Maigrir Avec Un Petit Budget
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Est-il utopique de vouloir manger sain et équilibré avec de petits moyens ? Serait-il devenu trop coûteux de surveiller sa ligne ou d'entreprendre un régime amincissant dans le contexte économique actuel ? En ces temps de crise financière, beaucoup pensent que oui.
D'ailleurs, à en juger le prix au kilo de certains produits riches en graisses et en sucres, comparativement au prix des fruits, légumes et autres produits maigres, tels que le poisson ou les produits laitiers, on se dit – à première vue – que préserver sa santé par l'alimentation est devenu un luxe réservé aux plus aisés.
Pourtant, et contrairement aux idées reçues, il existe des moyens simples et efficaces à mettre en place au quotidien pour préparer et cuisiner des plats minceur, gourmands et équilibrés, sans se ruiner.
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Book preview
Maigrir Avec Un Petit Budget - Christophe RIZZO
Table des matières
Introduction
Amandes de mer à la citronnelle
Blanc-manger au poisson fumé
Bonbons de foies de volaille
Consommé de couteaux au gingembre
Croustillants aux courgettes et fromage frais
Cuisses de grenouilles en gratin
Effilochade de coquelet rôti, compotée d’oignons rouges
Espuma de foies de volaille à la muscade
Feuilletés d’escargots aux champignons
Gaspacho mexicain
Gougères au brocoli
Harengs marinés
Houmous aux saveurs du Sud-Ouest
Madeleines au cresson et tomates confites
Millefeuilles de légumes crus à l’orange
Mini boulettes sauce yakitori
Mini cannelés de courgettes épicées
Petits roulés aux herbes
Potage crémeux à l’aubergine
Potage de légumes anciens
Profiteroles de truite fumée
Raviolis farcis aux moules de bouchot
Raviolis de porc au bouillon épicé
Rillettes de crabe au cognac
Rillettes de maquereau à l’infusion de thym
Rillettes de poulet fumé
Rouleaux vapeur au chou chinois
Sorbet citronné à l’avocat
Terrine de crabe et surimi
Terrine de légumes primeurs au surimi
Trilogie de saumon
Velouté de tomate au melon d’eau
Œufs et snack
Bricks à l’œuf
Croque-monsieur végétariens
Croques tomate
Mignardises de poire au roquefort
Mini cakes épicés aux poires
Œufs cocotte aux foies de volaille
Œufs mollets aux épinards
Pizzas aux légumes caramélisés
Tartes fines aux artichauts marinés
Tartines de la mer
Boulettes croustillantes au poisson
Coques en nage de curry
Curry d’aiglefin au lait de coco
Dorade au four
Dorade vapeur sauce à la mangue
Filets de mulet rouge à la compotée de tomate
Filets de roussette au beurre blanc
Filets de saumon aux poireaux, crème de cognac
Filets de saumonette au yuzu
Lingue aux herbes, sauce à l’orange
Maquereaux à la crème d’aneth
Maquereaux en papillote
Merlu en papillote, sauce aux câpres
Mijotée de Panga au safran
Muffins d’asperges vertes et saumon
Poisson en croûte de chapelure
Soufflés au saumon
Tartare de colin à la tahitienne
Tartare de colin à l’orange
Tartare de hareng fumé au thé vert
Tartare de maquereaux à l’aigre-doux
Tartare de thon à l’escabèche
Tarte fine aux anchois frais
Thon mi-cuit en croûte de sésame
Timbale de bulots au gingembre
Viandes et volailles
Brochettes de canard à l’ananas
Brochettes de poulet tandoori
Cailles rôties aux spéculoos
Carré de côtes de porc rôti, laitue braisée
Côtes d’agneau, vinaigrette à la menthe
Crumbles poulet poireaux
Cuisses de lapin à la vanille
Cuisses de poulet au citron confit
Escalopes de foie de porc aux échalotes grises
Jarret de veau au banyuls
Lasagnes au poulet
Macreuse braisée aux haricots frais
Mini roulés de porc à la provençale
Pilons de poulet à la sauge
Pintade glacée à la sauge
Poule au pot
Râble de lapin aux pruneaux
Risotto de jambonneau au curry
Sauté de porc à la bulgare
Sauté de porc à l’ananas
Tajine de porc aux fruits secs
Tartare de poulet au citron
Tian de lapin à la provençale
Légumes
Clafoutis aux champignons
Croustillants de carottes confites
Croustillants petits pois-curry
Crumble de poivrons rouges
Fenouil caramélisé et jus de coriandre
Millefeuilles de pommes de terre épicées
Oignons farcis
Parfaits de courgettes
Parmentier végétarien
Purée de lentilles vertes au piment de Cayenne
Purée de pois cassés au paprika
Röstis de carottes nantaises
Soufflé de fèves fraîches
Tartelettes à l’ail rose
Tatin de navets glacés au miel
Desserts
Aspics de pommes acidulées
Blancs-mangers au caramel
Brouillades au chocolat
Carpaccio de poires au vin corsé
Carpaccio pommes-cannelle
Charlotte au chocolat light
Charlottes aux fraises Tag..da
Chouquettes au pralin
Clafoutis aux abricots
Clafoutis de prunes jaunes
Crème catalane revisitée
Crème de coco au citron vert
Crème de yaourt glacée aux myrtilles
Crème glacée au chocolat
Crème renversée au kiwi
Crumbles choco-banane
Financiers au kiwi
Gâteau de potimarron aux noisettes
Gâteaux au pamplemousse
Granité mentholé à l’Antésite®
Gratins de raisin blanc
Macédoine de fruits frais
Mousses au chocolat blanc
Muffins de fromage frais aux framboises
Panna cotta aux pommes rôties
Petits bocaux de crème épicée
Petits flans au caramel
Petits pots de crème à la banane
Petits pots de faisselle aux fruits secs
Sabayon au café
Smoothies à la pomme verte
Sorbet enfantin à la rhubarbe
Soufflé à la pomme et au calvados
Soufflé au Grand Marnier à l’orange
Soupe de poires
Tartelettes légères au chocolat intense
Tiramisù pistaches et noisettes
Yaourts glacés à la pistache
Maigrir Avec Un Petit Budget
Maigrir Avec Un Petit Budget
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LIVRE CRÉE PAR CHRISTOPHE RIZZO
Tous Droits Réservés
Copyright 2020
Introduction
Maigrir avec un faible budget !!!
Est-il utopique de vouloir manger sain et équilibré avec de petits moyens ? Serait-il devenu trop coûteux de surveiller sa ligne ou d’entreprendre un régime amincissant dans le contexte économique actuel ? En ces temps de crise financière, beaucoup pensent que oui.
D’ailleurs, à en juger le prix au kilo de certains produits riches en graisses et en sucres, comparativement au prix des fruits, légumes et autres produits maigres, tels que le poisson ou les produits laitiers, on se dit – à première vue – que préserver sa santé par l’alimentation est devenu un luxe réservé aux plus aisés.
Pourtant, et contrairement aux idées reçues, il existe des moyens simples et efficaces à mettre en place au quotidien pour préparer et cuisiner des plats minceur, gourmands et équilibrés, sans se ruiner.
Quand variété rime avec santé
Si l’importance de la diversification alimentaire n’est plus à démontrer, elle n’en reste pas moins compliquée à appliquer au quotidien. Sans répondre mathématiquement aux grands principes nutritionnels, il est important de connaître l’intérêt indiscutable des groupes alimentaires.
Répertoriés en fonction de leur teneur respective en
nutriments essentiels, et consommés régulièrement, ils sont les garants de notre forme à long terme. Mangez de tout en quantité raisonnable et vous aurez tout bon !
Gardez à l’esprit qu’il y a des aliments abordables au sein de chaque groupe alimentaire :
Les VPO ou viande, poissons et œufs
Il n’est pas nécessaire de consommer de la viande chaque jour. Les œufs constituent une excellente alternative (bien moins coûteuse) à la viande, de même que les poissons frais, en conserve ou surgelés. On y pense moins souvent, mais les légumineuses et les produits laitiers assurent eux aussi une excellente source de protéines ! Enfin, achetez des viandes de saison et pensez au porc et à la volaille, bien moins chers que certaines pièces de bœuf ou de gibier. Tous les morceaux ne sont pas nécessairement gras ou hypercaloriques (top liste des aliments bon marché) !
Les fruits et légumes
Privilégiez les fruits locaux et de saison, ils sont souvent moins coûteux. Généralement bien plus goûteux, ils seront également plus riches en nutriments essentiels.
Les féculents
Les pâtes, le pain, le riz, les pommes de terre, les légumes secs constituent un excellent apport énergétique et sont, pour la plupart, bon marché.
Les produits laitiers
Les laits premier prix sont souvent d’excellente qualité nutritive, comme tous les produits bruts, non raffinés (le sucre, la farine... ). La consommation de produits élaborés ou enrichis n’est pas indispensable à l’organisme.
Les boissons
Souvenez-vous que seule l’eau est indispensable à la survie de notre espèce et que l’eau du robinet, potable, est bien moins chère que les eaux embouteillées.
N’oubliez pas :
• Les produits raffinés (plats préparés, spécialités lactées, potages, desserts... ) sont souvent chers et beaucoup trop riches en graisses et/ou en sucre.
• Limitez votre consommation de matières grasses plutôt que de vous orienter vers des ersatz allégés beaucoup plus coûteux (de même pour les