LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

Empecemos por conocer como comienza a darse el fenómeno de la

industria de la hospitalidad.

Desde la prehistoria el hombre ha tenido la necesidad de desplazarse de

un lugar a otro por motivos de comercio o de intercambio y esto nos
lleva a la necesidad de alojarse en distintos puntos geográficos.

Al principio de los tiempos el hospedaje se daba por un intercambio de

mercancía, siglos después en los caminos de estos viajeros fueron
surgiendo las llamadas posadas que ofrecían comida y alojamiento para
los viajeros y sus caballos a cambio de dinero.

A raíz de la Revolución industrial y con la evolución de los medios de

transporte las personas comenzaron a desplazarse masivamente de un
lugar a otro. En un principio los viajes eran un recurso de los
comerciantes y de las personas adineradas que salían de vacaciones y
es así como surge la necesidad de establecimientos donde los viajeros
puedan dormir y comer de acuerdo a sus posibilidades.

Tomando en cuenta estas características de los viajeros los primeros en

surgir fueron los hoteles y restaurantes de lujo ya que estaban al
alcance de las clases altas pero imposibles de pagar para todos los
demás así que seguido de estos surgen establecimientos más
económicos y modestos al alcance de todos los bolsillos.

Con el paso del tiempo el viajar se ha vuelto accesible para casi todas
las personas y con esto la necesidad de alojamiento ha crecido con todo
y sus distintas variantes y categorías de acuerdo a las posibilidades y
necesidades de cada mercado. Este fenómeno ha dado lugar a la
creación de la industria del turismo la cual está íntimamente
relacionada con la hotelería o industria de la hospitalidad.

Ahora bien, que es la hotelería o industria de la hospitalidad? Como o

por quienes está compuesta la industria de la hospitalidad?

Una respuesta concreta, sencilla y verdadera seria que es la industria

que se ocupa o encarga de proporcionar alojamiento y comida a cambio
de un pago a sus clientes, y sus componentes son el servicio de
hospedaje, es decir los hoteles y el servicio de alimentos, es decir los
restaurantes, Sin embargo estaría incompleta ya que existen tres
componentes más que complementan esta industria.
1.1 Componentes de la industria de la hospitalidad

• Servicio de alojamiento

• Servicio de alimentos

• Canales de distribución de los viajeros

• Transportación

• Entretenimiento

Veamos la relación que existe entre estos cinco componentes, como es

que estos encajan en la industria de la hospitalidad.

Entendamos que todos aquellos viajeros lejos de sus hogares crean

ciertas necesidades y la labor de la industria de la hospitalidad es
proveer los servicios que surjan a partir de estas necesidades.

Usualmente antes de dejar su hogar un viajero planea su viaje, en ese

momento el va a recurrir a un canal de distribución por ejemplo una
agencia de viajes, de ahí va a decidir por que medio va a viajar es decir
la transportación hará uso de avión o un crucero o por autobús, una vez
que el viajero este en su destino necesitara un lugar donde dormir o sea
servicio de alojamiento y un lugar donde comer, un servicio de
alimentos y finalmente como vamos a mantener cautivo e interesado a
este cliente, pues con el entretenimiento este puede ser a través de
eventos especiales recreativos deportivos o atracciones turísticas, etc.

Cada uno de estos componentes tienen sus propias subdivisiones

En el caso del Servicio de Alojamiento existen varios criterios por los

cuales podemos separar o categorizar los tipos de hoteles.

Servicio de Alojamiento

• Por su precio: que van desde los mas económicos y

modestos hasta los mas caros y lujosos.
 • Por su Localización: Pueden ser hoteles de ciudad o urbanos,
suburbanos, en aereopuertos, moteles u hoteles de
carretera

• Por el tipo de habitación: estancias prolongadas, all suites,

hoteles capsula, clubs privados.

• Por el tipo de entretenimiento: los casino hotel, los hoteles

en parques temáticos, los mega resorts, los cruceros .

Servicio de alimentos
• Los restaurantes de especialidades, que dan servicio
completo: Cafeterias, tematicos, servicio buffet,
Gourmet, familiares, de especialidades, de cadena,

• Los servicios de alimentos dentro de un hotel: el room

service, los restaurantes del hotel, los bares del hotel
el minibar, los servicios de banquetes.

• Banquetes: Todos los servicios de banquetes que se

contratan para eventos especiales y el servicio de
alimentos en las aereolineas.

• Los servicios de alimentos institucionales: que son los

que se proporcionan en escuelas, hospitales,
correccionales, Corporativos para ejecutivos y/o
comedores industriales.

• Los servicios de alimentos comerciales: que son los

que se ofrecen en las plazas comerciales, los centros
de convenciones, las tiendas de conveniencia.

Entretenimiento
El entretenimiento se puede dar dentro del servicio del
hospedaje o separadamente fuera del establecimiento, como
seria el caso de ferias regionales, eventos deportivos como
olimpiadas, partidos deportivos, el super bowl, conciertos,
parques recreativos, atracciones turísticas, museos.

Transportación
 Solo hay tres medios: Aéreo, por tierra y por mar.

Canales de distribución Para los viajeros

• Las agencias de viajes

• Los operadores turísticos

• Compañias de tarjetas de crédito

• El consumidor de los servicios directamente

• Los oficinas de turismo: Nacional, estatal o local.