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INSTITUT SUPERIEUR DES PECHES MARITIMES

AGADIR

FILIERE LICENCE PROFESSIONNELLE PECHE (LPII)

MODULE AQUACULTURE

CREVETTICULTURE

REGRAGUI Aziz

ISPM -REGRAGUI Aziz Module Aquaculture LPII


La crevetticulture:
 l’élevage des crevettes jusqu’à la commercialisation.

 Elle nécessite maîtrise de cycle biologique de la crevette, de l’œuf jusqu’à


la taille marchande.

 L'élevage des crevettes est passé d'une activité traditionnelle à petite


échelle (en Asie) à une échelle industrielle mondiale.

 Les technologiques d’élevage ont permis d'élever des crevettes avec des
densités toujours plus élevées à partir de géniteurs.

 La grande partie des crevettes d'élevage appartiennent à de la famille des


Penaeidae avec deux espèces :

Penaeus vannamei
Penaeus monodon (crevette à pattes blanches)
(crevette géante tigrée)
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HISTORIQUE:

 L’origine de l'élevage industriel remonte aux années 1930 au Japon, par la reproduction
et l'élevage de crevettes impériales (Penaeus japonicus).

 Depuis les années 1960, une petite activité d'élevage de crevettes est apparue au Japon.

 L’élevage industriel des crevettes a commencé par les méthodes traditionnelles


extensives en étangs.

 Avec les progrès techniques les pratiques d’élevage sont devenues plus intensives afin
d’obtenir des rendements plus élevés.

 Des exploitations semi-intensives et intensives sont apparues, dans lesquelles les


crevettes étaient nourries à l’aide d’aliments industriels et les étangs gérés activement.

 Les premiers élevages de crevettes étaient effectués avec de jeunes crevettes sauvages,
appelées post-larves capturées dans le milieu naturel. Puis, pour garantir un
approvisionnement régulier des élevages, la production des crevettes à partir d'œufs
était assurée en écloseries.

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Cycle biologique de la crevette

 Les crevettes se reproduisent dans un habitat marin.

 Les femelles pondent de 50 000 à 1M d’œufs, qui éclosent au bout de 24 heures

 Petites larves nauplius (vitellus)

 Métamorphose en zoés (algues)

 Zoés en mysis (algues et de zooplancton).

 Après trois à quatre jours supplémentaires, elles se métamorphosent une dernière fois
en post-larves, jeunes crevettes ayant toutes les caractéristiques des adultes.

 L’ensemble du processus prend environ douze jours depuis l’éclosion.

 Dans la nature, les post-larves migrent alors dans les estuaires où elles grandissent. A
la maturité, elles migrent vers la mer pour mener une vie benthiques.

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Crustacé
Crustac és : cycle biologique

Cycle biologique des crevettes du genre Penaeus


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Technique d’élevage
 Le cycle d’élevage des crevettes se déroule dans
des conditions contrôlées et accéléré par le
contrôle des paramètres de croissance. (Élevage
sous serres dans les régions tempérées).

 Eau salée, les élevages de crevettes sont installés


sur les côtes ou à proximité.

 Des élevages à l’intérieur des terres sont aussi


possible à condition d’assurer une alimentation
en eau salée.
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Les installations d’élevage
• Les installations d’élevage qui pratiquent la sélection des
géniteurs obéissent à des règles strictes de fonctionnement pour
éviter l’introduction ou l’apparition de maladies :

• accès restreint au personnel habilité,


• règles sanitaires et prophylactiques adaptées.

• Les quarantaines, les conservatoires, les centres de sélection et les


écloseries sont dits : « biosécures ».

• dans les milieux de quarantaine, l’accent est mis sur le


traitement et la stérilisation de tout ce qui sort.
• dans les conservatoire et centre de sélection l’accent est
mis sur la désinfection de tout ce qui rentre.

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Origine des géniteurs

• Les stocks sauvages sont de moins en moins utilisés


en raison de la présence croissante de pathogènes qui
affectent la survie des animaux en élevage.

• Ces stocks sont cependant encore utilisés pour créer


les populations fondatrices de stocks domestiques

• sans pathogènes,
• sans introduire de la diversité génétique.

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ECLOSERIE:

Bassins d’élevage spécifiques:

• En écloseries les géniteurs sont élevés dans des conditions


contrôlées.

• répartis dans des bacs circulaires,


• réchauffés jusqu’à 29°C
• nourris abondamment avec du calmar, des moules fraîches
et des granulés enrichis en minéraux, vitamines, pigments et
concentrés protéiques d’origine marine.

• La maturation des ovaires est rapides et une femelle peut pondre


tous les 3 ou 4 jours en dehors des périodes de mue.

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Géniteur Nauplius
Bacs de maturation Pondoirs

 Dans les bacs de maturation de 5 à 15 m3, les géniteurs sont


maintenus à 29°C.
 Les femelles matures prêtes à pondre sont sélectionnées
visuellement avant d’être mises dans les pondoirs.
 Les Bacs pondoirs de 150 à 200 litres, 29°C constant,
 1 femelle par bac pour une durée de 12 à 16 heures.
 Les œufs fécondés éclosent environ 12 heures après la ponte.
 Les larves nauplius sont récoltées par phototactisme puis mises en
élevage.
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Systèmes de production de
Penaeus vannamei :
http://www.fao.org/tempref/FI/
DOCUMENT/aquaculture/Cult
uredSpecies/file/fr/fr_whitelegs
hrimp.htm

SPF (exempt d’de pathogènes spécifiques)


SPR (résistant à des pathogènes spécifiques)

Cycle de production
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Systèmes de production de Penaeus monodon:
https://thefishsite.com/articles/cultured-aquatic-
species-giant-tiger-prawn

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Étapes d’élevage :

 la production des nauplius ou même des post-larves, pour


élevage ou commercialisation.

 les crevettes en croissance ont un régime à base d’algues et


plus tard de larves d’artémies, parfois complété d’aliments
artificiels.

 Le régime des stades ultérieurs comprend aussi des


protéines animales fraîches ou lyophilisées.

 Les aliments et les antibiotiques sont transmis aux larves


par l’intermédiaire des artémies qu’elles consomment.

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Développement larvaire de la crevette et séquence alimentaire
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En nurseries :

 Élevages et acclimatation de crevettes où les post-larves aux


conditions de grossissement.

 Les crevettes au stade post-larvaire sont élevées jusqu’au stade


juvéniles pendant trois semaines supplémentaires dans des étangs ou
des bassins rectangulaires peu profonds dans lesquels l’eau est
renouvelée en permanence.

 Dans une nurserie moyenne, on compte 150 à 200 crustacés au mètre


carré. Ils sont alimentés sur la base d’un régime enrichi en protéines
pendant environ trois semaines avant d’être transférés dans les étangs
de grossissement. Ils pèsent alors entre un et deux grammes.

 La salinité de l’eau est graduellement ajustée sur celle des étangs de


grossissement.

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 Le passage en nurserie n’est pas indispensable, mais il permet une
meilleure utilisation des aliments et améliore l’homogénéité en taille
et contribue à une meilleure utilisation des installations.

 L’inconvénient des nurseries est la mortalité d’une partie des post-


larves de crevettes lors du transfert dans les étangs de grossissement.

 Certaines fermes d’élevage n’utilisent pas de nurserie mais transfèrent


les post-larves directement dans les étangs de grossissement après le
passage dans un bassin d’acclimatation.

 En l’espace de quelques jours, l’eau de ces bassins est


progressivement changée pour correspondre à celle des étangs de
grossissement.

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En bassins de grossissement :
 Dans la phase de grossissement, les crevettes sont conduites à maturité.

 Les post-larves sont transférées dans des étangs où elles sont nourries jusqu’à
atteindre une taille commerciale, ce qui demande de trois à six mois.

 Les crevettes sont récoltées en les pêchant dans les étangs à l’aide de filets ou
par vidange des étangs.

 La taille des étangs et leur niveau d'équipement sont variables.

 La majorité des élevages se fait à proximité de la mer, même si certaines


espèces supportent des eaux dessalées. La taille des bassins diminue avec le
degré d’intensification:

– Semi-intensif = 5 hectares et plus = 10 à 20 crevettes/m2


– Intensif = 0,5 à 3 hectares => 100 crevettes/m2
– Hyper-intensif = <0,5 hectares => crevettes/m2. Ces bassins sont tous tapissés de
liners avec une forte aération et recyclage d’eau.

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 De puissantes stations de pompage envoient l’eau de mer
dans des canaux de distribution qui alimentent les bassins.

 L'alimentation est basée sur la productivité naturelle des


étangs par la croissance du phytoplancton et divers
organismes qui entrent dans l'alimentation des crevettes ou
artificielle par fertilisation.

 Les aliments artificiels sont spécialement formulés et sont


sous forme de granulés de calibres variés et adaptés à la
taille des crevettes aux différents stades d'élevage.

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Ecloserie Nurserie Bassin de grossissement

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systèmes de production
 Système Mixte
 Extensif Amélioré
 Semi-Intensif
 Intensif
 Super Intensifs

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Système Mixte

Crevettes et Crabes (séparé)

Riz / Crevette (parfois Système Mixte


combiné à l'élevage de poissons)

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Système Mixte

Crevettes / Mangrove

Crevettes et Sel

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Extensif Amélioré en zone de mangrove (système séparé)

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Extensif Amélioré en zone de mangrove

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Extensif Amélioré en zone de mangrove
(système mixte, pas de séparation)

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Systèmes Semi-Intensifs en Équateur

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Systèmes Semi-Intensifs (Vietnam)

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Système Semi-Intensif (Inde)

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Systèmes Semi-Intensifs à Intensifs (Vietnam)

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Systèmes Intensifs (Vietnam)

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Systèmes Intensifs (Thaïlande)

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Systèmes Super Intensifs (Thaïlande)

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Infection virale par White Spot shrimp virus (WSSV)

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