ACHATS DE CHARCUTERIE PAR LES MENAGES

Panel Kantar (y compris saucisses à gros hachage)

10/21/2021
2021 - Trim 3 Evol Evol Prix Evol Structure Nbre panelistes
3 mois se terminant le tonnage/ tonnage/ moyen prix/ volume acheteurs
30-sept.-21 T-1 (%) A-1 (%) (€/kg) A-1 (%) (%) sur 12.000
TOTAL MARCHE -4.3 -3.6 11.36 -0.2 100.0 12,014
TOTAL JAMBON -4.7 -3.6 14.06 0.0 26.0 11,085
JAMBON CUIT (LS + COUPE) -7.0 -3.6 12.84 -0.6 22.0 10,633
Libre-Service -4.8 -4.0 12.64 -0.2 17.7 9,966
A la coupe -14.9 -2.1 13.67 -2.4 4.2 3,041
JAMBON CRU / SEC (LS + COUPE) 10.0 -3.9 20.68 2.0 4.0 6,594
Libre-Service 14.4 -5.7 20.73 2.6 2.8 5,667
A la coupe 1.3 0.5 20.56 0.6 1.2 1,851
AUTRES CHARCUTERIES -4.1 -3.6 10.41 -0.3 74.0 11,876
Libre-service -4.2 -2.4 9.68 -0.3 53.9 11,647
A la coupe -3.7 -6.4 12.38 0.3 20.0 6,650
LARDONS, POITRINES ET BACON -8.2 -1.5 9.31 -0.5 9.9 8,669
Libre-Service -8.1 -1.6 9.01 -0.7 9.1 8,361
A la coupe -9.5 -0.7 12.65 0.2 0.8 1,044
PATÉS -2.9 2.1 10.12 2.0 6.5 6,520
Libre-Service 1.1 0.5 8.71 1.6 4.7 5,463
A la coupe -11.9 6.4 13.76 1.0 1.8 2,460
BOUDINS -16.8 3.2 9.20 0.5 2.0 2,520
Libre-Service -18.8 -3.2 7.99 5.0 1.0 1,368
A la coupe -14.8 9.9 10.34 -4.4 1.0 1,355
ANDOUILLES ET ANDOUILLETTES -15.6 -5.6 13.50 0.7 1.4 1,886
Libre-Service -17.4 -3.1 9.78 -0.4 0.8 1,076
A la coupe -13.2 -8.6 18.09 2.9 0.6 986
SAUCISSONS SECS ET SALAMIS -6.3 -5.3 14.30 1.2 9.6 8,628
Libre-Service -5.4 -5.5 13.71 1.4 8.3 8,101
A la coupe -11.5 -3.7 17.97 -0.1 1.3 1,910
SAUCISSONS CUITS OU A CUIRE -4.2 -7.2 8.15 -1.5 3.6 4,260
Libre-Service -1.2 -6.8 6.93 -1.3 2.8 3,400
A la coupe -13.0 -8.6 12.23 -1.3 0.8 1,390
SAUCISSES A PATE FINE -6.3 -0.3 6.16 -2.0 6.1 5,518
Libre-Service -4.8 -0.2 5.66 -1.9 5.6 5,125
A la coupe -19.9 -1.6 11.52 -2.1 0.5 740
SAUCISSES A GROS HACHAGE -9.5 -7.5 9.61 0.1 13.1 6,905
Libre-Service -11.1 -4.6 8.69 1.0 7.3 4,978
dont Chipolata -12.3 -7.6 8.51 1.9 2.7 2,502
dont Merguez -15.6 -11.6 8.85 3.6 1.5 1,647
dont autres saucisses à gros hachage -7.5 2.4 8.77 -1.4 3.1 3,019
A la coupe -7.1 -10.9 10.77 -0.1 5.8 3,327
dont Chipolata -5.9 -12.4 10.66 0.0 3.7 2,563
dont Merguez -9.0 -6.7 10.54 0.2 1.8 1,584
dont autres saucisses à gros hachage -9.9 -15.1 13.10 -0.4 0.4 571
CHARCUTERIE A BASE DE VOLAILLE -3.2 -1.2 10.31 -4.1 6.6 5,580
dont Jambon de volaille LS -3.8 -4.2 11.47 -3.0 4.6 4,757
dont Saucisse de volaille LS -0.5 14.7 6.53 8.3 1.4 1,570
RILLETTES -6.8 -6.8 9.59 -0.5 2.5 3,858
Libre-Service -6.0 -7.4 8.79 -0.7 2.2 3,496
A la coupe -12.4 -1.7 15.62 -2.0 0.3 594
AUTRES 13.9 -4.0 12.09 0.5 12.7 8,146
Libre-Service 14.6 0.8 12.19 0.1 5.8 6,280
A la coupe 13.7 -7.6 12.01 0.7 6.8 4,307
FranceAgriMer d'après Kantar Worldpanel
 ACHATS DE CHARCUTERIE PAR LES MENAGES
Panel Kantar (y compris saucisses à gros hachage)
10/21/2021
Cumul annuel Evol Prix Evol Structure
du 1er janvier 2021 au tonnage/ moyen prix/ volume
30-sept.-21 A-1 (%) (€/kg) A-1 (%) (%)
TOTAL MARCHE -3.9 11.44 0.8 100.0
TOTAL JAMBON -2.7 13.98 -0.2 26.4
JAMBON CUIT (LS + COUPE) -2.8 12.95 -0.6 22.7
Libre-Service -4.0 12.70 -0.7 18.1
A la coupe 2.4 13.90 -1.1 4.6
JAMBON CRU / SEC (LS + COUPE) -2.5 20.39 1.5 3.7
Libre-Service -4.7 20.38 1.0 2.5
A la coupe 2.7 20.40 2.7 1.1
AUTRES CHARCUTERIES -4.3 10.53 1.1 73.6
Libre-service -4.1 9.74 1.0 54.2
A la coupe -4.9 12.72 1.5 19.4
LARDONS, POITRINES ET BACON -3.4 9.44 0.7 11.1
Libre-Service -3.8 9.08 0.0 10.2
A la coupe 1.1 13.18 4.5 1.0
PATES -4.2 10.16 3.3 6.3
Libre-Service -7.3 8.68 3.0 4.5
A la coupe 4.3 13.77 0.5 1.9
BOUDINS 0.8 9.49 2.1 2.6
Libre-Service -5.6 7.75 3.6 1.3
A la coupe 7.9 11.19 -1.2 1.3
ANDOUILLES ET ANDOUILLETTES -4.2 13.83 0.4 1.3
Libre-Service -2.2 10.10 0.1 0.7
A la coupe -6.5 18.16 1.7 0.6
SAUCISSONS SECS ET SALAMIS -1.7 14.26 1.3 9.5
Libre-Service -2.3 13.64 1.5 8.2
A la coupe 1.9 18.04 -0.2 1.3
SAUCISSONS CUITS OU A CUIRE -2.6 8.48 2.9 3.7
Libre-Service -5.4 7.12 1.9 2.8
A la coupe 6.7 12.55 0.5 0.9
SAUCISSES A PATE FINE -4.4 6.43 -1.4 6.4
Libre-Service -4.2 5.77 -1.8 5.7
A la coupe -5.7 11.86 0.8 0.7
SAUCISSES A GROS HACHAGE -10.5 9.69 -0.1 12.4
Libre-Service -6.4 8.70 -0.5 7.1
dont Chipolata -9.7 8.43 -0.7 2.4
dont Merguez -14.4 8.97 1.6 1.3
dont autres saucisses à gros hachage -0.1 8.79 -1.5 3.4
A la coupe -15.3 11.02 1.5 5.3
dont Chipolata -16.4 10.64 1.0 3.2
dont Merguez -15.1 10.56 0.1 1.5
dont autres saucisses à gros hachage -9.7 14.15 4.5 0.6
CHARCUTERIE A BASE DE VOLAILLE -4.9 10.40 -2.3 6.3
dont Jambon de volaille LS -5.2 11.51 -1.9 4.5
dont Saucisse de volaille LS -0.9 6.23 2.0 1.3
RILLETTES -6.0 9.71 -0.1 2.5
Libre-Service -6.2 8.84 -0.3 2.2
A la coupe -4.2 16.08 0.2 0.3
AUTRES -1.2 12.70 2.1 11.4
Libre-Service 0.2 13.01 3.4 5.5
A la coupe -2.4 12.42 0.8 5.9

FranceAgriMer d'après Kantar Worldpanel

 ACHATS DE CHARCUTERIE PAR LES MENAGES
Panel Kantar (y compris saucisses à gros hachage)
10/21/2021
Cumul mobile Evol Prix Evol Structure
4 trimestres se terminant le tonnage/ moyen prix/ volume
30-sept.-21 A-1 (%) (€/kg) A-1 (%) (%)
TOTAL MARCHE -1.1 11.49 1.3 100.0
TOTAL JAMBON -0.5 13.98 0.6 26.4
JAMBON CUIT (LS + COUPE) -0.6 12.99 0.3 22.6
Libre-Service -1.2 12.74 0.1 18.0
A la coupe 1.6 13.93 0.9 4.7
JAMBON CRU / SEC (LS + COUPE) -0.3 20.03 1.7 3.7
Libre-Service -0.2 19.88 0.2 2.6
A la coupe -0.6 20.38 5.1 1.1
AUTRES CHARCUTERIES -1.3 10.59 1.5 73.6
Libre-service -0.9 9.79 1.3 54.4
A la coupe -2.4 12.86 2.1 19.2
LARDONS, POITRINES ET BACON 0.2 9.45 1.2 11.5
Libre-Service -0.2 9.09 0.6 10.5
A la coupe 5.2 13.10 4.8 1.1
PATES -2.3 10.13 3.4 6.5
Libre-Service -4.7 8.65 2.7 4.7
A la coupe 4.2 13.90 1.8 1.8
BOUDINS 1.1 9.65 2.5 3.2
Libre-Service -2.5 7.80 3.4 1.7
A la coupe 5.3 11.57 0.6 1.6
ANDOUILLES ET ANDOUILLETTES -3.9 14.16 0.6 1.1
Libre-Service -1.5 10.33 0.4 0.6
A la coupe -6.5 18.38 1.8 0.5
SAUCISSONS SECS ET SALAMIS 0.9 14.28 1.7 9.5
Libre-Service 0.9 13.65 1.8 8.1
A la coupe 0.9 18.04 1.5 1.4
SAUCISSONS CUITS OU A CUIRE 0.7 8.55 2.8 3.7
Libre-Service -1.5 7.20 2.2 2.8
A la coupe 7.7 12.49 1.0 0.9
SAUCISSES A PATE FINE -1.1 6.54 -0.4 6.6
Libre-Service -0.9 5.85 -1.0 5.8
A la coupe -2.4 11.97 2.6 0.7
SAUCISSES A GROS HACHAGE -6.9 9.80 0.6 11.4
Libre-Service -3.0 8.81 -0.1 6.5
dont Chipolata -7.8 8.51 -0.4 2.1
dont Merguez -10.6 9.02 1.6 1.1
dont autres saucisses à gros hachage 3.4 8.93 -0.9 3.3
A la coupe -11.5 11.13 2.4 4.8
dont Chipolata -13.5 10.61 1.4 2.9
dont Merguez -11.8 10.50 -0.4 1.2
dont autres saucisses à gros hachage -1.9 14.30 6.9 0.7
CHARCUTERIE A BASE DE VOLAILLE -2.7 10.45 -1.9 6.1
dont Jambon de volaille LS -3.3 11.53 -1.7 4.4
dont Saucisse de volaille LS 1.1 6.16 2.3 1.2
RILLETTES -1.1 9.78 0.2 2.5
Libre-Service -0.9 8.88 0.2 2.2
A la coupe -2.0 16.23 0.6 0.3
AUTRES 1.4 12.88 2.3 11.4
Libre-Service 3.8 13.20 3.4 5.6
A la coupe -0.7 12.56 1.1 5.8

FranceAgriMer d'après Kantar Worldpanel

 ACHATS DE CHARCUTERIE PAR LES MENAGES
Panel Kantar (y compris saucisses à gros hachage)
8/2/2021
2021 - Trim 2 Evol Evol Prix Evol Structure Nbre panelistes
3 mois se terminant le tonnage/ tonnage/ moyen prix/ volume acheteurs
30-juin-21 T-1 (%) A-1 (%) (€/kg) A-1 (%) (%) sur 12.000
TOTAL MARCHE -1.1 -9.3 11.41 0.8 100.0 12,039
TOTAL JAMBON -4.4 -4.8 13.91 -1.1 26.1 11,081
JAMBON CUIT (LS + COUPE) -5.1 -4.9 12.92 -1.3 22.6 10,714
Libre-Service -5.2 -6.7 12.68 -0.6 18.1 10,004
A la coupe -4.5 3.0 13.88 -4.7 4.5 3,143
JAMBON CRU / SEC (LS + COUPE) 0.6 -4.3 20.28 -0.5 3.5 6,197
Libre-Service -2.7 -8.7 20.22 -1.0 2.4 5,231
A la coupe 8.5 6.7 20.42 0.6 1.1 1,837
AUTRES CHARCUTERIES 0.1 -10.8 10.52 1.1 73.9 11,894
Libre-service -2.1 -9.7 9.73 1.1 54.8 11,649
A la coupe 6.9 -13.6 12.80 1.9 19.1 6,789
LARDONS, POITRINES ET BACON -22.0 -12.1 9.44 0.9 10.4 8,913
Libre-Service -20.9 -11.6 9.09 0.3 9.6 8,587
A la coupe -34.3 -17.9 13.71 7.8 0.8 1,084
PATÉS 1.8 -9.3 10.31 4.1 6.4 6,591
Libre-Service -0.2 -12.5 8.76 3.8 4.5 5,473
A la coupe 7.0 -0.9 13.96 1.2 1.9 2,548
BOUDINS -36.2 -10.0 9.48 2.4 2.2 2,866
Libre-Service -36.0 -18.7 7.78 1.3 1.2 1,639
A la coupe -36.4 2.1 11.33 -0.8 1.1 1,445
ANDOUILLES ET ANDOUILLETTES 73.6 -5.4 12.96 -3.3 1.5 2,058
Libre-Service 109.7 -0.1 9.73 -0.6 0.9 1,141
A la coupe 40.1 -11.9 17.43 -2.2 0.6 1,106
SAUCISSONS SECS ET SALAMIS 5.7 -4.5 14.26 1.0 9.9 8,705
Libre-Service 5.1 -5.6 13.64 1.2 8.5 8,114
A la coupe 10.1 2.4 18.18 -1.9 1.4 2,124
SAUCISSONS CUITS OU A CUIRE -8.1 -7.3 8.39 3.3 3.6 4,268
Libre-Service -6.3 -11.5 7.05 2.1 2.8 3,423
A la coupe -13.3 9.2 12.68 -1.9 0.9 1,417
SAUCISSES A PATE FINE -7.7 -6.1 6.41 -1.5 6.3 5,605
Libre-Service -4.2 -5.8 5.86 -1.3 5.7 5,164
A la coupe -32.6 -9.0 11.90 -0.9 0.6 784
SAUCISSES A GROS HACHAGE 34.9 -20.5 9.59 -0.8 14.0 7,355
Libre-Service 28.7 -15.7 8.55 -1.9 8.0 5,237
dont Chipolata 95.3 -17.1 8.27 -2.7 3.0 2,727
dont Merguez 106.9 -22.8 8.90 0.4 1.7 1,830
dont autres saucisses à gros hachage -14.5 -10.2 8.64 -2.5 3.3 3,216
A la coupe 43.7 -25.9 10.97 1.7 6.0 3,601
dont Chipolata 57.7 -25.6 10.80 1.9 3.8 2,799
dont Merguez 135.5 -27.4 10.60 -0.1 1.9 1,752
dont autres saucisses à gros hachage -64.7 -19.4 14.96 6.0 0.3 565
CHARCUTERIE A BASE DE VOLAILLE 11.4 -8.2 10.37 -1.6 6.6 5,636
dont Jambon de volaille LS 5.9 -5.7 11.49 -1.7 4.7 4,785
dont Saucisse de volaille LS 35.1 -9.7 6.41 -0.6 1.4 1,514
RILLETTES 3.1 -10.0 9.69 -0.1 2.6 3,880
Libre-Service 2.7 -10.0 8.82 0.3 2.3 3,462
A la coupe 6.0 -9.9 16.15 -1.6 0.3 682
AUTRES -5.0 -7.5 12.88 1.9 10.3 7,881
Libre-Service -15.1 -4.6 13.20 3.7 5.0 6,104
A la coupe 6.2 -9.9 12.60 0.2 5.3 4,063
FranceAgriMer d'après Kantar Worldpanel
 ACHATS DE CHARCUTERIE PAR LES MENAGES
Panel Kantar (y compris saucisses à gros hachage)
5/18/2021
2021 - Trim 1 Evol Evol Prix Evol Structure Nbre panelistes
3 mois se terminant le tonnage/ tonnage/ moyen prix/ volume acheteurs
31-mars-21 T-1 (%) A-1 (%) (€/kg) A-1 (%) (%) sur 12.000
TOTAL MARCHE -3.8 -0.9 11.48 1.3 100.0 12,041
TOTAL JAMBON -1.4 -2.5 13.93 0.4 27.0 11,157
JAMBON CUIT (LS + COUPE) 0.9 -2.5 13.03 -0.2 23.6 10,884
Libre-Service 2.1 -1.9 12.76 -1.2 18.9 10,166
A la coupe -3.5 -5.1 14.12 3.5 4.7 3,327
JAMBON CRU / SEC (LS + COUPE) -15.0 -2.0 20.16 3.3 3.4 6,406
Libre-Service -17.7 0.2 20.14 1.6 2.4 5,462
A la coupe -7.9 -7.0 20.21 7.3 1.0 1,792
AUTRES CHARCUTERIES -4.6 -0.3 10.57 2.0 73.0 11,918
Libre-service -4.2 -0.1 9.81 2.1 55.3 11,699
A la coupe -6.0 -1.1 12.96 1.9 17.6 6,761
LARDONS, POITRINES ET BACON 0.3 1.8 9.48 1.0 13.2 9,678
Libre-Service 1.1 1.6 9.12 0.3 12.0 9,302
A la coupe -7.2 4.7 13.16 5.1 1.2 1,697
PATÉS -16.1 -7.0 9.98 2.9 6.2 6,545
Libre-Service -19.2 -9.3 8.56 3.4 4.4 5,411
A la coupe -6.8 -0.6 13.58 -0.6 1.8 2,524
BOUDINS -32.5 3.1 9.53 2.2 3.4 4,048
Libre-Service -36.4 2.9 7.64 5.4 1.8 2,443
A la coupe -27.7 3.3 11.58 0.0 1.6 2,081
ANDOUILLES ET ANDOUILLETTES 5.5 -3.0 15.48 4.2 0.9 1,541
Libre-Service -100.0 -100.0 11.41 1.9 0.4 740
A la coupe 4.0 -2.6 19.25 5.3 0.5 935
SAUCISSONS SECS ET SALAMIS -6.3 4.1 14.14 1.6 9.2 8,483
Libre-Service -5.6 4.7 13.56 1.8 8.0 7,858
A la coupe -11.0 -0.1 17.98 1.4 1.2 2,069
SAUCISSONS CUITS OU A CUIRE 1.2 4.4 8.70 5.2 3.9 4,538
Libre-Service 0.9 2.6 7.36 4.6 2.9 3,594
A la coupe 2.0 10.1 12.66 3.8 1.0 1,566
SAUCISSES A PATE FINE -8.2 -7.7 6.56 -1.7 6.8 6,143
Libre-Service -8.4 -6.8 5.78 -2.1 5.9 5,320
A la coupe -6.8 -13.9 12.00 3.3 0.8 1,378
SAUCISSES A GROS HACHAGE 16.8 1.4 9.86 0.0 10.3 7,039
Libre-Service 18.7 5.6 8.90 -0.8 6.1 5,044
dont Chipolata 33.0 3.2 8.59 -1.7 1.5 1,703
dont Merguez 28.3 -0.1 9.31 0.8 0.8 1,089
dont autres saucisses à gros hachage 12.2 7.9 8.94 -0.8 3.8 3,833
A la coupe 14.0 -4.2 11.30 2.0 4.1 3,390
dont Chipolata 19.9 -4.2 10.38 1.7 2.4 2,196
dont Merguez 34.9 6.7 10.55 0.8 0.8 976
dont autres saucisses à gros hachage -8.4 -11.4 14.16 5.2 1.0 1,407
CHARCUTERIE A BASE DE VOLAILLE 5.7 -5.6 10.51 -1.3 5.9 5,145
dont Jambon de volaille LS 7.8 -5.9 11.57 -1.2 4.4 4,481
dont Saucisse de volaille LS 3.0 -6.0 5.57 -2.1 1.0 1,118
RILLETTES -10.7 -1.6 9.77 -0.4 2.5 3,861
Libre-Service -9.6 -0.6 8.89 -0.6 2.2 3,434
A la coupe -18.4 -8.5 16.44 4.0 0.3 680
AUTRES -9.4 2.0 13.24 4.1 10.7 8,409
Libre-Service -8.9 3.9 13.63 6.0 5.8 6,852
A la coupe -10.0 -0.1 12.78 1.6 5.0 4,114
FranceAgriMer d'après Kantar Worldpanel