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PARTIE A : LA LOGISTIQUE
Objectif : Définir la logistique et caractériser ses composantes
1. Définition de la logistique
Dans les années 50, cette notion est appliquée dans l’entreprise pour désigner le « mouvement
de manutention des marchandises du point de production au point de consommation ».
Depuis les années 60, il y a une grande évolution dans l’organisation des activités participant
de la logistique.
Puis dans les années 80, il y a eu un regroupement des activités selon 2 logiques :
- La logistique interne qui s’occupe pour l’entreprise de l’achat et de la circulation des
matières,
- Et, la logistique externe, qui gère la distribution vers les clients des produits finis.
Aujourd’hui
Aujourd’hui, l’entreprise tend vers une intégration de ces deux activités. Les dirigeants ont
compris qu’elle était une source de gain de productivité et d’amélioration de la qualité. La
logistique devient une gestion globale des flux physiques et des flux d’information ; elle
recourt évidemment aux technologies de l’information (internet, EDI…)
On parle de supply chain management pour désigner la gestion intégrée de la chaîne logistique
qui permet à l’entreprise, grâce à des progiciels, d’être pilotée par la demande du marché.
Définition de la logistique
La logistique est l’activité qui consiste à gérer les flux physiques et les flux d’informations
associés aux produits de l’entreprise, depuis l’approvisionnement (en passant par la
production) jusqu’à l’après-vente.
Flux physiques
Flux d’informations
Ces qualités sont un facteur de réussite dans l’environnement actuel ; concurrence exacerbée,
internationalisation des échanges,…
Plus généralement, la logistique est l’ensemble des activités qui ont pour but de satisfaire
l’utilisateur en mettant à sa disposition les produits qu’il souhaite, en quantité nécessaire, au
meilleur coût. On parle d’ ECR « efficient consumer response » (réponse optimale au
consommateur)
PARTIE B : L’APPROVISIONNEMENT
L’approvisionnement comporte deux aspects : d’une part la fonction achat et d’autre part la
gestion des stocks.
Ses objectifs sont parfois antagonistes car il est difficile de maximiser le service rendu
(quantité, qualité) en minimiser les coûts.
La fonction achat
- - le processus d’achat et l’importance du rôle de l’acheteur
Pour une entreprise industrielle, le budget achat peut représenter jusqu’à 50% du C.A., et
plus s’il s’agit d’une entreprise commerciale.
Les achats sont aussi une des composantes entrant dans la procédure qualité d’une entreprise.
B. Le processus achat
Il comporte plusieurs étapes :
1- L’entreprise doit faire un choix stratégique de faire elle même ou de faire faire. De ce
choix dépendra la nature des biens ou services achetés : matières, équipements, ou sous-
traitance). Identifier les besoins.
2- Rechercher les fournisseurs susceptibles de répondre à nos besoins et les solliciter au
travers d’une procédure d’appel d’offre par exemple.
3- Sélectionner les fournisseurs et négocier leur offre.
4- Gérer les commandes (ponctuellement ou périodiquement)
5- Réceptionner et contrôler les commandes.
La recherche documentaire
Cette recherche s’effectue par le biais d’une étude documentaire (sources: annuaires
professionnels, fédérations professionnelles, INSEE, CCI, revues techniques,
catalogue, devis antérieurs, sites INTERNET ...) ou par le contact direct avec la force
de vente du fournisseurs (entretiens commerciaux ou lors des foires, salons,).
Cette activité est appelée "sourcing".
L’appel d’offre
L’appel d’offre est une demande de proposition commerciale à partir d’un cahier des
charges précis. Il peut être directement envoyé à des fournisseurs ou publié dans la
presse.
Des sites spécialisés se développent sur le Net (Entreprise Juillet 2000) ayant pour
vocation de mettre en relation des acheteurs et des vendeurs.
L’entreprise acheteuse met en ligne sont cahier des charges, et attend que les
fournisseurs intéressés y répondent. Gain de temps, efficacité, tous les acteurs y
trouvent des avantages.
Il y a des « places » réservées aux PME-PMI
• Marketo.com
• Achatpro.com
• Mondus.fr
Ex. La lyonnaise des eaux et www./ appels d’offres.com.
L'évaluation des offres des fournisseurs se fait par attribution d'une note sur chaque
critère. Pour des éléments importants, il est possible d'attribuer un coefficient de
pondération. On peut également fixer une note minimum, en deçà de laquelle le
fournisseur est éliminé.
Voir DOC 3 bis. Mettre les fournisseurs en concurrence
En ce qui concerne le choix des fournisseurs l’entreprise à 2 options :
L’entreprise peut choisir la dispersion des achats pour des produits banalisés, et
opter pour la concentration des achats s’agissant de biens ou de services importants
pour elle. Elle mettra en place sur ce deuxième cas des relations commerciales
pérennes.
La préparation de l'entretien
L'acheteur se fixe des objectifs avant l'entretien, afin de déterminer sa marge de
manœuvre:
les conditions de vente idéales pour son entrepris
les conditions de vente inacceptables
Définition du stock
PCG : « le stock est l’ensemble des biens qui interviennent dans le cycle d’exploitation de
l’entreprise pour être soit vendus en l’état, soit incorporés au processus de production, soit
consommés au premier usage ».
Le rôle du stock
L’existence de produits stockés répond à diverses fonctions :
• Disponibilité : pour le client ou pour un service interne, le stock permet de donner le
produit immédiatement, sans délai.
• Sécurité : le stock permet de faire face à une variation de la demande ou de la
consommation interne. Il permet de servir le demandeur en cas de retard de livraison ou
de fabrication.
• Régulation : lorsque des ateliers travaillent à des cadences différentes, le stock d’en-
cours maintient une circulation continue des flux dans l’entreprise.
• Etape obligatoire : certaine production de vin, de fromage, bois… intègre une période de
vieillissement du produit ou d’un en-cours.
• Coût : pour bénéficier de conditions d’achat avantageuses, l’entreprise doit parfois
acheter en grandes quantités et stocker. Cela arrive également lorsqu’elle veut bénéficier
d’un prix avantageux du marché ou se protéger contre des variations de change.
Le responsable des stocks va devoir faire un choix sous contrainte en maximisant les services
rendus par les stocks tout en minimisant les coûts.
STOCK
Stock max.
Stock d’alerte
Stock Sécurité
T
Passation
commande
Le stock de sécurité : est un niveau minimum qui permet d’éviter les ruptures en cas
de retard de livraison.
Le stock d’alerte : c’est la valeur du stock qui déclenche la passation de commande et
permet d’attendre la livraison sans franchir le stock de sécurité :
Stock d’alerte = stock minimum + stock de sécurité
• L’échanges de données informatisées : entre les fournisseur et les clients qui accélère la
livraison des marchandises.
PARTIE A : LA LOGISTIQUE.................................................................................1
1. DÉFINITION DE LA LOGISTIQUE.................................................................................................................1
Histoire et évolution d’une fonction........................................................................................................................1
Aujourd’hui.............................................................................................................................................................1
Définition de la logistique.......................................................................................................................................1
2. LES COMPOSANTES DE LA LOGISTIQUE.......................................................................................................2
3. RÔLE ET IMPORTANCE DE LA LOGISTIQUE..................................................................................................3
PARTIE B : L’APPROVISIONNEMENT................................................................4
LES OBJECTIFS DE L’APPROVISIONNEMENT.....................................................................................................4
LA FONCTION ACHAT.................................................................................................................................4
a. L’importance de la fonction achat.......................................................................................................................4
B. Le processus achat..............................................................................................................................................5
1. La définition des besoins.....................................................................................................................................5
2. La prospection du marché amont........................................................................................................................5
La recherche documentaire.................................................................................................................................5
L’appel d’offre....................................................................................................................................................5
3. Sélectionner les fournisseurs...............................................................................................................................6
4. La négociation des achats....................................................................................................................................8
5. Le suivi des achats...............................................................................................................................................9
LA GESTION DES STOCKS..........................................................................................................................10
Définition du stock................................................................................................................................................10
Le rôle du stock.....................................................................................................................................................10
c. La gestion des stocks.........................................................................................................................................10
Quantité fixe mais périodicité variable.............................................................................................................11
Quantité variable mais période fixe..................................................................................................................12
Conclusion : Vers le zéro stock ?..........................................................................................................................12