Páscoa – Conheça os Tipos de Chocolates Saudáveis | agazeta.

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Escrito por Da Assessoria Mundo Verde

Qua, 20 de Abril de 2011 19:36

Pesquisa americana mostra que o chocolate é tão saudável quanto as frutas

Segundo pesquisa feita pelos cientistas do Centro Hershey’s nos EUA, o chocolate amargo é
mais rico em antioxidantes do que sucos feitos a partir de frutinhas como cerejas, amoras, açaí,
framboesas e outras chamadas de “superfrutas”.  O estudo mostra que as barras pequenas de
chocolate amargo se destacaram em todos os testes de flavonóides – componentes de baixo
peso molecular encontrados em diversas espécies vegetais que previnem rugas e diminuem o
risco de doenças cardíacas. Outras pesquisas realizadas recentemente mostraram que apenas
um pedacinho de chocolate amargo por dia pode reduzir o risco de doenças cardíacas em até
um terço.

Segundo a nutricionista Flávia Morais, da rede Mundo Verde, o chocolate é um alimento muito
nutritivo. É uma boa fonte de magnésio, manganês, potássio, ferro, cobre e vitaminas B e E.

"Esses benefícios estão no cacau e no chocolate amargo, o que não se pode fazer é adicionar
açúcar e leite ao chocolate amargo, pois assim os benefícios são diminuídos" destaca Flávia.

Além de chocolates sem açúcar, para os diabéticos, a rede Mundo Verde oferece ovos de
páscoa para os intolerantes ao glúten e à lactose, feitos a partir de chocolate com soja, da
alfarroba e chocolate amargo.

O chocolate à base de soja é 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten,
disponível em bombons, barras e ovos de Páscoa.  “Esta guloseima é especialmente indicada

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para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar pode ser consumida
por diabéticos”, afirma Flávia.

O chocolate amargo, contém em sua composição maior teor de cacau que os demais e menor
quantidade de açúcar, contêm altos índices de flavonóides que diminuem a pressão sanguínea,
reduzem o LDL colesterol e protegem contra doenças do coração.

Para os diabéticos, há os chocolates na versão sem adição de açúcar. No entanto, deve-se dar
atenção a quantidade ingerida, porque para compensar a falta de açúcar, acrescenta-se maior
quantidade de gordura, sendo mais calórico do que o chocolate ao leite tradicional.

Outra alternativa para intolerantes à lactose e/ou celíacos, é chocolate de alfarroba, uma
vagem que após torrada e moída resulta em uma farinha utilizada como substituta do cacau.
Tem apenas 0,7% de gordura, é pouco calórica, além de ser rica em fibras e não conter
cafeína. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. Este produto pode ser encontrado em
barra, pó, bombons, gotas e ovos de páscoa.

Segundo a especialista, apesar de tais propriedades, o chocolate é calórico e deve ser

consumido com moderação. "O recomendado é uma porção de aproximadamente 30g ao dia,
do chocolate amargo" diz Flávia.

Ótimas opções de receitas saudáveis para o almoço de Páscoa

Receita

Colomba Pascal com Alfarroba

Ingredientes

- 4 ovos orgânicos
- 2 tabletes de fermento biológico
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- ½ xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 copo (200 ml) de leite desnatado
- ½ xícara (chá) de gotas de alfarroba
- ½ xícara (chá) de castanha de caju em pedaços sem sal
- 6 colheres (sopa) de manteiga light
- 1 pitada de sal marinho

Preparo

Em um recipiente grande, colocar o fermento, o sal e 1 colher de sopa de açúcar demerara,

misturar até formar um líquido. Acrescentar o leite, os ovos, a manteiga light e o restante do
açúcar e misturar. Adicionar as farinhas e deixar descansar por 30 minutos. Acrescentar as
gotas de alfarroba e a castanha de caju. Distribuir a massa em uma forma e deixar crescer por

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20 minutos. Pré-aquecer o forno a 180ºC e assar por aproximadamente 40 minutos. Decorar

com castanha de caju granulada.

Fudge de Chocolate sem Glúten

Ingredientes
2 xícaras de castanhas do Brasil, hidratadas
1 xícara de ameixas secas hidratadas
1 xícara de passas hidratadas
1 xícara de cacau em pó
½ xícara de água
½ xícara de sementes de linhaça moída
½ xícara de alfarroba em pó

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador, exceto as sementes de linhaça.

Bata até ficar cremoso. Acrescente as sementes de linhaça e processe de novo até as
sementes desaparecerem na massa.

Num tabuleiro untado com óleo de coco, derrame a massa uniformemente. Congele por 2
horas. Corte em pedaços e congele de novo, antes de servir.

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