Introduction-Nutrition Humaine-

DEFINITIONS :
a) Nutrition
b) Aliments
c) Nutriments (Macro et micronutriment)
d) Alimentation
e) Alimentation équilibrée
f) Besoins nutritionnels
g) Etat nutritionnel
I. Macronutriment
1. Glucides digestibles
a) Classification
b) Digestion et absorption
c) Métabolisme
d) Approche nutritionnelle des glucides.
 Index glycémique
 Charge glycémique.
e) Implications nutritionnelles.
2. Protéines
a) Digestion et absorption
b) Métabolisme
c) Qualité biologique des protéines :
d) les AA essentiels
e) Besoins protéiques
f) Protéines et santé
3. Lipides
a) Digestion et absorption des lipides
b) Métabolisme
c) Acides gras
d) AG saturés et insaturés

I. Micronutriment
a) Vitamines
b) minéraux
c) Oligoéléments.

II. Besoin énergétique.

III. Aspects particuliers du métabolisme
Stress oxydant (SO)
Dépense énergétique post-prandiale
Dépense énergétique due à la thermorégulation
Dépense énergétique due à l’activité physique