Cahier de Charges Agriculture Biologique

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Observatoire SERVAGRI CAHIER DES CHARGES

Agriculture Biologique

Titre:
CAHIER DES CHARGES DE PRODUCTION BIOLOGIQUE

Sommaire
-‐ Logo GARANTIE SERVAGRI
-‐ Condition d’admissibilité à l’utilisation de la marque
-‐ Comment demander la marque

Annexes:
-‐ Demande d’adhésion à l’Observatoire SERVAGRI

-‐ Principes Généraux
-‐ Module de demande GARANTIE SERVAGRI
-‐ Tarife GARANTIE SERVAGRI

Rédaction Vérification Approbation Type de Date Page/s Ed. Révision
révision
émission 00 00

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1. Objet, limites et finalité du présent cahier des Charges

Le présent Cahier des Charges fixe les normes et les conditions de l’autorisation à l’utilisation de
la marque GARANZIA SERVAGRI.
L’utilisation de la marque est réservée aux producteurs agricoles adhérant à la certification
volontaire biologique réglementée en Italie par le Reg. CE n.834/2007 et 889/2008 et en Tunisie
par la loi 99-‐30 du 5 avril 1999 elle-‐même en accord avec l’adhésion à l’Observatoire SERVAGRI,
qui sont intéressés à offrir aux fournisseurs et aux consommateurs finaux un type de
certification destinée à la valorisation des produits de l’entreprise, au respect de
l’environnement et de la qualité de ses propres produits agricoles et de leurs produits dérivés,
avec une attention particulière vers le consommateur, dans les respect rigoureux du présent
cahier des charges.

Le cahier des charges est notamment destiné à atteindre les objectifs de qualité et à protéger la
qualité de ses propres produits agricoles et de leurs produits dérivés, en garantissant au
consommateur final un nouveau concept de qualité alimentaire qui se base sur certaines
exigences essentielles et interconnectées. L’alimentation de qualité doit être :

1. Le goût: la saveur organoleptique, que les sens éduqués et entraînés savent reconnaître,
est le résultat de la compétence de ceux qui produisent, du choix des matières premières
et de méthodes de production qui n’en altèrent pas la naturalité;

2. La propreté: l’environnement doit être respecté et les pratiques agricoles,
zootechniques, de transformation, de commercialisation et de consommation durable
devraient être sérieusement prises en considération. Toutes les étapes de la filière
agroalimentaire, consommation incluse, devraient en fait protéger les écosystèmes et la
biodiversité en respectant la santé du consommateur et celle du producteur.

L’utilisation de la marque GARANZIA SERVAGRI constitue une action volontaire qui ne se
substitue pas à la certification et n’implique d’aucune façon la certification des produits
agricoles finaux qui reste sous couverture des organes compétents.
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2. Conditions d’admission à l’utilisation de la marque “GARANZIA SERVAGRI”

A. Conditions générales
a. Conduite de l’entreprise 100% bio
Afin de pouvoir utiliser la marque GARANZIA SERVAGRI, l’entreprise doit respecter sur toute
la superficie cultivée et pour chaque tête de bétail élevée la réglementation en vigueur dans
le domaine des productions obtenues avec la méthode biologique et notamment les
vadémécums rédigés par l’Observatoire SERVAGRI.

b. L’alimentation des animaux 100% bio et d’origine italienne ou tunisienne

c. Matières premières/ingrédients d’origine italienne ou tunisienne
Pour la préparation des produits pour lesquels elle demande la marque GARANZIA
SERVAGRI, l’entreprise doit utiliser exclusivement des matières premières agricoles et
zootechniques italiennes ou tunisiennes provenant d’exploitations agricoles et/ou d’élevages
100% bio, exception faite pour une série de produits non cultivés sur le territoire national
respectif et contenus dans une liste périodiquement mise à jour par l’Observatoire
SERVAGRI.

d. Les ingrédients d’origine étrangère
Ils sont admis dans un pourcentage maximum de 35% du total des ingrédients d’origine
agricole et doivent nécessairement provenir de l’agriculture biologique.

B. Comment demander la marque
A cette fin, en plus de la souscription au présent cahier des charges, l’entreprise concernée
devra remplir la demande spécifique contenant:

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• les généralités concernant le demandeur ainsi que les données complètes de

l’exploitation agricole;
• la description de l’activité de l’entreprise avec l’indication des cultures pratiquées et/ou
de la typologie d’élevage;
• l’estimation quantitative des produits qu’il est prévu de mettre en vente ainsi que leurs
saisonnalités;
• la liste de tous les produits agricoles cultivés avec la méthode biologique et/ou leurs
produits dérivés en indiquant les superficies et les respectives typologies cultivées.

La présentation de la demande de participation implique l’acceptation intégrale de ce
règlement.
La non souscription à la liste ou l’éventuelle omission de sa mise à jour auront valeur de grave
inobservance des règles du présent cahier des charges.

Dans le cas de filières, en plus de la signature du module de demande, tous les sujets impliqués
doivent s’associer à l’Observatoire SERVAGRI, adhérer et en partager les PRINCIPES
GENERAUX.
Dans le cas où seul le chef de filière est l’effectif utilisateur de la marque, la demande
d’utilisation de la marque GARANZIA SERVAGRI et le tarif peuvent être souscrits seulement
par le(s) sujet(s) qui utilisera(eront) la marque dans les cas où il(ils) prendra(ont) en charge
les frais de l’entière opération.

3. Responsabilité
L’Observatoire SERVAGRI ne se retient en aucun cas responsable envers le consommateur de
ce qui est de la responsabilité du cultivateur en désaccord avec les règles du cahier des
charges.
Dans un tel cas, le producteur agricole sera entièrement responsable envers le consommateur,
comme prévu par l’Italie dans le Reg. CE 834/2007 et 889/08 et successives modifications et
intégrations et en Tunisie par la Loi 99-‐30 du 5 avril 1999.
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4. Contrôles
Pour la protection de la marque GARANZIA SERVAGRI et de l’image de l’Observatoire
SERVAGRI ainsi que des producteurs agricoles et des consommateurs, l’Observatoire
SERVAGRI se réserve le droit d’effectuer des contrôles directement et sans préavis sur les
produits agricoles. Le technicien nommé pourra notamment effectuer des prélèvements sur les
produits frais et/ou transformés afin de vérifier leur respect des normes prévues par l’Italie
dans le Reg. CE 834/2007 et 889/08 et successives modifications et intégrations et par la
Tunisie par la Loi 99-‐30 du 5 avril 1999.

Si les produits agricoles contrôlés résultaient non conformes, alors la responsabilité retombera
exclusivement sur le producteur agricole auquel il pourra être demandé une indemnité égale
au montant des dommages causés, en plus de l’immédiate révocation de l’autorisation de
l’utilisation de la marques GARANZIA SERVAGRI.

5. Révocation
Si le producteur n’était pas conforme à la méthode de culture biologique selon les modalités
prévues alors la marque serait révoquée et le producteur serait automatiquement retiré de la
liste des producteurs adhérant à l’Observatoire SERVAGRI.

6. Utilisation de la marque
a) Les clients de l’Observatoire SERVAGRI qui ont obtenu l’autorisation d’utilisation de la
marque GARANZIA SERVAGRI peuvent l’utiliser sur leurs courriers à en-‐tête, sur leurs
factures et documents d’accompagnement ainsi que sur les étiquettes de leurs propres
produits agricoles et/ou produits dérivés, sur les catalogues et sur les publications
techniques ou promotionnelles.
b) Une copie de tous les matériels qui reporteront cette marque devra être envoyée à
l’Observatoire SERVAGRI.
c) L’apposition de la marque sur les documents du producteur vus au point a) ne constitue
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en aucun cas une approbation du contenu et/ou du texte des documents mêmes de la
part de l’Observatoire SERVAGRI, même dans le cas du respect de l’obligation citée au
point b) ci-‐avant.
d) La responsabilité des documents et des textes qu’ils contiennent reste exclusivement à
charge de ceux qui les préparent ou qui les diffusent, dans chaque siège administratif,
civil et pénal.
e) Les producteurs de l’Observatoire SERVAGRI autorisés à l’utilisation de la marque
GARANZIA SERVAGRI peuvent la reporter dans leur site internet sans nécessiter une
autorisation explicite à condition que cette marque soit associée à un lien vers le site
internet de l’Observatoire SERVAGRI.
f) Tous ceux qui reportent sur leur propre site internet la marque GARANZIA SERVAGRI
doivent en faire la communication à l’Observatoire SERVAGRI, en précisant leur adresse
internet.

7. Liste des producteurs agricoles
Le producteur agricole autorisé à utiliser la marque GARANZIA SERVAGRI entre
automatiquement dans la liste des producteurs agricoles de l’Observatoire SERVAGRI.
A des fins de diffusion et comme instrument efficace de promotion à l’avantage des entreprises
agricoles, les producteurs agricoles intéressés peuvent indiquer les lieux, les périodes de
l’année et les horaires de vente de leurs propres produits cultivés selon la méthode
d’agriculture biologique, comme prévu par le Reg. Ce 834/2007.
Ces données seront insérées dans une banque de données de l’Observatoire SERVAGRI et
diffusées sur son propre site institutionnel www.servagri.eu

8. ANNEXES
-‐ Demande d’adhésion à l’Observatoire SERVAGRI
-‐ Principes Généraux
-‐ Module de demande GARANZIA SERVAGRI
-‐ Tarifes GARANZIA SERVAGRI
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Demande d’adhésion à l’Observatoire SERVAGRI
A cura dell’Osservatorio
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PRINCIPES GENERAUX
Garantir le développement durable

L’Observatoire SERVAGRI a trouvé dans le développement durable une nouvelle et intéressante clé de
lecture des processus de base qui conduisent à la production biologique.
Le développement durable est en fait un terme qui englobe tous les mots-clés de notre système et de
notre parcours.

Au-‐delà d’être respectueux de l’environnement et de toutes les formes de vie qu’il contient, le
développement durable est aussi multifonctionnel et à faible impact. La durabilité passe à travers
un débat qui touche la traçabilité et la disponibilité du produit, qui devient une forme de
subsistance et de qualité de vie de qui, en, agriculture, accomplit son propre travail.

La sensibilité toujours accrue vers une certification de la “bonneté” du produit est allée au-‐delà
de sa bio-‐logicité et touche aujourd’hui les thèmes de la territorialité et de la typicité propres de
notre monde et exportables á beaucoup d’autres entreprises agricoles.

Garantir la territorialité:
Percevant l’importance du produit lié à son territoire comme étant une valeur de qualité
supplémentaire au produit même, l’Observatoire SERVAGRI prévoit que la matière première
utilisée pour la préparation des produits pour lesquels la marque est demandée soit d’origine
italienne ou tunisienne. En outre, les moyens de production tels que l’alimentation animale et les
matières premières doivent avoir les mêmes caractéristiques, exception faite pour les produits
qui se trouvent dans l’annexe périodiquement mise à jour par l’Observatoire SERVAGRI.

Garantir l’absence d’OGM à tous les niveaux du processus de production.

Garantir la traçabilité pour toujours assurer à l’intérieur de la filière de production la qualité
élevée, la sécurité et le respect de la saisonnalité, la typicité et des cycles biologiques naturels à
l’intérieur du système agricole, favorisant simultanément les stratégies de marketing pour la
valorisation du territoire de production. Dans ce but, les producteurs qui demandent la marque
GARANZIA SERVAGRI doivent utiliser les « Etiquettes transparente SERVAGRI » prédisposées par
l’Observatoire même.

Garantir l’éthique vis-‐à-‐vis de tous les travailleurs impliqués dans le processus de production:
respect des conventions collectives de secteur, non utilisation de travailleurs mineurs,
reconnaissance d’une rémunération équitable du travail des producteurs, proposant avec les
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syndicats représentatifs un protocole de garantie sur le travail agricole et promouvant un cahier
des charges opérationnel.

Garantir l’amélioration continue:
L’Observatoire SERVAGRI considère que l’amélioration continue est un objectif et une
stimulation pour n’importe quelle entreprise qui a l’envie de se considérer comme une excellence
et c’est la raison pour laquelle il demande aux entreprises de dessiner ensemble leur propre
profil et leur propre parcours afin de le devenir.
Sur la base des indications des entreprises, l’Observatoire SERVAGRI prévoira une évaluation
appropriée qui ne pourra pas contourner les points listés mais qui devra les intégrer et les
développer:

o Promouvoir l’utilisation correcte des ressources naturelles avec le respect maximum de
toutes les formes de vie qu’elles contiennent;
o Favoriser l’utilisation de ressources renouvelables et la pratique du recyclage des déchets
d’origine végétale et animale afin de restituer à la terre les éléments nutritifs et limiter le
plus possible l’utilisation de ressources non renouvelables afin de minimiser toute forme
de pollution;
o Préserver et augmenter, sur le long terme, la fertilité naturelle des sols;
o Défendre et favoriser la biodiversité en préférant la culture et l’élevage de variétés ou
d’espèces autochtones et à risque d’extinction;
o Garantir aux animaux élevés des conditions de vie qui répondent à leurs exigences
physiologiques et comportementales;
o Réaliser des produits biologiques et leurs emballages totalement biodégradables.

Signature d’adhésion
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MODULE DE DEMANDE
Je soussigné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Né(e) à . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prov./Gouv. . . . . . . . . . . . . . . . Le. . . . . . . . . . . . . . .
Représentant(e) légal(e) de l’entreprise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dont le siège se trouve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . n° . . . . . .
.
Ville . . . . . . . . . . . . . . . . .. Localité . . . . . . . . . . . . . . . . . Code postal . . . . . . . . Prov./Gouv. . . . . . . . .
Téléphone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fax . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Email . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Site web . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
N° carte d’identification fiscale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C.F. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Demande l’utilisation de la marque GARANZIA SERVAGRI et déclare:
a) D’adhérer à l’Observatoire SERVAGRI;

b) De respecter ce qui est prévu dans le cahier des charges;
c) De permettre au personnel chargé des visites d’inspection l’accès aux locaux et à la
documentation nécessaire;
d) De payer à l’Observatoire SERVAGRI le tarif pour les droits dur l’utilisation de la marque
comme indiqué dans l’annexe “Tarif”;
e) D’agir en conformité avec les principes généraux de la marque.
Lieu et date Cachet et signature du représentant légal
............... .... .......................................
N.B.:
-‐ La signature sur les déclarations substitutives de certification n’est JAMAIS authentifiée;
-‐ Dans l’hypothèse de faux en acte ou de déclarations mensongères les sanctions pénales prévues par l’Art. 76 du D.P.R.
n. 445 28.12.2000 s’appliquent;
-‐ Information aux sens de l’art. 10 de la loi 675/1996: les données reportées ci-dessus sont prescrites par les dispositions
en vigueur aux fins de l’usage pour lesquelles elles sont demandées et seront utilisées exclusivement dans ce but.

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Tarifs GARANZIA SERVAGRI – Annexe à la Carte d’Engagement “GARANZIA SERVAGRI”

TARIFS MARQUE de GARANZIA SERVAGRI
OPERATEURS AGROALIMENTAIRES “GARANZIA SERVAGRI”

(aux sens du Reg. CEE 834/07 et successives modifications et intégrations et de la Carte
d’engagement GARANZIA SERVAGRI)

Activité de contrôle et certification
• 60 euro pour les entreprises de production végétale ;
• Eventuelle visite d’inspection nécessaire à la vérification de l’origine italienne ou tunisienne
auprès des entreprises avec des fournisseurs pas encore certifiés Garanzia SERVAGRI :
 70 euro si contrôlés Osservatorio SERVAGRI sur le Reg. CE 834/07
 130 euro si non contrôlés Osservatorio SERVAGRI sur le Reg. CE 834/07

Droits sur l’utilisation de la marque GARANZIA SERVAGRI

• Jusqu’à un chiffre d’affaire de 40.000 euro tarif fixe 50 euro
• Entre 40.000 et 100.000 euro de chiffre d’affaire tarif fixe 100 euro
• Entre 500.000 et 1.000.000 euro de chiffre d’affaire tarif fixe 500 euro
• Plus de 1.000.000 d’euro de chiffre d’affaire tarif fixe 500 euro plus 0,1% sur
tout le chiffre d’affaire excédant
1.000.000 euro

N.B.:

1. Dans le cas d’entreprises de transformation mixte les droits de marque se calculent seulement
sur le chiffre d’affaire biologique ;
2. Le chiffre d’affaire pris en considération exclut dans tous les cas tous les revenus provenant
de services ainsi que les revenus provenant des produits pour lesquels des droits de marque
GARANZIA SERVAGRI sont déjà payés tels que agrotourismes, points de vente, textiles, bio-‐
éco-‐cosmétiques et autres;
3. Pour les entreprises de conditionnement et/ou de transformation dans lesquelles
interviennent plus de 10 associés certifiés GARANZIA SERVAGRI, le tarif fixe est de 200 euro,
quel que soit le chiffre d’affaire de l’entreprise de conditionnement et/ou de transformation
auxquels s’ajoute un montant de 0,07 % calculé sur le chiffre d’affaire qui dépasse 1.000.000
d’euro.

Modalités de paiement

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Le montant des droits de marque GARANZIA SERVAGRI devra être versé avant la présentation de
la demande de marque avec:

-‐ soit un virement bancaire effectué à l’ordre de l’Observatoire SERVAGRI – Banque XXXXXXX
c/c n° XXXXXX, Code IBAN XXXXXXXXXXXXX, Code SWIFT XXXXXX
-‐ soit un mandat postal effectué sur le compte c/c n° 123456789 à l’ordre de l’Observatoire
SERVAGRI rue xxxx XXXXXXX

TOUS LES TARIFS INDIQUES S’ENTENDENT HORS TVA
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CAHIER DES CHARGES DE PRODUCTION BIOLOGIQUE

-­‐ Demande d’adhésion à l’Observatoire SERVAGRI

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1. Objet, limites et finalité du présent cahier des Charges

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2. Conditions d’admission à l’utilisation de la marque “GARANZIA SERVAGRI”

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• les généralités concernant le demandeur ainsi que les données complètes de

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Demande l’utilisation de la marque GARANZIA SERVAGRI et déclare:

a) D’adhérer à l’Observatoire SERVAGRI;

Lieu et date Cachet et signature du représentant légal

............... .... .......................................

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OPERATEURS AGROALIMENTAIRES “GARANZIA SERVAGRI”

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