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La teneur en humidité 

est le volume d'humidité présent dans l'échantillon, exprimé en


pourcentage du poids d'origine (humide) de ce dernier. La teneur en matières sèches est le
volume de solides résiduels obtenu après dessiccation, exprimé en pourcentage du poids
d'origine (humide) de l'échantillon.

L'air est un mélange composé d'azote (78,10 % vol), d'oxygène (20,93 %


vol) et de traces d'autres gaz (argon,dioxyde de
carbone,hydrogène,hélium,krypton, xénon) et il contient des molécules d'eau
en sustentation sous forme de vapeur d'eau ou d'humidité.
La teneur en humidité influence fortement le bien-être des personnes, mais
aussi joue un rôle dans la conservation des denrées donc c'est un paramètre
important dans la conception des installations de conditionnement d'air et de
froid.
De l'air ne contenant aucune trace d'humidité est appelé "air sec", à l'inverse
un air contenant 100 % d'humidité est appelé "air saturé".

Humidité absolue
L'humidité absolue d'une masse d'air représente la quantité en grammes de
vapeur d’eau [g vapeur/kg air sec] présente dans un volume d'air sec donné
(1m3)et sa valeur reste constante même si la température de l’air varie en
restant supérieure à la température du point de rosée*.
La vapeur contenue dans une masse d'air est invisible, mais si on sature
d'humidité de l'air sec au-delà d'une certaine limite on voit apparaître du
brouillard et de la condensation, l'eau forme alors des gouttelettes en
suspension dans l'air, on dit alors que l'air est saturé.*La température de
rosée c'est la température ou la vapeur d'eau contenue dans l'air commence
à se condenser dans l'air.

Humidité relative
L’humidité relative (HR) s'exprime en pourcentage(%) et correspond au
rapport, entre la quantité d’eau que contient l’air (humidité absolue) et la
quantité maximale qu’il peut contenir pour une température donnée et ceci
avant de se condenser.
Les variations de la température influencent directement l'humidité relative,
de sorte que l'humidité relative baisse quand la température s’élève et
augmente lorsque la température baisse.
Comment mesurer l'hygrométrie ?
Psychromètre à deux thermomètres
Le psychromètre comporte deux thermomètres,que l'on place dans un
courant d'air,un thermomètre est maintenu au sec, il indique la température
sèche de l’air, l’autre est entouré d'une ouate humide la température qu’il
indique est la température humide.
La différence de ces deux températures permet de connaître l’humidité
relative de l’air considéré.

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