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Observatoire  SERVAGRI   CAHIER  DES  CHARGES  


Agriculture  Biologique  

 
 
Titre:  

CAHIER  DES  CHARGES  DE  PRODUCTION  BIOLOGIQUE    


Sommaire  
-­‐ Logo  GARANTIE  SERVAGRI  
-­‐ Condition  d’admissibilité  à  l’utilisation  de  la  marque  
-­‐ Comment  demander  la  marque  
 

Annexes:  

-­‐ Demande  d’adhésion  à  l’Observatoire  SERVAGRI  


-­‐ Principes  Généraux  
-­‐ Module  de  demande    GARANTIE  SERVAGRI  
-­‐ Tarife    GARANTIE  SERVAGRI    
 

 
 
 
Rédaction   Vérification   Approbation   Type  de   Date   Page/s   Ed.   Révision  
révision  

      émission       00   00  

 
 
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Agriculture  Biologique  

 
 

1.  Objet,  limites  et  finalité  du  présent  cahier  des  Charges  


Le  présent  Cahier  des  Charges  fixe  les  normes  et  les  conditions  de  l’autorisation  à  l’utilisation  de  
la  marque  GARANZIA  SERVAGRI.  
L’utilisation   de   la   marque   est   réservée   aux   producteurs   agricoles   adhérant   à   la   certification  
volontaire  biologique  réglementée  en  Italie  par  le  Reg.  CE  n.834/2007  et  889/2008  et  en  Tunisie  
par  la  loi  99-­‐30  du  5  avril  1999  elle-­‐même  en  accord  avec  l’adhésion  à  l’Observatoire  SERVAGRI,  
qui   sont   intéressés   à   offrir   aux   fournisseurs   et   aux   consommateurs   finaux   un   type   de  
certification   destinée   à   la   valorisation   des   produits   de   l’entreprise,   au   respect   de  
l’environnement  et  de  la  qualité  de  ses  propres  produits  agricoles  et  de  leurs  produits  dérivés,  
avec   une   attention   particulière   vers   le   consommateur,     dans   les   respect   rigoureux   du   présent  
cahier  des  charges.  
 
Le  cahier  des  charges  est  notamment  destiné  à  atteindre  les  objectifs  de  qualité  et  à  protéger  la  
qualité   de   ses   propres   produits   agricoles   et   de   leurs   produits   dérivés,   en   garantissant   au  
consommateur   final   un   nouveau   concept   de   qualité   alimentaire   qui   se   base   sur   certaines  
exigences  essentielles  et  interconnectées.  L’alimentation  de  qualité  doit  être  :  
 
1. Le  goût:  la  saveur  organoleptique,  que  les  sens  éduqués  et  entraînés  savent  reconnaître,  
est   le   résultat   de   la   compétence   de   ceux   qui   produisent,   du   choix   des   matières   premières  
et  de  méthodes  de  production  qui  n’en  altèrent  pas  la  naturalité;  
 
2. La   propreté:   l’environnement   doit   être   respecté   et   les   pratiques   agricoles,  
zootechniques,   de   transformation,   de   commercialisation   et   de   consommation   durable  
devraient   être   sérieusement   prises   en   considération.   Toutes   les   étapes   de   la   filière  
agroalimentaire,  consommation  incluse,  devraient  en  fait  protéger  les  écosystèmes  et  la  
biodiversité  en  respectant  la  santé  du  consommateur  et  celle  du  producteur.  
 
L’utilisation   de   la   marque   GARANZIA   SERVAGRI   constitue   une   action   volontaire   qui   ne   se  
substitue   pas   à   la   certification   et   n’implique   d’aucune   façon   la   certification   des   produits  
agricoles  finaux  qui  reste  sous  couverture  des  organes  compétents.  
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2.  Conditions  d’admission  à  l’utilisation  de  la  marque  “GARANZIA  SERVAGRI”  


 
A. Conditions  générales  
a. Conduite  de  l’entreprise  100%  bio  
Afin  de  pouvoir  utiliser  la  marque  GARANZIA  SERVAGRI,  l’entreprise  doit  respecter  sur  toute  
la  superficie  cultivée  et  pour  chaque  tête  de  bétail  élevée  la  réglementation  en  vigueur  dans  
le   domaine   des   productions   obtenues   avec   la   méthode   biologique   et   notamment   les  
vadémécums  rédigés  par  l’Observatoire  SERVAGRI.  
 
b. L’alimentation  des  animaux  100%  bio  et  d’origine  italienne  ou  tunisienne  
 
c. Matières  premières/ingrédients  d’origine  italienne  ou  tunisienne  
Pour   la   préparation   des   produits   pour   lesquels   elle   demande   la   marque   GARANZIA  
SERVAGRI,   l’entreprise   doit   utiliser   exclusivement   des   matières   premières   agricoles   et  
zootechniques  italiennes  ou  tunisiennes  provenant  d’exploitations  agricoles  et/ou  d’élevages  
100%   bio,   exception   faite   pour   une   série   de   produits   non   cultivés   sur   le   territoire   national  
respectif   et   contenus   dans   une   liste   périodiquement   mise   à   jour   par   l’Observatoire  
SERVAGRI.  
 
d. Les  ingrédients  d’origine  étrangère  
Ils   sont   admis   dans   un   pourcentage   maximum   de   35%   du   total   des   ingrédients   d’origine  
agricole  et  doivent  nécessairement  provenir  de  l’agriculture  biologique.  
 
 
B. Comment  demander  la  marque  
A   cette   fin,   en   plus   de   la   souscription   au   présent   cahier   des   charges,   l’entreprise   concernée  
devra  remplir  la  demande  spécifique  contenant:  
 

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• les   généralités   concernant   le   demandeur   ainsi   que   les   données   complètes   de  


l’exploitation  agricole;  
• la  description  de  l’activité  de  l’entreprise  avec  l’indication  des  cultures  pratiquées  et/ou  
de  la  typologie  d’élevage;  
• l’estimation  quantitative  des  produits  qu’il  est  prévu  de  mettre  en  vente  ainsi  que  leurs  
saisonnalités;  
• la   liste   de   tous   les   produits   agricoles   cultivés   avec   la   méthode   biologique   et/ou   leurs  
produits  dérivés  en  indiquant  les  superficies  et  les  respectives  typologies  cultivées.  
 
La   présentation   de   la   demande   de   participation   implique   l’acceptation   intégrale   de   ce  
règlement.  
La   non   souscription   à   la   liste   ou   l’éventuelle   omission   de   sa   mise   à   jour   auront   valeur   de   grave  
inobservance  des  règles  du  présent  cahier  des  charges.  
 
Dans  le  cas  de  filières,  en  plus  de  la  signature  du  module  de  demande,  tous  les  sujets  impliqués  
doivent   s’associer   à   l’Observatoire   SERVAGRI,   adhérer   et   en   partager   les   PRINCIPES  
GENERAUX.  
Dans   le   cas   où   seul   le   chef   de   filière   est   l’effectif   utilisateur   de   la   marque,   la   demande  
d’utilisation   de   la   marque   GARANZIA   SERVAGRI   et   le   tarif   peuvent   être   souscrits   seulement  
par  le(s)  sujet(s)  qui  utilisera(eront)  la  marque  dans  les  cas  où  il(ils)  prendra(ont)  en  charge  
les  frais  de  l’entière  opération.  
 
3.  Responsabilité  
L’Observatoire  SERVAGRI  ne  se  retient  en  aucun  cas  responsable  envers  le  consommateur  de  
ce   qui   est   de   la   responsabilité   du   cultivateur   en   désaccord   avec   les   règles   du   cahier   des  
charges.  
Dans   un   tel   cas,   le   producteur   agricole   sera   entièrement   responsable   envers   le   consommateur,  
comme  prévu  par  l’Italie  dans  le  Reg.  CE  834/2007  et  889/08  et  successives  modifications  et  
intégrations  et  en  Tunisie  par  la  Loi  99-­‐30  du  5  avril  1999.  

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4.  Contrôles  
Pour   la   protection   de   la   marque   GARANZIA   SERVAGRI   et   de   l’image   de   l’Observatoire  
SERVAGRI   ainsi   que   des   producteurs   agricoles   et   des   consommateurs,   l’Observatoire  
SERVAGRI   se   réserve   le   droit   d’effectuer   des   contrôles   directement   et   sans   préavis   sur   les  
produits  agricoles.  Le  technicien  nommé  pourra  notamment  effectuer  des  prélèvements  sur  les  
produits   frais   et/ou   transformés   afin   de   vérifier   leur   respect   des   normes   prévues   par   l’Italie  
dans   le   Reg.   CE   834/2007   et   889/08   et   successives   modifications   et   intégrations   et   par   la  
Tunisie  par  la  Loi  99-­‐30  du  5  avril  1999.  
 
Si  les  produits  agricoles  contrôlés  résultaient  non  conformes,  alors  la  responsabilité  retombera  
exclusivement  sur  le  producteur  agricole  auquel  il  pourra  être  demandé  une  indemnité  égale  
au   montant   des   dommages   causés,   en   plus   de   l’immédiate   révocation   de   l’autorisation   de  
l’utilisation  de  la  marques  GARANZIA  SERVAGRI.  
 
5.  Révocation  
Si   le   producteur   n’était   pas   conforme   à   la   méthode   de   culture   biologique   selon   les   modalités  
prévues  alors  la  marque  serait  révoquée  et  le  producteur  serait  automatiquement  retiré  de  la  
liste  des  producteurs  adhérant  à  l’Observatoire  SERVAGRI.  
 
6.  Utilisation  de  la  marque  
a) Les   clients   de   l’Observatoire   SERVAGRI   qui   ont   obtenu   l’autorisation   d’utilisation   de   la  
marque  GARANZIA   SERVAGRI  peuvent  l’utiliser  sur  leurs  courriers  à  en-­‐tête,  sur  leurs  
factures  et  documents  d’accompagnement  ainsi  que  sur  les  étiquettes  de  leurs  propres  
produits   agricoles   et/ou   produits   dérivés,   sur   les   catalogues   et   sur   les   publications  
techniques  ou  promotionnelles.  
b) Une   copie   de   tous   les   matériels   qui   reporteront   cette   marque   devra   être   envoyée   à  
l’Observatoire  SERVAGRI.  
c) L’apposition  de  la  marque  sur  les  documents  du  producteur  vus  au  point  a)  ne  constitue  

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en  aucun  cas  une  approbation  du  contenu  et/ou  du  texte  des  documents  mêmes  de  la  
part   de   l’Observatoire   SERVAGRI,   même   dans   le   cas   du   respect   de   l’obligation   citée   au  
point  b)  ci-­‐avant.  
d) La  responsabilité  des  documents  et  des  textes  qu’ils  contiennent  reste  exclusivement  à  
charge  de  ceux  qui  les  préparent  ou  qui  les  diffusent,  dans  chaque  siège  administratif,  
civil  et  pénal.  
e) Les   producteurs   de   l’Observatoire   SERVAGRI   autorisés   à   l’utilisation   de   la   marque  
GARANZIA   SERVAGRI   peuvent   la   reporter   dans   leur   site   internet   sans   nécessiter   une  
autorisation   explicite   à   condition   que   cette   marque   soit   associée   à   un   lien   vers   le   site  
internet  de  l’Observatoire  SERVAGRI.  
f) Tous  ceux  qui  reportent  sur  leur  propre  site  internet  la  marque  GARANZIA  SERVAGRI  
doivent  en  faire  la  communication  à  l’Observatoire  SERVAGRI,  en  précisant  leur  adresse  
internet.  
 
7.  Liste  des  producteurs  agricoles  
Le   producteur   agricole   autorisé   à   utiliser   la   marque   GARANZIA   SERVAGRI   entre  
automatiquement  dans  la  liste  des  producteurs  agricoles  de  l’Observatoire  SERVAGRI.  
A  des  fins  de  diffusion  et  comme  instrument  efficace  de  promotion  à  l’avantage  des  entreprises  
agricoles,   les   producteurs   agricoles   intéressés   peuvent   indiquer   les   lieux,   les   périodes   de  
l’année   et   les   horaires   de   vente   de   leurs   propres   produits   cultivés   selon   la   méthode  
d’agriculture  biologique,  comme  prévu  par  le  Reg.  Ce  834/2007.  
Ces   données   seront   insérées   dans   une   banque   de   données   de   l’Observatoire   SERVAGRI   et  
diffusées  sur  son  propre  site  institutionnel  www.servagri.eu  
 
8.  ANNEXES  
-­‐ Demande  d’adhésion  à  l’Observatoire  SERVAGRI  
-­‐ Principes  Généraux  
-­‐ Module  de  demande  GARANZIA  SERVAGRI  
-­‐ Tarifes  GARANZIA  SERVAGRI  

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Demande d’adhésion à l’Observatoire SERVAGRI

A  cura  dell’Osservatorio  

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PRINCIPES GENERAUX

Garantir  le  développement  durable    


L’Observatoire SERVAGRI a trouvé dans le développement durable une nouvelle et intéressante  clé de
lecture des processus de base qui conduisent à la production biologique.
Le développement durable est en fait un terme qui englobe tous les mots-clés de notre système et de
notre parcours.  
 
Au-­‐delà   d’être   respectueux   de   l’environnement   et   de   toutes   les   formes   de   vie   qu’il   contient,   le  
développement  durable  est  aussi  multifonctionnel  et  à  faible  impact.  La  durabilité  passe  à  travers  
un   débat   qui   touche   la   traçabilité   et   la   disponibilité   du   produit,   qui   devient   une   forme   de  
subsistance  et  de  qualité  de  vie  de  qui,  en,  agriculture,  accomplit  son  propre  travail.  
 
La  sensibilité  toujours  accrue  vers  une  certification  de  la  “bonneté”  du  produit  est  allée  au-­‐delà  
de  sa  bio-­‐logicité  et  touche  aujourd’hui  les  thèmes  de  la  territorialité  et  de  la  typicité  propres  de  
notre  monde  et  exportables  á  beaucoup  d’autres  entreprises  agricoles.  
 
Garantir  la  territorialité:  
Percevant   l’importance   du   produit   lié   à   son   territoire   comme   étant   une   valeur   de   qualité  
supplémentaire   au   produit   même,   l’Observatoire   SERVAGRI   prévoit   que   la   matière   première  
utilisée   pour   la   préparation   des   produits   pour   lesquels   la   marque   est   demandée   soit   d’origine  
italienne   ou   tunisienne.   En   outre,   les   moyens   de   production   tels   que   l’alimentation   animale   et   les  
matières   premières   doivent   avoir   les   mêmes   caractéristiques,   exception   faite   pour   les   produits  
qui  se  trouvent  dans  l’annexe  périodiquement  mise  à  jour  par  l’Observatoire  SERVAGRI.  
 
Garantir  l’absence  d’OGM  à  tous  les  niveaux  du  processus  de  production.  
 
Garantir   la   traçabilité   pour   toujours   assurer   à   l’intérieur   de   la   filière   de   production   la   qualité  
élevée,  la  sécurité  et  le  respect  de  la  saisonnalité,  la  typicité  et  des  cycles  biologiques  naturels  à  
l’intérieur   du   système   agricole,   favorisant   simultanément   les   stratégies   de   marketing   pour   la  
valorisation  du  territoire  de  production.  Dans  ce  but,  les  producteurs  qui  demandent  la  marque  
GARANZIA  SERVAGRI  doivent  utiliser  les  «  Etiquettes  transparente  SERVAGRI  »  prédisposées  par  
l’Observatoire  même.  
 
Garantir  l’éthique  vis-­‐à-­‐vis  de  tous  les  travailleurs  impliqués  dans  le  processus  de  production:  
respect   des   conventions   collectives   de   secteur,   non   utilisation   de   travailleurs   mineurs,  
reconnaissance   d’une   rémunération   équitable   du   travail   des   producteurs,   proposant   avec   les  
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syndicats  représentatifs  un  protocole  de  garantie  sur  le  travail  agricole  et  promouvant  un  cahier  
des  charges  opérationnel.  
 
Garantir  l’amélioration  continue:  
L’Observatoire   SERVAGRI   considère   que   l’amélioration   continue   est   un   objectif   et   une  
stimulation  pour  n’importe  quelle  entreprise  qui  a  l’envie  de  se  considérer  comme  une  excellence  
et   c’est   la   raison   pour   laquelle   il   demande   aux   entreprises   de   dessiner   ensemble   leur   propre  
profil  et  leur  propre  parcours  afin  de  le  devenir.  
Sur   la   base   des   indications   des   entreprises,   l’Observatoire   SERVAGRI   prévoira   une   évaluation  
appropriée   qui   ne   pourra   pas   contourner   les   points   listés   mais   qui   devra   les   intégrer   et   les  
développer:  
 
o Promouvoir   l’utilisation   correcte   des   ressources   naturelles   avec   le   respect   maximum   de  
toutes  les  formes  de  vie  qu’elles  contiennent;  
o Favoriser   l’utilisation   de   ressources   renouvelables   et   la   pratique   du   recyclage   des   déchets  
d’origine  végétale  et  animale  afin  de  restituer  à  la  terre  les  éléments  nutritifs  et  limiter  le  
plus  possible  l’utilisation  de  ressources  non  renouvelables  afin  de  minimiser  toute  forme  
de  pollution;  
o Préserver  et  augmenter,  sur  le  long  terme,  la  fertilité  naturelle  des  sols;  
o Défendre   et   favoriser   la   biodiversité   en   préférant   la   culture   et   l’élevage   de   variétés   ou  
d’espèces  autochtones  et  à  risque  d’extinction;  
o Garantir   aux   animaux   élevés   des   conditions   de   vie   qui   répondent   à   leurs   exigences  
physiologiques  et  comportementales;  
o Réaliser  des  produits  biologiques  et  leurs  emballages  totalement  biodégradables.  
 

Signature d’adhésion

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MODULE DE DEMANDE

Je soussigné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Né(e) à . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prov./Gouv. . . . . . . . . . . . . . . . Le. . . . . . . . . . . . . . .
Représentant(e) légal(e) de l’entreprise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dont le siège se trouve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . n° . . . . . .
.
Ville . . . . . . . . . . . . . . . . .. Localité . . . . . . . . . . . . . . . . . Code postal . . . . . . . . Prov./Gouv. . . . . . . . .
Téléphone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fax . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Email . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Site web . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
N° carte d’identification fiscale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C.F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Demande l’utilisation de la marque GARANZIA  SERVAGRI et déclare:

a) D’adhérer à l’Observatoire SERVAGRI;


b) De respecter ce qui est prévu dans le cahier des charges;
c) De permettre au personnel chargé des visites d’inspection l’accès aux locaux et à la
documentation nécessaire;
d) De payer à l’Observatoire SERVAGRI le tarif pour les droits dur l’utilisation de la marque
comme indiqué dans l’annexe “Tarif”;
e) D’agir en conformité avec les principes généraux de la marque.

Lieu et date Cachet et signature du représentant légal

............... .... .......................................

N.B.:

-­‐ La signature sur les déclarations substitutives de certification n’est JAMAIS authentifiée;
-­‐ Dans l’hypothèse de faux en acte ou de déclarations mensongères les sanctions pénales prévues par l’Art. 76 du D.P.R.
n. 445 28.12.2000 s’appliquent;
-­‐ Information aux sens de l’art. 10 de la loi 675/1996: les données reportées ci-dessus sont prescrites par les dispositions
en vigueur aux fins de l’usage pour lesquelles elles sont demandées et seront utilisées exclusivement dans ce but.

 
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Tarifs  GARANZIA  SERVAGRI  –  Annexe  à  la  Carte  d’Engagement  “GARANZIA  SERVAGRI”  
 
TARIFS  MARQUE  de  GARANZIA  SERVAGRI  

OPERATEURS  AGROALIMENTAIRES  “GARANZIA  SERVAGRI”  


(aux   sens   du   Reg.   CEE   834/07   et   successives   modifications   et   intégrations   et   de   la   Carte  
d’engagement  GARANZIA  SERVAGRI)    
 
Activité  de  contrôle  et  certification  
• 60  euro  pour  les  entreprises  de  production  végétale  ;  
• Eventuelle  visite  d’inspection  nécessaire  à  la  vérification  de  l’origine  italienne  ou  tunisienne  
auprès  des  entreprises  avec  des  fournisseurs  pas  encore  certifiés  Garanzia  SERVAGRI  :  
 70  euro  si  contrôlés  Osservatorio  SERVAGRI  sur  le  Reg.  CE  834/07  
 130  euro  si  non  contrôlés  Osservatorio  SERVAGRI  sur  le  Reg.  CE  834/07    
 
Droits  sur  l’utilisation  de  la  marque  GARANZIA  SERVAGRI  
 
• Jusqu’à  un  chiffre  d’affaire  de  40.000  euro       tarif  fixe  50  euro    
• Entre  40.000  et  100.000  euro  de  chiffre  d’affaire     tarif  fixe  100  euro    
• Entre  100.000  et  250.000  euro  de  chiffre  d’affaire     tarif  fixe  200  euro    
• Entre  250.000  et  500.000  euro  de  chiffre  d’affaire     tarif  fixe  350  euro    
• Entre  500.000  et  1.000.000  euro  de  chiffre  d’affaire     tarif  fixe  500  euro    
• Plus  de  1.000.000  d’euro  de  chiffre  d’affaire       tarif  fixe  500  euro  plus  0,1%  sur  
tout  le  chiffre  d’affaire  excédant  
1.000.000  euro  
 
N.B.:  
 
1. Dans  le  cas  d’entreprises  de  transformation  mixte  les  droits  de  marque  se  calculent  seulement  
sur  le  chiffre  d’affaire  biologique  ;  
2. Le  chiffre  d’affaire  pris  en  considération  exclut  dans  tous  les  cas  tous  les  revenus  provenant  
de  services  ainsi  que  les  revenus  provenant  des  produits  pour  lesquels  des  droits  de  marque  
GARANZIA   SERVAGRI   sont   déjà   payés   tels   que   agrotourismes,   points   de   vente,   textiles,   bio-­‐
éco-­‐cosmétiques  et  autres;  
3. Pour   les   entreprises   de   conditionnement   et/ou   de   transformation   dans   lesquelles  
interviennent   plus   de   10   associés   certifiés   GARANZIA   SERVAGRI,   le   tarif   fixe   est   de   200   euro,  
quel  que  soit  le  chiffre  d’affaire  de  l’entreprise  de  conditionnement  et/ou  de  transformation  
auxquels  s’ajoute  un  montant  de  0,07  %  calculé  sur  le  chiffre  d’affaire  qui  dépasse  1.000.000  
d’euro.  
 
 
Modalités  de  paiement  
 
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Le  montant  des  droits  de  marque  GARANZIA  SERVAGRI  devra  être  versé  avant  la  présentation  de  
la  demande  de  marque  avec:  
 
-­‐ soit  un  virement  bancaire  effectué  à  l’ordre  de  l’Observatoire  SERVAGRI  –  Banque  XXXXXXX  
c/c  n°  XXXXXX,  Code  IBAN  XXXXXXXXXXXXX,  Code  SWIFT  XXXXXX  
-­‐ soit   un   mandat   postal   effectué   sur   le   compte   c/c   n°   123456789   à   l’ordre   de   l’Observatoire  
SERVAGRI  rue  xxxx  XXXXXXX  
 
 
 
 
 
TOUS LES TARIFS INDIQUES S’ENTENDENT HORS TVA

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