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OFPPT

Office de la Formation Professionnelle


et de la Promotion du Travail

Direction Recherche et Ingénierie de la Formation


Examen de passage, Session juin 2015
Formation initiale

Filière : Technicien spécialisé en hygiène qualité Epreuve : Théorie (V2)


Niveau : TS

Durée : 4 heures Barème : /40

SUJET1 (/ 12pts)

1- Définir les termes suivants :


- NEP /2pts
- Etalonnage /2pts
2- En passant en revue les 5M, rechercher au moins 3 exigences relatives aux pré-
requis (pour chaque M) nécessaires à la maîtrise de l’hygiène /5pts
3- Expliquer comment peut-on empêcher la contamination croisée dans les locaux
de production. /3pts

SUJET2 (/ 12pts)

1- Définir : /3pts
- Traçabilité
- Diagramme pareto
2- Placer les documents suivants dans la pyramide du système documentaire :
enregistrements, manuel qualité, instructions de travail et procédures. /2pts
3- Définir un processus et citer les différents types de processus. /3pts
4- Comment peut-on mesurer l’efficacité d’un processus ? 2pts
5- Quels sont  les avantages de l’application de la méthode des 5S dans les ateliers
de travail ? /2pts

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V2
SUJET 3 (/8pts)

Le schéma électrique de puissance d’un moteur asynchrone triphasé comporte les


éléments de couplage et de protections suivants :

1- Donner la fonction des différents éléments du schéma électrique ci-dessus. /2pts


2- Le disjoncteur déclenche si on a les défauts suivants : court-circuit, surcharge ou
défaut de masse. Donner les causes de chaque défaut. /2pts
3- Citer les principaux éléments d’un moteur asynchrone triphasé. /2pts
4- Le moteur, alimenté par des tensions triphasées, tourne dans un sens de marche.
Expliquer comment peut-on faire tourner le moteur dans l’autre sens de marche.
/2pts
SUJET 4 (/8pts)

Une pompe de débit volumique qv= 2,8 L/s remonte de l'eau entre un bassin et un
réservoir à travers une conduite de diamètre d=135 mm.
1. Définir un fluide réel. /1pt
2. Calculer la vitesse d’écoulement V de l’eau dans la conduite. /1pt
3. Calculer le nombre de Reynolds. Quelle est la nature d’écoulement ? /1pt
4. Calculer le coefficient de pertes de charge linéaire. En déduire les pertes de
charges J12 tout au long de la conduite. /2pts

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5. Appliquer le théorème de Bernoulli entre le bassin (1) et le réservoir (2) pour
calculer la puissance utile Pu de la pompe. /2pts
6. Le rendement de la pompe étant de 80 %, calculer la puissance absorbée par la
pompe. /1pt
On donne :
 Z1= 0 ; Z2= 35 m
 P1= P2= 1013 mbar
 viscosité dynamique de l'eau : µ = 1.10–3 Pa·s.
 Longueur de la conduite L=65 m
 On négligera toutes les pertes de charge singulières.
 On suppose que le niveau de l’eau dans le bassin et dans le réservoir varie
lentement.

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