CONICYT: Repositorio Institucional: Ficha de Iniciativa de CIT (Ciencia, Tecnología e Innovación) 1

UNDECIMO CONCURSO NACIONAL DE PROYECTOS DE I+D - 2003 - D03I1070

(codigo antiguo:)

MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD
DEL DAMASCO DE EXPORTACION,
MEDIANTE LA DIFERENCIACION DEL
PRODUCTO Y LA ORGANIZACION DE LA
INDUSTRIA
Programa: Investigación y Desarrollo (I+D) La producción de damascos para
consumo fresco, es uno de los rubros con menor desarrollo dentro del sector
frutícola chileno, cultivándose 2.500 ha desde la IV a la VI región. Se
caracteriza porque sólo un 10% de la producción se destina a la exportación
como producto fresco principalmente al hemisferio norte, alcanzando
volúmenes promedio de 3.000 ton. Entre las variedades plantadas en el país,
predominan aquellas de doble propósito (industria y consumo fresco) que
presentan una producción muy concentrada a fines de primavera. Estas
variedades no tienen una adecuada vida de postcosecha y tienen una pobre
calidad organoléptica para los consumidores de los principales mercados de
destino. Por otra parte, son tipos de fruta de piel amarilla-anaranjada, siendo
las variedades con mejillas rojizas aquellas más demandas internacionalmente.
Esta situación determina que los damascos chilenos obtengan precios 50%
menores que los de sus competidores directos (Nueva Zelanda). Por otro parte,
desde un punto de vista técnico, tanto el manejo de huerto como las técnicas de
postcosecha empleadas en esta especie, no han sido innovadas como ha
ocurrido en otras especies de carozo. Desde el punto de vista sanitario, la
producción chilena de damascos se desarrolla sobre la base de variedades
altamente susceptibles al Sharka, enfermedad que podría diezmar la producción
local en el mediano plazo. Si la industria chilena del damasco se organizara e
impulsara un sistema que busque innovar aquellos aspectos técnicos y
comerciales del producto que limitan su desarrollo, orientando y dirigiendo la
investigación hacia el desarrollo de nuevas variedades que satisfagan la
exigente demanda internacional, la oferta chilena de damascos liderará el
mercado mundial. Considerando esto, el resultado más importante planteado en
el proyecto, es la obtención de un sello de calidad que diferenciará al damasco
CHILECOT, basándose en la implemetación de manejos agronómicos óptimos
para aquellas variedades que siendo actualmente cultivadas en Chile muestran
aptitudes agronómicas y comerciales de interés ("Palsteyn" y "Grandir" en
principio). En los años sucesivos, el nuevo damasco se sustentará primero en
las nuevas variedades recientemente introducidas ("Robada", "Apache", entre
otras) y posteriormente, en las variedades desarrolladas en Chile, generadas a
partir de las Líneas Genéticas Avanzadas (LGA) obtenidas por el mejoramiento
genético local. Las actividades tendientes a mejorar el manejo de huerto,
consideran el establecimiento de Unidades Demostrativo Experimentales
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(UDE), localizadas en distintas zonas agro-ecológicas. En las UDE se

evaluarán nuevas variedades, se realizarán ensayos para disminuir el efecto del
añerismo y para determinar índices de madurez. Por otro lado se ejecutarán
actividades que buscan mejorar la postcosecha del fruto, para lo cual se
considera la evaluación de distintos sistemas (AC, 1-MCP) y la determinación
de perfiles descriptivos cuantitativos de calidad, a través de sistemas no
destructivos (NIRs y e-nose) que se relacionen con la percepción del
consumidor a través de análisis sensorial. Las actividades asociadas al
mejoramiento genético, tienen como objetivo la formación de un banco de
germoplasma y el desarrollo de LGA, que serán distribuidas al final del
proyecto a las empresas asociadas. De este modo, se impulsará un
mejoramiento genético participativo, es decir, intervienen no sólo los
investigadores sino que también los usuarios de ellas (fruticultores y
exportadores). Además, como una forma de mejorar la eficiencia de la
selección, se establecerá un campo de estudios genéticos en donde se utilizarán
marcadores moleculares para identificar genes asociados a PPV, que luego
puedan ser empleados como una útil herramienta para identificar precozmente
genotipos resistentes. Los factores críticos en las actividades de manejo de
huerto y postcosecha, dicen relación a la probabilidad de que ellos no logren
superar los manejos actualmente utilizados en el país, sin embargo esta
probabilidad se ve lejana, debido a la escasa investigación local en el rubro.
Desde el punto de vista del mejoramiento genético, el aspecto crítico es que las
LGA no superen a las variedades actualmente cultivadas en Chile, instancia
poco probable considerando los vínculos que se tienen con avanzados
programas de mejoramiento genético en el mundo y el acceso a los mejores
genotipos actuales. La transferencia tecnológica se realizará a través de un
seminario internacional, días de campo, charlas divulgativas y la
implementación de un sitio web, además se constituirá el comité chileno del
damasco, CHILECOT (en vías de protección), que planificará y ejecutará las
acciones futuras, que permitirán la consolidación del damasco CHILECOT
como un producto líder en los mercados de exportación de fruta fresca. Se
espera que al año 10 desde iniciado el proyecto se alcancen 880 hectáreas de
damascos que seguirán el paquete tecnológico propuesto, exportándose un 50%
de la producción, la cual corresponderá a fruta diferenciada con el sello de
calidad. Esta fruta alcanzará un valor promedio FOB de US$ 2,0/kilo,
reduciendo la brecha con el precio del damasco neocelandés, cuya cotización
actual es de US$ 3,0 en promedio. Las plantaciones nuevas se iniciarán ya a
partir del primer año, al menos con los socios del proyecto y la tasa de
plantación se estabilizará en 125 ha/año, considerando una reposición derivada
de una vida útil de los huertos de 20 años. En términos de ingreso para el país,
se llegará a US$ 17,66 millones de ingreso. CHILECOT se financiará con el
aporte de 2% del valor FOB de la fruta que se identifique con el sello de
calidad. El impacto del proyecto será importante en el sector de viveros,
productores y exportadores del rubro damasco y por extensión a todo el sector
ya que se buscará que ésta sea una experiencia organizativa modelo para otras
especies frutales de exportación, única forma de hacer frente a un mercado
cada vez más exigente. La Universidad de Chile ratifica con este proyecto su
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vocación de apoyo a la industria frutícola nacional con iniciativas científico

tecnológicas que apuntan a desarrollar genética frutal propia, previendo un
acceso a las novedades genéticas cada vez más restrictivo en el mundo.

Antecedentes

# Nombre : MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DEL DAMASCO DE

EXPORTACION, MEDIANTE LA DIFERENCIACION DEL PRODUCTO Y LA
ORGANIZACION DE LA INDUSTRIA
# Número : D03I1070 (codigo antiguo:)
# Año : 2003
# Concurso : UNDECIMO CONCURSO NACIONAL DE PROYECTOS DE I+D
# Tipo : INVESTIGACION Y DESARROLLO C&T
# Duración : 48 (meses)
# Monto : 290(en millones de pesos del año de adjudicación)
# Sitio web : http://

Resumen
La producción de damascos para consumo fresco, es uno de los rubros con menor
desarrollo dentro del sector frutícola chileno, cultivándose 2.500 ha desde la IV a la VI
región. Se caracteriza porque sólo un 10% de la producción se destina a la exportación como
producto fresco principalmente al hemisferio norte, alcanzando volúmenes promedio de 3.000
ton. Entre las variedades plantadas en el país, predominan aquellas de doble propósito
(industria y consumo fresco) que presentan una producción muy concentrada a fines de
primavera. Estas variedades no tienen una adecuada vida de postcosecha y tienen una pobre
calidad organoléptica para los consumidores de los principales mercados de destino. Por otra
parte, son tipos de fruta de piel amarilla-anaranjada, siendo las variedades con mejillas rojizas
aquellas más demandas internacionalmente. Esta situación determina que los damascos
chilenos obtengan precios 50% menores que los de sus competidores directos (Nueva
Zelanda). Por otro parte, desde un punto de vista técnico, tanto el manejo de huerto como las
técnicas de postcosecha empleadas en esta especie, no han sido innovadas como ha ocurrido
en otras especies de carozo. Desde el punto de vista sanitario, la producción chilena de
damascos se desarrolla sobre la base de variedades altamente susceptibles al Sharka,
enfermedad que podría diezmar la producción local en el mediano plazo. Si la industria
chilena del damasco se organizara e impulsara un sistema que busque innovar aquellos
aspectos técnicos y comerciales del producto que limitan su desarrollo, orientando y
dirigiendo la investigación hacia el desarrollo de nuevas variedades que satisfagan la exigente
demanda internacional, la oferta chilena de damascos liderará el mercado mundial.
Considerando esto, el resultado más importante planteado en el proyecto, es la obtención de
un sello de calidad que diferenciará al damasco CHILECOT, basándose en la implemetación
de manejos agronómicos óptimos para aquellas variedades que siendo actualmente cultivadas
en Chile muestran aptitudes agronómicas y comerciales de interés ("Palsteyn" y "Grandir" en
principio). En los años sucesivos, el nuevo damasco se sustentará primero en las nuevas
variedades recientemente introducidas ("Robada", "Apache", entre otras) y posteriormente, en
las variedades desarrolladas en Chile, generadas a partir de las Líneas Genéticas Avanzadas
(LGA) obtenidas por el mejoramiento genético local. Las actividades tendientes a mejorar el
manejo de huerto, consideran el establecimiento de Unidades Demostrativo Experimentales
(UDE), localizadas en distintas zonas agro-ecológicas. En las UDE se evaluarán nuevas
variedades, se realizarán ensayos para disminuir el efecto del añerismo y para determinar
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índices de madurez. Por otro lado se ejecutarán actividades que buscan mejorar la postcosecha
del fruto, para lo cual se considera la evaluación de distintos sistemas (AC, 1-MCP) y la
determinación de perfiles descriptivos cuantitativos de calidad, a través de sistemas no
destructivos (NIRs y e-nose) que se relacionen con la percepción del consumidor a través de
análisis sensorial. Las actividades asociadas al mejoramiento genético, tienen como objetivo
la formación de un banco de germoplasma y el desarrollo de LGA, que serán distribuidas al
final del proyecto a las empresas asociadas. De este modo, se impulsará un mejoramiento
genético participativo, es decir, intervienen no sólo los investigadores sino que también los
usuarios de ellas (fruticultores y exportadores). Además, como una forma de mejorar la
eficiencia de la selección, se establecerá un campo de estudios genéticos en donde se
utilizarán marcadores moleculares para identificar genes asociados a PPV, que luego puedan
ser empleados como una útil herramienta para identificar precozmente genotipos resistentes.
Los factores críticos en las actividades de manejo de huerto y postcosecha, dicen relación a la
probabilidad de que ellos no logren superar los manejos actualmente utilizados en el país, sin
embargo esta probabilidad se ve lejana, debido a la escasa investigación local en el rubro.
Desde el punto de vista del mejoramiento genético, el aspecto crítico es que las LGA no
superen a las variedades actualmente cultivadas en Chile, instancia poco probable
considerando los vínculos que se tienen con avanzados programas de mejoramiento genético
en el mundo y el acceso a los mejores genotipos actuales. La transferencia tecnológica se
realizará a través de un seminario internacional, días de campo, charlas divulgativas y la
implementación de un sitio web, además se constituirá el comité chileno del damasco,
CHILECOT (en vías de protección), que planificará y ejecutará las acciones futuras, que
permitirán la consolidación del damasco CHILECOT como un producto líder en los mercados
de exportación de fruta fresca. Se espera que al año 10 desde iniciado el proyecto se alcancen
880 hectáreas de damascos que seguirán el paquete tecnológico propuesto, exportándose un
50% de la producción, la cual corresponderá a fruta diferenciada con el sello de calidad. Esta
fruta alcanzará un valor promedio FOB de US$ 2,0/kilo, reduciendo la brecha con el precio
del damasco neocelandés, cuya cotización actual es de US$ 3,0 en promedio. Las plantaciones
nuevas se iniciarán ya a partir del primer año, al menos con los socios del proyecto y la tasa
de plantación se estabilizará en 125 ha/año, considerando una reposición derivada de una vida
útil de los huertos de 20 años. En términos de ingreso para el país, se llegará a US$ 17,66
millones de ingreso. CHILECOT se financiará con el aporte de 2% del valor FOB de la fruta
que se identifique con el sello de calidad. El impacto del proyecto será importante en el sector
de viveros, productores y exportadores del rubro damasco y por extensión a todo el sector ya
que se buscará que ésta sea una experiencia organizativa modelo para otras especies frutales
de exportación, única forma de hacer frente a un mercado cada vez más exigente. La
Universidad de Chile ratifica con este proyecto su vocación de apoyo a la industria frutícola
nacional con iniciativas científico tecnológicas que apuntan a desarrollar genética frutal
propia, previendo un acceso a las novedades genéticas cada vez más restrictivo en el mundo.