La valorisation des coproduits marins :

un pari gagnant !
Alimentation Les opérations de transformation des produits
Chair (40-60%)
humaine de la mer génèrent environ 40 à 60 % de
coproduits. Ceux-ci font l’objet d’une valorisation
de masse à 96 % (farine, huile, hydrolysats,
hachis congelés, etc.) pour l’alimentation
animale.

Comment mieux valoriser les restes de poissons,

Tête, carcasse Peau Viscères, foie Cartilage, arètes algues, crustacés, ou autres coproduits ?
(9-20%) (1-3%) (12-18%) (9-15%)

La peau, les entrailles, les arêtes, les résidus de

Farine Collagène Farine
Protéines Gélatine Huile de poisson
Huiles Peptides Enzymes
Dans 4 pays de la façade atlantique (France, Espagne,
Irlande et Portugal), 8 structures de recherche
associées à 4 centres de transfert ont collaboré
étroitement durant 3 ans sur la valorisation des
produits et coproduits marins, avec pour plan d’action :
■■ Analyser les points de blocage à l’utilisation des
coproduits et étudier les valorisations possibles par
chaîne de valeur.
■■ Créer un réseau atlantique en développant les
relations entre les scientifiques, les producteurs, les
transformateurs et les utilisateurs de ressources
marines.
■■ Renforcer le transfert technologique vers les PME
via l’organisation de formations, ateliers pratiques,
séminaires, conférences ...
■■ Aider les entreprises de l’Espace Atlantique (PMEs,
TPEs …) à s’approprier les biotechnologies modernes
et contribuer à une diversification des activités dérivées
de l’exploitation des biomasses marines.
Minéraux chairs sont à considérer comme des coproduits
Muccopoly- dont il est possible d’extraire de nombreuses
saccharides
molécules d’une grande utilité pour la nutrition
animale et humaine, la cosmétique et la santé
(activités anti-oxydantes, antistress, anti-
hypertensives, collagène, pigments …).
LES PARTENAIRES
■■ 8 structures de recherche
Université de Bretagne Occidentale-UEB® (France)
IPIMAR - INRB (Portugal)
CSIC - IIM (Espagne)
ISC - Martin Ryan Institute (Irlande)
MNHN - Station biologie marine Concarneau (France)
Université de Nantes (France)
Université de La Rochelle (France)
IFREMER Nantes (France)
■■ 4 centres de transfert
Technopole Quimper-Cornouaille (France)
CETMAR (Espagne)
Indigo Rock Marine Research (Irlande)
N.E.T. Novas Empresas Tecnologias (Portugal)
Projet INTERREG IV B Espace Atlantique n° 2008-1/032

INVESTIR DANS NOTRE FUTUR COMMUN Cofinancé avec l’appui de l’Union européenne FEDER Programme Espace Atlantique

UNION EUROPEENNE
Plan d’action et résultats
Plusieurs actions ont été menées, dont une cartographie des biomasses disponibles, l’expérimentation d’une
bourse en ligne de coproduits, la mise en réseau des acteurs de la filière et le transfert technologique vers
les entreprises, via des actions de formation et de démonstration (actions pilotes).

Analyse de la situation actuelle Exemple d’une chaîne de valeur : production de collagène,

pour identifier et surmonter les points de peptides et huile à partir de peaux de poissons plats
blocage liés à la valorisation des coproduits Rejets Zone de VIGO
marins : 10-15 entreprises

■■ Cartographie des biomasses disponibles

sur la façade atlantique
■■ Identification de 16 chaînes de valeur Flotilles Criées Industries de
transformation
■■ Réalisation de 5 études de marché :
hydrolysats de collagène de poisson, Peaux de
pigments de coproduits de crustacés, jus poissons plats

de cuisson de moules, pigments d’algues Collagène

Coproduits
rouge, hydrolysats de sardine Gélatine
Cosmétique
Peptides Ingrédients alimentaires
PME Nutraceutique
Bioactivité
Retrouvez ces données sur 4500 t/an Nutrition animale
Huile
www.biotecmar.eu 3-10% peaux
Acides gras
Pharmaceutique

Expérimentation d’une bourse en Mise en réseau des acteurs de la filière

ligne de coproduits marins : quand l’offre
rencontre la demande.
Accédez à la bourse en ligne sur
webs.cetmar.org/bolsasubproductos/
pour faciliter les interactions entre professionnels à
l’échelle nationale et européenne.
Création d’une base de données : fournisseurs &
transformateurs, centres de recherche et de transfert
technologique ...
Connectez vous à l’Espace Réseau sur
www.biotecmar.eu

Le Réseau Biotecmar : 306 membres de 250 structures

(France : 48%, Espagne : 21%, Portugal : 11% , Irlande : 9% )

Entreprises
Recherche, formation
Autorités nationales, régionales, locales
Organisations professionnelles
Autres
 Des actions pilotes menées dans les quatre pays partenaires, pour démontrer la faisabilité
technique des chaînes de valeur.

Exemples d’actions pilotes:

■■ Récupération d’arômes à partir de jus de cuisson de moules
■■ Hydrolysats de protéines, de pigments et de chitine/chitosan à partir de coproduits de crustacés
■■ Protéolyse de peaux de poissons plats : obtention d’huile et de peptides actifs
■■ Extraction de R-Phycoérythrine à partir d’algues rouges Palmaria palmata
■■ Extraction de mycosporines à partir d’algues rouges invasives Solieria chordalis
■■ Extraction de composés phénoliques à partir d’algues brunes Sargassum muticum

Retrouvez les posters des actions pilotes sur

www.biotecmar.eu

Extraction de pigment rouge Comparaison de procédés pour récupération d’arômes

R-Phycoérythrine (R-PE) à partir de jus de cuisson de moules
par génie enzymatique
[Matières organiques] : 10-20g/L Jus de cuisson salés
[Sel] : 10-20g/L

Dessalement Procédé 2
Procédé 1 Electrodialyse
Nanofiltration +
Osmose inverse
Concentration

[Matières organiques] : 200g/L Arômes concentrés

[Sel] : 100g/L Effluent «propre»

Hydrolysats de protéines, de pigments et de chitine/chitosan

à partir de crustacés

Broyage

Protéines Lavage

Hydrolyse Déprotéinisation
enzymatique

Peptides Déminéralisation / Traitements

+ Décoloration acide et NaCIO
Pigments
Traitement
NaOH

Désacetylation Lavage Sèchage

Chitosan Chitine
 Formation et transfert technologique pour favoriser 623 personnes issues de 317 structures
les échanges de savoir-faire entre la recherche universitaire ont participé aux sessions organisées par
et les entreprises. Biotecmar
23 évènements organisés : sessions de formation, ateliers Pays Participants Structures
pratiques et démonstrations, dont 14 sessions en France :
■■ 1 symposium international sur les biotechnologies
marines (Concarneau) France 294 149
■■ 1 séminaire sur l’évaluation des gisements de coproduits Irlande 62 45
marins
■■ 12 sessions de formation : parmi les thèmes abordés: Portugal 82 46
procédés enzymatiques et membranaires pour la production Espagne 185 77
d’actifs d’algues ou de peptides, extrusion, caractérisation
des lipides marins, propriétés technofonctionnelles,
réglementation, créativité, analyse des risques en Accédez aux diaporamas des sessions sur
innovation, outils de veille, propriété intellectuelle et www.biotecmar.eu
brevets ...

Le bilan :
résultats et bénéfices pour les PME/TPE
Biotecmar : une opportunité pour renforcer les capacités de R&D, innover, créer de nouvelles gammes de
produits, diversifier les activités …
Sessions de formation :
■■ Public visé : industriels et chercheurs
■■ Format spécifique des sessions pour favoriser les échanges et prises de contacts
■■ Interventions par des spécialistes et des experts
■■ Pédagogie adaptée
■■ Diversité et complémentarité des thématiques abordées
Transfert technologique vers les professionnels :
■■ Par l’identification de 16 chaînes de valeur (valorisation des peaux de poisson, coproduits de crustacés
& d’algues brunes et rouges …)
■■ Par la réalisation de 5 études de marché
■■ Par la démonstration de la faisabilité technologique de 9 actions pilotes

Quelques chiffres clés

■■ Réseau Biotecmar
306 membres (250 structures)
■■ 23 évènements organisés
■■ 628 participants aux évènements
(53% d’industriels & 23% de chercheurs)
■■ 4 séminaires finaux
Irlande : 8 septembre 2011
(23 participants)
Espagne : 22 septembre 2011
(68 participants)
Contacts:
Fabienne Guérard, LEMAR - Université de Bretagne Portugal : 6 Octobre 2011
(35 participants)
Occidentale : guerard@univ-brest.fr
France : 14 octobre 2011
Rozenn Le Vaillant, Technopole Quimper-Cornouaille : (95 participants)
rozenn.levaillant@tech-quimper.fr