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 ISSN 1806-9290

R. Bras. Zootec. vol.41 no.6 Viçosa juin 2012

http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982012000600001 

L'AQUACULTURE

Indicateurs de performance et économiques d'une

pisciculture à grande échelle dans le Mato Grosso, Brésil1
 

Adriana Fernandes de Barros I ; Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins II

I
 Centro de Aquicultura da Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho -
CAUNESP. Via de Acesso Paulo Donato Castellane, s / n - 14884-900, Jaboticabal, SP,
Brésil. Universidade do Estado de Mato Grosso, Departamento de Zootecnia, Pontes e
Lacerda, MT, Brésil
II
 Departamento de Economia Rural e Centro de Aquicultura

ABSTRAIT

Les indicateurs de performance et économiques d'une ferme piscicole à grande échelle

qui produit du poisson rond, située dans l'État du Mato Grosso, au Brésil, ont été
évalués. La superficie de 130,8 ha d'eau a été répartie dans 30 étangs. Les coûts de
production totaux moyens et les indicateurs économiques suivants ont été calculés:
revenu brut (IG), marge brute (GM), indice de marge brute (GMI), indice de rentabilité
(PI) et profit (P) pour l'ensemble de l'exploitation et pour dix étangs
individuellement. Des indicateurs de performance de production ont également été
obtenus, tels que: cycle de production (PC), conversion apparente des aliments (FC),
stockage moyen de la biomasse (ABS), indice de survie (SI) et poids moyen final
(FAW). Le coût moyen pour produire en moyenne 2,971 kg.ha -1par an étaient: R $ 2,43,
R $ 0,72 et R $ 3,15 comme coûts variables, fixes et totaux moyens, respectivement. La
marge brute et le bénéfice annuel par hectare de surface d'eau étaient respectivement de
R $ 2 316,91 et R $ 180,98. L'évaluation individuelle des étangs a montré que les
meilleures performances d'étang ont été obtenues pour PI 38%, FC 1,7, ABS 0,980
kg.m -2 , TS 56%, FAW 1,873 kg avec PC de 12,3 mois. Le pire IP a été obtenu pour
l'étang qui affichait des pertes de 138%, FC 2,6, ABS 0,110 kg.m -2, SI 16% et FAW
1,811 kg. Cependant, la production à grande échelle de poisson rond dans les
exploitations est économiquement réalisable. La ferme étudiée présente des conditions
favorables à l'amélioration des performances et des indicateurs économiques, mais il est
nécessaire de reproduire les techniques d'élevage et les indicateurs de performance
atteints en quelques étangs à l'ensemble de la ferme.
Mots clés: coûts, revenus, étangs, rentabilité, poisson rond

introduction

La pisciculture est très répandue au Brésil et ne diffère que par les espèces, les systèmes
de production et les volumes. La production brésilienne de poisson en 2007 était de 210
644 tonnes et est passée à 337 353 tonnes en 2009, soit une augmentation de 60%. Le
Midwest, qui est actuellement responsable de la 3e plus grande production aquacole
continentale, produit principalement des poissons du genre Colossoma , Piaractus et
leurs hybrides, et l'État du Mato Grosso est responsable de 50,9% de la production de la
région (MPA, 2010).

Au Mato Grosso, la pisciculture est en augmentation dans le secteur agricole et a favorisé

le développement d'autres industries, telles que l'alimentation animale, les équipements,
la transformation du poisson, le transport de poissons vivants, entre autres. Selon Barros
et al. (2011), dans le Mato Grosso, les exploitations piscicoles comptant plus de 50 ha de
surface d'eau sont classées comme production à grande échelle, et les exploitations de
cet État sont, en général, plus grandes que la moyenne nationale.

Cependant, la littérature sur le tilapia cultivé principalement en cage nette (Ayrosa et al.,
2011; Firetti & Sales, 2007; Furlaneto et al., 2006; Scorvo Filho et al., 2006; Vera-
Calderon & Ferreira, 2004), et certains on trouve des espèces indigènes, en particulier
pacu Piaractus mesopotamicus dans les étangs à poissons (Barros et al., 2010; Furlaneto
& Esperancini, 2009; Izel & Melo, 2004; Jomori et al., 2005; Melo & Pereira,
1994). Aucune littérature n'a été trouvée sur les espèces indigènes cultivées dans le
Mato Grosso, où les zones géographiques, climatiques et d'élevage constituées de grands
systèmes d'élevage diffèrent sensiblement des autres États brésiliens où, dans la plupart
des cas, les poissons sont élevés dans des étangs plus petits.

En raison de l'importance croissante de la pisciculture dans cet État et au Brésil

également, et du manque d'informations primaires mises à jour concernant ses
piscicultures, cette étude vise à établir les indicateurs économiques et de performance
d'une grande pisciculture au Mato Grosso, au Brésil.

Matériel et méthodes

Les fermes piscicoles du Mato Grosso, au Brésil, sont classées en fonction de la superficie
en eau (loi nationale n ° 8464 du 04.04.2006, article 3) comme micro, jusqu'à un
hectare; petit, entre 1,1 et 5 hectares; moyenne, entre 5,1 et 50 hectares, et grande,
supérieure à 50 hectares (Diário Oficial, 2006).

En conséquence, la pisciculture étudiée a été caractérisée comme grande, avec 130,8 ha

de surface totale d'eau, répartis dans 30 étangs. De ceux-ci, un étang de 24 ha a été
loué à une ferme voisine pour 19 mois. Parmi les espèces cultivées, 98% étaient le
poisson rond Colossoma, le genre Piaractus et leurs hybrides, qui ont été acquis en phase
larvaire et / ou juvénile et nourris exclusivement avec des aliments extrudés
commerciaux. Les données ont été collectées mensuellement pendant 23 mois.
La majeure partie de la surface de l'eau de la pisciculture étudiée a été construite par
interception de cours d'eau ou d'un système de barrage, comme le caractérisent Martin
et al. (1995), car l'investissement initial est plus faible.

La surface de l'eau des étangs individuels variait de 0,5 ha à 24 ha, avec une moyenne
de 4,5 ha. Les petits étangs ont été utilisés comme nurserie, où les larves ont été
stockées jusqu'à ce qu'elles se métamorphosent en juvéniles. Les plus grands étaient
utilisés comme bassins de grossissement, où la nourriture était fournie à l'aide d'un
bateau à moteur.

L'eau de pluie ou de puits était fournie par gravité, individuellement et / ou en série. Le

renouvellement de l'eau n'a été effectué que pour remplacer les pertes par évaporation
et infiltration. Le système de drainage était composé de coudes, de vannes et de
déversoirs de surface, selon les exigences et les conditions de chaque étang.

Les fiches de contrôle quotidiennes ont été préparées et remplies par l'agriculteur ou
l'assistant technique, avec des informations détaillées sur les dépenses, les
investissements, les variables de performance et des informations concernant la
production, la récolte et la commercialisation. L'expérience a eu lieu de janvier 2008 à
novembre 2009. Une fois par mois, la ferme a été visitée pour enquêter et collecter les
feuilles de contrôle. Les données ont ensuite été traitées pour calculer les indicateurs de
performance et de production économique. Un contrôle individuel a été effectué dans 10
étangs, où le cycle de production a été suivi du début à la fin. Les paramètres de
performance calculés étaient:

Biomasse moyenne de stockage: définie comme le poids vif par m 2 et exprimée en
kg.m -2 ; Conversion apparente des aliments (FC): kg d'aliments consommés par poids

gagné au cours de la période; Taux de survie (SR):,  exprimé en

pourcentage; Cycle de production: durée du cycle de production, exprimée en

mois; Poids final moyen:,  exprimé en kg.

Le coût total (TC) a été déterminé selon la méthodologie décrite par Martin et al. (1998)
et Martins & Borba (2008). Cette structure de coûts de production prend en compte les
dépenses engagées au cours du processus de production, l'amortissement des éléments
de capital fixe ainsi que les coûts de rémunération ou d'opportunité des facteurs de
production employés (Scorvo Filho et al., 2004). Le coût total est la somme des coûts
variables (VC) et des coûts fixes (FC).

Les données relatives aux dépenses, aux revenus et au coût d'opportunité de

l'entrepreneur ont été collectées et compilées mensuellement en flux de
trésorerie. L'amortissement et les autres coûts d'opportunité ont été comptabilisés en
flux de trésorerie uniquement au cours du dernier mois de l'année (décembre 2008) et
en collecte de données (novembre 2009) proportionnellement à onze mois.

Le coût total a été déterminé selon les procédures suivantes:

L'investissement en capital initial a été donné par la valeur de marché pour juin 2009 et
ajusté pour décembre 2007 en utilisant l'indice général des prix - disponibilité interne
(IGP-DI) de la Fundação Getulio Vargas. La valeur réelle a été calculée en tenant compte
de l'amortissement et de la durée de vie utile comptable supplémentaire.

Le poste «autres» représentait des dépenses moindres non mesurées et était supposée
représenter 10% du total investi dans les améliorations, les machines et les
équipements; La rémunération des terres était basée sur la valeur locative moyenne,
pratique courante dans la région, de 11 125,00 R $ par mois pour 106,8 ha de surface
d'eau propre, ce qui correspond à une réelle opportunité de retour du capital investi; La
rémunération du capital fixe est considérée comme la valeur moyenne du capital à
rémunérer à 6% par an, ce qui correspond à une rémunération d'épargne réelle; La
rémunération de l'entrepreneur a été déterminée en fonction de sa qualification et de son
coût d'opportunité dans la région, 5 000 R $ par mois; L'amortissement linéaire a été
appliqué pour les éléments de capital fixe, avec une valeur de rebut de zéro; Le taux de
réparation et de maintenance des équipements était supposé être de 5% par an, sur la
base du prix d'acquisition initial, et 2% par an sur la base du prix de construction initial,
selon Martin et al. (1995); Un taux de 5% sur le montant des dépenses réelles a
également été considéré pour tenir compte des dépenses éventuelles; La main-d'œuvre
salariée variait d'un à trois salaires minima, selon la fonction, les charges sociales, les
primes et les dépenses d'alimentation.

Le taux journalier éventuel de travail variait de 20,00 R $ à 40,00 R $ selon les

activités. Le travail familial et les services techniques liés au processus de production
étaient supposés coûter le même prix que l'embauche d'un technicien. Les frais et taxes
ont pris en compte les coûts d'enregistrement des agriculteurs, l'autorisation
environnementale pour l'aquaculture et l'impôt foncier rural (RTI).

Pour déterminer le coût total par étang, les coûts indirects ont été répartis en fonction de
la surface de l'eau et de la période du cycle de production.

Les données mensuelles ont été capitalisées pour novembre 2009, comme suit: FV = VP
(1 + i) n

FV = valeur future (2009 / novembre); VP = valeur des coûts des articles chaque mois; i
= taux de capitalisation de 0,5% par mois; n = nombre de mois (22, 21, 20, 19 ... 0).

Le taux mensuel de 0,5%, qui est le rendement réel du compte d'épargne, peut sous-
estimer les valeurs capitalisées, car le taux nominal mensuel varie en fonction de 0,5%
plus la variation du taux d'intérêt de référence. Cependant, les coûts et les revenus étant
également capitalisés de la même manière, cette procédure n'affecte pas la marge brute
et les taux de rentabilité.

Les indicateurs suivants ont été utilisés dans l'analyse de rentabilité:      

Revenu brut (GR): revenu résultant des ventes, c.-à-d. GR = q * p; q est la quantité
vendue et p est le prix de vente; Bénéfice (P): P = GR - TC, où TPC est; Marge brute
(GM): GM = GR - VC; Indice de marge brute (IMC): est le pourcentage de contribution
sur le revenu brut, c'est-à-dire la fraction des ventes qui contribue à compenser les coûts

fixes, c'est-à-dire  ; Indice de rentabilité (IP): il s'agit de la relation

entre les revenus bruts et les revenus de profit et explique quel pourcentage des revenus

provenant des ventes de produits est le profit, c'est-à-dire  ; Coûts

moyens variables (AVC), fixes et totaux: se référer au coût de production par unité (R
$ .kg -1), exprimé comme le rapport entre le coût et la quantité produite. Point d'équilibre
(EP): niveau de production minimum nécessaire pour compenser les coûts totaux, à un

prix de vente donné (p), exprimé en kg. (ha.yr) -1 , c'est-à-dire  .

 
Résultats et discussion

Bien qu'il existe peu d'études dans la littérature qui extrapolent leurs données à de plus
grandes fermes piscicoles, aucune ne correspond à la taille de la ferme piscicole
étudiée. Par conséquent, la comparaison des résultats obtenus dans cette étude est
difficile et met en évidence le manque d'informations sur des projets de pêche d'une telle
ampleur. 

L'investissement total était de 1 587 920,40 R $, soit 14 868,17 R $ -1 de surface

d'eau; cependant, cette valeur peut être abaissée à 13 106,26 ha ha R -1 , si l'on tient
compte du taux de capitalisation des éléments utilisés pour d'autres activités productives
( tableaux 1 et 2 ). Sur le total, 71,4% ont été dépensés pour la construction d'étangs et
seulement 28,6% ont été utilisés pour acheter des machines, des équipements et
construire d'autres installations pour soutenir l'activité.

La plus grosse dépense a été la construction des étangs piscicoles, ce qui corrobore
l'étude d'Andrade et al. (2005), qui a également indiqué que 70,8% du capital avait été
investi dans la construction d'étangs à poissons. Par conséquent, une étude pour
déterminer les caractéristiques géologiques et topographiques du site où les étangs
excavés vont être construits est d'une importance fondamentale, car cela peut éviter de
futures pertes substantielles. Selon Martin et al. (1995), la construction des étangs à
poissons en endiguant les systèmes d'eau coûte 60% de moins que les étangs à poissons
construits par dérivation. Cette différence se répercutera directement sur les coûts fixes
et par conséquent sur le coût total.

La plus grande part des coûts a été consacrée à l'alimentation et à la main-d'œuvre:

71% et 11%, respectivement ( tableau 3 ). Un résultat similaire a été rapporté par
Scorvo Filho et al. (1998) tout en travaillant avec des poissons ronds ont également été
élevés dans des étangs à poissons excavés à São Paulo. Martin et al. (1995) ont déclaré
que l'alimentation est la variable la plus importante des coûts sur lesquels le producteur
doit agir, car l'amélioration de l'efficacité de l'alimentation réduira les coûts de production
et donnera en même temps de meilleurs indicateurs de performance.

Au cours de la période étudiée, la production de poisson était de 744 790 kg, avec un
poids vif moyen de 2 kg, ce qui, sur la base de la quantité de poisson vendue, a entraîné
un coût total moyen de 3,15 R $ par kilo de poisson. Le prix de vente moyen des grandes
usines commerciales de la région était de 3,21 R $ le kilo et atteignait 4,59 R $ le
kilo; cependant, ce prix est atteint lorsque le poisson est vendu directement au
consommateur, aux restaurants et aux marchés aux poissons, en plus petites quantités
et sans inspection sanitaire.

Barros et al. (2011), qui ont mené une étude dans la même région et période, ont
rapporté que seulement 44,4% des poissons produits étaient soumis à une inspection
sanitaire. Les grandes exploitations piscicoles de la région vendent leur poisson à de
grandes usines de transformation, une pratique pratiquée par la pisciculture
étudiée. Malgré le prix de vente inférieur offert par kilo de poisson par les grandes usines
de transformation, les avantages sont la fréquence et la quantité achetée. Cependant, la
pisciculture étudiée a vendu son poisson dans la fourchette de prix inférieure; les
indicateurs GMI et PI étaient positifs ( tableau 4 ). Dans les conditions étudiées, les
résultats montrent que l'activité est économiquement réalisable, considérant que tous les
coûts de production et même d'opportunité ont été couverts.

 
 

Scorvo Filho et al. (1998) ont rapporté un IP de 28,8% qui a atteint jusqu'à 37,1% pour
une pisciculture dont le système de production utilisait des aérateurs. Les auteurs ont
conclu que les exploitations plus avancées sur le plan technologique et, par conséquent,
les exploitations qui nécessitent des investissements plus élevés sont également plus
rentables.

Il convient également de noter que les conditions structurelles de la ferme elles-mêmes

impliquaient un investissement inférieur par hectare de surface d'eau et, par conséquent,
l'exigence de productivité minimale (point d'équilibre) de 2739 kg.ha -1 était inférieure à
la productivité obtenue pour chaque étang individuel ( Tableau 4 ). Des résultats
similaires ont été rapportés par d'autres auteurs travaillant avec les mêmes espèces de
poissons (Furlaneto et al., 2008; Izel et Melo, 2004; Scorvo Filho et al., 1998; Martin et
al., 1995). Ces résultats mettent en évidence l'importance d'une production à grande
échelle, car l'activité était rentable même avec une faible productivité.

Les indicateurs de performance et économiques présentés dans le tableau 5 mettent en

évidence les différences qui existent en leur sein et entre les différentes exploitations
piscicoles en raison de l'absence d'un processus standard d'élevage et de culture du
poisson, qui peut résulter d'un manque de planification et / ou d'un manque de
connaissances adéquates dans le zone.

Kubitza (2003) a recommandé une productivité de 6500 kg.ha -1 an pour obtenir des
poissons d'un poids final compris entre 1,4 kg et 1,8 kg, si les étangs ne sont pas
équipés d'un renouvellement continu de l'eau, comme dans le cas de la ferme
étudiée. Les résultats ( tableau 5 ) montrent que même si la productivité était plus faible
dans les étangs 1, 2, 7, 9 et 10, le poids moyen final des poissons était supérieur à la
valeur recommandée.

Une étude menée à Manaus / AM (Izel & Melo, 2004) avec des tambaqui pesant
initialement 0,1 kg a montré qu'après une période de 8 mois, le poids moyen final des
poissons atteignait 1,8 kg, la productivité était de 7 200 kg.ha -1 , FC 1,2, la survie
95,2% et GMI 18,4%. La comparaison des indicateurs de performance moyenne entre les
deux études ( tableau 5 ) montre que pour une période de croissance de 16,3 mois, la
plupart des indicateurs de performance étaient pires: la productivité moyenne était de 6
297 kg.ha -1 , 1,73 FC et le taux de survie 43,6. %. Malgré un poids corporel final plus
élevé, les indicateurs indiquent une efficacité globale des performances plus faible dans
la présente étude. Cependant, des indicateurs économiques tels que l'IMC de 24% sur la
période de 23 mois ( tableau 4 ) et la moyenne de 40% pour les étangs individuels (Le
tableau 5 ) atteint dans cette étude indique une meilleure performance économique. Cet
avantage du point de vue économique peut s'expliquer par le prix de vente plus élevé
et / ou les coûts variables inférieurs de la présente étude.

Les résultats ( tableau 5 ) montrent que l'étang 6 avait le FC le plus bas en raison d'une
biomasse de stockage plus élevée et d'une période d'élevage plus courte, et les deux
variables affectent directement le FC. Gomes et al. (2000) ont également souligné que le
stockage de la biomasse doit être considéré d'un point de vue économique, car il influe
sur les coûts de la pisciculture. Jomori et al. (2005) suggèrent que l'utilisation des
installations peut être optimisée principalement en augmentant le SB, car des étangs
plus densément peuplés augmenteraient encore la productivité du système et, par
conséquent, dilueraient les coûts de production fixes. Cette optimisation s'observe
notamment dans les bassins 3, 4, 5, 6 et 8, où la productivité accrue dilue les coûts.

En règle générale, les poissons élevés à faible biomasse d'élevage affichent un bon taux
de croissance, mais la production par zone est faible (Gomes et al., 2000), car la zone
disponible est utilisée de manière moins efficace. En revanche, les poissons élevés dans
des étangs très peuplés affichent généralement des taux de croissance plus faibles (El-
Sayed, 2002). Les résultats de cette étude suivent cette tendance, car la biomasse de
stockage plus élevée observée dans l'étang 6 s'est traduite par un poids d'abattage plus
faible, malgré une productivité plus élevée, par rapport aux étangs moins peuplés 2, 3,
4, 5 et 9. Cependant, cette observation ne devrait pas être généralisée, car la baisse de
la biomasse de stockage des étangs 1, 7, 9 et 10 n'impliquait pas un poids d'abattage
plus élevé, probablement en raison d'autres influences qui n'étaient pas au centre de
cette étude, telles que la qualité de l'eau et si des juvéniles ont été achetés et / ou élevé
à la ferme.

La récolte du poids moyen dans les étangs 2, 3, 4 et 5 a diminué avec le FC et les coûts
moyens, montrant ainsi que plus le poids final est faible, meilleur est le FC, et donc plus
les coûts moyens sont faibles, ce qui a directement influencé le coût total. Schmittou
(1997) a déclaré qu'une production efficace ne signifie pas produire le poids le plus élevé
possible, mais produire le poids le plus élevé possible avec le meilleur taux de conversion
alimentaire dans les plus brefs délais et avec un poids final bien accepté par le marché de
consommation. . Ce poids final bien accepté par le consommateur combiné avec un bon
FC et un faible coût de production moyen a été atteint dans l'étang 6, où le poids moyen
de 1.870 kg, indiquait que les meilleures performances et l'efficacité économique étaient
atteintes.

Les résultats des étangs 2, 3, 4, 5 et 6 ( tableau 5 ) ont montré que plus le poids moyen
final est élevé, plus le coût total moyen est élevé. Cela peut être vu en comparant les
étangs 6 et 3, où des différences de 0,333 kg et 0,58 R $ ont été observées pour le poids
et le prix, respectivement. Ce résultat suggère que les prix du poisson devraient être plus
flexibles, car il permet, si nécessaire, de baisser le prix afin de former un marché plus
spécifique et / ou plus exigeant pour les plus gros poissons.

Ces résultats sont importants car ils montrent la nécessité de pratiquer des prix de
marché différents pour les poissons de poids différents, cela pourrait ne pas se produire
encore en raison d'un manque de connaissance réelle de la CT et de l'uniformité du lot
également. Mais, on peut noter que dans certains cas, des poissons plus gros sont
sélectionnés pour la commercialisation au moment de la récolte, expliquant ainsi des prix
de vente différenciés.

Les résultats obtenus pour les étangs 2 et 3 montrent que la vente du poisson en
fonction du poids influence la durée du cycle de production et la consommation
d'aliments ( tableau 5 ). Normalement, après la croissance du poisson, le taux de
conversion alimentaire diminue, augmentant ainsi les coûts de production. En revanche,
les plus gros poissons peuvent être mieux acceptés par le marché de consommation, ce
qui souligne une fois de plus la nécessité d'une évaluation technique et économique du
poids de vente commercial pour chaque espèce et de la durée du cycle de production,
afin de déterminer la faisabilité de l'activité à court terme et à long terme. 

Le taux de survie moyen des étangs à poissons étudiés était de 43,6%, ce qui est
considéré comme relativement faible par rapport à d'autres études (Kubitza, 2003; Izel
et Melo, 2004). Ce résultat ne semble pas avoir eu d'influence significative sur le coût de
production moyen total, probablement à cause des pertes survenues en phase juvénile
lorsque la consommation alimentaire est faible, et en raison du faible prix d'achat des
larves et des juvéniles pratiqués lors de l'achat de grandes quantités.

Les étangs 3, 4, 5, 6 et 8 ont affiché une productivité élevée et un bon IP lors de

l'élevage de poissons ronds ( tableau 5 ). Cependant, la comparaison de ces indicateurs
entre les étangs montre une relation proportionnelle entre eux. Cela peut être visualisé
en comparant les résultats des étangs 4 et 5. Et cela est encore plus évident lorsque l'on
compare les étangs 2, 7 et 9, lorsque la productivité élevée atteinte dans l'étang 2 s'est
traduite par l'IP le plus bas. Le PI découle non seulement de l'augmentation de la
productivité et des revenus bruts, mais aussi de meilleurs FC et / ou de taux de survie
plus élevés (coût moyen inférieur) combinés à des cycles de production plus courts (coût
fixe moyen inférieur).

En raison des différences observables entre les indicateurs économiques ( tableaux

4 et 5 ), il est devenu intéressant d'examiner certains scénarios possibles. Si la
production de chaque étang à poissons est similaire à la productivité moyenne de 5 544
kg.ha -1   par an, qui a été obtenue pour les dix étangs à poissons étudiés
individuellement ( tableau 5 ), les indicateurs GMI et PI passeraient de 24,2% à 66% et
de 1,89% à 55%, respectivement. Cependant, une bonne planification est nécessaire.

Conclusions

L'élevage de poissons ronds dans de grands systèmes est économiquement réalisable. La

pisciculture étudiée présente les conditions favorables nécessaires pour améliorer les
performances et les indicateurs économiques au-dessus des valeurs atteintes jusqu'à
présent. Cependant, il est nécessaire de reproduire les techniques d'élevage et les
indicateurs de performance obtenus dans quelques étangs à l'ensemble de la ferme. En
outre, les différences observées dans les coûts totaux en fonction du poids final du
poisson conduisent à la conclusion que le prix de vente en fonction de la classe de poids
est un facteur qui va être pertinent dans l'avenir du commerce du poisson et devrait être
étudié plus avant.  

Remerciements

Les auteurs expriment leur gratitude à Casa do Peixe pour avoir fourni les données
utilisées dans cette étude et à la Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato
Grosso - FAPEMAT, pour le soutien financier.

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Reçu le 31 mai 2011 et accepté le 21 décembre 2011.

 
Auteur correspondant: adriferbarros@yahoo.com.br
1 Financé par la Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Mato Grosso