1/10/2010

Los Alimentos Orgánicos y su futuro en el Mercado Mexicano

UTM
HABILIDADES
DE LA
COMUNICACIÓN
EFECTIVA

Profesor: Dennise Lopez Font

Enrique Weckman & Jaime Contreras

 Profesional
Desarrollo de proyecto

Nombre: Enrique Weckman Matrícula:

Jaime Contreras 2650561
Nombre del curso: Habilidades de la Nombre del profesor:
comunicación efectiva Dennise Lopez Font
Módulo: lV Actividad: Proyecto final

Fecha: 30-Septiembre-2010
Bibliografía:
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Índice

Introducción ……………………………………………………………Pág. 1

Sustentabilidad para los productos orgánicos en México…..…Pág. 2

El Desarrollo de un Mercado Mexicano

para los Productos Orgánicos……………………………………..Pág. 4

México y sus perspectivas………………………………………….Pág.5

Conclusiones…………………………………………………………Pág. 7

Notas o Referencias….……………………………………………...Pág. 7

Bibliografía…………………………………………………………….Pág.8
 Profesional
Desarrollo de proyecto

Introducción:

A finales de la década de los ochenta, la demanda por los productos orgánicos

(productos libres de residuos tóxicos, organismos modificados genéticamente,
aguas negras y radiaciones) empezó a crecer dramáticamente en los países del
Norte. Esta demanda, que está basada en una creciente consciencia sobre la
importancia del cuidado de la salud y la protección del medio ambiente, no se
podía satisfacer solamente con la producción de los países desarrollados. Ante
ello, muchos países del Sur respondieron con el desarrollo de su producción
orgánica. En México, el proceso de desarrollo de la agricultura orgánica inició
con agentes extranjeros conectándose con diferentes actores mexicanos,
solicitándoles la producción de determinados productos orgánicos. Así comenzó
su cultivo, principalmente en áreas donde insumos de síntesis química no se
usaban. Éste fue el caso de las regiones indígenas y áreas de agricultura
tradicional en los estados de Chiapas y Oaxaca donde se inició mucha
producción de café orgánico. Posteriormente, compañías comercializadoras de
los Estados Unidos influenciaron el campo a la producción orgánica en la zona
norte del país, ofreciendo a empresas y productores privados financiamiento y
comercialización, a cambio de productos orgánicos. Para el 2006 ya era el 1.6%
de la tierra agrícola en México dedicada a la producción orgánica.

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 Profesional
Desarrollo de proyecto

Sustentabilidad para los productos orgánicos en México:

Hoy en día, la agricultura orgánica se ha convertido en uno de los subsectores
más exitosos del sector agrícola mexicano. De hecho, a diferencia de los otros
sectores agropecuarios del país, el orgánico ha crecido dinámicamente a pesar de
la crisis económica. Por ejemplo, la superficie orgánica presenta un crecimiento
anual superior al 33% y el empleo en el sector aumenta 23% por año mientras las
divisas generadas crecen 26% anualmente. Como resultado de este crecimiento
acelerado, hasta 2006 más de 83 000 productores mexicanos estaban cultivando
más de 300 000 hectáreas en una manera orgánica y generando aproximadamente
250 millones de dólares americanos. Alrededor del 50% de esta producción es de
café, seguido de hierbas, hortalizas, cacao y otras frutas.

Principales Países del Mundo por Superficie

Orgánica (como % del total), 2004

México 1.6

Alemania 4.2

Grecia 6.2

Italia 6.9

Finlandia 7.2

Suiza 10.3

Austria 12.9
Liechtenstein 26.4

0 5 10 15 20 25 30

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 Profesional
Desarrollo de proyecto

Figura 2: Prin
en México (ha.

Otros
61 065
21%
A pesar de que el crecimiento del sector orgánico representa un avance en
la lucha para lograr un sistema alimentario más sostenible, en México se
mantiene la dañina situación del monocultivo y la agricultura orgánica está muy
dirigida a la exportación. (El 85% de la producción es exportada principalmente a
los Estados Unidos, Alemania, Holanda, Japón, Inglaterra, Suiza, Canadá, entre
otros. Así México está ubicado en el ámbito internacional como productor-
exportador orgánico más que como consumidor.) El enfoque de la producción en
Uvas Silvestres
monocultivos y exportación limita los beneficios ambientales, económicos y
sociales que la agricultura orgánica es capaz de brindar. En términos ecológicos,
12 032, 4%
la producción industrial es dañina para la fertilidad de los suelos y aumenta la
susceptibilidad de cultivos a plagas y enfermedades. Además, la exportación de
alimentos requiere enormes cantidades de petróleo y agua, así contribuyendo al
problema del cambio climático. Otro problema es que el enfoque de exportación
para satisfacer la demanda extranjera obstaculiza el desarrollo de mercados
Cacao
domésticos y regionales que pudieran favorecer a la población mexicana. Sin
embargo, es importante reconocer que algunos productos orgánicos,
17 314, 6%
principalmente la carne y los productos lácteos, están siendo producidos en
primer lugar para el consumo nacional.

Hortalizas
24 725, 8%
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Hier
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Desarrollo de proyecto

El Desarrollo de un Mercado Mexicano para los Productos Orgánicos

Actualmente, el mercado interno de los productos orgánicos se encuentra en una

etapa incipiente, ya que sólo el 15% de la producción orgánica se consume dentro
de México y sólo el 5% se vende como orgánico (el resto se vende como si fuera
convencional). No obstante, a diferencia de hace 10 años, hay un mayor número
de iniciativas de comercialización a través de varios canales, como tiendas
especializadas, tiendas naturistas y cafeterías, generalmente ubicadas en las
principales ciudades del país y centros turísticos. También algunos
supermercados (por ejemplo Sumesa, Comercial Mexicana y Gigante) han
empezado ofrecer productos orgánicos como lácteos, jugo de manzana, y algunas
verduras.
Además, un número creciente de tianguis y mercados orgánicos se están
formando en varias ciudades por todo el país. Estos mercados están apoyados por
productores y consumidores comprometidos y en muchos casos existen también
vínculos con universidades y organizaciones no gubernamentales. A diferencia
del sector orgánico convencional, los tianguis y mercados orgánicos están
enfocados a la venta de productos que, además de ser orgánicos, se producen
localmente por pequeños productores. Las funciones y beneficios de este tipo de
mercado incluyen:

1) La organización y coordinación de la producción y consumo directo de

productos orgánicos;
2) La oferta de alimentos sanos a precios justos tanto para los productores como
para los consumidores porque excluyen a los intermediarios;
3) La vinculación entre la población urbana y el campo;
4) La creación de una conciencia ecológica y social sobre la importancia de
producir y consumir de forma responsable;
5) La promoción de la filosofía de la agricultura orgánica;
6) La estimulación y promoción del consumo regional de productos orgánicos
locales;
7) La minimización del impacto ecológico a través del ahorro en transporte,
empaque y distribución de los productos;
8) La difusión de información técnica y científica entre los productores y la
población en general y;
9) La oferta de espacios para la convivencia y el desarrollo de actividades
culturales (música, pintura, talleres, etc.).

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México y sus Perspectivas:

México. Evolución de la Agricultura Orgánica, 1996-2000

Distribución de la Agricultura Orgánica en México, 2000

Superfici
Chiapas: 42.5%
Oaxaca: 27.3%
Michoacán: 5.3%
Chihuahua: 4.1%
Guerrero: 3.6%
Jalisco: 2.3%
Sonora: 2.2%

(ha)
Sinaloa: 2.0%
Otros estados: 10.7%
262 zonas de producción en 28 estados.

Fuente: CIESTAAM, 2002.

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México. Principales Productos orgánicos por Superficie, 2000 (ha)

Otros productos:
Café 70, 838 soya, plátano, cacao, palma
Maíz 4, 670 africana, vainilla, piña, limón, coco,
Ajonjolí 4,124 nuez, litchi, cártamo, maracuyá y
Hortalizas 3,831 durazno.
Maguey 3,047 También se produce miel, leche,
Hierbas 2,510 queso, dulces y cosméticos.
Mango 2,075
Naranja 1,849
Frijol 1,597
Manzana 1,444
Papaya 1,171
Aguacate 911

Perspectivas de Crecimiento de
la Superficie Orgánica en
México 2009

250,000

200,000
215,843
hectáreas

150,000

100,000 102,802
50,000 54,457
23,265
0
2002 2004 2006 2009

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Conclusión:
El progreso espectacular de los Alimentos Orgánicos en México demuestra que
hay un nivel creciente de interés tanto de productores como de consumidores
mexicanos para desarrollar un sistema agroalimentario más sustentable y justo.
Promoviendo los ideales de mejorar el medioambiente, aumentar la vinculación
entre productor y consumidor, y brindar productos orgánicos de calidad con
precios justos para todos; los mercados orgánicos están ampliando el movimiento
orgánico en México y, a la vez, asegurando que no pierda sus raíces filosóficas
holísticas, o sea el enfoque en la sustentabilidad ambiental, económica y social.

.
Notas de Referencia:

En Europa se utilizan los términos de “Agricultura Biológica” por los

francófonos, “Agricultura Ecológica” por los españoles y “Agricultura Orgánica”
por los anglosajones. Los tres términos tienen la misma connotación.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos la define como: un “Sistema
de Producción” que evita el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas,
reguladores de crecimiento, aditivos o colorantes en la alimentación del
ganado. Los sistemas de agricultura orgánica se apoyan en la forma más
extensa posible, en la rotación de cultivos, residuos de cosecha, estiércol de
animales, leguminosas, abonos verdes, desechos orgánicos, labores mínimas
mecánicas de los cultivos, control biológico de plagas y enfermedades USDA
(1980)

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Bibliografía:
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Desarrollo de proyecto

Wright, Simón, and McCrea Diane. Handbook of organic food Processing and
production. 2nd ed. Blackwell Publishing, 2000.

El Futuro para la Agricultura Orgánica. OrganicSA. Fecha de publicación 31-Agosto

2009. 22 Septiembre 2010<http://organicsa.net/el-futuro-para-la-agricultura-
organica.html>

El Inicio de La Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos. Red de productores

y consumidores responsables comida sana y cercana. Fecha de publicación 5-Junio
2009.22 Septiembre
2010<http://redcomidasanaycercana.codigosur.net/leer.php/3456253>

El Hombre es Fruto de su Ambiente. Cristina Cortinas. Fecha de publicación 15-Mayo

2009. 22 septiembre 2010 <http://www.cristinacortinas.com/hc3.asp>

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