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Estructura histológica del tubo digestivo. Son distintos segmentos con distintas
funciones. Hay cuatro capas en la pared del tubo digestivo: 1. Epitelio o mucosa
digestiva. Va a ser poliestratificado en aquellos segmentos en contacto con segmentos
alimenticios grandes: boca, faringe, esófago y ano. Monoestratificado se da en las fases
de digestión y de absorción. El epitelio presenta glándulas mucosas productoras de
moco, con función protectora y lubricante. 2. Submucosa. En esta Submucosa va a
haber una gran abundancia de vasos sanguíneos. En ella se encuentra el plexo (red)
submucoso de Meissner, este plexo es de carácter nervioso vegetativo, es el primer nivel
de regulación digestiva. Va a formar parte del sistema neuroentérico intrínseco. El plexo
submucoso va a tener un papel principal de regular la secreción de las glándulas
digestivas (las de grupo). 3. Capa muscular externa: encontramos dos capas de fibras
musculares; la primera capa es circular y por encima de ella está la capa muscular
longitudinal. en esta capa más externa se encuentra el plexo mientérico de Auerbach,
que es el primer componente del sistema neuroentérico intrínseco, actúa sobre el
músculo del tubo digestivo, es decir regula la motilidad muscular.
4. O capa externa, está formada por la adventicia (o capa más externa del tubo
digestivo) o por la serosa que recibe el nombre de peritoneal. El peritoneo recubre a
gran parte de estructuras intraabdominales.
Boca. Cavidad bucal, cavidad oral. Límites de la cavidad bucal: Techo: paladar que está
dividido en dos partes: paladar óseo, formado por maxilar superior y hueso palatino;
paladar blando formado por músculo.
Suelo: está formado por un diafragma muscular, formado principalmente por músculos
hioideos (que se originan o insertan en el tiroides). Junto con el diafragma muscular está
la lengua que es un órgano muscular, y estos músculos van a ser músculos intrínsecos
de la lengua y músculos extrínsecos de la lengua (que se originan fuera de la lengua y se
insertan en ella, van a ser músculos hioideos). Base de la lengua: se encuentra insertada
en porciones del hiodes y pociones del maxilar inferior o mandíbula. En la lengua nos
encontramos los órganos receptores del gusto. Lateral: tenemos la arcada dental
recubierta por las mejillas. Las mejillas están revestidas de mucosa digestiva. Anterior:
labios. Posterior: fauces que están formadas por los pilares del paladar blando i pilares
palatinos. En la porción intermedia de las fauces se encuentra la úvula o campanilla y
lateralmente las amígdalas palatinas. En la cavidad bucal se van a encontrar las
glándulas salivares las cuales se van a presentar dispersas o diseminadas por toda la
mucosa digestiva, lengua e incluso por la faringe y glándulas organizadas en órganos.
Estos órganos van a ser principalmete: parótida, submaxilar o submandibular y
glándulas sublinguales. La parótida es la de mayor tamaño y se localiza en la porción
lateral de la cavidad bucal, por encima del músculo masetero. Y su conducto de
secreción se llama conducto de stenon. El conducto de salida del conducto de stenon se
localiza en la porción interna de la mejilla a nivel del segundo molar superior.
La composición de la saliva: Aproximadamente se secreta 1l o 1´5 l al día. Su
composición va a ser principalmente agua. Es rica en lisozima (con poder bactericida), y
enzimas digestivas, principalmente del tipo amilasa y lipasa lingual, por lo tanto actúan
sobre polisacáridos y lípidos. La regulación de la secreción se realiza en dos fases: fase
cefálica y fase bucal. La fase cefálica ocurre en todas las reacciones. La fase cefálica
consiste en la secreción salivar por estímulos exógenos o por el pensamiento (olor,
sabor, vista, tacto..). la fasebucal es de contacto mecánico, el contacto con el alimento
produce la secreción de saliva.
Funciones de la actividad bucal: masticación y salivación hasta darse la deglución.
Deglución. Se da en tres fases: -Fase bucal: mediante la cual la lengua empuja al bolo
alimenticio sobre el paladar hasta la región posterior. Elevando la úvula y cerrando la
nasofaringe. -Fase faríngea: se contraen los músculos superiores y medios haciendo
descender la epiglotis (cierre de la epiglotis sobre el cartílago faríngeo, cerrándose este).
-Fase esofágica: por contracción del músculo constrictor inferior haciendo avanzar el
alimento hacia el esófago. Estos músculos son estriados.