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INVESTISSEMENTS ET
FINANCEMENTS DE
DEPART

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I. Présentation du projet …………………………………………………………………….. Page 2
II. Présentation des besoins principaux …………………………………………………. Page 2
2.1 Acquisition des murs …………………………………………………………………… Page 2-3
2.2 Loyer ………………………………………………………………………….……………….. Page 3
2.3 Licence ……………………………………………………………………………………….. Page 4
2.4 Demande de permis d’exploitation………………………………………………. Page 4
2.5 Redevance sur la diffusion de musique dans un commerce…………. Page 5
2.6 Travaux d’aménagement des locaux …………………………………………… Page 5
2.7 Acquisitions de matériel et de mobilier ………………………………………. Page 5
2.8 Trésorerie de départ …………………………………………………………………… Page 5
III. Présentation des modes de financements internes et externes ………… Page 6
3.1 Apports en capital ……………………………………………………………………… Page 6
3.2 Emprunts : tableau de remboursement ………………………………………. Page 6
IV. Bilan prévisionnel de constitution …………………………………………………….. Page 7
V. Coûts d’occupation pour les 3 premières années ……………………………… Page
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I. Présentation générale du
projet
Le projet s’articule autour du thème du sushi-bar. J’ai décidé de le situer sur la plage de
l’Horizon sur la commune de Lège – Cap Ferret. Les produits proposés seront présentés à la
carte aux clients. Je commercialiserai notamment des boissons alcoolisées. Des containers
de transport fluvial seront aménagés entièrement en bar et coin snacking afin que les clients
aient la possibilité de consommer sur place ou à emporter.

Le Rising sun – Sushi Bar sera composé d'un espace de vente, qui servira à la réalisation
et à l'envoi de toutes les boissons et sushis de la carte, d'une cabane de stockage démontable
qui sera installée à côté du container afin de stocker le matériel. Cette structure disposera
également d'une terrasse et d'un espace de sable fin afin que les clients puissent se sentir en
vacances à la plage. Des plantes seront installées sur le sable afin de délimiter l'espace.
Durant la période hivernale je serai également ouvert 5 mois avec les 2 salariés qui me suivront
pour les saisons.

II. Présentation des besoins

principaux
2.1 Acquisition des murs
Pour la structure de l’établissement, j’ai opté pour l’aménagement de containers fluviaux en
restaurant.
En effet, les containers de stockage sont grandement réputés pour leur fiabilité. Ils doivent
supporter de longs voyages en mer, tout en protégeant un maximum leur cargaison des
intempéries. De plus, construire un container engage peu de frais par rapport à un bâtiment
conventionnelle pour la simple et bonne raison qu’il limite les travaux.
Ils sont donc étanches à l’eau et à la lumière, ce qui assure un conditionnement optimal. En
aménager sur son terrain est bien moins réglementé qu’un projet de construction, même si
les délais d’attente pour les démarches administratives sont aussi longs.
Le container est idéal pour l’environnement. En effet, il est souvent conçu dans des
matériaux en fin de vie. Il y a donc moins de pollution, de matériaux et de produits
chimiques pour produire une structure écologique. Son impact sur l'environnement est alors
limité.
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Pour l’achat de 4 containers, le budget est estimé à 9 108,00 € HT, en comprenant les cadenas et la
livraison c’est-à-dire le transport en plateau avec des camions grue.

2.2 Loyer de l’emplacement

Le loyer de l’emplacement s’élève à 2 340 € pour 200m2, soit 11,70 € le mètre carré. C’et a
surface nécessaire pour la construction. 2tant donnée que la structure du container fera
environ 60m2, le terrain semble propice.

2.3 Licence

La petite licence restaurant permet de vendre des alcools appartenant aux groupes 2 et 3,
c’est à dire des alcools fermentés non distillés ne dépassant pas les 18° comme les vins,
bières, liqueurs ou hydromels.

En effet, depuis le 1er janvier 2016, la petite licence, tout comme la licence 3, permet la
vente des alcools du groupe 2 et 3.

Pour obtenir la licence de débit de boissons ou de restaurant, il faut être titulaire d'un permis
d'exploitation, délivré après une formation spécifique, et effectuer une déclaration préalable.
La formation Permis d'exploitation est d'une durée variable selon l'expérience de l'exploitant
(entre 6 et 20 heures). En moyenne, il faut compter entre 195 € et 495 € pour une formation
de 6 heures et entre 299 € et 815 € pour une formation de 20 heures.
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Une fois la cession signée, il faut se présenter à la mairie de la commune, muni de la

cession signée, de l'original de la licence et de son « Permis d'exploitation » afin de faire
enregistrer la licence à mon nom, et récupérer ainsi le récépissé de Déclaration.

2.4 Demande de permis d’exploitation (CERFA 14407 03)

Le permis d'exploitation est délivré par l'organisme de formation agrée, qui a réalisé la
formation spécifique obligatoire pour l'exploitation d'un débit de boisson à consommer sur
place.
Cette formation spécifique porte notamment sur la prévention et la lutte contre l'alcoolisme,
la protection de mineurs et la répression de l'ivresse publique, la législation des stupéfiants, la
lutte contre le bruit et les principes de la responsabilité civile pénale notamment.

Le permis d'exploitation est une formation obligatoire de trois jours, dispensée par
l'U.M.I.H (Union des Métiers et des Industrie de l'Hôtellerie). Cette formation coûte à peu près
800 €. Elle est obligatoire et valable 10 ans. Le permis d'exploitation donne le droit d'utiliser la
licence 4 et petite licence de restaurant.

2.5 Redevance sur la diffusion de musique dans un commerce

Il faut déclarer la sonorisation de son espace à la délégation régionale de la Société des

auteurs, compositeurs et éditeurs de musique (Sacem), qui collecte les droits d'auteur et agit
pour le compte de la Société pour la perception de la rémunération équitable (Spré), en
matière de perception des droits pour les artistes-interprètes et les producteurs de musique.
La Sacem conclut alors un contrat qui prévoit qu'en contrepartie des droits versés, on
peut diffuser à volonté le répertoire géré par la Sacem. Ce contrat annuel est reconduit
tacitement, sauf s'il y est mis fin, ce qui implique de cesser les diffusions musicales.
À partir de cette déclaration, on reçoit une facture pour la Sacem et une autre pour
la Spré, à régler dans les 23 jours.
En cas de non-respect de cette obligation de déclaration, l'utilisateur en infraction
encourt des poursuites judiciaires, le fait de diffuser de la musique protégée sans autorisation
constituant un délit de contrefaçon, puni de 3 ans d'emprisonnement et 300 000 €d'amende.

La redevance de droits d'auteur et la rémunération équitable pour la sonorisation d'un

établissement consistent en un forfait annuel, dont le montant est adapté au type d'activité et
à l'importance des établissements.

La délégation régionale Sacem peut établir un devis précis sur la base des éléments
communiqués par le commerçant.

Les droits dus sont soumis à la TVA dont les taux sont :
- Au taux de réduit de 10% sur les droits d'auteur,
- Au taux moyen de 15% pour la rémunération équitable, en raison du double taux de
20% (part producteurs) et 10% (part interprètes).
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La Sacem a signé des accords avec certains syndicats des différents secteurs d'activité
(cafés-hôtels-restaurants, coiffeurs notamment), prévoyant pour leurs adhérents des
réductions sur le montant des droits Sacem.

2.6 Travaux d’aménagement des locaux

Pour ce projet, je mise sur l’auto-construction afin de limiter les coûts liés à la réalisation des
travaux.
J’envisage de rassembler les 4 container afin de créer un espace unique. Il sera nécessaire de
découper les cloisons entre les containers de façon à libérer l’espace prévu, pour pouvoir
exploiter mon activité de manière convenable à la fois pour le client et pour moi.
Il faut prendre en compte la découpe des châssis et de la tôle en acier, afin de pouvoir y
installer des baies-vitrées et des portes. pour pouvoir soutenir la structure du container J’y
installerai des étais de chantier. J’ai choisi cette solution pour des raisons économiques car
l’IPN coûte cher et moins facile à installer. Cela nécessite des compétences de soudeur. De
plus, on peut y monter une prise de courant qui peut passer par le plancher. J’ai pensé
l’installation pour les PMR afin de faciliter l’accessibilité pour les personnes à mobilité
réduite.
Il faut également compter l’isolation. J’ai opté pour e polyéthène, un matériaux fiable et peu
coûteux pour l’isolation. Je pense y ajouter un bardage bois par-dessus.
Il y a aussi ll’arrivé d’eau et d’electricité à prendre en compte.
Les travaux s’établiront à un montant de moins de 50 000 €.

2.7 Acquisitions de matériel et de mobilier

matériel cuisine, mobilier : 19 520€. Ce montant correspond au bien corporels (matériel de
cuisine), et incorporels (logiciel pour la caisse)

2.8 Trésorerie de départ

Emprunt bancaire et apports personnels
J’apporte 15 220€ d’apport personnel et je demande un emprunt de 70 000 € à la banque.
Pour un total de 85 220€ de capital, j’ai investi 78 400 € dans le projet : 9108€ dans les
containers , 50 000 € pour les travaux, et 19 520 € pour le mobilier et les bien incorproelles
Le prêt se remboursera sur 3 ans avec un taux débiteur de 1,20 % par an.
Je garde 13 200 € pour démarrer mon activité (85 220 – 72 020). Ceci correspond à ma
trésorerie de démarrage.
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III. Présentation des modes

de financement internes
et externes
3.1 Apports en capital
J’apporterai 15 220 € de capital.

3.2 Emprunts : tableau de remboursement

Voici un tableau récapitulatif des conditions de l’emprunt :

Année Intérêt amortissements CRD en fin de période Annuité

N 764,93 12 526,74 56 334,00 14 431,08
N+1 600,05 13 831,03 42 503,00 14 431,08
N+2 433,14 13 997,93 28 505,00 14 431,08
N+3 264,26 14 166,82 14 338,00 14 431,08
N+4 93,31 15 477,48 0 14 431,08
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IV. Bilan prévisionnel de

constitution
Le bilan prévisionnel de constitution se présente comme ceci :

V. Coûts d’occupation pour

les 3 premières années
années N N+1 N+2