A NUTRIÇÃO E OS ALIMENTOS_CONTINUAÇÃO

PROF: ANGELICA/LENA/RUAN/AUXILIADORA/RERISON
5.1 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO ITA 28/02/09
PROT: 1205

IMPACTO: Vestindo a camisa com você!!!

Nutrientes Orgânicos – Carboidratos, Lipídios, Proteínas e Vitaminas
A) Os Carboidratos
Os carboidratos são também chamados de glicídios. Incluem o açúcar comum (sacarose) usado para adoçar líquidos e fazer
doces;o amido, encontrado no pão, na batata doce etc. O açúcar e o amido são alimentos energéticos. A celulose não é absorvida
pelo nosso organismo, mas ajuda a digestão.
NOSSO SITE: www.portalimpacto.com.br

Fazem parte ainda do grupo dos carboidratos outros tipos de açúcar, como a glicose (encontrada, por exemplo, no mel), a
frutose( em diversas frutas), a lactose (no leite).
Podemos encontrar os carboidratos principalmente nos alimentos de origem vegetal, pois o açúcar e o amido são produtos
da fotos-síntese. Entre outros, são fontes de carboidratos os seguintes alimentos: cana, frutas, leite, batata, aipim, trigo, arroz.

B) As Proteínas
As proteínas, também chamadas protídios, são alimentos plásticos. Servem para formar o organismo. São responsáveis pelo
nosso crescimento e pela reposição daquilo que nosso corpo perde.
Podemos encontrar proteínas principalmente nos seguintes alimentos: carne, queijo, leite, manteiga, feijão, ervilha.
C) Os Lipídios
São também conhecidos como lípides ou gorduras. Normalmente, acumulam-se sob a pele, formando um depósito de
energia.
As gorduras podem ser de origem animal ou vegetal e são encontradas sobretudo no leite, na manteiga, no coco, no
amendoim etc.

PROTEÍNAS AÇÚCARES GORDURAS

Macarrão

Ovo Carne Biscoito Azeite Manteiga Queijo

Leite Bombom

Frango
Rapadura
Refrigerante

Batata frita

Bacon
Queijo Peixe Doces

D) As Vitaminas
Essas substâncias possibilitam certas transformações que ocorrem nas células e nos tecidos. As vitaminas não entram na
composição dos tecidos nem produzem energia, mas sua presença é necessária para que tais transformações possam ser realizadas.
Elas auxiliam o crescimento e a fortificação dos ossos e dos vasos sanguíneos, atuam na coagulação do sangue e protegem
o organismo contra certas doenças.
A carência de vitaminas na alimentação pode causar distúrbios nutritivos de consequências graves. Por isso, é importante ter
uma alimentação variada, com produtos de origem animal, frutas, legumes e verduras. Dessa forma, receberemos todas as vitaminas
de que necessitamos. Vitaminas na forma de remédio só devem ser utilizadas quando o médico indicar.
Além de serem encontradas nos alimentos, as vitaminas também podem ser fabricadas pelo organismo. Em alguns casos, é
necessário, por exemplo, o auxílio da luz do sol ou de certas bactérias.

As vitaminas foram classificadas de acordo com as letras do alfabeto: A, B, C, D, E, K etc. Os cientistas já isolaram diversos
tipos de vitamina B e a dividiram em B1 B2, B6, B12 etc. Por isso, ela recebe o nome de complexo B.
As vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis, isto é, podem dissolver-se em gorduras.
As vitaminas B e C são hidrossolúveis, pois se dissolvem na água.
• Vitamina A
Evita que os tecidos de revestimento de vários órgãos, principalmente os dos olhos, se
CONTEÚDO - 2009

ressequem. Essa vitamina também auxilia o crescimento. É encontrada em alimentos gordurosos de

origem animal, como leite, manteiga, ovos, óleo de fígado de bacalhau. Alguns vegetais, como a
cenoura, o espinafre e a ervilha, fornecem substâncias que são transformadas em vitamina A pelo
organismo.
A falta de vitamina A provoca atraso no crescimento. Além disso, causa o ressecamento e o

VISITE NOSSO SITE E BAIXE OS MATERIAIS!!!

 endurecimento da córnea (membrana transparente do olho), tornando-a semi-opaca e prejudicando a visão. Essa doença denomina-
se xeroftalmia. Outra consequência é a diminuição da visão à noite, em lugares pouco iluminados (cegueira noturna ou
NOSSO SITE: www.portalimpacto.com.br

hemeralopia).
* Vitaminas do Complexo B
As vitaminas deste grupo são muito importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso,
da digestão e da respiração celular, atuando também na proteção da pele, dos olhos e das mucosas, bem
como na regularização do apetite. A vitamina B2 é indispensável à produção dos glóbulos vermelhos do
sangue.
São encontradas principalmente na gema de ovo, no levedo de cerveja, no fígado, na carne, no
leite, no peixe e na película que envolve os cereais (arroz, trigo, aveia, etc.). Por isso, é importante consumir
cereais dos quais não foi retirada essa película. Por exemplo, arroz integral.
A carência de vitamina B1 provoca alterações no sistema nervoso, falta de apetite, beribéri etc. O
beribéri é uma doença caracterizada por distúrbios nervosos, sobretudo nos membros inferiores,
irritabilidade, fraqueza geral do organismo, tornando o indivíduo incapacitado para o trabalho.
A falta de vitamina B2 pode causar distúrbios na pele, como a dermatite (inflamação da pele).
A falta de vitamina B12 contribui para a anemia, que é a diminuição dos glóbulos vermelhos
do sangue.

*Vitamina C — Atua na formação do tecido conjuntivo (ossos, cartilagens, camada de

gordura), no fortalecimento dos vasos sanguíneos, no combate às infecções etc. É encontrada no leite
e em muitos frutos, como o caju, a goiaba, a laranja, o limão, o tomate, o pimentão etc.
Antigamente, os marinheiros que passavam longo tempo no mar eram atacados por uma
grave doença, o escorbuto, caracterizada por fraqueza, inflamação e sangramento das gengivas, dores
nos ossos e nos músculos. Descobriu-se então que o acréscimo de laranjas e outras frutas cítricas
(ácidas) nas refeições preveniam os tripulantes contra a doença.

*·Vitamina D — Serve para fixar o cálcio nos ossos e nos dentes. É encontrada no
óleo de fígado de bacalhau e de outros peixes, no ovo, no leite, na manteiga.
A pele, sob a ação dos raios solares, é capaz de fabricar vitamina D. Por isso, é muito
importante que as crianças tomem sol regularmente, pois a falta dessa vitamina pode causar
raquitismo. Essa doença torna os ossos fracos e defeituosos. Os banhos de sol são re-
comendáveis para a nossa saúde. No entanto, eles devem ser tomados até às 10 horas e
após as 15 horas. Ern outros horários, quando o sol está muito forte, eles são prejudiciais,
podendo inclusive causar doenças de pele.

* Vitamina E — Parece ter um efeito protetor sobre a célula, mas faltam provas
definitivas. Está presente em muitos alimentos, como óleos vegetais, manteiga, queijo, gema
de ovo, brócolis, couve, espinafre, entre outros.
* Vitamina K— É muito importante na produção de várias substâncias
indispensáveis na coagulação do. sangue. Por isso, quando falta essa vitamina, é mais
difícil fazer parar uma hemorragia.
A vitamina K é encontrada no fígado e nas folhas dos vegetais. Além
disso, é produzida por bactérias que vivem em nosso intestino.

Uma alimentação saudável

Como vimos, nosso organismo precisa, numa dieta normal, de carboidratos,
gorduras, proteínas, vitaminas e substâncias minerais. Assim, nossa alimentação deve
ser farta e variada, dando-se preferência a alimentos naturais, como carne, leite e derivados (laticínios), legumes, verduras, cereais e
frutas. O leite contém praticamente todos os nutrientes, podendo ser considerado o principal alimento nutritivo das crianças.
A pirâmide ao lado mostra como deve ser a composição do total das refeições de um dia para um adulto acima de 25 anos.
Cabe notar que o importante não é apenas a quantidade, mas a qualidade
dos alimentos. Alimentar-se adequadamente é a melhor maneira de conservar a
saúde. Por isso, é preciso selecionar muito bem os alimentos.
O consumo de alimentos industrializados, como refrigerantes, enlatados,
linguiças, salsichas, salame etc., cada vez mais frequente na vida moderna, não
deve ser excessivo, pois esses produtos não fornecem todos os nutrientes de que
o nosso organismo necessita.

Uma boa refeição deve ter alimentos variados e em quantidade

suficiente.

-Pães, cereais, arroz e massas: 6 a 11 porções por dia.

-Vegetais: 3 a 5 porções por dia.
-Frutas: 2 a 4 porções por dia.
-Leite, iogurte e queijo; 2 a 3 porções por dia.
CONTEÚDO - 2009

-Carnes vermelhas, peixes, leguminosas e ovos: 2 a 3 porções por dia.

-Gorduras, óleos e doces: consumo moderado.

REVISÃO IMPACTO - A CERTEZA

VISITE NOSSO DE
SITE E BAIXE OSVENCER!!!
MATERIAIS!!!