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Université Abou Bekr Belkaid 1ére année Médecine

BIOCHIMIE
TD N°2: les Glucides
Cochez la ou les réponses justes
1/Est-t-il vrai qu'un ose
a. a comme formule générale C n H2On avec n supérieur à 3
b. biologiquement important est en majorité de la forme L
c. possède un pouvoir réducteur.
d. peuvent se cycliser lorsqu'ils comportent plus de 4 carbones.
2. Les oses naturels partagent les propriétés suivantes
a. Ils sont très hydrophiles
b. Ils comportent une fonction pseudo-aldéhyde ou cétone
c. Ils sont tous dextrogyres
d. Ils contiennent tous au moins deux fonctions alcool.
3. Parmi les sucres suivants, lesquels sont à cinq carbones ?
a. Erythrose et Ribulose.
b. Lyxose et Arabinose.
C .Ribulose et Fructose.
d. Tagatose et Sorbose
4. Parmi les propositions suivantes laquelle ou lesquelles sont justes ?
a. Le D fructose est un épimère du D tagatose en C4
b .Le D fructose et le L sorbose comportent le même nombre de stéréo-
isomère
c. Le D (+) psicose dévie la lumière polarisée à droite
d. Le D(+) arabinose et le D(-) lyxose sont des épimères
5. La mutarotation :
a. C’est le changement du pouvoir réducteur en fonction du temps
b. C’est un phénomène résultant de l’existence des différentes formes
anomériques des oses
c. C’est un phénomène optique du au passage de la forme L à la forme D
d. C’est un phénomène observé uniquement chez les oses
6. Le glycogène présente les caractéristiques suivantes :
a. C’est un polymère de glucose
b. Il ne comporte que des liaisons α1-4
c. Il est très hydrophile
d. C’est une molécule de réserve

7. Définition de monosaccharides (une seule proposition est juste)


a. Ont une formule brute CnH2nO2, avec n supérieur à 2.
b. Sont composés généralement de deux fonctions soit aldéhyde soit
cétone.
c. Sont des hydrates d’oxygène.
d. Un ose naturel de la série D possède tous ses hydroxyles à droite.
8.Les oses naturels possèdent une seule caractéristique, laquelle ?
FAUSSE
a. Deux oses anomères sont des épimères.
b. Deux oses ayant le même nombre de stéréoisomères appartiennent à la
même série.
c. Deux oses épimères possèdent le même nombre de carbone symétrique.
d. Deux oses diastéréoisomères sont des stéréoisomères.
9/ Est il vrai que :
a- Deux oses anomères sont des diastéréoismères
b- Deux oses épimères possèdent le même nombre de carbone
c- Deux oses ayant le même nombre de stéréo-isomères sont de la même
série
d- Deux oses ayant la même formule brute possèdent le même nombre de
stéréo-isomère
10.Propriétés de cyclisation des monosaccharides
a. L’hétérocycle des oses est constitué de trois ou de quatre atomes, dont
un est un atome d’oxygène.
b. Le cycle pyrane adopte une conformation chaise.
c. La forme furane adopte une conformation enveloppe.
d. La forme pyrane n’existe que chez les aldoses.
11.Propriétés physiques des monosaccharides
a. Le pouvoir rotatoire est une valeur angulaire dû aux carbones
asymétriques.
b. Le pouvoir rotatoire d’un ose est en fonction du pouvoir réducteur des
oses.
c. La mutarotation est un phénomène optique spécifique des oses
anomériques.
d. La mutarotation est un équilibre qui est dû l’interconversion des formes
anomériques des oses.

12.Propriétés chimiques des monosaccharides


a. L’oxydation des aldoses conduit aux alditols.
b. L’oxydation des cétoses conduit aux acides.
c. La réduction des aldoses conduit aux alcools.
d. La réduction des cétoses conduit aux alcools.
13/ Propriétés chimiques des oses
a- L’oxydation du D. allose et du D. altrose donne le même acide
b- La réduction du D. allose et du D. altrose donne le même alcool
c- La réduction du L. sorbose et du D. sorbose donne le même alcool
d- Le D sorbitol est obtenu soit par reduction du D. sorbose ou le D.
glucose.

14.Oligosaccharides
a. La liaison glycosidique implique le carbone anomérique soit de la
configuration α ou β.
b. Le maltose est constitué de deux molécules de glucose liées par la
liaison α 1-4.
c. Le lactose est constitué de deux molécules de glucose liées par la liaison
α 1-4.
d. L’enchainement des oses implique toujours au moins un OH anomérique.
15.Polysaccharides
a. Le glycogène est un polysaccharide constitué entièrement de molécules
de maltose.
b. L’amidon est un polymère dont les monomères sont liés uniquement par
des liaisons osidique α (1-4).
c. Le glycogène et l’amidon sont des macromolécules à chaines non
ramifiées.
d. Le glycogène et l’amidon possèdent plusieurs extrémités non
réductrices.
16.Polysaccharides
a. Les holosides sont des assemblages constitués uniquement d’oses.
b. La partie non glucidique des hétérosides est constituée toujours de
nature protéique.
c. La cellulose est un polysaccharide de D-glucose, cependant, elle est
insoluble dans l’eau.
d. Le cellobiose est un sucre composé de D-Mannose.
17. Le glycogène présente les caractéristiques suivantes :
a. c’est un polymère de glucose
b. Il ne comporte que des liaisons α1-4
c. il est très hydrophile
d. c’est une molécule de réserve
18. Est-il vrai que le glycogène et l'amidon
a. sont des polysaccharides entièrement constitués de molécules de
maltose
b. sont des polymères dont les monomères sont liés uniquement par des
liaisons osidique1-4
c. sont des polymères à chaînes non ramifiées
d. ont plusieurs extrémités réductrices.
19. La mutarotation :
a. C’est le changement du pouvoir réducteur en fonction du temps
b. C’est un phénomène résultant de l’existence des différentes formes
anomérique des oses
c. C’est un phénomène optique du au passage de la forme L à la forme D
d. C’est un phénomène observé uniquement chez les oses.
20/ Concernant la cellulose
a- C’est un polyoside homogène d’origine végétale
b- Ne comporte que des liaisons alpha 1—4
c- Est formés de longues chaines linéaires
d- C’est un sucre réducteur

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