TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA I

Dictado por Erick Cabrera

Curso dirigido a todo el que desee aprender las técnicas básicas de cocina, como punto de partida al inicio de la elaboración de
platos y recetas, con mejor experiencia en la elaboración de platos y comidas.

Concebido para aprender las distintas técnicas de cortes, cocciones y montajes haciendo que el participante a partir de ahí pueda
crear sus propios platos y ampliar sus opciones de elaboración.

Las siguientes técnicas:

• Corte de vegetales: Brunoise, Juliane, Chifonade, Mirepoix, Macedonia, Concasse

• Pescado: Escamar, Desvicerado, Desespinado, Fileteado.

• Carnes y aves: Despresado, Deshuesado y cortes.

• Cocciones: Estofado, salteado, Caldos y Fondos, Plancha y sellado.

• Emplatado y presentación

En este curso de elaborarán los siguientes platos

• Consomé claro con tiradito de pescado blanco

• Estofado asiático de cerdo

• Shot de frutas de temporada con crema de parchita

Incluye la degustación de cada una de las recetas.

FECHAS: Sábado 4 de Junio HORARIOS: de 10:00am a 2:00pm

DIRECCIÓN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Máximo 15 participantes por curso.

DURACIÓN: 4 horas COSTO: Bs. 450,00

RESERVACIONES E INSCRIPCIONES: Solicitar información por cocinaemocional@gmail.com