Ciruela 12,481.00 5.00 0.04 15,523.23 8.00 0.05
52 Pera 5,062.95 4.00 0.08 5,067.75 6.00 0.12
53 Pitahaya 734.00 1.00 0.14 444.34 1.00 0.23
54 Pitaya 996.00 15.00 1.51 933.50 N.d. N.d.
Nuez
55
pecanera 63,617.60 20.00 0.03 74,211.64 N.d. N.d.
56 Nanche 1,433.70 15.00 1.05 1,552.20 N.d. N.d.
Total 16,756,149.8 271,075.4 1.62 13,682,036.07 372,644.70 2.72
N.d. No disponible.
3
Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, calabacita, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote,
chícharo, ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate y zanahoria).
6
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de crecimiento, 2000 y 2007/08
2000 2004/05 2007/08

No. Estado TCMA TCMA
Hectáreas (%) Hectáreas (%) Hectáreas (%)
(%) (%)
1 Chiapas 43,678.31 42.49 86,384.36 29.54 12.00 119,240.00 30.02 13.38
2 Oaxaca 28,038.25 27.27 52,707.85 18.02 11.00 64,495.01 17.82 10.97
3 Michoacán 5,452.00 5.30 13,245.06 4.53 16.00 48,717.36 16.92 31.49
4 Querétaro 744.00 0.72 30,008.00 10.26 85.00 30,008.00 7.55 58.75
5 Guerrero 3,667.00 0.47 16,834.00 5.76 29.00 18,306.93 4.61 22.26
6 Tabasco 383.00 0.37 16,628.86 5.69 87.00 17,305.26 4.36 61.02
7 Veracruz 2,036.30 1.98 5,887.32 2.01 19.00 14,840.93 3.74 28.18
8 Sinaloa 2,023.00 1.97 13,591.35 4.65 37.00 13,720.02 3.45 27.03
9 Jalisco 2,364.00 2.30 13,202.34 4.51 33.00 12,605.40 3.17 23.27
10 Nayarit 245.50 0.24 5,486.74 1.87 68.00 6,559.65 1.65 50.78
11 Baja California Sur 1,101.00 1.07 6,217.11 2.13 33.00 4,522.51 1.14 19.32
12 San Luis Potosí 163.00 0.16 3,305.00 1.13 65.00 3,380.00 0.85 46.08
13 Tamaulipas 1,115.00 1.08 2,315.00 0.79 13.00 2,975.00 0.75 13.05
14 Colima 845.00 0.82 3,178.60 1.09 25.00 2,952.98 0.74 16.93
15 Chihuahua 4,206.00 4.09 4,658.41 1.59 2.00 2,877.30 0.72 -4.63
16 Puebla 158.50 0.15 2,153.59 0.74 55.00 2,418.16 0.61 40.58
17 Sonora 2,256.50 2.19 5,867.21 2.00 17.00 1,792.40 0.45 -2.84
18 Yucatán 53.00 0.05 233.00 0.08 28.00 1,234.20 0.31 48.21
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Continua …
7
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa media anual de crecimiento, 2000
y 2007/08
2000 2004/05 2007/08

No. Estado TCMA TCMA
(%) (%)
19 Guanajuato 484.00 0.47 1,114.86 0.38 15.00 1,231.87 0.31 12.39
20 Distrito Federal n. d. n. d. 427.66 0.15 -- 706.52 0.18 N.d.
21 Estado de México 5.50 0.01 1,051.74 0.36 140.00 577.42 0.15 78.91
22 Baja California 948.00 0.92 3,805.00 1.30 26.00 540.47 0.14 -6.78
23 Hidalgo n. d. n. d. 1,747.00 0.60 -- 506.60 0.13 N.d.
24 Campeche n. d. n. d. 300.00 0.10 -- 500.00 0.13 N.d.
25 Nuevo León 739.00 0.72 993.00 0.34 5.00 218.00 0.05 -14.15
26 Coahuila n. d. n. d. 201.00 0.07 -- 91.00 0.02 N.d.
27 Aguascalientes n. d. n. d. 633.20 0.22 -- 70.00 0.02 N.d.
28 Tlaxcala 248.00 0.24 181.50 0.06 -5.00 20.00 0.01 -27.00
29 Morelos 47.52 0.05 66.50 0.02 6.00 16.00 0.00 -12.72
30 Durango 596.00 0.58 28.00 0.01 -40.00 N.d. N.d. N.d.
31 Zacatecas 1,205.00 1.17 6.00 0.00 -59.00 N.d. N.d. N.d.
Total nacional 102,802.38 96.88 291,826.06 99.78 19.00 372,644.70 100.00 17.48
N.d. No disponible.
8
Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
No. Cultivo Superficie Superficie Superficie Superficie
(ha) (% del total) (ha) (% del total)
1 Café 78,738.73 91.15 107,377.27 90.05
2 Varios frutales 880.00 0.93 4,798.50 4.02
3 Café y otros cultivos 413.00 0.48 4,218.00 3.54
4 Hortalizas 1,803.80 2.09 1,225.18 1.03
5 Cacao 2,940.00 3.40 713.05 0.60
6 Granos y hortalizas 501.27 0.58 303.00 0.25
7 Naranja N.d. N.d. 142.00 0.12
8 Cacahuate N.d. N.d. 136.00 0.11
9 Maíz 3.00 0.00 120.00 0.10
10 Nuez de la india 232.00 0.27 82.00 0.07
11 Piña 8.56 0.01 72.00 0.06
12 Limón 50.00 0.06 24.00 0.02
13 Papaya N.d. N.d. 10.00 0.01
14 Neen N.d. N.d. 10.00 0.01
15 Mango 399.00 0.46 9.00 0.01
16 Coco 400.00 0.46 N.d. N.d.
17 Caña de azúcar 15.00 0.02 N.d. N.d.
Total estatal 86,384.36 100.00 119,240.00 100.00

N.d. No disponible.
9
Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica, por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
1 Café 49,476.88 93.87 55,272.05 85.69
2 Ajonjolí 650.00 1.23 6,000.00 9.30
3 Otros cultivos 38.40 0.02 2,287.96 3.54
4 Mango 766.82 1.45 552.00 0.85
5 Jamaica 167.00 0.32 158.50 0.24
6 Café y otros cultivos 694.32 1.32 112.50 0.16
7 Caña de azúcar 28.00 0.05 47.00 0.07
8 Maguey (agave) 31.00 0.06 29.00 0.04
9 Pitaya 15.00 0.03 15.00 0.02
10 Nopal verdura N.d. N.d. 11.00 0.02
11 Maíz y calabaza 20.00 0.04 9.00 0.01
12 Hortalizas y otros cultivos 153.45 0.29 1.00 0.00
13 Vainilla 541.00 1.03 N.d. N.d.
Frutas y hongos
14 70.00 0.13 N.d. N.d.
deshidratados
15 Piña 56.00 0.11 N.d. N.d.
Total estatal 52,707.87 100.00 64,495.01 100.00

N.d. No disponible.
10
Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
1 Aguacate 2,227.35 16.82 29,911.00 61.39
2 Coco 8,000.00 60.40 9,000.00 18.47
3 Mango 220.21 1.66 3,900.00 0.26
4 Cítricos 203.00 1.53 3,000.00 8.00
5 Maguey (agave) 900.00 6.79 2,600.00 5.33
6 Lenteja 110.00 0.83 110.00 0.22
7 Aguacate y frutales 223.30 1.69 66.00 0.13
8 Fresa 51.36 0.10
9 Litchi 22.00 0.17 46.00 0.09
10 Zarzamora 12.00 0.09 12.00 0.02
Hongos silvestres
11 8.00 0.06 8.00 0.01
comestibles
12 Nopal 40.00 0.30 6.00 0.01
13 Papaya 6.00 0.05 6.00 0.01
14 Coco, mango y ajonjolí 854.00 6.45 1.00 0.00
15 Vivero de cactus 104.21 0.79 N.d. N.d.
16 Durazno y ciruela 38.00 0.29 N.d. N.d.
17 Guayaba 16.00 0.12 N.d. N.d.
18 Hortalizas, maíz y frijol 12.00 0.09 N.d. N.d.
19 Durazno 8.00 0.06 N.d. N.d.
20 Maíz y brócoli 4.50 0.03 N.d. N.d.
21 Flor de paraíso 4.00 0.03 N.d. N.d.
22 Café 3.00 0.02 N.d. N.d.
23 Varios frutales 229.50 1.73 N.d. N.d.
Total estatal 13,245.07 100.00 48,717.36 100.00
N.d. No disponible.
11
Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Orégano y damiana de
1 30,000.00 99.97 30,000.00 99.97
recolección
2 Café 8.00 0.03 8.00 0.03
Total estatal 30,008.00 100.00 30,008.00 100.00
12
Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
1 Uva silvestre 12,000.00 71.28 12,032.00 65.72
2 Coco N.d. N.d. 31.00 0.16
3 Café 4,743.00 28.18 6,101.93 33.33
4 Café y jengibre 15.00 0.09 69.00 0.37
5 Maguey 72.00 0.43 73.00 0.42
6 Maracuyá 4.00 0.02 N.d. N.d.
Total estatal 16,834.00 100.00 18,306.93 100.00

N.d. No disponible.
13
Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
1 Cacao 14,373.86 86.44 14,082.63 90.45
2 Café 2,050.00 12.33 1,652.27 9.55
3 Arroz 150.00 0.90 N.d. N.d.
Varios (plátano, canela, achiote, mamey,
4 45.00 0.27 1,570.36 N.d.
frijol, maíz y árboles forestales)
5 Mango 10.00 0.06 N.d. N.d.
Total 16,628.86 100.00 17,305.26 100.00

N.d. No disponible.
14
Cuadro 11. Sinaloa: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
1 Hortalizas1 10,717.55 78.86 11,032.78 80.41
2 Mango 101.00 0.74 861.90 6.28
3 Caña de azúcar 750.00 5.52 750.00 5.47
4 Mango y otros 1,331.10 N.d. 728.04 5.31
5 Plátano 100.00 0.74 347.30 2.53
6 Cártamo 496.75 3.65 N.d. N.d.
7 Garbanzo 80.00 0.59 N.d. N.d.
8 Neem 15.00 0.11 N.d. N.d.
Total 13,591.40 100.00 13,720.02 100.00

N.d. No disponible.
1/ Principales hortalizas (jitomate, tomate cherry, pepino, berenjena, calabaza, cebolla y elote).
15
Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
1 Maguey (agave) 3,820.00 28.93 8,884.20 70.48
2 Café 4,605.97 34.89 2,825.76 22.42
3 Ajonjolí 1,760.75 13.34 604.00 4.79
4 Hortalizas y otros cultivos 1,102.70 8.35 97.22 0.77
5 Maíz 270.75 2.05 74.22 0.59
6 Mango 60.00 0.45 60.00 0.48
7 Aguacate 18.00 0.14 18.00 0.14
8 Árboles forestales 15.00 0.11 15.00 0.12
9 Piña 12.00 0.09 12.00 0.10
10 Papaya 6.00 0.05 6.00 0.05
11 Cocuixtle 3.00 0.02 3.00 0.02
12 Nopal 3.00 0.02 3.00 0.02
13 Sábila 3.00 0.02 3.00 0.02
14 Hongos 354.52 2.69 N.d. N.d.
15 Frambuesa 263.00 1.99 N.d. N.d.
16 Zarzamora 182.00 1.38 N.d. N.d.
17 Fresa 141.60 1.07 N.d. N.d.
18 Cártamo 87.00 0.66 N.d. N.d.
19 Chaya 0.05 0.00 N.d. N.d.
20 Plátano y otros frutales 111.00 0.84 N.d. N.d.
21 Varios cultivos 383.02 2.90 N.d. N.d.
Total 13,202.36 100.00 12,605.40 100.00

N.d. No disponible.
16
Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)
No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

1 Café 19,040.00 32,161.00 70,838.09 147,136.74 185,192.95
2 Hortalizas1 2,387.00 4,391.00 3,831.49 24,724.86 35,414.32
3 Aguacate 85.00 307.00 911.00 2,652.09 31,572.43
4 Hierbas aromáticas2 y medicinales * * 2,510.90 30,119.00 30,199.26
5 Cacao N. d. 252.00 656.00 17,313.86 14,795.68
6 Mango s. i. 284.00 2,075.00 2,132.42 12,464.70
7 Uva silvestre N. d. 12,032.00 12,032.00
8 Maguey (agave tequilero y mezcalero) N. d. N. d. 3,047.00 5,943.30 11,586.20
9 Coco N. d. 8,400.00 9,031.00
19 Cítricos (limón persa, limón mexicano, N. d. 1,608.35 6,023.61
toronja, naranja, mandarina)
11 Sábila 1,888.30 5,148.72
12 Maíz N. d. 970.00 4,670.50 3,795.47 4,599.21
13 Nopal silvestre, nopal (tuna, verdura y N. d. 5,039.07 3,526.91
xoconostle) y lechuguilla
14 Ajonjolí 563.00 1,895.00 4,124.75 2,497.75 1,005.25
15 Piña s. i. s. i. 329.00 252.54 921.97
16 Pimienta 898.00
17 Caña de azúcar 853.00 865.50
18 Frijol s. i. 1,241.00 1,597.00 140.00 859.31
19 Papaya 15.00 73.00 1,171.50 12.00 780.50
20 Cártamo 662.40 680.00
21 Cacahuate 579.59
22 Yuca 500.00 500.00
1/ Incluye 22 cultivos (acelga, ajo, apio, betabel, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla, cilantro, col, coliflor, chaya, chayote, chícharo,
ejote, elote, espinaca, jitomate, lechuga, papa, pepino, tomate). 2/ Incluye mejorana, tomillo, menta, orégano, damiana y gobernadora.
17
Cuadro 13 (Cont.). México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)
No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

23 Ajo 436.16
24 Amaranto 192.75 409.96
25 Guayaba 623.50 310.80
26 Garbanzo 146.32 261.26
27 Zarzamora 229.00 238.44
28 Plátano 300.00 500.00 826.00 152.85 237.50
29 Bambú 230.00 230.00
30 Chile (manzano, cera, tabaquero, seco) N. d. 138.95 218.00
31 Arroz 150.00 204.60
32 Neem 213.00 195.50
33 Fresa 141.60 193.30
34 Litchi 104.00 187.49
35 Sandía 40.00 137.92
36 Lenteja 110.00 110.00
37 Jamaica 171.00 92.50
38 Mamey 17.00 78.00
39 Tuna 65.00
40 Nuez (de la india, macadamia, pecanora) N. d. 290.00 90.00
41 Jiotilla (recolección 60.00
42 Frambuesa 263.00 40.57
43 Vainilla 150.00 1,203.00 331.00 571.30 39.35
44 Estropajo 36.00 36.00
Continua …
18
Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 1996-2007/08 (hectáreas)
No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

45 Maracuyá 4.00 21.56
46 Chabacano 18.00
47 Durazno 8.00 17.80
48 Manzana 380.00 2,010.00 1,444.50 253.69 15.60
49 Rambután 8.00
50 Ciruela 5.00 8.00
51 Pera 4.00 6.00
52 Pitahaya 1.00 1.00
53 Pitaya 15.00 N.d.
54 Nuez pecanera 20.00 N.d.
55 Nanche 15.00 N.d.
Total nacional 23,273.00 54,457.00 102,802.38 292,459.26 372,644.70
N.d. No disponible.
19
Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ por entidad federativa 2004/05 -2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
Hectáreas (%) Hectáreas (%)
1 Chiapas 78,738.73 53.51 107,377.27 56.07
2 Oaxaca 49,476.88 33.63 55,272.05 32.15
3 Guerrero 4,743.00 3.22 6,101.93 3.19
4 Jalisco 4,605.97 3.13 2,825.76 1.48
5 Nayarit 3,504.50 2.38 3,062.74 1.60
6 Veracruz 3,170.66 2.15 2,646.75 1.38
7 Tabasco 2,050.00 1.39 1,652.27 0.86
8 Puebla 481.00 0.33 1,606.13 0.84
9 Colima 349.00 0.24 2,910.00 1.52
10 Querétaro 8.00 0.01 8.00 0.00
11 México 5.00 0.00 4.50 0.00
12 Michoacán 3.00 0.00 N.d N.d.
13 Distrito Federal 1.00 0.00 N.d N.d.
14 San Luis Potosí N.d. N.d. 1,725.55 0.90
Total 147,136.74 100.00 185,192.95 100.00

N.d. No disponible.
20
Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ Y OTROS CULTIVOS, por entidad
federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Estado
VERACRUZ 875.50 30.13 904.06 13.05
Café, plátano, litchi y chayote 646.00 0.00
Café, cítricos, pimiento y papaya 82.00 904.00
Café, maracuyá, chayote 75.00 0.00
Café, hierbas aromáticas 71.50 0.00
Café y otros 1.00 0.00
PUEBLA 778.00 26.72 1,292.00 18.65
Café y pimienta gorda 778.00 1,292.00
OAXACA 694.32 23.89 112.50 1.62
Café, frijol y hortalizas 601.82 0.00
Café, plátano y guanábana 50.00 42.50
Café, cardamomo y plátano 42.50 0.00
CHIAPAS 413.00 14.21 4,218.00 60.90
Café, cardamomo, cacao y mango 270.00
Café, naranja, piña y plátano morado 130.00 421.00
Café, plátano y hierbas medicinales 13.00 762.00
COLIMA 130.00 4.47 130.00
Café, zarzamora, durazno, fresa, aguacate, naranja,
130.00 130.00
hortalizas y flores de ornato
GUERRERO 15.00 0.52 400.00 5.77
Café y jengibre 15.00 400.00
Total 2,905.82 100.00 6,926.56 100.00
21
Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS AROMÁTICAS por entidad
federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 Querétaro 30,000.00 99.60 30,000.00 99.34
2 Baja California 3.00 0.01 84.26 0.28
3 Chihuahua 50.00 0.17 50.00 0.17
4 Puebla 50.00 0.17 50.00 0.17
5 Morelos 16.00 0.05 12.00 0.04
6 Oaxaca N.d. N.d. 3.00 0.01
Total 30,119.00 100.00 30,199.26 100.00

N.d. = No disponible.
22
Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica de HORTALIZAS por entidad federativa
2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 Sinaloa 10,717.50 43.35 11,032.78 31.15
2 Sonora 4,650.06 18.81 10,880.08 30.72
3 Baja California Sur 768.21 3.11 9,521.32 26.89
4 Chiapas 1,803.80 7.30 1,528.18 4.32
5 Guanajuato 663.37 2.68 643.18 1.82
6 Colima 1,093.50 4.42 578.69 1.63
7 Veracruz 301.50 1.22 514.00 1.45
8 Nuevo León 273.00 1.10 218.00 0.62
9 Puebla N.d. N.d. 142.00 0.40
10 Jalisco 12.31 0.05 97.22 0.27
11 Coahuila 4.50 0.02 91.00 0.26
12 Baja California 3,273.00 13.24 40.47 0.11
13 Distrito Federal 309.90 1.25 40.18 0.11
14 Guerrero N.d. N.d. 31.00 0.09
15 México 687.90 2.78 29.22 0.08
16 San Luis Potosí N.d. N.d. 22.00 0.06
17 Morelos 18.50 0.07 4.00 0.01
18 Oaxaca 26.30 0.11 1.00 0.00
19 Tlaxcala 121.50 0.49 N.d. N.d.
Total 24,724.85 100.00 35,414.32 100.00
23
Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO por entidad federativa, 2004/05 -
2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 Tabasco 14,373.86 83.02 14,082.63 95.64
2 Chiapas 2,940.00 16.98 713.05 4.36
Total 17,313.86 100 14,795.68 100.00
24
Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA SILVESTRE, UVA Y OLIVO, por entidad
federativa, 2004/05 - 2007/08
No 2004/05 2007/08
Estado
. Hectáreas (%) Hectáreas (%)
1 Guerrero (uva silvestre) 12,000.00 99.73 12,032.00 97.63
2 Baja California (uva y olivo) 32.00 0.27 N.d. N.d.
3 Sonora N.d. N.d. 292.60 2.37
Total 12,032.00 100.00 12,324.60 100.00

N.d. No disponible.
25
Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO por entidad federativa, 2004/05 -
2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 Nayarit N.d. N.d. 3,531.70 41.20
2 Colima N.d. N.d. 1,278.00 14.91
3 Chiapas 399.00 18.71 1,046.00 12.20
4 Jalisco N.d. N.d. 3,900 11.28
5 Sinaloa 511.00 23.96 861.90 10.05
6 Oaxaca 766.82 35.96 633.00 7.38
7 Michoacán 203.00 9.52 191.00 2.23
8 Veracruz 242.60 11.38 64.00 0.75
9 Tabasco 10.00 0.47 N.d. N.d.
Total 2,132.42 100.00 12,464.70 100.00

N.d. No disponible.
26
Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO por entidad federativa
2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 Michoacán 8,000.00 95.24 9,000.00 99.61
3 Guerrero N.d. N.d. 31.00 0.39
2 Chiapas 400.00 4.76 N.d. N.d.
Total 8,400.00 100.00 9,031.00 100.00

N.d. No disponible.
27
Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de AGAVE - MAGUEY por entidad federativa,
2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 Jalisco 3,820.00 64.27 8,884.20 98.86
2 Guerrero 72.00 1.21 73.00 0.81
3 Oaxaca 31.00 0.52 29.00 0.32
4 Hidalgo 1,120.00 18.84 N.d. N.d.
5 Michoacán 900.00 15.14 2,600.00 N.d.
6 Estado de México 0.30 0.01 N.d. N.d.
Total 5,943.30 100.00 11,586.20 100.00

N.d. No disponible.
28
Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de NOPAL SILVESTRE, NOPAL (VERDURA, TUNA
Y XONOCOXTLE) - LECHUGUILLA por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 San Luis Potosí N.d. N.d. 3,280.00 91.32
2 Hidalgo 627.00 12.44 104.00 2.90
3 Tamaulipas 102.00 2.84
4 México 84.00 1.67 66.01 1.84
5 Guanajuato 105.00 2.08 22.90 0.64
6 Oaxaca 4.00 0.08 11.00 0.31
7 Michoacán 40.00 0.79 6.00 0.17
8 San Luis Potosí (nopal silvestre) 3,280.00 65.09 N.d. N.d.
9 Nuevo León 720.00 14.29 N.d. N.d.
10 Puebla 138.27 2.74 N.d. N.d.
11 Distrito Federal 20.30 0.4 N.d. N.d.
12 Coahuila 14.50 0.29 N.d. N.d.
13 Jalisco 3.00 0.06 N.d. N.d.
14 Zacatecas 3.00 0.06 N.d. N.d.
Total 5,039.07 100 3,526.91 100.00

N.d. No disponible.
29
Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 Chihuahua 3,507.72 92.42 3450.00 75.01
2 Sinaloa N.d. N.d. 422.00 9.18
3 Nuevo León N.d. N.d. 309.00 6.72
4 Puebla N.d. N.d. 142.00 3.09
5 Jalisco 270.00 7.11 140.00 3.04
6 Chiapas 3.00 0.08 120.00 2.61
7 Oaxaca N.d. N.d. 9.00 0.20
8 Distrito Federal 14.00 0.37 6.20 0.13
9 Estado de México N.d. N.d. 1.01 0.02
Total 3,795.47 100.00 4,599.21 100.00

N.d. = No disponible
30
Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE por entidad federativa, 2004/05 -
2007/08
2004/05 2007/08
No. Estado
1 Michoacán 2,227.35 83.98 29,911.00 85.79
2 Colima N.d. N.d. 612.69 6.03
3 Nayarit 127.24 4.80 432.24 4.25
4 Sonora 279.50 10.54 279.50 2.75
5 Nuevo León N.d. N.d. 218.00 2.14
6 Baja California Sur N.d. N.d. 97.57 0.96
7 Jalisco 18.00 0.68 18.00 0.18
8 Estado de México N.d. N.d. 4.60 0.05
Total 2,652.09 100.00 31,572.43 100.00
31
Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos orgánicos vs el rendimiento
convencional, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Rendimiento (ton/ha) Rendimiento (ton/ha) Diferencia
Diferencia
Producción* Producción orgánico vs
Producto (ton)
Orgánico vs
(ton) convencional
Orgánico Convencional Convencional Orgánico Convencional
Mango 30,600.23 14.35 9.20 5.15 139,306.38 16.25 10.07 6.18

Guayaba 10,287.75 16.50 13.40 3.10 4,341.12 14.00 13.34 0.66
Café
411,982.87 2.80 1.28 1.52 581,588.22 2.69 1.99 0.70
cereza**
Cacao
10,388.32 0.60 0.16 0.44 11,652.62 0.71 0.62 0.09
seco
Maíz 10,247.77 2.70 2.45 0.25 12,877.79 2.80 2.20 0.60
Nopal 133,031.45 26.40 26.96 -0.56 77,592.02 22.00 27.00 -5.00
Manzana 3,830.72 15.10 16.00 -0.90 235.56 15.10 10.41 4.69
Aguacate 21,534.24 8.12 9.50 -1.38 96,575.67 9.50 10.75 -1.25
Plátano 2,369.17 15.50 24.50 -9.00 3,681.25 15.50 29.54 -14.04
Sábila 114,506.51 60.64 N. d. ---- 308,923.20 60.00 33.90 26.10
Litchi 187.20 1.80 N. d. ---- 1,031.20 5.50 N.d. ---
Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008. *Estimada en función de la superficie y el rendimiento de cada cultivo.
**Equivalente a 1,647,931.00 sacos de 60 kg de café pergamino.
32
Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor, por estado,
2004/05 – 2007/08
2005/04 2007/08
Número de Número de
No. Estado Superficie Hectáreas/ Superficie Hectáreas/
productores productores
(ha) (ha)
Número (%) productor Número (%) productor
1 Chiapas 36,141 44.82 86,384 2.39 67,756 54.19 119,240.00 1.76
2 Oaxaca 20,331 25.23 52,708 2.59 36,219 28.97 64,495.01 1.78
3 Michoacán 2,722 3.37 13,245 4.87 2,157 1.73 48,717.36 22.58
4 Querétaro 1,515 1.88 30,008 19.81 1,502 1.2 30,008.00 19.98
5 Guerrero 2,009 2.49 16,834 8.38 1,747 1.4 18,306.93 10.48
6 Tabasco 6,176 7.66 16,629 2.69 5,432 4.34 17,305.26 3.19
7 Veracruz 3,005 3.73 5,887 1.96 3,587 2.87 14,840.93 4.14
8 Sinaloa 28 0.03 13,591 485.41 30 0.02 13,720.02 457.33
9 Jalisco 3,173 3.93 13,202 4.16 1,051 0.84 12,605.40 11.99
10 Nayarit 2,023 2.51 5,487 2.71 1,682 1.35 6,559.40 3.90
11 Baja California Sur 229 0.29 6,217 27.15 198 0.16 4,522.51 22.84
12 San Luis Potosí 3 0 3,305 1,101.67 301 0.24 3,380.00 11.23
13 Tamaulipas 24 0.03 2,315 96.46 5 0 2,975.00 595.00
14 Colima 55 0.07 3,179 57.79 317 0.25 2,952.98 9.32
15 Chihuahua 211 0.27 4,658 22.08 12 0.01 2,877.30 239.78
16 Puebla 1,049 1.32 2,154 2.05 2,283 1.83 2,418.16 1.06
17 Sonora 67 0.08 5,867 87.57 4 0 1,792.65 448.16
18 Yucatán 208 0.26 233 1.12 311 0.25 1,234.20 3.97
19 Guanajuato 116 0.14 1,115 9.61 9 0.01 1,231.87 136.87
20 Distrito Federal 277 0.36 428 1.54 71 0.06 706.52 9.95

N.d. No disponible.
Continua …
33
Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas por productor, por estado,
2004/05 – 2007/08
2005/04 2007/08
No. Estado
productores Superficie Hectáreas/
productores Superficie Hectáreas/
(ha) (ha)
Número (%) productor Número (%) productor
21 México 67 0.08 1,052 15.7 52 0.04 577.42 11.10
22 Baja California 9 0.01 3,805 422.78 2 0 540.47 270.24
23 Hidalgo 903 1.13 1,747 1.93 148 0.12 506.60 3.42
24 Campeche 1 0 300 300 2 0 500.00 250.00
25 Nuevo León 52 0.06 993 19.1 52 0.04 218.00 4.19
26 Coahuila 3 0 201 67 2 0 91.00 45.50
27 Aguascalientes 114 0.14 633 5.55 24 0.02 70.00 2.92
28 Tlaxcala 102 0.01 182 1.78 N.d. N.d. 20.00 N.d.
29 Morelos 36 0.04 67 1.85 60 0.05 16.00 0.27
30 Zacatecas 14 0.02 6 0.43 14 0.01 N.d. N.d.
31 Durango 1 0 28 28 1 0 N.d. N.d.
Total Nacional 80,664 100 3.63 125,031 372,644.70 2.98
N.d. No disponible.
34
Cuadro 28. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según número de
productores, 1996-2007/08
1996 2000 2004-05 2007-08
Tipo de productor
Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)
Pequeños 12,847 97.50 33,117 98.60 80,319 99.57 124,965 99.95
Grandes* 329 2.50 470 1.40 345 0.43 66 0.05
Total 13,176 100.00 33,587 100.00 80,664 100.00 125,031 100.00
Fuente: CIESTAAM - CIIDRI, 2008.

Nota: Incluye medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).
Productor pequeño: < de 30 hectáreas y organizados en sociedades de producción.
Productor grande: > de 100 hectáreas.
35
Cuadro 29. México: Tipología de productores en la agricultura orgánica, según la superficie, 1996-
20064/08
1996 2000 2004-05 2007-08
Tipo de productor
Número (%) Número (%) Número (%) Número (%)
Pequeños 20,705.90 89.00 86,507.90 84.15 233,967.40 80.00 349,007.64 93.65
Grandes* 2,559.10 11.00 16,299.10 15.85 58,491.80 20.00 23,637.06 6.35
Total 23,265.00 100.00 102,802.00 100.00 292,459.20 100.00 372,644.70 100.00

Nota: Incluye medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).
36
por país de origen, 2004/08 - 2007/08
Unidades de producción Unidades de producción
País de certificadas* 2004/05 certificadas* 2007/08
Certificadora
origen
Número (%) Número (%)
Bioagricert Italia 259 34.26 119 19.93
Certificadora Mexicana de Productos y Procesos
Ecológicos, S. C. (CERTIMEX, S. C.)
México 168 22.22 153 25.63
Organic Crop Improvement International (OCIA) EE. UU. 109 14.42 119 19.93
Naturland Alemania 61 8.07 53 8.88
Quality Assurance International (QAI) EE.UU. 26 3.44 15 2.68
Oregon Tilth Certified Organic (OTCO) EE.UU. 23 3.04 32 5.36
Aurora Certified Organic (ACO) EE.UU. 4 0.53 3 0.50
Guaranteed Organic Certification Agency
(GOCA)
EE. UU. 3 0.40 14 2.34
Demeter Alemania 2 0.26 4 0.67
California Certified Organic Farmers (CCOF) EE. UU 2 0.26 14 2.34
BCS ÖKO Garantie Alemania 2 0.26 6 1.00
LACON Alemania 2 0.26 3 0.50
IMO Control (Bolivia - Suiza) Suiza 89 0.13 26 4.35
Farm Verified Organic (FVO) EE. UU. 1 0.13 1 0.17
Fuente: CIIDRI – CIESTAAM, con base en información de Agencias de Certificación con participación en México (CERTIMEX, OCIA,
Bioagrcert, Naturland, QAI, OTCO, ACO, GOCA, Demeter, CCOF, BKS, LACON, IMO Control, FVO, MAYACERT Y
CERES), 2008.
Continua …
37
por país de origen, 2004/08 - 2007/08
Unidades de producción Unidades de producción
País de certificadas* 2004/05 certificadas* 2007/08
Certificadora
origen
Número (%) Número (%)
USDA Organic EE. UU. 1 0.13 1 0.17
Florida Organic Growers Certified (FOG) EE. UU. 1 0.13 0.00
International Certification Services, Inc. (ICS) EE. UU. 1 0.13 1 0.17
KRAV Suecia 1 0.13 1 0.17
Organic Forum EE. UU. 1 0.13 0.00
Quality Certification Services 1 0.17
MAYACERT Guatemala 3 0.50
Certification Environmental Standars (CERES) Alemania 28 4.69
Total 756 100.00 597 100.00
Bioagrcert, Naturland, QAI, OTCO, ACO, GOCA, Demeter, CCOF, BKS, LACON, IMO Control, FVO, MAYACERT Y CERES),
2008.
38
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08
País de Superficie 2004/05 Superficie 2007/08
Certificadora
origen Hectáreas (%) Hectáreas (%)
Certificadora Mexicana de Productos y Procesos
Ecológicos, S. C. (CERTIMEX, S. C.)
México 97,419.96 27.02 76,824.31 24.85
Institute for Marketecology (IMO Control) Bolivia 69,525.49 19.28 N.d. N.d.
Naturland Alemania 47,750.12 13.24 56,758.64 18.36
Bioagricert Italia 38,569.06 10.70 27,158.49 8.78
Organic Crop Improvement International (OCIA) Canadá 51,910.48 14.40 70,591.42 22.83
Oregon Tilth Certified Organic (OTCO) EE. UU. 14,666.84 4.07 9,422.82 3.05
KRAV Suecia 11,594.00 3.22 8,133.32 2.63
Quality Assurance International (QAI) EE. UU. 11,333.16 3.14 7,742.00 2.50
BCS OKO Garantie Alemania 6,835.00 1.90 5,143.00 1.66
California Certified Organic Farmers (CCOF) EE. UU 3,624.00 1.00 415.80 0.13
Guaranteed Organic Certification Agency (GOCA) Canadá 2,094.20 0.60 2,346.20 0.76
IMO Control Suiza Suiza 2,000.00 0.55 42,552.08 13.76
Aurora Certified Organic (ACO) EE. UU. 1,063.39 0.29 N.d. N.d.
Demeter EE. UU: 430.00 0.12 430.00 0.14
Farm Verified Organic (FVO) EE. UU. 400.00 0.11 400.00 0.13
International Certification Services, Inc. (ICS) EE. UU. 400.00 0.11 400.00 0.13
2008.
Continua …
39
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia, 2004/05 - 2007/08
País de Superficie 2004/05 Superficie 2007/08
Certificadora
origen Hectáreas (%) Hectáreas (%)
Organic Forum EE. UU. 53.19 0.01 0.00
Florida Organic Growers Certified (FOG) EE. UU. 48.00 0.01 0.00
LACON Alemania 39.00 0.01 39.00 0.01
MAYACERT N.d. N.d.
Certification Environmental Standars (CERES) 399.95 0.13
Otras (USDA Organic) EE. UU. 20.00 0.00 420.00 0.14
Total 360,515.92 100.00 309,177.03 100.00
2008.
40
Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica exportada por producto seleccionado
2007/08
Café Alemania, Dinamarca, Francia, Holanda, Inglaterra, Italia, Suiza, Estados Unidos, Canadá y Japón
Aguacate Canadá, Estados Unidos y Japón
Frutas frescas Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra, Suiza, Estados Unidos, Canadá y Japón
Frutas
Alemania, Holanda, Inglaterra, Suiza, Estados Unidos y Canadá
deshidratadas
Hortalizas Alemania, Francia, y Estados Unidos
Hierbas Estados Unidos y Canadá
41
Cuadro 33. Superficie agrícola orgánica y transición certificadas y no certificadas en la producción
orgánica, 2004/05 - 2007/08
2004 - 2005
Estatus Certificada No Certificada Total
Orgánica y transición* 81,171 37.43 41.49 0.05 81,212.47 27.77
Orgánica 111,590 51.45 67,803.34 89.70 179,402.00 61.34
Transición 24,108 11.12 7,746.10 10.25 31,853.80 10.89
Total 216,868 100.00 75,590.94 100.00 292,459.28 100.00
2007 - 2008
Estatus Certificada No Certificada Total
Orgánica y transición* 27,340.00 9.18 11,298.00 13.09 51,410.87 13.80
Orgánica 237,177.03 79.61 72,000.00 83.43 309,177.63 82.97
Transición 33,400.00 11.21 3,005.00 3.48 12,056.20 3.23
Total 297,917.03 100.00 86,303.00 100.00 372,644.70 100.00

*/Superficie de unidades de producción que presentan áreas orgánicas y en transición, y no se puede diferenciar una de la otra.
42
Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores indígenas en la agricultura
orgánica, según superficie, 2004/05 - 2007/09
2004/05 2005/08
Aspecto Participación con Participación con
respecto al total respecto al total
productores productores
(%) (%)
Productores indígenas 46,695.00 57.89 103,488.16 82.77
Total de productores orgánicos 80,664.00 100.00 125,031.00 100.00
43
Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores agrícolas orgánicos indígenas,
por entidad federativa seleccionada, 2007/08
Productores
Estado Productores indígenas Grupos étnicos
Número (%)
Chiapas 67,756 63,582 93.82 Tobilja, Zoque, Tzeltal, Tzotzil, Chol, Tojolobal, Centalt, Chatino
Zapoteco, Mixteco, Mixe, Chontal, Chatino, Chinanteco, Triqui,
Oaxaca 36219 33600 91.10
Mazateco, Cuicateco
Tabasco 5432 2172.8 40.00 Nahualt
Veracruz 3587 774 21.60 Nahualt y Totonaca
Guerrero 1747 646 37.00 Nahualt y Mexica
Puebla 2,283 2208 96.70 Nahualt y Totonaco
Otros 8,007 504 6.30 Mazahua, Popoloca y Mava
Total 125,031 103,488 82.77
44
Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por entidad federativa, 2004/05 -
2007/08
2004/05 2007/08
Estado Superficie Superficie
Veracruz 4,062.00 26.70 2,496.00 41.26
Tabasco 3,174.00 20.80 2,230.00 36.87
Tamaulipas 2,200.00 14.40 N.d. N.d.
Chiapas 1,966.00 12.90 N.d. N.d.
Sonora 1,935.00 12.70 N.d. N.d.
Coahuila 386.20 2.50 386.00 6.38
Guanajuato 384.00 2.50 374.00 6.18
Campeche 300.00 1.90 N.d. N.d.
Chihuahua 270.00 1.80 150.00 2.48
Colima 128.60 0.80 128.40 2.12
Jalisco 80.00 0.50 80.00 1.32
Michoacán 80.00 0.50 80.00 1.32
Estado de México 60.10 0.40 4.60 0.08
Baja California 60.00 0.40 N.d. N.d.
Puebla 60.00 0.40 N.d. N.d.
Querétaro 60.00 0.40 60.00 0.99
Durango 12.00 0.10 N.d. N.d.
Oaxaca 10.00 0.10 N.d. N.d.
Distrito Federal 5.00 0.03 60.00 0.99
Total nacional 15,232.90 100.00 6,049.00 100.00
45
Cuadro 37. México: Superficie de producción pecuaria orgánica por especie, 2004/05 -2007/08
2004/05 2007/08
Estado Superficie Superficie
Bovinos de carne 9122.2 60 5,796.80 95.83
Bovinos de carne y leche 771.6 5.1 128.00 2.12
Bovinos de leche 482 3.2 N.d. N.d.
Ovinos 353 2.3 60.00 0.99
Otros 64.20 1.06
Total nacional 10,728.80 100 6,049.00 100.00
46
Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánicos por entidad federativa, 2004/05 -
2007/08
2004/05 2007/08
Estado Unidades de Unidades de
% (%)
producción producción
Veracruz 16 32.60 8 34.78
Tabasco 6 12.20 5 21.74
Tamaulipas 1 2.00 N.d. N.d.
Chiapas 4 8.20 N.d. N.d.
Sonora 1 2.00 N.d. N.d.
Coahuila 1 2.00 1 4.35
Guanajuato 1 2.00 1 4.35
Campeche 1 2.00 N.d. N.d.
Chihuahua 2 4.10 1 4.35
Colima 1 2.00 1 4.35
Jalisco 2 4.10 1 4.35
Michoacán 1 2.00 1 4.35
Estado de México 3 6.10 2 8.70
Baja California 1 2.00 N.d. N.d.
Puebla 2 4.10 N.d. N.d.
Querétaro 1 2.00 1 4.35
Durango 1 2.00 N.d. N.d.
Oaxaca 1 2.00 N.d. N.d.
Distrito Federal 2 4.10 1 4.35
Morelos 1 2.00 N.d. N.d.
Total nacional 49 100.00 23 100.00
47
Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería orgánica, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Tipo de productor Productores Superficie Productores Superficie
Número (%) Hectáreas (%) Número (%) Hectáreas (%)
Pequeño 4 8.16 14,223.80 93.40 29 61.70 186.6 3.67
Mediano 18 36.74 982 6.40 7 14.89 363 7.15
Grande 27 55.1 27 0.20 9 19.15 5,498.4 89.18
Total 49 100 15,232.80 100.00 47 100.00 6,049.0 100.00

Nota: Medianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).
48
Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no certificada, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Estatus Superficie Superficie
Certificada 14,770.80* 96.97 5,893.4 96.96
No certificada 462.10 3.03 154.6 3.04
Total 15,232.90 100.00 6,0490 100.00
49
Cuadro 41. México: Número de colmenas orgánicas por entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Participación con Participación con
Estado respecto al total respecto al total
colmenas colmenas
nacional nacional
Chiapas 30,336 58.46 20,367 54.38
Quintana Roo 5,800 11.18 5,345 14.27
Yucatán 3,640 7.01 1,928 5.15
Morelos 3,500 6.75 3,500 9.34
Veracruz 3,185 6.14 1,500 4.00
Oaxaca 3,152 6.07 3,990 10.65
Guerrero 1,177 2.27 825 2.20
Tabasco 1,100 2.12 N.d. N.d.
Total 51,890 100.00 37,455 100.00
50
Cuadro 42. México: Rendimiento de miel orgánica y miel convencional, por entidad federativa,
2004/05 – 2007/08
2004/05 2007/08
Estado Orgánica Convencional Diferencia Orgánica Convencional Diferencia
(Kg/colmena) (kg/colmena)* (Kg/colmena) (Kg/colmena)
Morelos 70 33 38 50.0 33 18
Veracruz 45 33 12 40.0 33 7
Quintana Roo 23 23 0 27.0 23 4
Yucatán 25 27 -2 25.0 25 0
Guerrero 30 38 -8 30.0 30 0
Chiapas 37 n. d. ---- 37.3 37 1
Oaxaca 25 n. d. ---- 28.6 25 4
51
Cuadro 43. México: Producción de miel orgánica por entidad federativa, 2007/08
Participación con respecto al
Estado Toneladas
total nacional (%)
Chiapas 760 57.28
Quintana Roo 144 10.88
Yucatán 48 3.63
Morelos 175 13.20
Veracruz 60 4.52
Oaxaca 114 8.62
Guerrero 25 1.87
Total 1,326 100.00
52
Cuadro 44. México: Unidades de producción y número de productores de miel orgánica, por
entidad federativa, 2004/05 - 2007/08
2004/05 2007/08
Unidades de producción Productores Unidades de producción Productores
Estado
Participación Participación Participación Participación
Número con respecto al Número con respecto al Número con respecto al Número con respecto al
total (%) total (%) total (%) total (%)
Chiapas 9 37.5 1,791 72.78 8 34.78 1,396 75.46
Veracruz 5 16.7 153 6.22 3 13.04 54 2.92
Oaxaca 3 12.5 36 1.46 3 13.04 44 2.38
Yucatán 3 12.5 111 4.51 3 13.04 107 5.78
Quintana Roo 2 8.3 157 6.38 2 8.70 157 8.49
Morelos 1 4.2 41 1.67 1 4.35 59 3.19
Guerrero 1 4.2 117 4.75 3 13.04 33 1.78
Total 24 100 2,461 100 23 100.00 1,850 100.00
53
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TOCh

Manuel Ángel Gómez Cruz

[AGRICULTURA, GANADERÍA Y APICULTUTA ORGÁNICAS]

Primera edición en español, año 2008

D.R.© Universidad Autónoma Chapingo

D.R.© Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Av.

Todos los derechos reservados

Aspecto 1996 1998 2000 2004/2005 2007/2008 TCMA

Superficie (ha) 23,265 54,457 102,802 307,692 378,693 32.17

Número de productores 13,176 27,914 33,587 83,174 128,862 25.61

Empleos directos 13,785 32,270 60,918 150,914 172,293 28.73

Divisas (US$1,000) 34,293 72,000 139,404 270,503 394,149 27.66

Fuente: CIESTAAM, 2005 y CIIDRI – CIESTAAM - CONACYT, 2008.

CIIDRI – Centro de Investigaciones Interdisciplinarias para el Desarrollo Rural Integral

Ganadería 6,049.00 47 38 No exporta

Apicultura 37,455 colmenas 3,741 4,646 3,546.00

Total 378,693.70 128,862 172,293 394,149.00

Fuente: CIESTAAM; 2005, CIIDRI – CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Superficie (ha) Participación Superficie (ha) Participación

Superficie (ha) Participación Superficie (ha) Participación

Superficie (ha) Participación Superficie (ha) Participación

Superficie (ha) Participación Superficie (ha) Participación

2000 2004/05 2007/08

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

2000 2004/05 2007/08

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

No. Cultivo 1996 1998 2000 2004-05 2007/08

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Mango 30,600.23 14.35 9.20 5.15 139,306.38 16.25 10.07 6.18

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM - CIIDRI, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Aguacate Canadá, Estados Unidos y Japón

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Veracruz 3587 774 21.60 Nahualt y Totonaca

Guerrero 1747 646 37.00 Nahualt y Mexica

Puebla 2,283 2208 96.70 Nahualt y Totonaco

Otros 8,007 504 6.30 Mazahua, Popoloca y Mava

Total 125,031 103,488 82.77

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.

Fuente: CIESTAAM, 2005; CIIDRI - CIESTAAM - CONACYT, 2008.